🍷 Nuiton-Beaunoy – Le Prieuré

Le Prieuré: een Pinot Noir van de hellingen, gevormd door zijn terroir

Op de hoogten van Arcenant biedt het klimaat Le Prieuré een bijzondere expressie van Bourgondische Pinot Noir. De wijngaarden liggen op 360 tot 390 meter hoogte, zijn gericht op het zuiden-zuidwesten en staan op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan mergel.

Deze cuvée van Domaine Nuiton-Beaunoy onderscheidt zich door een rijping van 10 tot 12 maanden op Franse eikenhouten vaten op de lie. Zo wordt het fruit van de Pinot Noir aangevuld met geroosterde en kruidige nuances in een ronde smaak met zachte tannines. Een karaktervolle Bourgogne die de identiteit van de Hautes-Côtes de Nuits volledig tot uiting brengt.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Producent: Nuiton-Beaunoy

• Cuvée: Le Prieuré

• Appellatie: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

• Jaargang: 2023

• Druivensoort: 100% Pinot Noir

• Herkomst: Arcenant, Côte-d'Or

• Alcoholpercentage: Ongeveer 13% vol.

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnkenmerken:

Kleur: Diep robijnrood met heldere schitteringen.

Neus: Een open bouquet van zwarte bes en aardbei, aangevuld met minerale tonen en geroosterde nuances door de rijping.

Smaak: LDe aanzet is rond en aangenaam. De zachte tannines begeleiden het fruitige karakter, terwijl de mineraliteit het geheel meer diepte geeft.

Afdronk: Lang aanhoudend, met fruitige tonen en een kruidige toets die de proeverij verlengt.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Dankzij de balans tussen fruit, structuur en houttonen past deze wijn goed bij rijkgevulde gerechten, vooral wit vlees, gevogelte en Bourgondische specialiteiten.

• 🍗 Gevogelte: gebraden parelhoen, hoevekip en kapoen.

• 🥩 Vlees: gebraden kalfsfilet, varkensgebraad met kruiden en gestoofde runderwang.

• 🍄 Gerechten met champignons: paddenstoelenrisotto, champignonkroketjes en gebakken cantharellen.

• 🍲 Bourgondische keuken: boerenpaté en stoofgerechten.

• 🧀 Kazen: Époisses, Brie de Meaux en gerijpte kazen met zachte pasta.

Onze suggestie: gebraden kalfsfilet met gebakken champignons en ingekookte jus. De fruitige aroma's van de Pinot Noir passen goed bij het vlees, terwijl de geroosterde nuances van de rijping de smaken van de champignons versterken.

🕰️ Proef- en bewaartips:

Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C, volgens de aanbevelingen van de producent.

Voorbereiding: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de aroma's zich geleidelijk kunnen ontwikkelen.

Bewaarpotentieel: De wijn kan nu al worden gedronken of onder goede omstandigheden nog enkele jaren worden bewaard.

Bewaren: bewaar de fles liggend in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit het licht.

🌿 Terroir en vinificatie:

Het klimaat Le Prieuré ligt in de gemeente Arcenant, in de Hautes-Côtes de Nuits. De wijngaarden strekken zich uit op 360 tot 390 meter hoogte, op hellingen met een zuid-zuidwestelijke oriëntatie. De klei-kalkbodems, die bijzonder rijk zijn aan mergel, zijn een van de kenmerken van dit terroir.

De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de fermentatietemperaturen kunnen worden beheerst en het karakter van de Pinot Noir behouden blijft.

De wijn rijpt vervolgens 10 à 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, op de fijne lie. Deze rijping geeft de wijn meer textuur en voegt geroosterde en houtachtige nuances toe die het fruitige karakter van de druif aanvullen.