EniGmatiQ 0687
27,00 euros
🍷 EniGmatiQ 0687
AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux: ein Cabernet Sauvignon, geprägt von seinen Parzellen
In Cadillac präsentiert die Familie Gillet-Queyrens eine Cuvée, die sich ganz für Cabernet Sauvignon entscheidet. EniGmatiQ 0687 stammt aus den Parzellen Cadiche und Graves de Pion und reift 18 Monate lang in Barriques aus französischem Eichenholz. Kakao und schwarze Früchte bilden eine tiefe Aromenpalette, während die seidigen Tannine das Erlebnis verlängern. Eine exklusive Produktion von 5.170 Flaschen für Liebhaber von Cabernet Sauvignon, die einen charaktervollen Rotwein suchen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux
Produzent: Château Grand Peyruchet – Familie Gillet-Queyrens
Jahrgang: 2018
Weinbauregion: Bordeaux – Entre-deux-Mers
Land: Frankreich
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Parzellen: Cadiche und Graves de Pion
Terroir: Tonhaltige Graves
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Füllmenge: 75 cl
Ausbau: 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz
Produktion: 5.170 Flaschen
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Tiefrot mit granatreichen Reflexen.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten und Konfitüre, begleitet von Kakao-Noten und holzigen Nuancen.
Gaumen: Strukturiert und großzügig, vereint er eine konzentrierte Substanz mit seidigen Tanninen. Die Frucht und die kakaotigen Nuancen verlängern ein ausgewogenes Erlebnis.
Abgang: Langlebig, mit einer schönen aromatischen Präsenz.
🍽️ Speisenbegleitung:
Die Struktur des Cabernet Sauvignon und seine kakaotigen Nuancen finden in einer großzügigen Küche wunderbare Entsprechungen:
Rindfleisch: Gegrillte Rinderkotelette und gereifte Entrecôte.
Wild: Hirschragout und Hirschfilet.
Kalbfleisch: Gebratenes Kalbsquasi mit Pilzen.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Käse: Gereifte Hartkäse.
Unsere Empfehlung: ein gegrilltes Rinderkotelette mit gebratenen Pilzen, um die Tiefe des Cabernet Sauvignon zu unterstreichen.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Planen Sie etwa eine Stunde Belüftung in der Karaffe ein, damit der Wein seine Aromen allmählich entfalten kann.
Lagerpotenzial: Kann sofort genossen werden, sofern die Flasche unter guten Bedingungen gelagert wurde.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Château Grand Peyruchet bewirtschaftet die Familie Gillet-Queyrens einen 30 Hektar großen Weinberg, der sich auf Loupiac und Omet verteilt. Die Vielfalt der Böden, insbesondere tonhaltige und ton-kiesige Böden, ermöglicht die Entwicklung unterschiedlicher Ausdrucke des Weinbergs.
Mit EniGmatiQ bietet das Weingut einen parzellenbezogenen Ansatz: Die Trauben aus Cadiche und Graves de Pion werden in einer Cuvée vereint, die ausschließlich aus Cabernet Sauvignon besteht. Die 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz begleiten diese Substanz und verleihen ihr noch mehr Tiefe.
Clos Floridène
24,50 euros
🍷 Clos Floridène Rotwein
AOC Graves: Der Cabernet Sauvignon erhält auf Kalkstein eine neue Dimension
In Pujols-sur-Ciron verfügt Clos Floridène über eine geologische Besonderheit, die zu seiner Identität beiträgt: ein Kalksteinuntergrund, der von eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt ist. Auf diesem Terroir entwickelt der Cabernet Sauvignon einen einzigartigen Charakter, der die Tiefe der Frucht, Frische und eine tanninreiche Struktur vereint. Die Familie Dubourdieu präsentiert damit einen charaktervollen Graves, bei dem der Merlot die Persönlichkeit des Cabernet Sauvignon ergänzt. Ein Wein für Bordeaux-Liebhaber, die Terroir-Weine und ausgedehnte Verkostungen schätzen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Graves
Produzent: Clos Floridène – Denis Dubourdieu Domaines
Eigentümer: Familie Dubourdieu
Weinbauregion: Bordeaux – Graves
Land: Frankreich
Rebsorten: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
Terroir: Tonhaltige Sandböden auf Kalksteinuntergrund, mit einigen ton-kiesigen Parzellen
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flaschengröße: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz.
