Mâcon Villages Alphonse
11,50 euros
🍇 Terres Secrètes – Mâcon-Villages Alphonse
Een Chardonnay uit de Mâconnais, bloemig bij het aperitief en vol van smaak aan tafel
Zin in een witte Bourgogne die volle smaken combineert met frisheid? De Mâcon-Villages Alphonse van Terres Secrètes zet Chardonnay in de schijnwerpers met een verfijnde en aantrekkelijke stijl. Het boeket combineert witte bloemen en acacia met tonen van citrus en geel fruit. In de mond geeft de ronde, zachte textuur een heerlijk vol mondgevoel, in balans gebracht door een aangename frisheid. Een gezellige Chardonnay die zowel als aperitief als bij gevogelte met roomsaus of vis in saus uitstekend smaakt.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Appellatie: AOC Mâcon-Villages
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvée: Alphonse
Jaargang: 2024
Wijnregio: Bourgogne – Mâconnais
Land: Frankrijk
Kleur: Droge witte wijn
Druivensoort: 100 % Chardonnay
Alcoholpercentage: 12,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
Terroir: Kalkrijke kleigrond
Wijnbereiding en rijping: Temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tank, volgens de gedocumenteerde methode voor de cuvée Alphonse.
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: bleekgoud, helder en glanzend.
Neus: delicaat bloemig boeket, gedomineerd door acacia en witte bloemen, aangevuld met tonen van citrus en geel fruit.
Smaak: soepel en vol, met een zachte textuur en fruitige smaken die mooi in balans zijn met een aangename frisheid.
Afdronk: harmonieus en aanhoudend, met frisse en fruitige tonen.
Stijl: een ronde, volle Bourgondische Chardonnay die mooi fris blijft.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij zijn ronde smaak en florale expressie past deze wijn zowel bij gezellige momenten als bij verfijnde gerechten.
Als aperitief: Bourgondische kaassoesjes en kaasbladerdeeghapjes.
Vis: snoekbaarsfilet of kabeljauw met een lichte saus.
Gevogelte: poularde of kip met room en champignons.
Kazen: verse geitenkaas, jonge Comté of Saint-Nectaire.
Onze suggestie: gevogelte met room en champignons. De zachte textuur van de Chardonnay past bij de rijke saus, terwijl de frisheid voor een mooi evenwicht zorgt.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: tussen 11 en 13 °C.
Voorbereiding: zet de fles enkele uren voor het serveren koel. Karafferen is niet nodig.
Bewaarpotentieel: nu al te drinken om optimaal te genieten van de frisheid en florale en fruitige expressie.
Bewaren: bewaar de wijn uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, in een koele, stabiele wijnkelder.
🌿 Bourgondisch terroir en vakmanschap:
In het zuiden van Bourgondië biedt de Mâconnais een landschap van hellingen waar Chardonnay bijzonder verfijnd tot zijn recht komt. De klei-kalkbodems van deze wijngaard lenen zich voor witte wijnen die aromatische rijkdom combineren met frisheid.
Voor de Alphonse-cuvée kiezen Les Vignerons des Terres Secrètes voor een langzame pneumatische persing onder lage druk, gevolgd door fermentatie en rijping in een temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tank. Deze methode behoudt de aromatische zuiverheid van de Chardonnay en zijn florale en fruitige nuances, zonder uitgesproken houttonen na te streven.
De Alphonse-reeks is een eerbetoon aan de dichter Alphonse de Lamartine uit Mâcon, die hield van zijn geboortestreek. Een verwijzing naar de geschiedenis en identiteit van deze Bourgondische wijngaard.
Chablis door J. Moreau & Fils
19,50 euros
🍇 Witte wijn chablis
Chablis Glory: Purity and Minerality of the Bourgondian Terroir
DE Chablis Glory van J. Moreau & Fils belichaamt elegantie en frisheid die kenmerkend is voor de grote wijnen van Chablis. Uitsluitend resulterend uit Chardonnay, deze wijn weerspiegelt de voorouderlijke knowhow van het huis en de authentieke uitdrukking van zijn unieke terroir.
🔍 Hoofdkenmerken:
Naam : Chablis Glory
Naam : AOC Chablis
Vintage : 2023
Wijngebied : Bourgondië, Frankrijk
Druivenvariëteit : 100% Chardonnay
Alcohol : 12,5% vlucht
👁️ Wijnkenmerken:
Oog : Elegante Pale Gold -jurk.
Neus : Intense en fruitige aroma's van Mandarijn en ananas, op een delicate achtergrond van verse amandelen.
In de mond : Frisse en gulle aanval, die een typische mineraliteit van chablis onthult. De afwerking is lang en zout en biedt een prachtige aromatische persistentie.
🍽️ METTE-VIN-overeenkomsten:
DE Chablis Glory gaat perfect met:
Zeevruchten en vette vis : Gegrilde zalm, rode tonijn, oesters
Aziatische en exotische keuken : Sushi, sashimis, pittige Thaise gerechten
Gevogelte : Supreme pluimvee met room
Geitenkazen : Crottin de Chavignol, Sainte-Maiure-de-Touraine
Suggestie : Associeer het met een Avocado Salmon Tartare Om zijn fruitige noten en mineraliteit te verbeteren
🕰️ Consumptie en service:
Diensttemperatuur : 12 ° C bij 14 ° C
Voorbereiding : Nu proeven om de frisheid ervan te waarderen, of om 4 tot 5 jaar te behouden om meer complexiteit te ontwikkelen
🌿 Toewijding & terroir:
Terroir : Jurassic -vloeren, meer precies Kimmeridgisch, rijk aan mariene fossielen (kleine oesters), getuigen van een tijdperk waarin de zee de regio bedekte
Vinificatie : Pneumatisch drukken, schuld om duidelijke sappen te verkrijgen. Alcoholische fermentatie in thermo-gereguleerde roestvrijstalen tanks tussen 18 en 20 ° C, gevolgd door volledige malolactische gisting. Fok op fijne paten gedurende 8 maanden om de aromatische complexiteit en de textuur van de wijn te verrijken
🎁 Speciale aanbieding:
Genieten 10% vermindering met code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €.Ontdek de minerale zuiverheid en de finesse van Chablis Glory, Een essentieel Bourgondisch wit bij uw verfijnde maaltijden of uw gastronomische momenten.
