Le Grand Humeau
7,50 euros
🍷 Le Grand Humeau – rode Bordeaux
AOP Bordeaux: elegantie, structuur en volle Bordelese smaken
De Le Grand Humeau Bordeaux Rouge is een genereuze, harmonieuze rode wijn uit de AOP Bordeaux. Deze jaargang, gemaakt volgens de Bordelese tradities, overtuigt door het evenwicht tussen intense fruitigheid, elegante structuur en een ronde smaak.
Dankzij een gunstig klimaat en een uitstekende jaargang laat deze rode Bordeaux de volle rijkdom van de kenmerkende druivenrassen uit de streek zien in een toegankelijke, gezellige wijn die perfect past bij zowel alledaagse maaltijden als gastronomische momenten.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
• Naam: Le Grand Humeau Bordeaux Rouge• Appellatie: AOP Bordeaux• Jaargang: 2020• Producent: Le Grand Humeau• Wijnstreek: Bordeaux• Land: Frankrijk• Kleur: Rode wijn• Druivenrassen: Merlot en Cabernet Sauvignon, die zorgen voor rondheid, fruitigheid en structuur.• Alcoholpercentage: 13 % • Stijl: Fruitig, soepel en gestructureerd
👁️ Kenmerken van de wijn:
• Kleur: Diep granaatrood met schitterende robijnrode reflecties.
• Neus: Expressieve aroma's van zwarte bes, braam, zwarte kers en rijp rood fruit, aangevuld met kruidige en licht vanilleachtige tonen.
• In de mond: Een ronde, evenwichtige smaak met een mooie body, soepele tannines en een aanhoudende afdronk van zwart fruit en zachte specerijen.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De Le Grand Humeau Bordeaux Rouge 2020 past uitstekend bij:
• Gegrild rood vlees• Eendenborst• Stoofgerechten• Ambachtelijke vleeswaren• Streekgerechten• Gerijpte kazen
Suggestie: Gegrilde entrecote met geroosterde aardappelen en bordelaisesaus, om de volle structuur en het rijke karakter van de wijn naar voren te brengen.
🕰️ Drinken en serveren:
• Schen temperatuur: 16–18 °C
• Voorbereiding: Laat de wijn vóór het proeven even beluchten, zodat de fruitige en kruidige aroma’s volledig tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu al te drinken of, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, tot 5 à 7 jaar te bewaren.
🌿 Inzet en terroir:
De wijnstokken van Grand Humeau profiteren van de typische klei-kalksteenbodems van de Bordeauxstreek, die een mooie rijpheid van de druiven bevorderen en tegelijk de frisheid en aromatische balans behouden.
De jaargang was bijzonder kwalitatief in Bordeaux en leverde geconcentreerde, evenwichtige druiven op. Zo ontstond een elegante, toegankelijke rode wijn die de moderne Bordeauxstijl goed vertegenwoordigt.
Dankzij de traditionele vinificatie in combinatie met een beheerste rijping blijft het fruit puur, terwijl de cuvée aan soepelheid en complexiteit wint.
🎁 Speciale aanbieding:
Profiteer van 10 % korting met de code REDUCTIONOFF bij elke bestelling van € 50 of meer. Ontdek een smakelijke, elegante en gezellige rode Bordeaux die ideaal is bij al uw maaltijden.
🚚 Snelle levering en gegarandeerde tevredenheid:
Wij garanderen een snelle en zorgvuldige levering, zodat de kwaliteit van uw flessen volledig behouden blijft. Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team staat klaar om al uw vragen te beantwoorden.
Château Nodoz
14,50 euros
🍷 Château Nodoz – Cuvée Tradition
AOC Côtes de Bourg: genieten van een Bordeaux van een domein, voor de juiste prijs
In Tauriac cultiveert de familie Magdeleine-Cenac met Château Nodoz haar verbondenheid met de wijngaarden van de Côtes de Bourg. Deze rode Bordeaux bestaat voor 90 % uit Merlot en draait om een gulle fruitexpressie en een volle smaak, ondersteund door elegante tannines. Een fles die laat zien dat je ook van een domeinwijn kunt genieten zonder daar per se een groot budget aan te besteden.
🔍 Belangrijkste kenmerken :
Appellatie : AOC Côtes de Bourg
Domein : Château Nodoz
Cuvée : Tradition
Producent : Familie Magdeleine-Cenac
Locatie : Tauriac, Gironde
Wijnstreek : Bordeaux – rechteroever
Jaargang : 2023
Druivenrassen : 90 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon
Certificering : Haute Valeur Environnementale (HVE), volgens de informatie van het domein
Inhoud : 75 cl
Alcoholpercentage : 14 %
👁️ Kenmerken van de wijn :
Kleur : diep robijnrood met granaatrode schitteringen.
Neus : aroma's van rijp rood fruit, vooral morellen en geplette aardbeien, met subtiele kruidige tonen.
Smaak : vol en vlezig, met een harmonieuze structuur en elegante tannines. Het fruit staat centraal tijdens het proeven.
Afdronk : aanhoudend, met nuances van zwart fruit.
🍽️ Wijn-spijscombinaties :
Château Nodoz past uitstekend bij royale, gezellige gerechten :
Gegrilde entrecote of bavette met sjalot.
Gebraden eendenborst.
Gebraden scharrelkip.
Zelfgemaakte hachis Parmentier.
Gerijpte tomme of kaas van geperste wrongel.
Onze suggestie : een op de plancha gegrild stuk rundvlees met zelfgemaakte piperade. Een smakelijke combinatie die het fruit van de Merlot en de structuur van de wijn benadrukt.
🕰️ Proef- en bewaartips :
Serveertemperatuur : ongeveer 16 °C.
Beluchten : open de fles ongeveer twintig minuten voor het serveren, zodat de wijn zich kan ontplooien.
Bewaarpotentieel : nu al heerlijk, of nog 3 tot 5 jaar te bewaren.
Bewaren : bewaar de fles uit het licht, op een koele plek met een stabiele temperatuur.
🌿 Terroir en assemblage :
Château Nodoz ligt in Tauriac, op de hellingen van de Côtes de Bourg, te midden van het wijnlandschap op de rechteroever van Bordeaux. De klei-kalksteen- en grindbodems vormen het kader voor de productie van dit familiedomein.
