🍇 Terres Secrètes – Saint-Véran Saint-Claude

Saint-Claude: Chardonnay van een lieu-dit, tussen rijp fruit en verfijnde rijping

In Prissé, in het hart van de Mâconnais, ligt de lieu-dit Saint-Claude op het zuiden en bestaat de bodem uit kalksteen, afgewisseld met rotslagen en gele mergel. In deze omgeving maken de Vignerons des Terres Secrètes deze perceelwijn, volledig van Chardonnay.

Zijn karakter berust op een evenwicht tussen de rijpheid van het fruit en de rijping. De tonen van rijpe druiven en geroosterde nuances gaan samen met een vleugje vanille, terwijl een frisse citrustoets de smaak meer diepte geeft. Een Saint-Véran voor bij verfijnde gerechten, bijzonder interessant bij wit vlees in saus en romige bereidingen.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Producent: Vignerons des Terres Secrètes

• Cuvee: Saint-Claude

• Appellatie: AOC Saint-Véran

• Jaargang: 2022

• Druivenras: 100 % Chardonnay

• Herkomst: Prissé, Mâconnais – Bourgogne

• Inhoud: 75 cl

• Alcoholpercentage: Te bevestigen op het etiket

👁️ Wijnkenmerken:

Kleur: Goudkleurig en helder.

Geur: Een zonnig bouquet met tonen van rijp fruit, aangevuld met geroosterde en vanilleachtige nuances.

Smaak: De wijn is gestructureerd en vol. De tonen van rijp fruit zorgen voor diepte, terwijl de volle textuur in balans wordt gebracht door een frisse citrustoets.

Afdronk: Lang aanhoudend, met een fruitige expressie en een vleugje vanille die de proeverij verlengt.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

De structuur van deze Saint-Véran maakt hem geschikt bij rijke gerechten, vooral bereidingen met room, wit vlees en vis met stevig vlees.

• 🍗 Gevogelte: hoevekip met room, kip met morieljes en kapoensuprême.

• 🥩 Wit vlees: goudbruin gebakken zwezerik en kalfsfilet met room.

• 🐟 Vis: snoekbaars met beurre blanc en geroosterde zeeduivel.

• 🍄 Gerechten met paddenstoelen: bospaddenstoelenrisotto en bladerdeeggebak met morieljes.

• 🧀 Kazen: jonge comté en gerijpte geitenkaas.

Onze suggestie: hoevekip met morieljes en room. De volle textuur van de Chardonnay past bij de romige saus, terwijl de geroosterde nuances de aroma's van de paddenstoelen aanvullen.

🕰️ Tips voor proeven en bewaren:

Serveertemperatuur: tussen 11 en 13 °C, volgens de aanbevelingen van de producent.

Voorbereiding: open de fles enkele minuten voor het serveren. Door de wijn kort in het glas te laten beluchten, komen de aroma's geleidelijk vrij.

Bewaarpotentieel:  drink de wijn bij voorkeur nu of bewaar hem 3 tot 5 jaar.

Bewaren: bewaar de fles in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit het licht.

🌿 Terroir en wijnbereiding:

De lieu-dit Saint-Claude ligt in Prissé, in de Mâconnais. De wijngaarden beslaan 4,16 hectare en liggen op het zuiden. De terroir wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems, rotsbanken en gele mergel.

Voor deze cuvée combineren de Vignerons des Terres Secrètes twee complementaire rijpingsmethoden. Ongeveer 30 % van de wijn rijpt in Bourgondische pièces, terwijl de overige 70 % rust in roestvrijstalen tanks.

Deze verdeling maakt het mogelijk de structuur en aromatische nuances van Chardonnay te ontwikkelen zonder dat de invloed van het hout gaat overheersen. Ze draagt bij aan het karakter van Saint-Claude, tussen fruitige diepgang en frisheid.