🚚 Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd:
We bieden snelle en zorgvuldige levering, zodat u in de beste omstandigheden kunt genieten van deze uitzonderlijke witte wijn.Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team blijft beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Chablis Domaine Fillon & Fils
16,00 euros
🍇 Domaine Fillon – Chablis
Een Chablis die vanzelfsprekend past bij de mooiste producten uit de zee
Een subtiel bereide vis, enkele sint-jakobsschelpen of een schaal zeevruchten: de Chablis van Domaine Fillon begeleidt deze culinaire genietmomenten met frisheid en finesse. Gemaakt van Chardonnay, onthult hij een intense neus met tonen van geel fruit en gekonfijte citroen. In de mond gaat zijn fruitige expressie samen met een mooie levendigheid, die wordt voortgezet in een citroenachtige, lange afdronk. Een witte Bourgogne met voldoende karakter om verfijnde visgerechten te begeleiden zonder de smaken te overheersen.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Naam: Domaine Fillon – Chablis
Appellatie: AOC Chablis
Producent: Domaine Fillon – Familie Fillon
Jaargang: 2023
Wijnstreek: Bourgogne – Chablis
Departement: Yonne
Land: Frankrijk
Kleur: Wit
Type: Droge witte wijn
Druivenras: 100 % Chardonnay
Alcoholpercentage: 12,5 % vol. (te bevestigen op het etiket)
Inhoud: 75 cl
Terroir: Kenmerkende kalkrijke kleibodems van de wijngaarden van Chablis, op een Kimmeridgische ondergrond.
Rijping: Op tank.
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Helder lichtgeel met gouden schitteringen.
Neus: Intens en expressief, met tonen van geel fruit en gekonfijte citroenschil.
Smaak: Een fruitige, volle expressie, in balans gebracht door een fijne zuurgraad die voor dynamiek en frisheid zorgt. De wijn behoudt tijdens de hele proeverij een mooie precisie.
Afdronk: Lang en citroenachtig, met een levendigheid die de aroma's aangenaam laat voortduren.
Stijl: Een expressieve en evenwichtige Chablis, waarin fruitige rijkdom, frisheid en spanning samenkomen.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De frisheid en aromatische intensiteit maken deze wijn bijzonder geschikt bij vis en verfijnde gerechten.
Schaal- en schelpdieren: Oesters, garnalen, langoustines en schaal- en schelpdierenschotels.
Vis: Zeetong à la meunière, gegrilde zeebaars of snoekbaarsfilet.
Verfijnde gerechten: Gegratineerde rivierkreeftjes en coquilles Saint-Jacques.
Gevogelte: Gevogelte met een lichte roomsaus of kalfsschnitzel.
Kazen: Verse en gerijpte geitenkaas.
Onze suggestie: zeetong à la meunière met wat gestoomde aardappelen. De frisheid van de Chardonnay vormt een mooi tegenwicht voor de boter waarin de vis is gebakken, terwijl de citroenachtige afdronk de finesse van de vis benadrukt.
🕰️ Serveertips en bewaartips:
Schenktemperatuur: Rond 10 °C, volgens de aanbevelingen van de Guide Hachette.
Voorbereiding: Zet de fles vóór het serveren koel. Enkele minuten voor het proeven openen is voldoende.
Bewaarpotentieel: Nu al op dronk. De Guide Hachette vermeldt een drinkperiode van 2025 tot 2029, mits goed bewaard.
Bewaren: Bewaar de fles uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, in een koele, stabiele kelder.
🌿 Een familiedomein stevig geworteld in de Bourgondische wijngaarden:
Domaine Fillon ligt in Saint-Bris-le-Vineux, tussen Auxerre en Chablis, en is een familiebedrijf van 38 hectare. De familie bewerkt al generaties lang verschillende Bourgondische appellations. Hervé en Frédérique Fillon zetten de ontwikkeling van het domein vandaag voort.
De wijngaarden van Chablis liggen op een bijzondere geologische ondergrond, met klei-kalksteenbodems uit het Kimmeridgien. Deze geologische formatie, rijk aan zeefossielen, draagt bij aan de identiteit van de wijnen van Chablis en hun levendige, minerale karakter.
Voor deze cuvée kiest het domein voor rijping in cuvées om het aromatische karakter van de Chardonnay en de frisheid van het fruit te behouden.
Bekroond met één ster in de Guide Hachette des Vins 2026, viel deze Chablis onder meer op door zijn fruitige karakter, tonen van geel fruit en gekonfijte citroen en zijn mooie afdronk.
Nobele planten
7,90 euros
Red Wine Pinot Noir Ropiteau
Nobele planten: de elegantie en finesse van Pinot Noir
Noble Pinot Noir -planten, ondertekend door het huis Ropiteau, belichaamt alle delicatesse en rijkdom van de druivenvariatie Pinot Noir. Deze rode wijn biedt een perfecte balans tussen fruitige aroma's, zijdeachtige tannines en een prachtige structuur, die de authenticiteit en de knowhow van een grote Franse wijngaard weerspiegelen.
Hoofdkenmerken:
Naam : Noble Pinot Noir -planten
Producent : Ropiteau
Naam : AOC Mursault
Land : Frankrijk
Wijngebied : Bourgondië
Kleur : Rood
Druivenvariëteit : 100% Pinot Noir, die finesse, complexiteit en een prachtige frisheid aanbiedt.
Alcohol : 12,5%, waardoor lichtheid en balans wordt gebracht.
Wijnkenmerken:
Oog : Bright -Bruby rode jurk met briljante reflecties, suggestief voor jeugd en levendigheid.
Neus : Elegant boeket van rode bessen (kersen, redcurrant, frambozen), verfraaid met pittige en bloemige subtiele tonen.
In de mond : Een frisse en zijdeachtige aanval, gevolgd door fijne en goed geïntegreerde tannines. De fruitige smaken domineren, vergezeld van een lichte beboste toon, die een evenwichtige en aanhoudende afwerking bieden.
METTE-VIN-overeenkomsten:
De nobele planten pinot noir ropiteau gaat perfect met:
Wit vlees (geroosterde kip, kalfsnet).
De lichtgerechten in saus (zalmverharding, Lorraine Quiche).
Vegetarische gerechten (groentetaarten, gratins).
Zachte kazen (Brie, Camembert).
Suggestie van overeenkomst : Duckborst met kersen of een warme geitingssalade.
Consumptie en service:
Diensttemperatuur : Serveer tussen 14 ° C en 16 ° C om alle finesse en frisheid van Pinot Noir te onthullen.
Wijnbereiding : Klaar om onmiddellijk te worden geproefd, zonder de noodzaak van ventilatie.
Verouderingspotentieel : Om binnen 2 tot 3 jaar te worden geconsumeerd om volledig te genieten van zijn heldere fruitige.
Inzet en terroir:
Geproduceerd huis Ropiteau, deze wijn weerspiegelt de erfenis en de Bourgondische knowhow. Noble Pinot Noir -planten is ontwikkeld uit zorgvuldig geselecteerde druiven, die een wijn van hoge kwaliteit garandeert, trouw aan de geest van de druivenvariëteit.
Speciale aanbieding:
Profiteer van 10% reductie met de code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €. Ontdek de elegantie en finesse van Nobele planten ropiteau, Een perfecte rode wijn bij uw maaltijden en uw momenten van delen.