De L'assemblage bestaat voor 90 % uit Merlot, die het fruit zijn rijkdom en rondheid geeft, aangevuld met 10 % Cabernet Sauvignon, die bijdraagt aan de structuur van het geheel. Een samenstelling die de wijn zijn Bordeaux-identiteit geeft.
Château Batailley
69,00 euros
🍷 Château Batailley – Pauillac
Vijfde Grand Cru Classé van 1855: een karaktervolle Pauillac, gedragen door Cabernet Sauvignon
Sommige flessen maken meer indruk dan een maaltijd: ze nodigen uit tot een kennismaking met een groot terroir uit Bordeaux. Als Vijfde Grand Cru Classé van Pauillac belichaamt Château Batailley 2017 de elegantie van de linkeroever, met een assemblage waarin Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt. Zwarte bes, zwart fruit en kruidige tonen kenmerken deze diepe wijn, met zijn uitgesproken structuur en lange afdronk.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Pauillac
Classificatie: Vijfde Grand Cru Classé van 1855
Producent: Château Batailley – Famille Castéja
Wijnstreek: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot
Terroir: Diepe grindbodems
Rijping: 18 maanden op vaten, waarvan 55 % van nieuw hout
Alcoholpercentage: 13,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: Elegante, gestructureerde en complexe rode wijn
👁️ Wijnkenmerken:
Jaargang: 2017
Kleur: Diep granaatrood met paarse schitteringen.
Neus: Een complex bouquet van zwarte bes, braam en zwarte pruim, vergezeld van tonen van ceder, munt, viooltjes en zachte specerijen.
Smaak: Een soepele aanzet, gevolgd door een volle, evenwichtige structuur. Het zwarte fruit gaat samen met gepolijste, stevige tannines, met een minerale en mentholachtige toets.
Afdronk: Lang en elegant, gekenmerkt door fruit, specerijen en een mooie frisheid.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Een Pauillac van dit kaliber verdient een keuken die bij zijn karakter past:
Rund: Gegrilde entrecote, ribstuk of runderfilet in korstdeeg.
Lam: Gebraden lamsrack met kruiden.
Wild: Reehaas en wild gevogelte.
Gerechten met karakter: Vlees in Bordelaisesaus en bereidingen met paddenstoelen.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C.
Voorbereiding: Open de fles van tevoren en geef de wijn geleidelijk lucht. Decanteren gedurende ongeveer een uur is mogelijk; stem dit af op de ontwikkeling van de wijn.
Rijpingspotentieel: Een indicatieve drinkperiode tot 2038, afhankelijk van de bewaaromstandigheden en de ontwikkeling van de fles.
Bewaren: Liggend, beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
In Pauillac vormen de diepe grindbodems een van de kenmerkende elementen van het terroir van de Médoc. Cabernet Sauvignon vindt er gunstige omstandigheden om zich te ontplooien en draagt bij aan de structuur en het rijpingspotentieel. Château Batailley, al lange tijd eigendom van de familie Castéja, zet een beproefde vakkennis voort, met een rijping van 18 maanden op vaten die de opbouw en complexiteit van de wijnen ondersteunt.
🏅 Een Grand Cru Classé uit Pauillac:
De classificatie van 1855 rekent Château Batailley tot de Cinquièmes Grands Crus Classés du Médoc. Deze historische erkenning, samen met de identiteit van het terroir van Pauillac en het overwicht van Cabernet Sauvignon, plaatst deze fles in de wereld van de grote wijnen van Bordeaux.
De jaargang 2017 biedt vandaag een mooie gelegenheid om deze klassieke expressie van Pauillac te ontdekken, na meerdere jaren flesrijping.
Château du Domaine de l'Eglise
65,00 euros
🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol
AOC Pomerol: een grote Bordeaux-Merlot met een fluweelzachte textuur
Pomerol belichaamt een van de meest gewilde expressies van de grote wijnen van Bordeaux. Château du Domaine de l'Église 2018, met Merlot als hoofddruif, onthult een volle structuur, zijdezachte tannines en een diep aromatisch palet van zwart fruit, mokka en specerijen. Een grote wijn van de rechteroever, bedoeld voor bijzondere tafels en liefhebbers van karaktervolle Bordeaux.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Herkomstbenaming: AOC Pomerol
Producent: Château du Domaine de l'Église.
Wijnregio: Bordeaux – rechteroever, Libournais.
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc.
Terroir: Grind, zand en klei
Rijping: 16 tot 18 maanden op barriques.
Alcoholpercentage: 14,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: Volle, geconcentreerde en fluweelzachte rode wijn.
👁️ Wijnkenmerken:
Jaargang: 2018
Kleur: Donkerrood en diep, met granaatrode reflecties.
Neus: Een intens boeket van rijp zwart fruit, met name braam en pruim, aangevuld met tonen van mokka, espresso en zoethout.
Smaak: Vol en geconcentreerd, met een dichte, fluweelzachte structuur. De zijdezachte, ronde tannines begeleiden de aroma's van zwart fruit in een harmonieus geheel.
Afdronk: Lang en elegant, met rijp fruit en subtiele kruidige nuances.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De aromatische rijkdom en fluweelzachte textuur vragen om een royale en verfijnde keuken:
Rundvlees: Gebraden runderfilet en ribeye.
Lam: Lamsrack met kruidenkorst.
Wild: Hertfilet en gerechten met champignons.
Stoofgerechten: Gestoofd rundvlees en stukken vlees in saus.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C.
Voorbereiding: Laat de wijn ongeveer een uur beluchten in een karaf en pas dit vervolgens aan naargelang de ontwikkeling van de wijn.
Potentiel de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2042, dans de bonnes conditions de conservation.
Bewaring: Liggend, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
Domaine de l'Église ligt vlak bij het historische centrum van Pomerol en behoort tot de oudste domeinen van de appellatie. Volgens informatie van het domein gaan de oorsprongen terug tot het einde van de zestiende eeuw. De wijngaard van 7 hectare ligt op uiteenlopende bodems van grind, zand en klei. Merlot speelt er de hoofdrol en levert wijnen op die vooral worden gekenmerkt door rijk fruit en een fluweelzachte textuur.