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2020
Farbe: Tiefrot mit violetten Reflexen.
Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von würzigen Noten und feinen pflanzlichen Nuancen.
Gaumen: Strukturiert und ausdrucksstark, vereint der Wein kräftige Tannine mit schöner Frische. Die Textur bleibt ausgewogen zwischen Kraft und Finesse.
Abgang: Langlebig, mit fruchtiger und würziger Ausdruckskraft.
Auszeichnung: 2 Sterne im Guide Hachette des Vins 2024.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine tanninreiche Struktur und Frische passen besonders gut zu Fleischgerichten und gehobener Küche:
Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und gebratenes Roastbeef.
Lamm: Kräuterkarree vom Lamm.
Wild: Hirschfilet und Wild in Sauce.
Pilze: Gebratene Steinpilze und Waldpilzpfanne.
Käse: Gereifter Comté und Hartkäse.
Unsere Empfehlung: gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen, das die Struktur und die aromatischen Nuancen des Weins widerspiegelt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 17 °C.
Vorbereitung: Eine Stunde zum Durchatmen kann vorteilhaft sein. Vor dem Umfüllen in eine Karaffe probieren, um die aromatischen Nuancen zu bewahren.
Lagerpotenzial: Indikativ von 2026 bis 2033. Bereits jetzt genießen oder noch einige Jahre lagern.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Clos Floridène wurde 1982 von Denis und Florence Dubourdieu gegründet und entwickelte sich allmählich rund um Pujols-sur-Ciron in den Graves. Sein Terroir weist eine geologische Besonderheit auf: Eine dünne Schicht aus eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt einen Kalksteinuntergrund. Ein Teil des Rotweinbergs erstreckt sich zudem über ton-kiesige Terrassen.
Diese Vielfalt der Böden trägt zur Identität des Weinguts bei. Der Cabernet Sauvignon nimmt hier eine wichtige Rolle ein und wird mit Merlot zu strukturierten und ausgewogenen Weinen kombiniert. Die Vinifikation in Edelstahltanks mit sanfter Extraktion durch Pumpen geht einem zwölfmonatigen Ausbau in Eichenbarriques voraus. Die Familie Dubourdieu führt damit einen präzisen Ansatz des Terroirs fort, bei dem die Suche nach Frische die Tiefe der Frucht begleitet.
Château Haut Vignoble Seguin
19,90 euros
🍷 Château Haut-Vignoble Seguin
AOC Saint-Estèphe: ein Hangwein mit Blick auf die Gironde
Auf den Höhen von Saint-Estèphe, mit Blick auf die Mündung der Gironde und das Château Calon-Ségur, genießt Château Haut-Vignoble Seguin eine bevorzugte Lage. Als Zweitwein des Château Beau-Site trägt diese Cuvée des Jahrgangs 2014 die Identität eines vollsonnenexponierten Weinbergs auf steinigen Hängen. Aromen von schwarzen Früchten und Röstaromen begleiten einen vollmundigen und strukturierten Wein. Ein Bordeaux aus dem Médoc, der bereits mehrere Jahre reifen konnte und seine natürliche Berechtigung rund um ein gutes Stück Fleisch findet.
🔍 Hauptmerkmale:
Appellation: AOC Saint-Estèphe
Produzent: Borie-Manoux
Jahrgang: 2014
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
Terroir: Sandige Graves girondines
Lage des Weinbergs: Vollsonnenexponierte Hänge mit Blick auf die Gironde und das Château Calon-Ségur
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Weinbereitung: Traditionell in temperaturgeführten Edelstahlfässern.
Ausbau: Etwa 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz.
👁️ Merkmale des Weins:
Jahrgang: 2014
Farbe: Dunkelrubinrot mit Granatreflexen.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten, begleitet von Röstaromen und würzigen Nuancen.
Gaumen: Vollmundig und kraftvoll, mit einer ausgeprägten Tanninstruktur. Die schwarzen Früchte verleihen dem großzügigen Körper und der schönen Präsenz eine Fortsetzung.
Abgang: Langlebig und strukturiert, in Fortführung der fruchtigen und gerösteten Noten.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein Médoc-Charakter und seine Struktur passen besonders gut zu herzhaften Gerichten:
Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und Tournedos mit Périgourd-Sauce.