Snelle levering en gegarandeerde tevredenheid:
We garanderen een snelle en nette levering, zodat u kunt genieten van deze uitzonderlijke rode wijn zonder te wachten. Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team is beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Mâcon dorpen Alphonse
10,50 euros
🍷 Red Wine-Mâcon-Villages AOC
Alphonse 2022: Een elegante en fruitige rode man
De Mâcon-Villages Alphonse, als gevolg van de AOC Mâcon-Villages Appellation, is een emblematische cuvée van Bourgondië. Ontwikkeld uit gecultiveerde wijnstokken op klei-limeston bodems, weerspiegelt deze wijn de finesse en frisheid van de Mâconnais terroir. Met zijn fruitige aroma's, zijn zijdeachtige textuur en zijn harmonieuze afwerking, deze rode wijn verleid door zijn balans tussen lichtheid en vraatzucht.
🔍 Hoofdkenmerken:
Naam : Alfonie
Vintage : 2022
Naam : AOC Mâcon-Villages
Wijngebied : Bourgondië, Frankrijk
Druivenvariëteit : 100% gamay
Alcohol : 12.5%
👁️ Wijnprofiel:
Jurk : Rood heldere ruby met paarse reflecties, ter illustratie van zijn jeugd en haar frisheid.
Neus : Subtiele aroma's van rode vruchten (aardbei, frambozen, kersen) en bloemen (violet), vergezeld van lichte pittige sleutels.
Mond : Een fruitige en delicate aanval gevolgd door lichte en goed geïntegreerde tannines. Rode fruitsmaken balanceren met verfrissende zuurgraad en biedt een elegante en gastronomische afwerking.
🍽️ Potting & Wine Agreements:
De Mâcon-Villages Alphonse 2022 gaat perfect met:
Geroosterd gevogelte of saus (geroosterde kip, Bresse pluimvee)
Fijn koud vlees (worst, pâtés)
Gegrilde of groeide groentegerechten
Frisse of licht verfijnde kazen (geit, brie)
Suggestie van overeenkomst : Lorraine Quiche of een warme geitsalade.
🕰️ Consumptie & Service:
Diensttemperatuur : Serveer tussen 14 ° C en 16 ° C om zijn fruitige aroma's en zijn finesse volledig te waarderen.
Wijnbereiding : Klaar om onmiddellijk te worden geproefd, zonder de noodzaak van ventilatie.
Verouderingspotentieel : Om jong te consumeren, over 1 tot 3 jaar, om te genieten van zijn frisheid en zijn aromatische schittering.
🌿 Toewijding & terroir:
De Mâcon-Villages Alphonse is ontwikkeld uit wijnstokken gekweekt op klei-limestone bodems die typerend zijn voor Bourgondië, waardoor Gamay een unieke fruitige en minerale expressie krijgt. Deze wijn is de vrucht van traditionele knowhow die de authenticiteit en zuiverheid van dit emblematische terroir benadrukt.
🎁 Speciale aanbieding:
Profiteer van 10% reductie met de code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €. Ontdek de frisheid en finesse van de Alphonse Mâcon-Villages, een perfecte rode wijn voor uw vriendelijke maaltijden of uw momenten van delen.
🚚 Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd:
We bieden snelle en zorgvuldige levering, zodat u kunt genieten van deze uitzonderlijke rode wijn zonder te wachten. Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team is beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Nuiton-Beaunoy Côtes De Beaune
14,00 euros
🍇 Nuiton-Beaunoy – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Een volle Chardonnay uit de Bourgogne, met tonen van rijp fruit en amandel
Deze Chardonnay van Nuiton-Beaunoy komt uit de wijngaarden van Hautes-Côtes de Beaune en laat een volle kant van de witte Bourgognewijnen zien. De jaargang 2023 onthult aroma's van rijpe appel en wit vruchtvlees, met een vleugje brioche. In de mond krijgt de wijn volume en een volle textuur, terwijl de frisheid de rijke smaak in balans houdt.
De rijping op een combinatie van roestvrijstalen tanks en Frans eikenhout draagt bij aan het karakter van deze wijn. Een bijzonder interessante Bourgogne blanc voor aan tafel, vooral bij gevogelte met room, vis in saus of risotto met paddenstoelen.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Producent: Nuiton-Beaunoy
Appellatie: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Jaargang: 2023
Druivensoort: 100 % Chardonnay
Alcoholpercentage: 13,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Een heldere, warme goudgele tint.
Neus: Aroma's van rijpe appel en wit vruchtvlees, aangevuld met een subtiele briochetoets.
Smaak: L'De aanzet is soepel en vol. Geel fruit en citrus komen tot uiting in een volle body, met een licht romige textuur die volume geeft zonder de smaakervaring te verzwaren.
Afdronk: Een mooie aromatische lengte, gevolgd door een aangename frisheid die de rijkdom van de Chardonnay in balans brengt.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij zijn volle body en goede balans in de mond past hij goed bij smaakvolle gerechten, vooral wanneer die worden bereid met romige sauzen of delicate smaken.
🐟 Vis : geroosterde zeeduivel, zeebaarsfilet met beurre blanc en vis in saus.
🍗 Gevogelte: gevogelte in roomsaus, kip met morieljes en gebraden kipfilet.
🍄 Gerechten met paddenstoelen: bospaddenstoelenrisotto en gebakken paddenstoelen.
🦐 Zeevruchten: langoustines en gebakken coquilles.
🧀 Kazen: gerijpte geitenkaas en Bleu de Bresse.
Onze suggestie: gevogelte in roomsaus met morieljes. De volle textuur van de Chardonnay sluit aan bij de romigheid van de saus, terwijl de aroma's van rijp fruit en de nuances van de rijping de smaken van het gerecht aanvullen.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: tussen 11 en 14 °C, om de volle smaak te waarderen en het aromatische karakter te behouden.
Voorbereiding: open de fles vlak voor het serveren. Door de wijn kort in het glas te laten beluchten, kan de Chardonnay zijn aroma's geleidelijk onthullen.
Bewaarpotentieel: de jaargang 2023 is klaar om te drinken. Geniet er bij voorkeur nu van, wanneer de balans tussen gulheid en frisheid optimaal is, zonder te mikken op langdurige rijping.
Bewaren: bewaar de fles in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit de buurt van licht.
🌿 Terroir en vinificatie:
Nuiton-Beaunoy verenigt wijnbouwers uit Côte-d'Or die zich inzetten voor de ontwikkeling van de Bourgondische terroirs. Voor deze appellatie zijn de Chardonnay-druiven afkomstig van wijnstokken van meer dan twintig jaar oud, aangeplant op klei-kalksteenbodems.
De vinificatie berust op temperatuurbeheersing in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Later rijpt de wijn deels op Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrijstalen tanks op de droesem. Door deze verschillende aanpak ontwikkelt de wijn een volle textuur en aromatische nuances, terwijl het fruitige karakter behouden blijft.