🏛️ Historisch domein in Pomerol:
Domaine de l'Église heeft een geschiedenis die nauw verbonden is met die van Pomerol. De ligging vlak bij de dorpskerk getuigt van de oude wortels van het domein in de appellatie.
Deze historische identiteit, in combinatie met het overwicht van Merlot en de rijkdom van oogstjaar 2018, maakt deze fles een mooie gelegenheid om de stijl van grote wijnen van de rechteroever van Bordeaux te ontdekken.
Pagodes de Cos
64,50 euros
🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe
Tweede wijn van Château Cos d'Estournel: de elegantie van een groot terroir uit de Médoc
Afkomstig uit de wereld van Château Cos d'Estournel, Deuxième Grand Cru Classé uit 1855, belichaamt Pagodes de Cos een andere expressie van het grote terroir van Saint-Estèphe. Deze cuvée combineert de structuur van Cabernet Sauvignon met de rondheid van Merlot, in een zijdezachte en expressieve smaak, gekenmerkt door zwarte vruchten, specerijen en een mooie frisheid.
🔍 Belangrijkste kenmerken :
Appellatie : AOC Saint-Estèphe
Producent : Château Cos d'Estournel
Wijnstreek : Bordeaux – Médoc
Land : Frankrijk
Classificatie van het château : Deuxième Grand Cru Classé uit 1855
Status van de cuvée : Tweede wijn van Château Cos d'Estournel
Druivenrassen : 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Terroir : Grind en klei
Alcoholpercentage : 13 % vol.
Inhoud : 75 cl
Stijl : Elegante, gestructureerde en fluweelzachte rode wijn
👁️ Kenmerken van de wijn :
Jaargang : 2017
Kleur : Diep granaatrood met paarse schakeringen.
Neus : Een expressief bouquet van zwarte bessen en bramen, met tonen van viooltjes, zachte specerijen, cacao en koffie.
Smaak : Zijdezacht en evenwichtig, met een volle structuur en soepele tannines. De zwarte vruchten worden vergezeld door een mooie frisheid die het geheel levendig maakt.
Finale : Lang en verfijnd, met een fruitige en kruidige afdronk.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De structuur en aromatische expressie passen bijzonder goed bij gerechten met karakter:
Rundvlees: Gebraden ossenhaas en gegrilde entrecote.
Lam: Lamsrack met kruiden.
Wild: Reehaas en vederwild.
Stoofgerechten: Rundvlees in saus en traditionele daube.
🕰️ Serveertips en bewaaradvies:
Serveertemperatuur: 15 tot 16 °C.
Voorbereiding: Laat de wijn ongeveer een uur beluchten in een karaf en stem dit vervolgens af op de ontwikkeling van de wijn.
Rijppotentieel: Nu al op dronk of te bewaren tot 2035.
Bewaren: Liggend, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
De wijngaard van Château Cos d'Estournel ligt in het landschap van grind en klei van Saint-Estèphe. De selectie van de percelen en het wijnmaakproces geven Pagodes de Cos een eigen identiteit, met behoud van de hoge eisen en het vakmanschap van het domein. De blend, met Cabernet Sauvignon en Merlot als belangrijkste druiven, weerspiegelt het nagestreefde evenwicht tussen structuur, fruit en elegantie.
🏛️ In de wereld van Château Cos d'Estournel
Pagodes de Cos is de tweede wijn van Château Cos d'Estournel, het iconische domein van Saint-Estèphe en Deuxième Grand Cru Classé uit 1855. Deze wijn laat een andere kant zien van het vakmanschap van dit historische domein, met een cuvée waarin balans, finesse en drinkplezier vooropstaan.
Château Marquis d'Alesme
62,00 euros
🍷 Château Marquis d’Alesme
AOC Margaux: het karakter van een grote Bordeaux, onthuld door de tijd
Grote Bordeauxwijnen draaien niet alleen om hun appellatie: ook hun ontwikkeling op fles maakt deel uit van het plezier. Château Marquis d’Alesme onthult een aromatisch palet waarin rijp fruit samengaat met tonen van cacao, viooltjes en geroosterde nuances. De uitgesproken structuur zorgt voor een mooie aanwezigheid in de mond, terwijl de tannines geleidelijk zachter worden. Een fles voor liefhebbers van Margaux die wijnen waarderen die hun complexiteit al hebben ontwikkeld.
🔍 Belangrijkste kenmerken
Appellatie : AOC Margaux
Classificatie : 3e Grand Cru Classé van 1855
Producent : Château Marquis d’Alesme – Famille Perrodo
Jaargang : 2014
Regio : Bordeaux – Médoc
Blend : 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc en 5 % Petit Verdot
Terroir : Siliciumhoudende grindbodems, siliciumhoudende mergelbodems en kalkrijke kleibodems
Oppervlakte van de wijngaard : 15 hectare
Alcoholpercentage : 13,5 % vol.
Inhoud : 75 cl
Rijping : 60 % in nieuwe vaten en 40 % in vaten die één wijn hebben bevat, met drie maanden rijping op fijne droesem.
👁️ Kenmerken van de wijn :
Kleur : Diep rood met robijnrode en granaatrode reflecties.
Neus : Kers, zwart fruit en rijp fruit, aangevuld met vanille-, geroosterde en cacaotonen.
In de mond : Vol en gestructureerd, met stevige tannines die geleidelijk zachter worden. De wijn behoudt zijn diepgang en een mooie fruitexpressie.
Afdronk: Lang aanhoudend, met fruitige en kruidige nuances.
Onderscheiding: 2 sterren en Coup de cœur van de Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Het gerijpte karakter en de structuur passen bijzonder goed bij smaakvol vlees:
Rundvlees: Gegrilde ribstuk of geroosterde ossenhaas.
Lam: Lamsrack met kruiden.
Wild: Geroosterde ree of wildstoofpot.
Kazen: Gerijpte Comté en karaktervolle tommes.
Onze suggestie: een geroosterde lamsrack met gebakken eekhoorntjesbrood, als aanvulling op de gerijpte nuances van de wijn.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C.