Lamm: Gebratenes Lammkarree und confierte Schulter.
Wild: Wachtel mit Trauben und Federwild.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und traditionelle Daube.
Käse: Gereifter Brie und Salers.
Unsere Empfehlung: Tournedos mit Périgourd-Sauce, deren Reichhaltigkeit die Struktur und die gerösteten Noten des Weins unterstreicht.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Essen öffnen. Vor dem Übergießen in eine Karaffe probieren.
Lagerpotenzial: Aufgrund der Entwicklung des Jahrgangs 2014 empfiehlt es sich, ihn bereits jetzt zu genießen. Eine weitere Lagerung hängt vom Zustand der Flasche und ihrer Lagerhistorie ab.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller.
🌿 Terroir und Know-how:
Der Weinberg des Château Beau-Site nimmt eine bemerkenswerte Lage in Saint-Estèphe ein, auf einem Hügel, der über die Gironde ragt und dem Château Calon-Ségur gegenüberliegt. Die vollsonnenexponierten Hänge und die sandigen Graves girondines bilden eine charakteristische Umgebung für diesen Teil des Médoc.
Château Haut-Vignoble Seguin wird im selben Weinkeller wie Château Beau-Site von denselben Teams hergestellt. Das Weingut bewahrt insbesondere alte Rebstöcke auf den steinigen Hängen. Auf die traditionelle Weinbereitung in temperaturgeführten Edelstahlfässern folgt ein Ausbau in Barriques aus französischem Eichenholz, um dem Wein seine Struktur und seinen Médoc-Charakter zu verleihen.
Château Le Geai Fusion
19,00 euros
🍷 Château Le Géai – Fusion
AOC Bordeaux Supérieur: drei Rebsorten, eine andere Vision von Bordeaux
Merlot, Malbec und schwarze Carménère: Henri Duporge vereint drei Rebsorten zu gleichen Teilen in einer Cuvée, die die üblichen Bordeaux-Assemblagen auf den Kopf stellt. Die im Bordeaux-Weinbau besonders seltene Carménère verleiht diesem Rotwein mit Noten von Cassis, Zedernholz und Gewürzen eine unverwechselbare Identität. Die vollständige Vinifikation in Barriques und Amphoren setzt diesen originellen Ansatz fort und verbindet handwerkliches Können mit dem Streben nach einem intensiven Ausdruck der Frucht.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Bordeaux Supérieur
Produzent: Henri Duporge – Château Le Géai
Weinbauregion: Bordeaux – Libournais
Land: Frankreich
Rebsorten: 1/3 Merlot, 1/3 Malbec und 1/3 schwarze Carménère
Weinbau: Biologischer und biodynamischer Anbau
Terroir: Ton- und sandig-tonhaltige Böden, Kiesstellen und eisenhaltige Formationen
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Vinifikation: Vollständige Vinifikation in Barriques und Terrakotta-Amphoren, ohne Zusatz von Sulfiten.
👁️ Charakteristik des Weins:
Jahrgang: 2020
Farbe: Dunkles Granatrot, fast undurchsichtig.
Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von Noten von Zedernholz und harzigen Nuancen.
Gaumen: Vollmundig und samtig, mit intensiver Frucht und einer präsenten Tanninstruktur. Balsamische und würzige Nuancen verleihen dem Gesamtbild eine originelle Dimension.
Abgang: Dynamisch und lang anhaltend, geprägt von Cassis, Cubèbe-Pfeffer und Wacholderbeeren.
🍽️ Speisenbegleitung:
Sein fruchtiges Profil, seine Fülle und seine würzigen Nuancen passen besonders gut zu einer herzhaften Küche:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Ribeye.
Ente: Geröstete Entenbrust und Entenragout mit Gewürzen.
Lamm: Lammkarree mit aromatischen Kräutern.
Schmorgerichte: Rindfleischdaube und geschmorte Rinderbacke.
Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze.
Käse: Gereifter Comté und charaktervolle Tomme-Käse.
Unsere Empfehlung: geröstete Entenbrust mit gebratenen Pilzen, um die fruchtigen und würzigen Nuancen von Fusion widerzuspiegeln.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa eine Stunde zum Atmen einplanen und den Wein anschließend verkosten, um seiner aromatischen Entwicklung zu folgen.
