🍷 Château Mangot 2019

Saint-Émilion: donker fruit, diepgang en een frisheid die uitnodigt tot tafelen

Deze Château Mangot 2019 is opvallend gul. Zwarte kers en rijpe pruim zetten de toon, aangevuld met tonen van zoethout en specerijen. In de mond ontvouwt de Merlot een volle, omhullende structuur, terwijl de Cabernet Franc voor diepgang en frisheid zorgt. De zijdezachte tannines laten de smaak nog lang nazinderen zonder het geheel zwaar te maken. Een volle en karaktervolle Saint-Émilion, die helemaal tot zijn recht komt bij een mooi stuk rundvlees.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Herkomstbenaming: AOC Saint-Émilion Grand Cru

• Producent: Familie Todeschini – Château Mangot

• Jaargang: 2019

• Wijnstreek: Bordeaux – rechteroever

• Land: Frankrijk

• Druivenrassen: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon

• Alcoholpercentage: 14 % vol.

• Inhoud: 75 cl

• Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar

• Oppervlakte van de wijngaard: 37 hectare, waarvan 34 in productie

👁️ Wijnkenmerken:

• Kleur: diep en intens rood, met granaatrode schitteringen.

• Neus: expressief bouquet van zwarte kers en pruim, aangevuld met tonen van zoethout, peper en specerijen.

• Smaak: vol en vlezig, gedragen door rijp fruit en een rijke structuur. De zijdezachte tannines geven diepgang, terwijl een mooie frisheid de concentratie in balans brengt.

• Afdronk: aanhoudend en smaakvol, met tonen van zwarte bes, zwarte kers en een aangename kruidigheid.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

De volle body en tanninestructuur vragen om karaktervolle gerechten, met mooie stukken vlees en stoofgerechten.

• Gegrilde entrecote: het rijke vlees sluit aan bij de fruitconcentratie en de structuur van de wijn.

• Gebraden lamsrack: een heerlijke combinatie met fruitige en kruidige tonen.

• Parmentier van gekonfijte eend: een rijke combinatie van de zachte textuur van het gerecht en de substantie van de Merlot.

• Eendenborst met kersen: een combinatie met zwart fruit en licht gekaramelliseerde smaken.

🕰️ Proef- en bewaartips:

• Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C.

• Beluchten: laat de wijn 1 tot 2 uur in een karaf beluchten om de aroma's tot hun recht te laten komen.

• Bewaarpotentieel: nu al toegankelijk om te proeven; deze jaargang kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot 2035.

🌿 Terroir en vinificatie:

In Saint-Émilion strekt de familiewijngaard van de Todeschini zich uit over vier soorten terroir: hellingvoeten, hellingen, terrassen en kalksteenplateaus. De bodems bestaan uit kalksteen met zeesterrenfossielen en kalkhoudende klei, op de molasse van Fronsadais. Deze geologische diversiteit draagt bij aan de complexiteit van de assemblage en het evenwicht van de wijn.

De druiven worden per perceel en terroir geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude pre-fermentatieve maceratie verloopt de zachte vinificatie ongeveer vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.

De rijping van 13 tot 15 maanden vormt een bijzonder kenmerk van deze cuvée: 30 % in nieuwe vaten, 40 % in vaten van één of twee wijnen, 20 % in amforen en 10 % in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie van recipiënten maakt het mogelijk aan de structuur en complexiteit te werken met behoud van de fruitexpressie.