Voorbereiding: Van tevoren openen en proeven voordat u besluit de wijn te karafferen. Geleidelijke beluchting helpt de aroma's te behouden die zich met de tijd hebben ontwikkeld.
Bewaarpotentieel: Bij voorkeur te drinken tussen 2024 en 2036.
Bewaren: Uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
Sinds 1616 geeft Château Marquis d’Alesme vorm aan zijn identiteit in het hart van Margaux. De wijngaard van 15 hectare rust op een mozaïek van kiezelhoudende, kiezelhoudend-mergelachtige en kalkhoudende kleibodems, met wijnstokken die gemiddeld ongeveer 40 jaar oud zijn.
De familie Perrodo kiest voor een perceelsgerichte aanpak, met aandacht voor de bijzonderheden van elke bodem. Dankzij deze diversiteit kunnen de verschillende expressies van Cabernet Sauvignon, Merlot en de andere druivenrassen afzonderlijk worden uitgewerkt, voordat ze worden samengevoegd. Dit precisiewerk draagt bij aan het karakter van dit domein in de Médoc.
Château Phélan Ségur
59,00 euros
🍷 Château Phélan-Ségur
AOC Saint-Estèphe: een Bordeaux met zachte tannines en aroma’s van rijp fruit
In Saint-Estèphe laat Château Phélan-Ségur een bijzonder verleidelijke kant van de Médoc zien. Rijp rood fruit gaat samen met tonen van chocoladeachtig hout, terwijl gekonfijte nuances de smaakbeleving geleidelijk verrijken. De tanninestructuur is al mooi versmolten en geeft de wijn rondheid zonder zijn structuur te verhullen. Een fles die bekroond is met een Coup de cœur van de Guide Hachette, om van te genieten bij een royale maaltijd.
🔍 Belangrijkste kenmerken
Appellatie: AOC Saint-Estèphe
Producent: Château Phélan-Ségur
Wijnregio: Bordeaux – Médoc
Jaargang: 2014
Land: Frankrijk
Belangrijkste druivensoort: Cabernet Sauvignon (64 %)
Terroir: Kleirijke grindbodems op een kalkstenen ondergrond
Alcoholpercentage: 13,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
Rijping: In Franse eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout.
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Intens rood met granaatrode schitteringen.
Neus: Rijp rood fruit, begeleid door hout- en chocoladetonen.
Smaak: Vol en harmonieus, met gekonfijte nuances en zachte tannines die zorgen voor een soepele, genereuze textuur.
Afdronk: Aanhoudend, gedragen door fruit en nuances van de rijping.
Onderscheiding: 2 sterren en Coup de cœur van de Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Zijn Médoc-karakter en zachte tannines passen bijzonder goed bij:
Rood vlees: Ribstuk van rund en geroosterde runderhaas.
Eend: Parmentier van gekonfijte eend.
Wild: Fazant uit de braadpan en hazenpeper.
Stoofgerechten: Gesmoorde runderwang en traditionele daube.
Onze suggestie: een parmentier van gekonfijte eend, een bijzonder passende combinatie met de rijkdom en gekonfijte nuances van de wijn.
🕰️ Serveertips en bewaartips:
Serveertemperatuur: 17 tot 18 °C.
Voorbereiding: Ongeveer een uur voor het serveren openen. Na het proeven kan karafferen worden overwogen.
Bewaarpotentieel: Nu al te drinken, met een indicatieve drinkperiode tot 2030.
Bewaren: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele wijnkelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
De wijngaard van Château Phélan-Ségur beslaat 70 hectare kleihoudende grindbodems op een kalkrijke ondergrond, in het hart van Saint-Estèphe. Deze combinatie van bodems draagt bij aan de structuur en het karakter van de wijnen van het domein.
Het domein, in de 19e eeuw opgericht door de Ier Bernard Phélan, heeft een erkende expertise opgebouwd in de selectie van afzonderlijke percelen en het bewerken van de Bordeaux-druivenrassen. Cabernet Sauvignon speelt een belangrijke rol in de identiteit van de wijngaard en zorgt voor de structuur die de ontwikkeling van de wijn op fles ondersteunt.
Château Dassault
50,00 euros
🍷 Château Dassault 2015
Saint-Émilion Grand Cru Classé: de elegantie van een karaktervolle grote Bordeaux
Een grote Saint-Émilion komt pas echt tot zijn recht bij een mooi stuk vlees. Met jaargang 2015 biedt Château Dassault een geslaagde expressie van Merlot, met aromatische diepte, kruidige nuances en een omhullende textuur. Een fles die het verdient om aan tafel rustig ontdekt te worden.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Classificatie: Grand Cru Classé
Producent: Château Dassault
Jaargang: 2015
Druivenrassen: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon
Alcoholpercentage: 15 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: diep en intens granaatrood.
Neus: rijp donker fruit, kers, zoethout, cacao en nuances van blonde tabak.
Smaak: vol en gul, met zijdezachte tannines, een dichte structuur en een mooie frisheid.
Afdronk: aanhoudend, met kruidige en fruitige accenten.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Gegrilde ribeye of entrecote op Bordeauxse wijze.
Gebraden lamsrack met kruiden.
Eendenborst met donker fruit.
Wild in saus of tournedos Rossini.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C.
Beluchten: ongeveer 1 uur in een karaf.
Bewaarpotentieel: tot 2040 bij goede bewaaromstandigheden.
🌿 Terroir en vinificatie:
Het domein werd in 1955 aangekocht door Marcel Dassault en is sinds 1969 geclassificeerd als Grand Cru Classé. De wijngaard profiteert van klei- en zandgronden op de molasse van de Fronsadais.
De perceelgewijze vinificatie in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves helpt de fruitexpressie te behouden. L’rijping van 14 tot 18 maanden op barriques, waarvan het merendeel van nieuw hout, geeft deze wijn diepte en complexiteit.