Lagerpotenzial: Kann bereits jetzt genossen werden, wobei der fruchtige Ausdruck und die Frische bevorzugt werden.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
In Bayas, im Libournais, kultiviert Henri Duporge seine Reben auf Hängen oberhalb der Isle. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Hänge weisen eine Vielfalt an Böden auf, die Ton, sandige Stellen und eisenhaltige Formationen vereinen. Der Betrieb bevorzugt den biologischen und biodynamischen Weinbau, zertifiziert durch Ecocert und Demeter.
Mit Fusion führt der Winzer seinen Ansatz bis zur Vinifikation fort: Die drei Rebsorten werden vor ihrer Assemblage separat verarbeitet. Barriques und Terrakotta-Amphoren tragen zu dieser vollständigen Herstellung bei, bei der Holz und Ton zu zwei Bestandteilen der Weinbereitung werden. Es werden keine Sulfite zugesetzt, im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, die auf möglichst geringe Eingriffe setzt.
Château Bertrand Braneyre
19,00 euros
🍷 Château Bertrand Braneyre – Vieilles Vignes
AOC Haut-Médoc: der Charakter der alten Parzellen zwischen Pauillac und Saint-Estèphe
In Cissac-Médoc, zwischen Pauillac und Saint-Estèphe, kultiviert Château Bertrand Braneyre Weinberge auf tonhaltig-kalkhaltigen und sandig-tonhaltigen Böden. Diese Cuvée Vieilles Vignes 2016 bringt den Charakter des Médoc durch eine von Cabernet Sauvignon und Merlot dominierte Assemblage zum Ausdruck. Nach mehreren Jahren in der Flasche bilden schwarze Früchte, würzige Nuancen und holzige Noten ein Profil, das heute ganz natürlich seinen Platz am Tisch findet. Ein Haut-Médoc von einem Weingut für Liebhaber klassischer Bordeauxweine.
🔍 Hauptmerkmale
Bezeichnung: AOC Haut-Médoc
Produzent: Château Bertrand Braneyre
Jahrgang: 2016
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot
Terroir: Tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flaschengröße: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in französischen Barriques, davon etwa ein Drittel in neuem Holz.
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Tief purpurrot mit ersten granatreichen Reflexen.
Nase: Cassis und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen, Gewürzen und holzigen Nuancen.
Gaumen: Geschmeidig und strukturiert, verbindet sie reife Früchte mit präsenten und weichen Tanninen. Die Substanz bewahrt trotz der Jahre der Entwicklung eine schöne Frische.
Finale: Langlebig, mit Noten schwarzer Früchte und einem leichten Hauch von Gewürzen.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Tanninen passt besonders gut zu Gerichten mit Charakter:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Rinderkotelett.
Lamm: Geröstetes Lammkeulen und Lammkarree mit Kräutern.
Wild: Hirschfilet und Hirschragout.
Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze.
Käse: Gereifter Cantal und Ossau-Iraty.
Unsere Empfehlung: Hirschfilet, begleitet von einer Pilzsauce, um die entwickelten Nuancen des Jahrgangs zu verlängern.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen und vor einem eventuellen Dekantieren probieren.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Entwicklung zu erleben.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller.
🌿 Terroir und Know-how:
Seit mehreren Generationen von Besitzern in Cissac-Médoc ansässig, verfügt Château Bertrand Braneyre über etwa 15 Hektar Weinberge zwischen den Appellationen Pauillac und Saint-Estèphe. Seine Parzellen vereinen tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden, wobei den alten Reben besondere Aufmerksamkeit gilt, deren geringere Erträge zur Konzentration der Trauben beitragen.
Das Weingut bevorzugt einen einjährigen Ausbau in französischen Barriques, mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Diese Arbeit begleitet den Ausdruck der Médoc-Rebsorten, ohne die Frucht zu überdecken, in einem klassischen Stil, bei dem Struktur und Gleichgewicht essenziell bleiben.
Piote
13,50 euros
🍷 Vin des Potes Clair – Château de Piote
Vin de France: die Frucht des Rotweins, die Frische des Clairet
Weder ganz Rotwein noch Rosé: Vin des Potes Clair setzt auf ein anderes Profil. Virginie Aubrion komponiert eine köstliche Cuvée, in der Merlot die Frucht und Malbec die Tiefe beisteuert, während Cabernet Sauvignon die Assemblage ergänzt. Seine helle Farbe und sein fruchtiger Ausdruck machen ihn zu einem besonders geselligen Wein, der leicht gekühlt am besten schmeckt. Eine schöne Alternative zu traditionellen Bordeaux-Rotweinen, ideal zu einem genussvollen Aperitif oder für ein Essen mit Freunden.
