🍇 Nuiton-Beaunoy – Bourgogne Aligoté 

L'Aligoté uit de Bourgogne, de begeleider van aperitieven en regionale specialiteiten

De Aligoté, die lange tijd met Bourgondische aperitieven werd geassocieerd, heeft een heel eigen karakter. Met deze cuvée zet Nuiton-Beaunoy een historisch druivenras uit Bourgogne in de schijnwerpers met een droge, expressieve en levendige witte wijn.

De neus opent met tonen van citroen en ananas. In de mond geeft de frisheid energie aan een fruitige, volle expressie. Een wijn om te delen, die van nature past bij een schaal zeevruchten, peterselieham of traditionele Bourgondische slakken.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Producent: Nuiton-Beaunoy

• Appellatie: AOC Bourgogne Aligoté

• Jaargang: 2024

• Druivenras: 100 % Aligoté

• Wijnregio: Bourgogne – Côte-d'Or

• Alcoholpercentage: 12 % vol.

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnkenmerken:

Kleur: Bleekgoud met zilveren schitteringen, helder en zuiver.

Neus: Een verleidelijk bouquet met tonen van citroen en citrusvruchten, aangevuld met toetsen van ananas die een exotisch accent geven.

Smaak: Levendig en energiek, met een volle, fruitige expressie waarin citrusvruchten centraal staan. De frisheid geeft de proeverij ritme en maakt de wijn bijzonder aangenaam.

Afdronk: Fris en levendig, met een aanhoudende citrustoets die uitnodigt om langer te genieten.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

L'Aligoté past van nature bij een gezellige, regionale keuken. Zijn levendigheid sluit bijzonder goed aan bij gerechten met zilte smaken en Bourgondische specialiteiten.

• 🦪 Zeevruchten: oesters, garnalen, venusschelpen en schelpdieren.

• 🐌 Bourgondische specialiteiten: Bourgondische escargots en jambon persillé.

• 🥓 Vleeswaren: boerenpaté en boerenham.

• 🐟 Vis: kabeljauw met citroen en gegrilde vis.

• 🥂 Aperitief: gougères, hartige bladerdeeghapjes en borrelhapjes.

• 🧀 Kazen: verse geitenkaas en milde kazen.

Onze suggestie: een Bourgondische jambon persillé, geserveerd met enkele gougères. De levendigheid van de Aligoté vormt een aangenaam contrast met de zachte textuur van de ham, terwijl de citrustonen het gehemelte verfrissen.

🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:

Schenktemperatuur: tussen 10 en 12 °C om de aromatische expressie en levendigheid te behouden.

Voorbereiding: zet de fles enkele uren voor het serveren in de koelkast. Karafferen is niet nodig.

Bewaarpotentieel: de jaargang 2024 kan nu worden gedronken, bij voorkeur binnen twee à drie jaar na de oogst, om optimaal van het fruitige karakter te genieten.

Bewaren: bewaar de fles uit de buurt van licht en warmte, op een koele plek met een stabiele temperatuur.

🌿 Terroir en vinificatie:

De wijnstokken voor deze cuvée zijn meer dan twintig jaar oud en staan op klei-kalksteenbodems. Dit Bourgondische terroir ondersteunt de ontwikkeling van de Aligoté-druif en draagt bij aan de aromatische expressie ervan.

De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zodat de temperatuur nauwkeurig kan worden beheerst en de aroma's van de druiven behouden blijven. L'eikenrijping vindt eveneens plaats in roestvrijstalen tanks op de lie, om het mondgevoel soepel te maken en tegelijk het levendige, fruitige karakter van de wijn te behouden.

Nuiton-Beaunoy zet zich bovendien in voor duurzame ontwikkeling en draagt sinds 2020 het keurmerk Vignerons Engagés.