Réserve de la Comtesse
38,00 euros
🍷 Réserve de la Comtesse 2012
Pauillac: Cabernet Sauvignon wordt soepeler door de Merlot en de tijd
Er zijn Pauillacs die indruk maken met hun kracht, en andere die je waardeert om het directe genot dat ze bieden. Réserve de la Comtesse 2012 kiest voor die tweede stijl. De zwarte bes met chocoladetonen, de nuances van viooltjes en de subtiel versmolten tannines vormen een bijzonder harmonieus geheel. De Merlot geeft de wijn een verleidelijke rondheid, zonder het karakter van de Cabernet Sauvignon te verdringen. Een wijn die je je gemakkelijk aan tafel voorstelt, bij een gebraden lam, wanneer het plezier van samen delen net zo belangrijk is als dat van proeven.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Pauillac
Producent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
Cuvée: Réserve de la Comtesse – tweede wijn
Jaargang: 2012
Wijnregio: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot
Alcoholpercentage: 13 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: diep robijnrood met granaatrode reflecties.
Neus: zwarte bes, braam en pruim, met nuances van zoethout, specerijen en licht geroosterde tonen.
Smaak: medium body, met een romige textuur en soepele, zijdezachte tannines. Het fruit blijft mooi aanwezig, ondersteund door een aangename frisheid.
Afdronk: soepel en aanhoudend, met tonen van rood fruit, waaronder aardbei en zwarte bes.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij de fluweelzachte textuur en soepele tannines past de wijn bij smaakvolle gerechten zonder deze te overheersen.
Geroosterde lamsbout: een klassieke combinatie die de fruitige en kruidige nuances van de wijn benadrukt.
Tournedos met truffelboter: een gastronomische combinatie die past bij de romige textuur.
Gegrilde entrecote: de smaken van het vlees sluiten aan bij de structuur van Cabernet Sauvignon.
Lamproie à la bordelaise: een regionale combinatie die aansluit bij de oorsprong uit de Médoc.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Serveertemperatuur: tussen 16 en 18 °C.
Beluchten: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, proef en pas de tijd vervolgens aan op basis van de ontwikkeling van de wijn.
Proeven: dit oogstjaar is nu op dronk, rekening houdend met de staat waarin de wijn is bewaard. Vermijd langdurig beluchten.
🌿 Terroir en vinificatie:
De wijngaard van Pichon Comtesse strekt zich uit over bodems van Garonne-grind en klei, kenmerkend voor het wijnlandschap van Pauillac. Deze geologische diversiteit bevordert met name de expressie van Cabernet Sauvignon, de dominante druivensoort in deze assemblage.
Dankzij de selectie per perceel kunnen de druiven van de verschillende percelen afzonderlijk worden gevinifieerd voordat de definitieve assemblage wordt samengesteld. In het oogstjaar 2012 bestaat de cuvée voor 64 % uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met 31 % Merlot en 5 % Petit Verdot.
De rijping op vaten, met ongeveer een derde nieuw hout volgens de beschikbare informatie over het oogstjaar, begeleidt de ontwikkeling van de wijn en draagt bij aan de geroosterde en rokerige nuances, terwijl het fruitige karakter behouden blijft van L.
Duluc de Branaire‑Ducru
35,00 euros
🍷 Duluc de Branaire-Ducru
Saint-Julien: de gulheid van het oogstjaar, gedragen door bijzonder fijne tannines
Een Saint-Julien die zich niet onbetuigd laat! Duluc de Branaire-Ducru 2018 zet in op een mooie concentratie van zwart fruit, een volle smaak en een structuur die elke proeverij meer diepgang geeft. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, terwijl Merlot het geheel omhult met een bijzonder verleidelijke rondheid. Een stevige, smaakvolle rode wijn, gemaakt om te combineren met een mooie ribeye of een geroosterde lamsrack.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Herkomstbenaming: AOC Saint-Julien
Producent: Château Branaire-Ducru
Cuvée: Duluc de Branaire-Ducru – Tweede wijn
Jaargang: 2018
Wijnregio: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Alcoholpercentage: 14 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: diep en intens.
Neus: rijpe zwarte vruchten, zwarte bessen en bramen, met tonen van zoethout, anijs en zachte specerijen.
Smaak: een ronde, volle aanzet met een stevige structuur, een mooie fruitconcentratie en fijne tannines die het geheel vormgeven. De duidelijk aanwezige zuren zorgen voor evenwicht en frisheid.
Afdronk: lang en levendig, met fruit en delicate kruidige nuances.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij zijn rijke mondgevoel en uitgesproken structuur past deze Saint-Julien uitstekend bij karaktervol vlees.
Gegrilde ribstuk: een uitstekende combinatie met de volle smaak van de wijn.
Gebraden lamsrack: de smaken van het vlees sluiten aan bij de fruitige en kruidige tonen.
Ossenhaas met paddenstoelen: een smakelijke combinatie die de aromatische diepgang benadrukt.
Gebraden fazant: een verfijnde bereiding die bij de structuur past zonder de finesse te verhullen.
🕰️ Serveertips en bewaaradvies:
Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C.
Beluchten: laat de wijn 30 minuten tot 1 uur in een karaf beluchten om de aroma’s beter tot uiting te laten komen.
Rijpingspotentieel: deze Saint-Julien is nu al toegankelijk en kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot 2030, of zelfs langer, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.
🌿 Terroir en vinificatie:
De wijngaard van Château Branaire-Ducru strekt zich uit over diepe, quaternaire grindbodems die op klei- en silicalagen rusten. Dit goed drainerende terroir in Saint-Julien biedt bijzonder gunstige omstandigheden voor Cabernet Sauvignon, het dominante druivenras in deze cuvée.
De Duluc wordt gemaakt van een selectie percelen en jonge wijnstokken van het domein en krijgt in elke fase van zijn productie bijzondere aandacht. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens afzonderlijk gevinifieerd in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks, met een maceratie van ongeveer drie weken.
LDe rijping op Franse eikenhouten vaten draagt vervolgens bij aan de aromatische ontwikkeling van de wijn, met behoud van de fruitexpressie en de verfijning van zijn tanninestructuur.