🔍 Wichtigste Merkmale:
Herkunftsbezeichnung: Vin de France
Erzeugerin: Virginie Aubrion – Château de Piote
Weinregion: Bordeaux – Gironde
Land: Frankreich
Rebsorten: 50 % Merlot, 40 % Malbec, 10 % Cabernet Sauvignon
Weinbau: Ökologischer und biodynamischer Anbau, Demeter-zertifiziert
Weinbereitung: Im Steinei
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Heller, fruchtiger, geschmeidiger und erfrischender Rotwein
👁️ Weinmerkmale:
Jahrgang: 2022
Farbe: Helles, leuchtendes Rot mit granatroten Reflexen.
Nase: Ausdrucksvoll, geprägt von kleinen roten und schwarzen Früchten mit würzigen Nuancen.
Gaumen: Saftig und köstlich, der Fokus liegt auf der Frucht und der Geschmeidigkeit. Die Tannine bleiben zart und begleiten einen leichten, angenehmen Körper.
Abgang: Frisch und fruchtig, mit einem schönen Gefühl von Spontaneität.
🍽️ Speiseempfehlungen:
Dank seiner Leichtigkeit und seines fruchtigen Ausdrucks passt er sowohl zum Aperitif als auch zum Essen:
Aperitif: Wurstwaren, Terrinen und Tapas.
Geflügel: Brathähnchen und Geflügelspieße.
Sommerküche: Gemischte Salate und gegrilltes Gemüse.
Asiatische Küche: Frühlingsrollen, Sommerrollen und leicht gewürzte Gerichte.
Vegetarische Küche: Ofengemüse und herzhafte Tartes.
Unser Vorschlag: eine Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren und Tapas, um seine Frucht und Geschmeidigkeit voll auszukosten.
🕰️ Tipps zum Verkosten und Aufbewahren:
Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, um seinen fruchtigen Ausdruck zu bewahren.
Vorbereitung: Zum Servieren öffnen. Bei Bedarf kann er leicht belüftet werden.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Frische und seinen köstlichen Charakter zu erleben.
Lagerung: Vor Licht und Wärme geschützt an einem kühlen Ort mit stabiler Temperatur.
🌿 Terroir und Know-how:
Auf Château de Piote verfolgt Virginie Aubrion einen biologischen und biodynamischen Weinbauansatz, zertifiziert durch Demeter. Für Vin des Potes Clair wird der Ausbau im Steingut-Ei gewählt, um den Fruchtausdruck und die Geschmeidigkeit zu betonen.
L'Assemblage aus Merlot, Malbec und Cabernet Sauvignon verkörpert den Wunsch, einen anderen Bordeauxwein anzubieten, der in seinem Ausdruck weniger konventionell ist. Ein Wein, bei dem unkomplizierter Genuss und Geselligkeit Vorrang vor der Kraft traditioneller Rotweine haben.
Château Picque Caillou
29,90 euros
🍇 Château Picque Caillou Blanc
AOC Pessac-Léognan: ein Weißwein aus den Graves zwischen Frische und Fülle
In Mérignac, vor den Toren von Bordeaux, präsentiert Château Picque Caillou einen trockenen Weißwein, der die Lebendigkeit des Sauvignon mit der Fülle des Sémillon vereint. Der Jahrgang 2014 zeichnet sich durch eine besondere Barrique-Ausbauweise mit regelmäßiger Hefeaufgabe aus, die zu seiner Textur beiträgt. Reife gelbe Früchte treffen auf eine geschmeidige Struktur und eine dezent holzige Ausdruckskraft. Ein Weißwein aus Pessac-Léognan, der sich besonders für die Begleitung einer raffinierten Küche eignet, insbesondere für Fisch und Krustentiere.
🔍 Hauptmerkmale:
Auszeichnung: AOC Pessac-Léognan
Produzent: Château Picque Caillou
Weinbauregion: Bordeaux – Graves
Land: Frankreich
Rebsorten: 80 % Sauvignon, 20 % Sémillon
Terroir: Günz-Graves
Weinbau: Traditioneller und sorgfältiger Anbau
Lese: Handlese
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: In Barriques, davon 28 % Neuholz, mit wöchentlicher Hefeaufgabe.