Deze combinatie van gedeeltelijke rijping op hout en rijping op de droesem geeft de cuvée zijn gulle en volle karakter.
Domaine Fillon & Fils
14,00 euros
🍇 Domaine Fillon – Petit-Chablis
Een genereuze Petit-Chablis, met citrus en een volle, ronde smaak
Domaine Fillon, gevestigd in Saint-Bris-le-Vineux, in het hart van de wijngaarden van Chablis, zet een familietraditie voort met cuvées die hun oorsprong oprecht tot uitdrukking brengen. De Petit-Chablis 2023 heeft een bijzonder interessant karakter: achter de verwachte frisheid van de Chardonnay schuilt een volle, genereuze smaak, gedragen door een fijne zuurgraad.
De bloemige en fruitige tonen in de neus maken plaats voor een heerlijke citrusexpressie in de mond. Deze cuvée werd bovendien bekroond met twee sterren in de Guide Hachette des Vins 2026. Een Petit-Chablis die vanzelfsprekend aan tafel past, vooral bij vis, zeevruchten en subtiel romige gerechten.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Domein: Fillon
Appellatie: AOC Petit-Chablis
Jaargang: 2023
Druivensoort: 100 % Chardonnay
Wijnstreek: Bourgogne – Chablisien
Alcoholpercentage: 13 % vol
Inhoud: 75 cl
Onderscheiding: 2 sterren – Guide Hachette des Vins 2026
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Helder lichtgeel met glanzende reflecties.
Neus: Een verfijnd bouquet met bloemige en fruitige tonen, elegant en nog subtiel.
Smaak: Le aanzet onthult een volle en genereuze structuur. De citrusvruchten zorgen voor een heerlijke dimensie, in balans gebracht door een fijne zuurgraad die de frisheid behoudt en het geheel meer diepgang geeft.
Afdronk: Lang en levendig, met een aangename citrustoets.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij zijn volle karakter gaat deze Petit-Chablis verder dan de klassieke combinaties met zeevruchten. Hij past zowel bij verfijnde visgerechten als bij licht romige bereidingen.
🦪 Schelp- en schaaldieren: oesters, garnalen en sint-jakobsschelpen.
🐟 Vis: geroosterde zeebaars, kabeljauw en tong meunière.
🍋 Vis in saus: visfilet met een citroenbotersaus.
🍗 Gevogelte: gevogeltefilet met lichte roomsaus.
🧀 Kazen: verse geitenkaas en Bourgondische kazen met zachte korst.
Onze suggestie: gebakken sint-jakobsschelpen met een lichte citroenbotersaus. De volle wijn past bij de delicate textuur van de coquilles, terwijl zijn frisheid de rijke saus in balans brengt.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Serveertemperatuur: ongeveer 10 °C
Voorbereiding: zet de fles enkele uren voor het serveren koel. Vlak voor het proeven openen is voldoende.
Bewaarpotentieel: deze wijn kan nu al worden gedronken. De Guide Hachette beveelt een drinkperiode van 2026 tot 2030 aan, zodat u kunt genieten van zijn balans en ontwikkeling.
Bewaren: bewaar de fles uit het licht, op een koele plek met een stabiele temperatuur.
🌿 Terroir en vakmanschap:
Domaine Fillon is een familiebedrijf in Saint-Bris-le-Vineux. In 1995 namen Hervé Fillon en zijn zus Frédérique het gezamenlijk over. Het domein bewerkt tegenwoordig ongeveer 37 hectare, bestemd voor regionale appellations en de wijngaarden van Chablis.
Chardonnay is het enige druivenras dat is toegestaan voor de appellation Petit-Chablis. Voor jaargang 2023 kiest het domein voor rijping in tanks, een methode die de expressie van de druif ondersteunt zonder houtinvloed na te streven.
Nobele planten
7,90 euros
Witte wijn chardonnay ropiteau
De nobele planten: de schittering en de rondheid van een grote chardonnay
De nobele planten chardonnay, ontwikkeld door het huis Ropiteau, belichaamt alle finesse en aromatische rijkdom van de druivenvariatie Chardonnay. Deze aantrekkelijke witte wijn biedt een perfecte balans tussen frisheid, fruitig en een zijdeachtige textuur, die de elegantie van Franse witte wijnen weerspiegelt.
Hoofdkenmerken:
Naam : The Noble Plants Chardonnay
Producent : Ropiteau
Naam : AOC Mursault
Land : Frankrijk
Wijngebied : Bourgondië
Kleur : Wit
Druivenvariëteit : 100% Chardonnay, het aanbieden van rondheid, frisheid en een prachtige complexiteit.
Alcohol : 13 %, evenwicht tussen lichtheid en intensiteit.
Wijnkenmerken:
Oog : Briljante lichtgele jurk met gouden reflecties, het oproepen van frisheid en volwassenheid.
Neus : Elegante aroma's van wit vlees (appel, peer), citrus (citroen, grapefruit), met subtiele tonen van witte bloemen en een beboterde punt.
In de mond : Een frisse en levendige aanval, gevolgd door een prachtige rondheid. De fruitige smaken harmoniseren met een lichte noot van hazelnoot en vanille en bieden een lange en evenwichtige afwerking.
METTE-VIN-overeenkomsten:
Ropiteau Noble Plants gaat perfect met:
Zeevruchten (oesters, garnalen, sint -jakobsschelpen).
Gegrilde of sausvis (zalmfilet, witte kabeljauw).
Vegetarische gerechten (Mushroom Risotto, Gratin Dauphinois).
Zoete kazen (Brie, Camembert).
Suggestie van overeenkomst : Een pluimveefilet met crème of een zeevruchtenlade.
Consumptie en service:
Diensttemperatuur : Serveer tussen 10 ° C en 12 ° C om alle frisheid en delicate aroma's van Chardonnay te onthullen.
Wijnbereiding : Klaar om onmiddellijk te worden geproefd, zonder de noodzaak van ventilatie.
Verouderingspotentieel : Om binnen 2 tot 3 jaar te consumeren om te genieten van zijn schittering en zijn levendigheid.
Inzet en terroir:
Geproduceerd huis Ropiteau, deze wijn weerspiegelt de erfenis en de Bourgondische knowhow. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd om een witte wijn van hoge kwaliteit te garanderen, trouw aan de geest van de druivenvariëteit Chardonnay, met bijzondere aandacht die wordt besteed aan het respecteren van het terroir.
Speciale aanbieding:
Profiteer van 10% reductie met de code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €. Ontdek de elegantie en finesse van Ropiteau Noble Plants, Een witte wijn die perfect is om uw maaltijden en uw momenten van delen te begeleiden.