Château Mangot
30,00 euros
🍷 Château Mangot 2019
Saint-Émilion: donker fruit, diepgang en een frisheid die uitnodigt tot tafelen
Deze Château Mangot 2019 is opvallend gul. Zwarte kers en rijpe pruim zetten de toon, aangevuld met tonen van zoethout en specerijen. In de mond ontvouwt de Merlot een volle, omhullende structuur, terwijl de Cabernet Franc voor diepgang en frisheid zorgt. De zijdezachte tannines laten de smaak nog lang nazinderen zonder het geheel zwaar te maken. Een volle en karaktervolle Saint-Émilion, die helemaal tot zijn recht komt bij een mooi stuk rundvlees.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Herkomstbenaming: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Producent: Familie Todeschini – Château Mangot
Jaargang: 2019
Wijnstreek: Bordeaux – rechteroever
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Alcoholpercentage: 14 % vol.
Inhoud: 75 cl
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar
Oppervlakte van de wijngaard: 37 hectare, waarvan 34 in productie
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: diep en intens rood, met granaatrode schitteringen.
Neus: expressief bouquet van zwarte kers en pruim, aangevuld met tonen van zoethout, peper en specerijen.
Smaak: vol en vlezig, gedragen door rijp fruit en een rijke structuur. De zijdezachte tannines geven diepgang, terwijl een mooie frisheid de concentratie in balans brengt.
Afdronk: aanhoudend en smaakvol, met tonen van zwarte bes, zwarte kers en een aangename kruidigheid.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De volle body en tanninestructuur vragen om karaktervolle gerechten, met mooie stukken vlees en stoofgerechten.
Gegrilde entrecote: het rijke vlees sluit aan bij de fruitconcentratie en de structuur van de wijn.
Gebraden lamsrack: een heerlijke combinatie met fruitige en kruidige tonen.
Parmentier van gekonfijte eend: een rijke combinatie van de zachte textuur van het gerecht en de substantie van de Merlot.
Eendenborst met kersen: een combinatie met zwart fruit en licht gekaramelliseerde smaken.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C.
Beluchten: laat de wijn 1 tot 2 uur in een karaf beluchten om de aroma's tot hun recht te laten komen.
Bewaarpotentieel: nu al toegankelijk om te proeven; deze jaargang kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot 2035.
🌿 Terroir en vinificatie:
In Saint-Émilion strekt de familiewijngaard van de Todeschini zich uit over vier soorten terroir: hellingvoeten, hellingen, terrassen en kalksteenplateaus. De bodems bestaan uit kalksteen met zeesterrenfossielen en kalkhoudende klei, op de molasse van Fronsadais. Deze geologische diversiteit draagt bij aan de complexiteit van de assemblage en het evenwicht van de wijn.
De druiven worden per perceel en terroir geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude pre-fermentatieve maceratie verloopt de zachte vinificatie ongeveer vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.
De rijping van 13 tot 15 maanden vormt een bijzonder kenmerk van deze cuvée: 30 % in nieuwe vaten, 40 % in vaten van één of twee wijnen, 20 % in amforen en 10 % in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie van recipiënten maakt het mogelijk aan de structuur en complexiteit te werken met behoud van de fruitexpressie.
Château La Croix du Casse
29,00 euros
🍷 Les Chemins de la Croix du Casse
Pomerol: Merlot toont zijn florale, frisse en verrukkelijke karakter
Een Pomerol die liever charmeert met het plezier dat hij schenkt dan met een vertoon van kracht. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 onthult een bouquet van rode bes, framboos en zwarte bes, aangevuld met florale tonen en een vleugje zoethout. In de mond zorgt de Merlot voor een gulle fruitexpressie, ondersteund door een uitgesproken frisheid en fijne tannines. Een harmonieuze rode wijn die uitstekend past bij eendenborst of een mooi stuk gegrild rundvlees.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Pomerol
Producent: Château La Croix du Casse – Familie Castéja
Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – tweede wijn
Jaargang: 2020
Wijnstreek: Bordeaux – Rechteroever
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc
Alcoholpercentage: 14 % vol. (te bevestigen op het etiket)
Inhoud: 75 cl
Rijping: 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten.
👁️ Kenmerken van de wijn
Kleur: diep robijnrood met paarse reflecties.
Neus: expressief en fris, met tonen van rode bes, framboos en zwartebessenknop, aangevuld met florale nuances en zoethout.
Smaak: smaakvolle, soepele aanzet, met volop fruit, een mooie frisheid en fijne, evenwichtige tannines.
Afdronk: harmonieus en aanhoudend, met een fruitige nasmaak en een kruidige toets.
🍽️ Wijn- en spijscombinaties:
De fruitige expressie en soepele structuur passen bijzonder goed bij smaakvol vlees en rijkgevulde gerechten.
Eendenborst met honing: een verleidelijke combinatie van de fruitige tonen van de wijn en de licht gekaramelliseerde smaken van het gerecht.
Gegrild rundvlees: de tanninestructuur vormt een mooie aanvulling op het rijke vlees.
Kalfskroon met cantharellen: een verfijnde combinatie die de bloemige nuances en de finesse van de wijn benadrukt.
Fazant uit de braadpan: een gastronomische combinatie die de aromatische expressie tot zijn recht laat komen.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Schenkt temperatuur: tussen 15 en 16 °C.
Beluchten: ongeveer 30 minuten voor het serveren openen, zodat de aroma's zich kunnen ontplooien. Pas de beluchting na het proeven aan.
Proeven: een tweede wijn die is gemaakt om jong van te genieten; de ontwikkeling ervan hangt af van de bewaaromstandigheden.
🌿 Terroir en vinificatie:
De wijngaard van Château La Croix du Casse ligt aan de zuidpunt van het plateau van Pomerol en rust op bodems van grind en oud zand. De ondergrond wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van ijzerhoudende concreties, typerend voor bepaalde terroirs van de appellatie.
Les Chemins de la Croix du Casse, opgericht in 2005, is afkomstig van een selectie druiven die bedoeld is om het kwaliteitswerk van het domein te versterken. De vinificatie omvat een gisting en een schilweking van ongeveer drie tot vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.
LDe rijping duurt 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, met een niet nader gespecificeerd aandeel nieuw hout voor deze jaargang. Dit proces begeleidt de ontwikkeling van de wijn en behoudt tegelijkertijd zijn fruitige expressie en de finesse van zijn tannines.