Jahrgang: 2014
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Goldgelb mit leuchtenden Reflexen.
Nase: Aromen reifer gelber Früchte, begleitet von feinen Zitrusnoten.
Gaumenimpression: Leicht und frisch, mit einer geschmeidigen Struktur. Der Sauvignon sorgt für Lebendigkeit, während der Sémillon zur Fülle beiträgt.
Abgang: Angenehm und ausgewogen, in Fortführung des fruchtigen Charakters.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Frische und sein Barrique-Ausbau ermöglichen es ihm, feine und gastronomische Kreationen zu begleiten:
Krustentiere: Seehasen, Garnelen und Hummer.
Schalentiere: Austern und Jakobsmuscheln.
Fisch: Gebratener Seehecht, Seehecht und Seezunge meunière.
Geflügel: Geflügelbrust in Sahne-Pilz-Sauce.
Käse: Gereifter Ziegenkäse und Comté.
Unsere Empfehlung: Gebratene Jakobsmuschelsteaks mit Beurre blanc, eine Kombination, die die Frische des Sauvignon und die durch den Sémillon verliehene Textur unterstreicht.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: Etwa 12 °C.
Vorbereitung: Kurz vor dem Servieren öffnen. Eine längere Belüftung ist nicht erforderlich.
Lagerpotenzial: Älterer Jahrgang, der für eine sofortige Verkostung empfohlen wird. Die weitere Lagerung hängt vom Zustand der Flasche und ihrer Historie ab.
Lagerung: Vor Licht und Hitze geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Keller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Im Jahr 1755 erbaut, befindet sich Château Picque Caillou in Mérignac, vor den Toren von Bordeaux. Sein Weinberg ruht auf Günz-Graves, steinigen Formationen, die einen Teil der Terroirs von Pessac-Léognan charakterisieren.
Für seinen Weißwein kombiniert das Weingut Sauvignon und Sémillon in einem Verhältnis, das die Frische in den Vordergrund stellt und zugleich eine gewisse Fülle der Struktur bewahrt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend vor dem Entrappen langsam gepresst. Die Gärung wird in Barriques fortgesetzt, mit wöchentlicher Hefeaufgabe. Die Verwendung von 28 % Neuholz für den Jahrgang 2014 begleitet diese Suche nach Textur und Komplexität.
Sauvignon von Beynat
11,20 euros
🍇 Sauvignon By Beynat
AOC Bordeaux: die aromatische Frische eines charaktervollen Sauvignon
Mit seinem ausdrucksstarken Profil und seinem Finale mit jodigen Akzenten zeigt der Sauvignon By Beynat 2021 eine ganz eigene Persönlichkeit. Schwarze Johannisbeeren, Stechpalme und Akazienblüten bilden eine für die Rebsorte typische Aromenpalette, die von einem frischen und weichen Gaumen getragen wird. Dieser Weißwein aus Bordeaux wird ohne Barrique-Ausbau hergestellt und setzt auf aromatische Präzision. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten und sommerlichen Gerichten.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Bordeaux Weißwein
Produzent: Château Beynat – Alain Tourenne
Weinbauregion: Bordeaux – Castillon
Land: Frankreich
Rebsorte: Sauvignon
Terroir: Ton-Kalk-Böden
Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre
Ernte: Mechanisch
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Vinifikation: Maischevergärung, Direktdruck und Gärung in temperaturregulierten Tanks.
Ausbau: 5 Monate im Tank vor der Abfüllung unter Stickstoff.
Jahrgang: 2021
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Leuchtend blassgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Ausdrucksstark, geprägt von schwarzen Johannisbeeren, Stechpalme und Akazienblüten.
Gaumen: Frischer und lebhafter Angriff, gefolgt von einer weichen Textur. Pflanzliche und florale Aromen finden sich mit einer schönen Fruchtintensität in Einklang.
Finale: Langanhaltend und jodig, mit einem Gefühl von Frische.
Auszeichnung: Silbermedaille beim Wettbewerb der Bio-Winzer der Nouvelle-Aquitaine 2022.