Snelle levering en gegarandeerde tevredenheid:
We garanderen een snelle en nette levering, zodat u kunt genieten van deze uitzonderlijke witte wijn zonder te wachten. Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team is beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Charnay Castle
9,50 euros
🍷 Rode wijn - Bourgondische AOP
Château du Charnay 2020: The Authentic Elegance of Bourgondië
De Château du Charnay is een verfijnde rode wijn van de prestigieuze terroirs van Bourgondië. Deze wijn belichaamt de finesse en elegantie die kenmerkend is voor deze emblematische regio. Met zijn complexe aromatische boeket, zijn zijdeachtige tannines en zijn prachtige frisheid, zal hij liefhebbers van authentieke en verfijnde wijnen verleiden.
🔍 Hoofdkenmerken:
Naam : Charnay Castle
Vintage : 2020
Naam : Bourgondië AOP
Regio : Bourgondië, Frankrijk
Druivenvariëteit : 100% gamay
Alcohol : 12%
👁️ Wijnprofiel:
Jurk : Krijte en glanzende rode robijn.
Neus : Subtiele aroma's van vers rood fruit, vergezeld van bloemennoten en een enigszins beboste aanraking.
Mond : Vive en elegante aanval met fijne en zijdeachtige tannines. De smaken van rode vruchten balanceren met nuances van zoete kruiden en een lichte mineraliteit. De afwerking is lang, fris en harmonieus.
🍽️ Potting & Wine Agreements:
Het kasteel van de Charnay gaat perfect met:
Licht wit en rood vlees (kip, kalf)
Traditionele Bourgondische gerechten, zoals Bourgondisch rundvlees
Geroosterde champignons en groenten
Huidige kazen met zacht deeg (brie, épises)
Suggestie van overeenkomst : Coq met wijn of schattig net met champignons.
🕰️ Consumptie & Service:
Diensttemperatuur : Serveer tussen 14 ° C en 16 ° C om de frisheid en fruitige aroma's van wijn te onthullen.
Voorbereiding : Nu genieten om te genieten van zijn heldere fruitige, of om leeftijd te laten om complexere aroma's te ontwikkelen.
Verouderingspotentieel : 5 tot 7 jaar, om de evolutie van zijn aroma's en zijn structuur volledig te waarderen.
🌿 Toewijding & terroir:
Gecultiveerd op klei-limeston bodems die kenmerkend zijn voor Bourgondië, profiteert de Château du Charnay van een uitzonderlijk terroir dat wijn zijn frisheid en mineraliteit geeft. Ontwikkeld volgens traditionele methoden, weerspiegelt het de excellentie en de authenticiteit van de grote wijnen van Bourgondië.
🎁 Speciale aanbieding:
Genieten 10% reductie met de reductiecode Voor elke bestelling groter dan 50 €.
Ontdek de finesse en elegantie van het Charnay Castle, een rode wijn van Bourgondië ideaal voor al uw gelegenheden.
🚚 Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd:
We garanderen een snelle en nette levering, zodat u zonder vertraging van deze verfijnde rode wijn kunt genieten.
Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team is beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Chablis Chaude Ecuelle
16,90 euros
🍇 Witte Chabliswijn
Domaine de Chaude Ecuelle : L’elegantie en mineraliteit van Bourgogne
De Domaine de Chaude Ecuelle, afkomstig uit de appellation AOC Chablis, is een uitzonderlijke witte wijn, symbool van de verfijning en mineraliteit die kenmerkend zijn voor grote Bourgognewijnen. Deze jaargang 2020 belichaamt de puurheid en elegantie van Chardonnay, met subtiele aroma’s en een ongeëvenaarde frisheid.
🔍 Belangrijkste kenmerken
Naam: Domaine de Chaude Ecuelle
Herkomstbenaming: AOC Chablis
Jaargang: 2020
Wijnregio: Bourgogne
Druivensoort: 100 % Chardonnay, voor finesse, frisheid en mineraliteit
Alcoholpercentage: 12,5 %, een evenwicht tussen levendigheid en elegantie
👁️ Wijnkenmerken
In het oog: Heldere, lichtgele kleur met groene reflecties, een teken van jeugdigheid en frisheid.
In de neus: Subtiele aroma’s van wit vruchtvlees, citrusvruchten, minerale tonen en een lichte florale toets.
In de mond: Levendige en verfrissende aanzet, elegante rondheid. De typische mineraliteit van Chablis komt volledig tot uiting, met een lange, elegante en aanhoudende afdronk.
🍽️ Wijn-spijscombinaties
De Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 2020 is ideaal bij:
Zeevruchten (oesters, garnalen, langoustines)
Gegrilde vis of vis in een lichte saus (zalm, zeetong à la meunière)
Vegetarische gerechten (aspergerisotto, groentequiche)
Licht gerijpte kazen (jonge comté, geitenkaas)
Serveertip : zeebaarsfilet met citroenboter of een schaal met zeevruchten.
🕰️ Consumptie en serveren
Serveertemperatuur : 8 °C tot 10 °C om al zijn frisheid en delicate aroma's tot hun recht te laten komen.
Voorbereiding : Klaar om te drinken, hoeft niet te beluchten.
Bewaarpotentieel : Nu te drinken vanwege zijn levendigheid, of tot 5 jaar te bewaren om complexere aroma's te ontwikkelen.
🌿 Betrokkenheid en terroir
Gelegen in het hart van de appellatie, ligt het domein op kalkrijke kleibodems uit het Kimmeridgien, rijk aan zeefossielen, die de wijn zijn ongeëvenaarde mineraliteit en elegantie geven.
🎁 Speciale aanbieding:
Profiteer van 10 % korting met de code REDUCTIONOFF bij besteding vanaf 50 €.Ontdek de elegantie en mineraliteit van de Domaine de Chaude Ecuelle Chablis 2020, de ideale begeleider van verfijnde maaltijden en dierbare momenten.
🚚 Snelle levering en gegarandeerde tevredenheid:
Wij garanderen een snelle en zorgvuldige levering, zodat u zonder te wachten van deze uitzonderlijke witte wijn kunt genieten. Ons team staat voor u klaar—uw tevredenheid is onze prioriteit.
Nuiton-Beaunoy Aligoté
10,50 euros
🍇 Nuiton-Beaunoy – Bourgogne Aligoté
L'Aligoté uit de Bourgogne, de begeleider van aperitieven en regionale specialiteiten
De Aligoté, die lange tijd met Bourgondische aperitieven werd geassocieerd, heeft een heel eigen karakter. Met deze cuvée zet Nuiton-Beaunoy een historisch druivenras uit Bourgogne in de schijnwerpers met een droge, expressieve en levendige witte wijn.
De neus opent met tonen van citroen en ananas. In de mond geeft de frisheid energie aan een fruitige, volle expressie. Een wijn om te delen, die van nature past bij een schaal zeevruchten, peterselieham of traditionele Bourgondische slakken.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Producent: Nuiton-Beaunoy
Appellatie: AOC Bourgogne Aligoté
Jaargang: 2024
Druivenras: 100 % Aligoté
Wijnregio: Bourgogne – Côte-d'Or
Alcoholpercentage: 12 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Bleekgoud met zilveren schitteringen, helder en zuiver.