Baron Nathaniel
29,00 euros
🍷 Baron Nathaniel – Pauillac
AOC Pauillac: de elegantie van een groot terroir uit Bordeaux in een jaargang die u vandaag al kunt ontdekken
Sommige flessen verdienen het om zowel om hun ontwikkeling als om hun herkomst gewaardeerd te worden. De Baron Nathaniel Pauillac, gesigneerd door Baron Philippe de Rothschild, weerspiegelt de identiteit van een iconische appellatie in de Médoc. De aroma's van donker fruit, de kruidige nuances en de tonen van leer vormen samen een smaakprofiel dat liefhebbers van uitgesproken Bordeaux zal bekoren. Een wijn om te ontdekken voor wie houdt van flessen die al enkele jaren hebben gerijpt.
🔍 Belangrijkste kenmerken :
Herkomstbenaming : AOC Pauillac
Naam : Baron Nathaniel
Producent : Baron Philippe de Rothschild
Wijnregio : Bordeaux – Médoc, linkeroever
Land : Frankrijk
Druivenrassen : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot
Alcoholpercentage : 13 % vol.
Inhoud : 75 cl
👁️ Wijnkenmerken :
Jaargang : 2017
Kleur : diep robijnrood met granaatrode reflecties.
Neus : een bouquet van zwarte bessen, rode bessen en pruimen, aangevuld met tonen van leer, zachte specerijen en houtnuances.
Smaak : een volle en soepele aanzet. De aroma's van rijp fruit gaan samen met fijne, elegante tannines, ondersteund door een evenwichtige structuur.
Afdronk : aanhoudend en harmonieus, met tonen van donker fruit en specerijen.
🍽️ Wijn-spijscombinaties :
Baron Nathaniel past van nature bij een royale en verfijnde keuken:
Geroosterde lamsrack met kruiden.
Geroosterde ossenhaas.
Entrecote op zijn Bordeauxs.
Gestoofde runderwang met champignons.
Gerijpte Comté of oude Goudse kaas.
Onze suggestie: een geroosterde lamsrack met zachte aardappelen. De structuur van de Pauillac past bij de rijke smaak van het vlees en brengt de kruidige nuances van de wijn mooi naar voren.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Serveertemperatuur: tussen 17 en 18 °C.
Beluchten: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren. Proef de wijn voordat je eventueel besluit hem te karafferen.
Proeven: nu al op dronk, om de aromatische ontwikkeling en het Bordeauxkarakter te ervaren.
Bewaren: bewaar de fles liggend, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en blend:
Op de linkeroever van Bordeaux dankt Pauillac een groot deel van zijn identiteit aan zijn grindbodems, die bijzonder geschikt zijn voor de teelt van Bordeauxdruiven. Deze bodems bevorderen de drainage en dragen bij aan de expressie van de rode wijnen uit de appellatie.
De aangekondigde Lblend combineert Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Elk druivenras draagt bij aan de balans van de wijn: structuur, fruitige rijkdom en aromatische complexiteit. Een samenstelling die past in de traditie van de blends uit de Médoc.
Margaux de Brane
28,80 euros
🍷 Margaux de Brane
AOC Margaux: genieten van een groots terroir in een verleidelijke stijl
Niet alle Margaux-wijnen streven naar kracht en concentratie. Margaux de Brane 2018 kiest voor een soepelere expressie, gedragen door een Merlot-dominantie die het fruit alle ruimte geeft. Tonen van rood fruit en kruidige, licht rokerige nuances zorgen voor een volle smaakbeleving met een zijdezachte textuur. Een mooie manier om kennis te maken met de vakkennis van Château Brane-Cantenac, zonder meteen voor de grote wijn te kiezen.
🔍 Belangrijkste kenmerken
Appellatie: AOC Margaux
Producent: Château Brane-Cantenac – familie Lurton
Classificatie van het domein: Deuxième Grand Cru Classé van 1855
Status van de cuvée: Margaux de Brane – derde wijn van Château Brane-Cantenac
Jaargang: 2018
Wijnstreek: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 60 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 2 % Carménère
Terroir: Diepe Garonne-grindbodems
Alcoholpercentage: 13,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
Rijping: 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30 % nieuw hout.
👁️ Wijnkenmerken:
Jaargang: 2018
Kleur: Diep purper met granaatrode reflecties.
Neus: Kruidige en licht rokerige tonen, die bij het beluchten evolueren naar aroma's van rood fruit, met een vleugje tabak.
In de mond: Zijdezachte aanzet en volle smaak. Merlot zorgt voor rondheid, terwijl de fijne tannines de evenwichtige structuur begeleiden.
Afdronk: Smaakvol en aromatisch, in het verlengde van de fruitige en kruidige tonen.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De soepele textuur en fruitige expressie passen uitstekend bij rijkelijke gerechten:
Rundvlees: Gegrilde entrecote en gebraden runderfilet.
Eend: Gebraden eendenborst en parmentier van gekonfijte eend.
Gevogelte: Parelhoen met champignons en gebraden gevogelte.
Stoofgerechten: Gesmoorde runderwang en traditionele daube.
Kazen: Gerijpte Cantal en schapenkaas.
Onze suggestie: eendenborst met geroosterde aardappelen, om te genieten van de rondheid van Merlot en de kruidige nuances van de wijn.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 17 tot 18 °C.
Voorbereiding: Door de wijn ongeveer een uur voor de maaltijd te openen, kan hij zich geleidelijk ontplooien. Proef hem voordat u overweegt hem te karafferen.
Bewaarpotentieel: Nu al op zijn best om van de aromatische ontwikkeling te genieten, mits hij onder goede omstandigheden wordt bewaard.
Bewaren: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
In het hart van Margaux profiteert Château Brane-Cantenac van de diepe Garonnegrindbodems die kenmerkend zijn voor een deel van de wijngaard. Deze goed drainerende bodems dragen bij aan de expressie van de Bordeauxdruivenrassen en het karakter van de wijnen van het domein.
Onder leiding van de familie Lurton maken perceelsgewijze wijnbouw en druivenselectie het mogelijk meerdere cuvées met een eigen karakter te produceren. Margaux de Brane profiteert van deze expertise, met een blend waarin Merlot de hoofdrol speelt en een gedoseerde rijping op Franse eikenhouten vaten.
