Onze Bourgognewijnen: de voortreffelijkheid van Pinot Noir en Chardonnay

De onmisbare appellations uit onze Bourgogneselectie

Chablis en de Grand Auxerrois: minerale puurheid

In het noorden van de streek groeit Chardonnay op unieke kimèrijische bodems, rijk aan zeefossielen. Chablis staat wereldwijd bekend om zijn spanning, strakke karakter en zilte vuursteenaroma's. In de Grand Auxerrois bieden appellations zoals Irancy (rood, met een vleugje César) of Saint-Bris (de enige Sauvignon uit Bourgondië) fascinerende en betaalbare alternatieven om de noordelijke kant van de Bourgondische wijngaard te ontdekken.

Côte de Nuits en Côte de Beaune: het hart van de Grands Crus

Hier klopt het hart van Bourgondië. De Côte de Nuits is het koninkrijk van de Pinot Noir, met legendarische namen en mythische appellations zoals Romanée Conti, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges of Vosne-Romanée, met diepe, complexe en zijdezachte rode wijnen. Iets zuidelijker schittert de Côte de Beaune met prestigieuze witte wijnen zoals Meursault, Puligny-Montrachet of Chassagne-Montrachet, waar Chardonnay een perfect evenwicht bereikt tussen romige kracht en minerale elegantie. Dit is het land van de «Climats», die op de werelderfgoedlijst van UNESCO staan.

Côte Chalonnaise en Mâconnais: betaalbaar genieten

Voor wie de Bourgondische sfeer zoekt voor een vriendelijkere prijs, zijn deze twee streken ware schatkamers vol pareltjes. In Mercurey of Givry vind je klassieke rode wijnen met een stevige structuur en fruitige smaak. Verder naar het zuiden biedt de Mâconnais, met appellations zoals Pouilly-Fuissé of Saint-Véran, volle, zonnige en bloemige witte wijnen. Het zijn terroirs die uitnodigen tot gezellig samenzijn, perfect om kennis te maken met de complexiteit van Bourgondische cru’s zonder in te leveren op kwaliteit.

Wat eet je bij een Bourgognewijn? Onze combinaties van wijn en spijs

De finesse van Bourgognewijnen vraagt om een keuken die de delicate aroma’s respecteert en tegelijk met verfijnde texturen speelt.

Voor feestelijke gerechten en verfijnde vis

De elegante en vaak boterachtige structuur van de grote witte wijnen uit de Côte de Beaune of de Côte Chalonnaise vraagt om een stevige tegenhanger.

• L'De perfecte combinatie: Een Meursault of een Pouilly-Fuissé bij zeetong meunière, gebakken sint-jakobsschelpen of kreeft met halfgezouten boter.

• Het Laboxavin-pareltje: Les Plants Nobles - Ropiteau (AOC Meursault). De romige textuur en ziltige afdronk laten de delicate smaak van schaaldieren schitteren.

Voor vleesgerechten met saus en gevederd wild

Pinot Noir, met zijn fijne tanninestructuur en aroma’s van klein rood fruit, is van oudsher de begeleider van de Franse gastronomie.

• L'De perfecte combinatie: Een Hautes Côtes de Nuits, een Pommard of een Mercurey bij vlees, coq au vin of eendenborst met zure kersen.

• Het Laboxavin-pareltje: Nuiton-Beaunoy Le Prieuré (AOC Hautes Côtes de Nuits) L’De aanzet is rond, de tannines zijn zacht en de wijn smaakt het best bij rood vlees en wild.

Bij je regionale kaasplank

In Bourgogne is witte wijn vaak de beste partner bij kaas, vooral om het vet en de uitgesproken smaak van lokale specialiteiten te temperen.

• L'accord parfait: Een Chablis of een Bourgogne Aligoté bij gerijpte Époisses, Chaource of belegen Comté.

• Het pareltje van Laboxavin: Chablis Claude Ecuelle (AOC Chablis) De minerale frisheid van de wijn snijdt door de romigheid van de kaas en zorgt voor een magistrale afsluiting van de maaltijd.

Hoe lang kunnen Bourgognewijnen rijpen?

Bourgogne is bij uitstek de regio van het geduld. Regionale appellations zoals Bourgogne Chardonnay en Pinot Noir drink je het best jong, wanneer ze fruitig zijn (2 tot 5 jaar), terwijl Villages en Premiers Crus vaak 5 tot 10 jaar nodig hebben om hun complexiteit te onthullen. De grote rode wijnen van de Côte de Nuits kunnen dankzij de kwaliteit van hun tannines 15 tot 20 jaar prachtig rijpen en tonen dan aroma's van leer, truffel en muskus. De grote witte bewaarwijnen, met hun structurele zuren, komen rond hun tiende jaar tot bloei en ontwikkelen aroma's van geroosterde hazelnoot en honing. Bewaar je pareltjes op een constante temperatuur om er optimaal van te genieten, want Pinot Noir is een kwetsbare druif die niet van temperatuurschommelingen houdt.

Bourgogne: werelderfgoed in je glas

Een Bourgogne kiezen betekent jezelf trakteren op een stukje geschiedenis en eeuwenoud vakmanschap. Hoewel de regio wereldwijd bekendstaat om haar prestigieuze namen, herbergt ze ook nog prachtige appellations "Villages" en familiedomeinen waarmee je de Bourgondische emotie zonder compromissen kunt ontdekken. Of je nu op zoek bent naar een bewaarwijn voor je wijnkelder of een frisse witte wijn voor een gastronomisch aperitief, onze selectie Bourgondische pareltjes zal zeker aan de verwachtingen van de veeleisende wijnliefhebber voldoen. Laat je verleiden door de absolute finesse van Pinot Noir en de klasse van Chardonnay!