Neus: Een verleidelijk bouquet met tonen van citroen en citrusvruchten, aangevuld met toetsen van ananas die een exotisch accent geven.
Smaak: Levendig en energiek, met een volle, fruitige expressie waarin citrusvruchten centraal staan. De frisheid geeft de proeverij ritme en maakt de wijn bijzonder aangenaam.
Afdronk: Fris en levendig, met een aanhoudende citrustoets die uitnodigt om langer te genieten.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
L'Aligoté past van nature bij een gezellige, regionale keuken. Zijn levendigheid sluit bijzonder goed aan bij gerechten met zilte smaken en Bourgondische specialiteiten.
🦪 Zeevruchten: oesters, garnalen, venusschelpen en schelpdieren.
🐌 Bourgondische specialiteiten: Bourgondische escargots en jambon persillé.
🥓 Vleeswaren: boerenpaté en boerenham.
🐟 Vis: kabeljauw met citroen en gegrilde vis.
🥂 Aperitief: gougères, hartige bladerdeeghapjes en borrelhapjes.
🧀 Kazen: verse geitenkaas en milde kazen.
Onze suggestie: een Bourgondische jambon persillé, geserveerd met enkele gougères. De levendigheid van de Aligoté vormt een aangenaam contrast met de zachte textuur van de ham, terwijl de citrustonen het gehemelte verfrissen.
🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:
Schenktemperatuur: tussen 10 en 12 °C om de aromatische expressie en levendigheid te behouden.
Voorbereiding: zet de fles enkele uren voor het serveren in de koelkast. Karafferen is niet nodig.
Bewaarpotentieel: de jaargang 2024 kan nu worden gedronken, bij voorkeur binnen twee à drie jaar na de oogst, om optimaal van het fruitige karakter te genieten.
Bewaren: bewaar de fles uit de buurt van licht en warmte, op een koele plek met een stabiele temperatuur.
🌿 Terroir en vinificatie:
De wijnstokken voor deze cuvée zijn meer dan twintig jaar oud en staan op klei-kalksteenbodems. Dit Bourgondische terroir ondersteunt de ontwikkeling van de Aligoté-druif en draagt bij aan de aromatische expressie ervan.
De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de temperatuur nauwkeurig kan worden beheerst en de aroma's van de druiven behouden blijven. L'eikenrijping vindt eveneens plaats in roestvrijstalen tanks op de lie, om het mondgevoel soepel te maken en tegelijk het levendige, fruitige karakter van de wijn te behouden.
Nuiton-Beaunoy zet zich bovendien in voor duurzame ontwikkeling en draagt sinds 2020 het keurmerk Vignerons Engagés.
Nuiton-Beaunoy Le Prieuré
17,50 euros
🍷 Nuiton-Beaunoy – Le Prieuré
Le Prieuré: een Pinot Noir van de hellingen, gevormd door zijn terroir
Op de hoogten van Arcenant biedt het klimaat Le Prieuré een bijzondere expressie van Bourgondische Pinot Noir. De wijngaarden liggen op 360 tot 390 meter hoogte, zijn gericht op het zuiden-zuidwesten en staan op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan mergel.
Deze cuvée van Domaine Nuiton-Beaunoy onderscheidt zich door een rijping van 10 tot 12 maanden op Franse eikenhouten vaten op de lie. Zo wordt het fruit van de Pinot Noir aangevuld met geroosterde en kruidige nuances in een ronde smaak met zachte tannines. Een karaktervolle Bourgogne die de identiteit van de Hautes-Côtes de Nuits volledig tot uiting brengt.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Producent: Nuiton-Beaunoy
Cuvée: Le Prieuré
Appellatie: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Jaargang: 2023
Druivensoort: 100% Pinot Noir
Herkomst: Arcenant, Côte-d'Or
Alcoholpercentage: Ongeveer 13% vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Diep robijnrood met heldere schitteringen.
Neus: Een open bouquet van zwarte bes en aardbei, aangevuld met minerale tonen en geroosterde nuances door de rijping.
Smaak: LDe aanzet is rond en aangenaam. De zachte tannines begeleiden het fruitige karakter, terwijl de mineraliteit het geheel meer diepte geeft.
Afdronk: Lang aanhoudend, met fruitige tonen en een kruidige toets die de proeverij verlengt.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij de balans tussen fruit, structuur en houttonen past deze wijn goed bij rijkgevulde gerechten, vooral wit vlees, gevogelte en Bourgondische specialiteiten.
🍗 Gevogelte: gebraden parelhoen, hoevekip en kapoen.
🥩 Vlees: gebraden kalfsfilet, varkensgebraad met kruiden en gestoofde runderwang.
🍄 Gerechten met champignons: paddenstoelenrisotto, champignonkroketjes en gebakken cantharellen.
🍲 Bourgondische keuken: boerenpaté en stoofgerechten.
🧀 Kazen: Époisses, Brie de Meaux en gerijpte kazen met zachte pasta.
Onze suggestie: gebraden kalfsfilet met gebakken champignons en ingekookte jus. De fruitige aroma's van de Pinot Noir passen goed bij het vlees, terwijl de geroosterde nuances van de rijping de smaken van de champignons versterken.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C, volgens de aanbevelingen van de producent.
Voorbereiding: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de aroma's zich geleidelijk kunnen ontwikkelen.
Bewaarpotentieel: De wijn kan nu al worden gedronken of onder goede omstandigheden nog enkele jaren worden bewaard.
Bewaren: bewaar de fles liggend in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit het licht.
🌿 Terroir en vinificatie:
Het klimaat Le Prieuré ligt in de gemeente Arcenant, in de Hautes-Côtes de Nuits. De wijngaarden strekken zich uit op 360 tot 390 meter hoogte, op hellingen met een zuid-zuidwestelijke oriëntatie. De klei-kalkbodems, die bijzonder rijk zijn aan mergel, zijn een van de kenmerken van dit terroir.
De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de fermentatietemperaturen kunnen worden beheerst en het karakter van de Pinot Noir behouden blijft.
De wijn rijpt vervolgens 10 à 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, op de fijne lie. Deze rijping geeft de wijn meer textuur en voegt geroosterde en houtachtige nuances toe die het fruitige karakter van de druif aanvullen.
Dames Huguettes
26,50 euros
🍷 Bourgondische nachten Highs
Huguettes Ladies: Elegante uitdrukking van Pinot Noir van de Nuits Coast
DE Bourgondië Hauten Côtes de nuits dames huguettes van Jean-Claude Boisset belichaamt de finesse en rijkdom van Pinot Noir Gecultiveerd op een van de beroemdste terroirs in de regio. Deze wijn weerspiegelt de nauwgezette knowhow van het Jean-Claude Boisset-huis en biedt een verfijnde en authentieke smakende ervaring.