La Franc Touch
20,00 euros
🍷 La Franc Touch
AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux: een Bordeauxse Cabernet Franc die zijn eigen koers vaart
In Bordeaux hebben assemblages lange tijd de identiteit van rode wijnen bepaald. La Franc Touch kiest een andere weg en laat Cabernet Franc alleen de hoofdrol spelen. Aalbes, zwarte bes, munt en viooltjes vormen samen een frisse, royale expressie, ondersteund door een mooie levendigheid. Een originele keuze om de wijngaarden van Bordeaux eens vanuit een ander perspectief te ontdekken, met een rode wijn waarin fruit en spontaniteit vooropstaan.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
Producent: Château Carbonneau – Familie Franc de Ferrière
Wijnregio: Bordeaux – Entre-deux-Mers
Land: Frankrijk
Druivenras: 100% Cabernet Franc
Terroir: Kleikalkbodems
Alcoholpercentage: 14% vol.
Inhoud: 75 cl
Productie: Ongeveer 4.000 flessen
Rijping: 4 tot 6 maanden in oude Franse eikenhouten vaten.
👁️ Kenmerken van de wijn:
Jaargang: 2020
Kleur: Diep robijnrood met violette schakeringen.
Geur: Aalbes, zwarte bes en vers rood fruit, aangevuld met tonen van munt en viooltjes.
Smaak: Sappig en expressief, met een mooie levendigheid die het ronde fruit in balans brengt. De tannines geven structuur zonder het geheel zwaar te maken.
Afdronk: Fris en aanhoudend, met rood fruit en delicate plantaardige nuances.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Het volle fruit en de frisheid zorgen voor veelzijdige combinaties, ook buiten de klassieke Bordeauxgerechten:
Gegrild vlees: Eendenborst en rundvleesspiesjes.
Aziatische keuken: Gelakte eend en licht gekruide gerechten.
Charcuterie: Boerenham en ambachtelijke terrines.
Kazen: Gerijpte tomme en schapenkazen.
Onze suggestie: gegrilde eendenborst, waarvan het volle karakter perfect samengaat met het fruit van de Cabernet Franc.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 15 tot 16 °C.
Voorbereiding: Meestal volstaat het om de wijn 30 minuten voor het serveren te openen, zodat de aroma's vrijkomen.
Bewaarpotentieel: Jong te drinken en tot ongeveer 2028, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.
Bewaren: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, in een koele en stabiele kelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
In Pessac-sur-Dordogne is Château Carbonneau een familiedomein waar de familie Franc de Ferrière wijngaarden op hellingen bewerkt, op klei-kalksteenbodems. Deze grond biedt Cabernet Franc gunstige omstandigheden om zijn frisheid en aromatische karakter tot uiting te brengen.
Bij de vinificatie wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: fermentatie met inheemse gisten, een korte maceratie en toevoeging van 20 % hele trossen. De rijping op oude vaten laat de wijn vervolgens tot zijn recht komen zonder zijn variëteitseigen karakter te verhullen. Zo staat het fruit centraal. L
Clos du Pedesclaux
28,00 euros
🍷 Fleur de Pédesclaux
AOC Pauillac: een tweede wijn die een verleidelijkere kant van de Médoc laat zien
Pauillac wordt vaak geassocieerd met krachtige, gestructureerde rode wijnen. Fleur de Pédesclaux biedt een mildere interpretatie, met een overwicht aan Merlot dat de nadruk legt op fruit en soepelheid. De tonen van vers geplukt rood fruit, amandel en sinaasappelschil vormen een verleidelijk smaakprofiel, gevolgd door ronde, fluweelzachte tannines. Een mooie gelegenheid om de wereld van een Grand Cru Classé te ontdekken met een toegankelijke en expressieve wijn.
🔍 Belangrijkste kenmerken
Appellatie: AOC Pauillac
Producent: Château Pédesclaux – Familie Lorenzetti
Classificatie van het château: Vijfde Grand Cru Classé van 1855
Status: Fleur de Pédesclaux – tweede wijn van Château Pédesclaux
Jaargang: 2017
Wijnstreek: Bordeaux – Médoc
Land: Frankrijk
Druivenrassen: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
Terroir: Garonne-grindgronden op een kalkstenen ondergrond
Alcoholpercentage: 13 % vol.
Inhoud: 75 cl
Rijping: 12 maanden op barriques, waarvan 30 % nieuw hout.
👁️ Kenmerken van de wijn:
Kleur: Granaatrood met diepe schakeringen.
Neus: Verleidelijke tonen van gebak, amandel en sinaasappelschil.
Smaak: Vers geplukt rood fruit overheerst, met een soepele en fluweelzachte textuur. De ronde tannines begeleiden de degustatie zonder de wijn hard te maken.
Afdronk: Delicaat en aanhoudend, met een voortzetting van het fruit en de nuances van amandel.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De ronde smaak en fruitige expressie passen goed bij een rijke keuken:
Rood vlees: geroosterde ossenhaas en gegrilde entrecote.
Eend: geroosterde of gekonfijte eendenborst.
Stoofgerechten: gestoofd rundvlees en parmentier met vlees.
Kazen: oude Cantal en Ossau-Iraty.
Onze suggestie: geroosterde eendenborst, waarvan de rijke smaak perfect samengaat met de soepelheid van de Merlot.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C.
Voorbereiding: Ongeveer 30 minuten voor het serveren openen, zodat de wijn zich geleidelijk kan ontplooien.
Bewaarpotentieel: Nu bij voorkeur drinken om te genieten van de fruitige expressie en zachte tannines.
Bewaring: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele wijnkelder.
🌿 Terroir en vakmanschap:
In Pauillac vormen de Garonnegrindgronden op een kalkstenen ondergrond een gunstige omgeving voor de grote Médoc-druivenrassen. Château Pédesclaux bewerkt zijn percelen met bijzondere aandacht voor de rijpheid van de druiven en de selectie ervan.
Voor Fleur de Pédesclaux zorgen zachte extractie en koude pre-fermentatieve maceratie ervoor dat het fruit zijn aromatische expressie behoudt. L'rijping op barriques, met een afgemeten aandeel nieuw hout, ondersteunt vervolgens deze basis zonder de Merlot te overheersen.