🍇 Nuiton-Beaunoy – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc

Een volle Chardonnay uit de Bourgogne, met tonen van rijp fruit en amandel

Deze Chardonnay van Nuiton-Beaunoy komt uit de wijngaarden van Hautes-Côtes de Beaune en laat een volle kant van de witte Bourgognewijnen zien. De jaargang 2023 onthult aroma's van rijpe appel en wit vruchtvlees, met een vleugje brioche. In de mond krijgt de wijn volume en een volle textuur, terwijl de frisheid de rijke smaak in balans houdt.

De rijping op een combinatie van roestvrijstalen tanks en Frans eikenhout draagt bij aan het karakter van deze wijn. Een bijzonder interessante Bourgogne blanc voor aan tafel, vooral bij gevogelte met room, vis in saus of risotto met paddenstoelen.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Producent: Nuiton-Beaunoy

• Appellatie: AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

• Jaargang: 2023

• Druivensoort: 100 % Chardonnay

• Alcoholpercentage: 13,5 % vol.

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnkenmerken:

Kleur: Een heldere, warme goudgele tint.

Neus: Aroma's van rijpe appel en wit vruchtvlees, aangevuld met een subtiele briochetoets.

Smaak: L'De aanzet is soepel en vol. Geel fruit en citrus komen tot uiting in een volle body, met een licht romige textuur die volume geeft zonder de smaakervaring te verzwaren.

Afdronk: Een mooie aromatische lengte, gevolgd door een aangename frisheid die de rijkdom van de Chardonnay in balans brengt.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Dankzij zijn volle body en goede balans in de mond past hij goed bij smaakvolle gerechten, vooral wanneer die worden bereid met romige sauzen of delicate smaken.

• 🐟 Vis : geroosterde zeeduivel, zeebaarsfilet met beurre blanc en vis in saus.

• 🍗 Gevogelte: gevogelte in roomsaus, kip met morieljes en gebraden kipfilet.

• 🍄 Gerechten met paddenstoelen: bospaddenstoelenrisotto en gebakken paddenstoelen.

• 🦐 Zeevruchten: langoustines en gebakken coquilles.

• 🧀 Kazen: gerijpte geitenkaas en Bleu de Bresse.

Onze suggestie: gevogelte in roomsaus met morieljes. De volle textuur van de Chardonnay sluit aan bij de romigheid van de saus, terwijl de aroma's van rijp fruit en de nuances van de rijping de smaken van het gerecht aanvullen.

🕰️ Tips voor proeven en bewaren:

Schenktemperatuur: tussen 11 en 14 °C, om de volle smaak te waarderen en het aromatische karakter te behouden.

Voorbereiding: open de fles vlak voor het serveren. Door de wijn kort in het glas te laten beluchten, kan de Chardonnay zijn aroma's geleidelijk onthullen.

Bewaarpotentieel: de jaargang 2023 is klaar om te drinken. Geniet er bij voorkeur nu van, wanneer de balans tussen gulheid en frisheid optimaal is, zonder te mikken op langdurige rijping.

Bewaren: bewaar de fles in een koele kelder, bij een stabiele temperatuur en uit de buurt van licht.

🌿 Terroir en vinificatie:

Nuiton-Beaunoy verenigt wijnbouwers uit Côte-d'Or die zich inzetten voor de ontwikkeling van de Bourgondische terroirs. Voor deze appellatie zijn de Chardonnay-druiven afkomstig van wijnstokken van meer dan twintig jaar oud, aangeplant op klei-kalksteenbodems.

De vinificatie berust op temperatuurbeheersing in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Later rijpt de wijn deels op Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrijstalen tanks op de droesem. Door deze verschillende aanpak ontwikkelt de wijn een volle textuur en aromatische nuances, terwijl het fruitige karakter behouden blijft.

Deze combinatie van gedeeltelijke rijping op hout en rijping op de droesem geeft de cuvée zijn gulle en volle karakter.