🍷 Les Chemins de la Croix du Casse 

Pomerol: Merlot toont zijn florale, frisse en verrukkelijke karakter

Een Pomerol die liever charmeert met het plezier dat hij schenkt dan met een vertoon van kracht. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 onthult een bouquet van rode bes, framboos en zwarte bes, aangevuld met florale tonen en een vleugje zoethout. In de mond zorgt de Merlot voor een gulle fruitexpressie, ondersteund door een uitgesproken frisheid en fijne tannines. Een harmonieuze rode wijn die uitstekend past bij eendenborst of een mooi stuk gegrild rundvlees.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Appellatie: AOC Pomerol

• Producent: Château La Croix du Casse – Familie Castéja

• Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – tweede wijn

• Jaargang: 2020

• Wijnstreek: Bordeaux – Rechteroever

• Land: Frankrijk

• Druivenrassen: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc

• Alcoholpercentage: 14 % vol. (te bevestigen op het etiket)

• Inhoud: 75 cl

• Rijping: 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten.

👁️ Kenmerken van de wijn

• Kleur: diep robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: expressief en fris, met tonen van rode bes, framboos en zwartebessenknop, aangevuld met florale nuances en zoethout.

• Smaak: smaakvolle, soepele aanzet, met volop fruit, een mooie frisheid en fijne, evenwichtige tannines.

• Afdronk: harmonieus en aanhoudend, met een fruitige nasmaak en een kruidige toets.

🍽️ Wijn- en spijscombinaties:

De fruitige expressie en soepele structuur passen bijzonder goed bij smaakvol vlees en rijkgevulde gerechten.

• Eendenborst met honing: een verleidelijke combinatie van de fruitige tonen van de wijn en de licht gekaramelliseerde smaken van het gerecht.

• Gegrild rundvlees: de tanninestructuur vormt een mooie aanvulling op het rijke vlees.

• Kalfskroon met cantharellen: een verfijnde combinatie die de bloemige nuances en de finesse van de wijn benadrukt.

• Fazant uit de braadpan: een gastronomische combinatie die de aromatische expressie tot zijn recht laat komen.

🕰️ Proef- en bewaartips:

• Schenkt temperatuur: tussen 15 en 16 °C.

• Beluchten: ongeveer 30 minuten voor het serveren openen, zodat de aroma's zich kunnen ontplooien. Pas de beluchting na het proeven aan.

• Proeven: een tweede wijn die is gemaakt om jong van te genieten; de ontwikkeling ervan hangt af van de bewaaromstandigheden.

🌿 Terroir en vinificatie:

De wijngaard van Château La Croix du Casse ligt aan de zuidpunt van het plateau van Pomerol en rust op bodems van grind en oud zand. De ondergrond wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van ijzerhoudende concreties, typerend voor bepaalde terroirs van de appellatie.

Les Chemins de la Croix du Casse, opgericht in 2005, is afkomstig van een selectie druiven die bedoeld is om het kwaliteitswerk van het domein te versterken. De vinificatie omvat een gisting en een schilweking van ongeveer drie tot vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks.

LDe rijping duurt 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, met een niet nader gespecificeerd aandeel nieuw hout voor deze jaargang. Dit proces begeleidt de ontwikkeling van de wijn en behoudt tegelijkertijd zijn fruitige expressie en de finesse van zijn tannines.