🔍 Hoofdkenmerken:
Naam : Bourgondië Hauten-Côtes de nuits dames huguettes
Naam : AOC Bourgogne Hauten-Côtes de Nuits
Vintage : 2022
Wijngebied : Bourgondië, Frankrijk
Druivenvariëteit : 100% pinot noir
Alcohol : 12,5% vlucht
👁️ Wijnkenmerken:
Oog : Dieprode jurk met paarse reflecties
Neus : Aroma's van verse aardbeien, gedroogde bloemen en minerale tonen
In de mond : Warm en gastronomische wijn, met pittige smaken en een verkwikkende finale
🍽️ METTE-VIN-overeenkomsten:
DE Dames Huguettes Idealiter eens met:
Gegrild rood vlees : Rib steak, rundernet
Geroosterd gevogelte : Eendenborst, Guinea -kip met champignons
Geraffineerde kazen : Épises, langres, cîteaux
Suggestie : Associeer het met een Lamb Square in kruiden Om zijn fruitige en pittige aroma's te verbeteren
🕰️ Consumptie en service:
Diensttemperatuur : 14 ° C bij 16 ° C
Voorbereiding : Ventilatie in een karaf van 30 minuten aanbevolen om al zijn complexiteit te onthullen
Verouderingspotentieel : 5 tot 7 jaar
🌿 Toewijding & terroir:
Terroir : Gelegen een paar honderd meter nacht-Saint-Georges, het klimaat Les dames huguettes Gebaseerd op kalksteen en marly bodems, ideaal voor pinot noir
Wijnbouw : 43-jarige wijnstokken gemiddeld, zuidelijke/zuidoostelijke oriëntatie, optimale blootstelling
Vinificatie : Handmatige oogst op 14 en 18 september 2022. Zorgvuldig sorteren, 50% krabben, tank door zwaartekracht. 14 dagen maceratie, waaronder 3 koude (12 ° C). Natuurlijke gisting met inheemse gisten, zonder enzymen of tannines toe te voegen
Fokkerij : 11 maanden op leugens zonder te rekken, met 33% van nieuwe Franse eiken vaten geroosterd bij lage temperatuur voor een subtiele houtachtige aanraking
🎁 Speciale aanbieding:
Genieten 10% vermindering met code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €.Laat u verleid worden door de balans en diepte van de Dames Huguettes, Een elegante pinot zwart om te genieten tijdens uw gastronomische maaltijden.
🚚 Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd:
We bieden snelle en zorgvuldige levering, zodat u in de beste omstandigheden kunt genieten van deze uitzonderlijke rode wijn.Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team blijft beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.
Saint-Véran Saint-Claude
17,50 euros
🍇 Terres Secrètes – Saint-Véran Saint-Claude
Saint-Claude: Chardonnay van een lieu-dit, tussen rijp fruit en verfijnde rijping
In Prissé, in het hart van de Mâconnais, ligt de lieu-dit Saint-Claude op het zuiden en bestaat de bodem uit kalksteen, afgewisseld met rotslagen en gele mergel. In deze omgeving maken de Vignerons des Terres Secrètes deze perceelwijn, volledig van Chardonnay.
Zijn karakter berust op een evenwicht tussen de rijpheid van het fruit en de rijping. De tonen van rijpe druiven en geroosterde nuances gaan samen met een vleugje vanille, terwijl een frisse citrustoets de smaak meer diepte geeft. Een Saint-Véran voor bij verfijnde gerechten, bijzonder interessant bij wit vlees in saus en romige bereidingen.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Producent: Vignerons des Terres Secrètes
Cuvee: Saint-Claude
Appellatie: AOC Saint-Véran
Jaargang: 2022
Druivenras: 100 % Chardonnay
Herkomst: Prissé, Mâconnais – Bourgogne
Inhoud: 75 cl
Alcoholpercentage: Te bevestigen op het etiket
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Goudkleurig en helder.
Geur: Een zonnig bouquet met tonen van rijp fruit, aangevuld met geroosterde en vanilleachtige nuances.
Smaak: De wijn is gestructureerd en vol. De tonen van rijp fruit zorgen voor diepte, terwijl de volle textuur in balans wordt gebracht door een frisse citrustoets.
Afdronk: Lang aanhoudend, met een fruitige expressie en een vleugje vanille die de proeverij verlengt.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
De structuur van deze Saint-Véran maakt hem geschikt bij rijke gerechten, vooral bereidingen met room, wit vlees en vis met stevig vlees.
🍗 Gevogelte: hoevekip met room, kip met morieljes en kapoensuprême.
🥩 Wit vlees: goudbruin gebakken zwezerik en kalfsfilet met room.
🐟 Vis: snoekbaars met beurre blanc en geroosterde zeeduivel.
🍄 Gerechten met paddenstoelen: bospaddenstoelenrisotto en bladerdeeggebak met morieljes.
🧀 Kazen: jonge comté en gerijpte geitenkaas.
Onze suggestie: hoevekip met morieljes en room. De volle textuur van de Chardonnay past bij de romige saus, terwijl de geroosterde nuances de aroma's van de paddenstoelen aanvullen.
🕰️ Tips voor proeven en bewaren:
Serveertemperatuur: tussen 11 en 13 °C, volgens de aanbevelingen van de producent.
Voorbereiding: open de fles enkele minuten voor het serveren. Door de wijn kort in het glas te laten beluchten, komen de aroma's geleidelijk vrij.
Bewaarpotentieel: drink de wijn bij voorkeur nu of bewaar hem 3 tot 5 jaar.
Bewaren: bewaar de fles in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit het licht.
🌿 Terroir en wijnbereiding:
De lieu-dit Saint-Claude ligt in Prissé, in de Mâconnais. De wijngaarden beslaan 4,16 hectare en liggen op het zuiden. De terroir wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems, rotsbanken en gele mergel.
Voor deze cuvée combineren de Vignerons des Terres Secrètes twee complementaire rijpingsmethoden. Ongeveer 30 % van de wijn rijpt in Bourgondische pièces, terwijl de overige 70 % rust in roestvrijstalen tanks.
Deze verdeling maakt het mogelijk de structuur en aromatische nuances van Chardonnay te ontwikkelen zonder dat de invloed van het hout gaat overheersen. Ze draagt bij aan het karakter van Saint-Claude, tussen fruitige diepgang en frisheid.
