🍷 Réserve de la Comtesse 2012

Pauillac: Cabernet Sauvignon wordt soepeler door de Merlot en de tijd

Er zijn Pauillacs die indruk maken met hun kracht, en andere die je waardeert om het directe genot dat ze bieden. Réserve de la Comtesse 2012 kiest voor die tweede stijl. De zwarte bes met chocoladetonen, de nuances van viooltjes en de subtiel versmolten tannines vormen een bijzonder harmonieus geheel. De Merlot geeft de wijn een verleidelijke rondheid, zonder het karakter van de Cabernet Sauvignon te verdringen. Een wijn die je je gemakkelijk aan tafel voorstelt, bij een gebraden lam, wanneer het plezier van samen delen net zo belangrijk is als dat van proeven.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Appellatie: AOC Pauillac

• Producent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

• Cuvée: Réserve de la Comtesse – tweede wijn

• Jaargang: 2012

• Wijnregio: Bordeaux – Médoc

• Land: Frankrijk

• Druivenrassen: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot

• Alcoholpercentage: 13 % vol.

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnkenmerken:

• Kleur: diep robijnrood met granaatrode reflecties.

• Neus: zwarte bes, braam en pruim, met nuances van zoethout, specerijen en licht geroosterde tonen.

• Smaak: medium body, met een romige textuur en soepele, zijdezachte tannines. Het fruit blijft mooi aanwezig, ondersteund door een aangename frisheid.

• Afdronk: soepel en aanhoudend, met tonen van rood fruit, waaronder aardbei en zwarte bes.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Dankzij de fluweelzachte textuur en soepele tannines past de wijn bij smaakvolle gerechten zonder deze te overheersen.

• Geroosterde lamsbout: een klassieke combinatie die de fruitige en kruidige nuances van de wijn benadrukt.

• Tournedos met truffelboter: een gastronomische combinatie die past bij de romige textuur.

• Gegrilde entrecote: de smaken van het vlees sluiten aan bij de structuur van Cabernet Sauvignon.

• Lamproie à la bordelaise: een regionale combinatie die aansluit bij de oorsprong uit de Médoc.

🕰️ Proef- en bewaartips:

• Serveertemperatuur: tussen 16 en 18 °C.

• Beluchten: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, proef en pas de tijd vervolgens aan op basis van de ontwikkeling van de wijn.

• Proeven: dit oogstjaar is nu op dronk, rekening houdend met de staat waarin de wijn is bewaard. Vermijd langdurig beluchten.

🌿 Terroir en vinificatie:

De wijngaard van Pichon Comtesse strekt zich uit over bodems van Garonne-grind en klei, kenmerkend voor het wijnlandschap van Pauillac. Deze geologische diversiteit bevordert met name de expressie van Cabernet Sauvignon, de dominante druivensoort in deze assemblage.

Dankzij de selectie per perceel kunnen de druiven van de verschillende percelen afzonderlijk worden gevinifieerd voordat de definitieve assemblage wordt samengesteld. In het oogstjaar 2012 bestaat de cuvée voor 64 % uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met 31 % Merlot en 5 % Petit Verdot.

De rijping op vaten, met ongeveer een derde nieuw hout volgens de beschikbare informatie over het oogstjaar, begeleidt de ontwikkeling van de wijn en draagt bij aan de geroosterde en rokerige nuances, terwijl het fruitige karakter behouden blijft van L.