Monthélie La Combe Danay
42,00 euros
🍷 Monthélie La Combe Danay – Domaine Huber-Verdereau
Monthélie La Combe Danay: de expressie van een terroir uit de Côte de Beaune
Afkomstig van een perceel van ongeveer 70 are, laat de Monthélie La Combe Danay van Domaine Huber-Verdereau een Bourgondisch terroir zien dat biodynamisch wordt bewerkt. Deze Pinot Noir biedt een mooie gelegenheid om via een perceelcuvée een appellatie uit de Côte de Beaune te ontdekken, voor bijzondere culinaire combinaties.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Domein: Huber-Verdereau
Cuvée: La Combe Danay
Appellatie: AOC Monthélie
Wijnregio: Bourgogne – Côte de Beaune
Land: Frankrijk
Kleur: Rood
Type: Droge rode wijn
Jaargang: 2018
Druivenras: 100 % Pinot Noir
Alcoholpercentage: 13 % vol.
Inhoud: 75 cl
Oppervlakte van het perceel: Ongeveer 70 are
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: Ongeveer 37 jaar
Wijnbouw: Biologische en biodynamische landbouw, Demeter-certificering
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Helder robijnrood met granaatrode reflecties.
Neus: Aroma's van kersen, frambozen en klein rood fruit, aangevuld met bloemige en kruidige nuances.
Smaak: Een soepele en evenwichtige structuur, met fluweelzachte tannines en een verfijnde fruitexpressie.
Afdronk: Lang aanhoudend, met fruit en subtiele kruidige tonen.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Deze Monthélie past bijzonder goed bij verfijnde gerechten, zonder overdadige smaken of overheersende sauzen.
🦆 Eend: gebraden eendenborst of eendenfilet met kersen.
🍗 Gevogelte: suprême van gevogelte met morieljes of gebraden parelhoen.
🥩 Kalfsvlees: kalfshaas met ingekookte jus.
🍄 Paddenstoelen: risotto met wilde paddenstoelen of gebakken bospaddenstoelen.
🧀 Kazen: gerijpte brie en camembert van rauwe melk.
Onze suggestie: een suprême van gevogelte met morieljes, geserveerd met een lichte saus. Een gastronomische combinatie die de aroma's van de Pinot Noir naar voren brengt zonder zijn verfijndheid te verhullen.
🕰️ Proef- en bewaartips:
Serveer temperatuur: tussen 15 en 16 °C.
Voorbereiding: open ongeveer 30 minuten voor het serveren. Kies voor een zachte beluchting, gezien de leeftijd van de jaargang.
Bewaarpotentieel: Nu al te drinken. De ontwikkeling hangt af van de bewaaromstandigheden.
🌿 Terroir en vakmanschap:
Het Domaine Huber-Verdereau ligt in Meursault en bewerkt zijn percelen volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. Het domein is Demeter-gecertificeerd en besteedt bijzondere aandacht aan het bodemleven en aan het respecteren van het natuurlijke evenwicht van de wijnstok.
La Combe Danay profiteert van perceelgerichte wijnbouw die het karakter van het terroir bewaart. De druiven worden met de hand geoogst, zodat ze zorgvuldig worden geplukt. De vinificatie is gericht op precisie, om het karakter van de Pinot Noir en de bijzonderheden van dit Bourgondische perceel te respecteren.
Gamay noir
14,00 euros
🍷 Mommessin – Terres de Gamay
Een karaktervolle Gamay, met rood fruit, kruiden en frisheid
Met Terres de Gamay presenteert Maison Mommessin een originele expressie van Gamay Noir, afkomstig van een selectie terroirs in Beaujolais en Comté Tolosan. Deze cuvée combineert de volle smaak van klein rood fruit met florale en kruidige nuances in een evenwichtig en expressief geheel.
De toets Syrah in de assemblage vult het profiel van de Gamay aan, terwijl de vinificatie volgens de Beaujolais-methode het fruitige karakter behoudt. Deze Franse rode wijn, bekroond met meerdere onderscheidingen in 2025, zal liefhebbers van toegankelijke rode wijnen aanspreken die op zoek zijn naar een mooie fruitexpressie en een harmonieuze structuur.
🔍 Belangrijkste kenmerken:
Producent: Mommessin
Cuvée: Terres de Gamay
Benaming: Vin de France
Jaargang: 2024
Druivenrassen: Gamay Noir met een toets Syrah
Herkomst: Beaujolais en Comté Tolosan
Alcoholpercentage: 12,5 % vol.
Inhoud: 75 cl
👁️ Wijnkenmerken:
Kleur: Een heldere robijnrode kleur met een mooie intensiteit.
Neus: Een expressief bouquet, gedomineerd door morellen en klein rood fruit, aangevuld met florale tonen en kruidige nuances.
Smaak: L'De aanzet onthult een royale fruitige expressie. De Gamay zorgt voor een volle, sappige smaak, terwijl de toets Syrah het geheel aanvult. L'De balans tussen fruit, structuur en frisheid zorgt voor een harmonieuze smaak, ondersteund door soepele tannines.
Afdronk: Fris en aangenaam, met een aanhoudende smaak van rood fruit en kruiden.
🍽️ Wijn-spijscombinaties:
Dankzij zijn fruitige profiel en evenwichtige structuur past hij goed bij streekgerechten, familiemaaltijden en eenvoudige gerechten om te delen.
🥓 Vleeswaren: droge worst, boerenham, terrines en boerenpaté.
🥩 Rood vlees: gegrilde bavette, steak en barbecuespiesjes.
🍗 Gevogelte: gebraden kip, parelhoen en gegrild wit vlees.
🍲 Streekgerechten: worst met linzen, stoofgerechten en regionale specialiteiten.
🧀 Kazen: brie, camembert en andere zachte kazen.
Onze tip: een plank met ambachtelijke vleeswaren, geserveerd met boerenbrood. De zure kers en rode vruchten versterken de smaken van de vleeswaren, terwijl de frisheid van de wijn voor een aangenaam evenwicht zorgt.
🕰️ Serveertips en bewaren:
Serveertemperatuur: tussen 13 en 15 °C, om de fruitige expressie en de frisheid van de Gamay te behouden.
Voorbereiding: open de fles enkele minuten voor het serveren. Een korte beluchting volstaat om volop van de aroma's te genieten.
Rijppotentieel: deze jaargang is nu al klaar om te drinken en laat zijn fruitige expressie en aromatische tonen zien. Het advies is om ervan te genieten in de komende jaren, zodat de frisheid en het volle karakter goed tot hun recht komen.
Bewaren: bewaar de fles op een koele plek, uit de buurt van licht en grote temperatuurschommelingen.
🌿 Terroir en vinificatie:
De cuvée Terres de Gamay is samengesteld uit een selectie druiven uit verschillende Franse terroirs, in de Beaujolais en de Comté Tolosan in het zuidwesten. De granietrijke bodems van deze gebieden dragen bij aan de identiteit van deze assemblage.
De druiven worden volgens de Beaujolais-methode gevinifieerd, met een semi-koolzuurweking. Deze techniek bevordert de aromatische expressie van de Gamay en helpt het fruitige karakter te behouden.
Na de gisting rijpt de wijn in vaten. Een vleugje Syrah maakt de assemblage compleet en benadrukt de aromatische expressie en de balans van deze cuvée.