🍽️ Speisenbegleitung:
Sein aromatisches Charakter und sein jodiges Finale eignen sich besonders für Meeresfrüchte und frische Zubereitungen:
Muscheln: Austern, Seehörnchen und Seehasen.
Krebstiere: Garnelen, Seehasen und Meeresfrüchte.
Fisch: Ceviche, gegrillter Seehecht und marinierter Fisch.
Käse: Frischer Ziegenkäse und Ziegenkäserolle.
Vegetarische Küche: Falafel mit Joghurt-Minz-Sauce.
Unsere Empfehlung: eine Meeresfrüchteplatte mit Roggenbrot und halbsalziger Butter.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Aufbewahrung:
Serviertemperatur: 8 bis 10 °C.
Vorbereitung: Kurz vor dem Servieren öffnen, um die aromatische Ausdruckskraft zu bewahren.
Lagerpotenzial: Jahrgang 2021 sollte zeitnah getrunken werden, nachdem der Erhaltungszustand geprüft wurde.
Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Keller.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Château Beynat entwickelt Alain Tourenne einen Weinbau, der auf Biodiversität und Bodenleben achtet. Das Weingut ist im ökologischen Landbau engagiert und praktiziert Biodynamik.
Für diese Cuvée wird der Sauvignon mechanisch geerntet und anschließend zur Maischevergärung vor dem Direktdruck unterzogen. Die Gärung erfolgt in temperaturregulierten Tanks zwischen 18 und 22 °C. Fünf Monate Ausbau gehen der Abfüllung im Januar voraus, die unter Stickstoff erfolgt, um die aromatischen Qualitäten des Weins zu bewahren.
Cuvée des Humble
19,90 euros
🍷 Cuvée des Humbles – Château Lagorce Bernadas
AOC Moulis-en-Médoc: ein geheimer Familienwein mit medoc-typischem Charakter
Im Médoc zeichnen sich einige Cuvées mehr durch ihre Geschichte als durch ihre Bekanntheit aus. Die Cuvée des Humbles stammt von Vignobles Vallette, einem kleinen Familienbetrieb in Moulis-en-Médoc, der diese Cuvée nur für ausgewählte Jahrgänge anbietet. Der Jahrgang 2019 offenbart ein großzügiges Profil, bei dem schwarze Johannisbeere und Himbeere auf geröstete Holzaromen treffen. Sein seidiger Gaume und die weichen Tannine machen ihn zu einem charaktervollen Bordeaux, der besonders gut zu einem schönen Stück Fleisch passt.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Moulis-en-Médoc
Produzent: Vignobles Vallette – Château Lagorce Bernadas
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: Bordeaux-Assemblage mit hohem Anteil an Merlot und Cabernet Sauvignon; Anteile nicht angegeben.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Großzügiger, fruchtiger Rotwein mit seidigen Tanninen.
Jahrgang: 2019
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: Intensives, tiefes Granatrot.
Nase: Eine Kombination aus schwarzer Johannisbeere und Himbeere, begleitet von gerösteten Holzaromen.
Gaume: Seidig und harmonisch, mit weichen und feinen Tanninen. Die Frucht bleibt schön präsent und wird durch eine meisterhaft gehandhabte Holzreifung unterstützt.
Abgang: Elegant und lang anhaltend, mit reifen Fruchtnoten und gerösteten Nuancen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine seidige Textur und sein fruchtiger Charakter passen besonders gut zu einer großzügigen Küche:
Rindfleisch: Gegrilltes Ribeye und Entrecôte.
Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree.
Ente: Gebratene Entenbrust und reduzierte Jus.
Wild: Hirschragout und Hirschfilet.
Käse: Cantal entre-deux und gereifter Saint-Nectaire.
Unsere Empfehlung: Gegrilltes Ribeye mit zart schmelzenden Kartoffeln. Eine Kombination, die die Frucht und die samtige Textur des Weins zur Geltung bringt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen und vor einem eventuellen Dekantieren probieren.
Lagerpotenzial: Kann sofort genossen werden, ist aber je nach Lagerbedingungen auch im Keller weiterentwicklungsfähig.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Keller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Vignobles Vallette ist ein Familienbetrieb, der seit 1986 in Moulis-en-Médoc ansässig ist. Auf etwa drei Hektar pflegt die Familie einen handwerklichen Ansatz und produziert unter anderem die Cuvée des Humbles, eine exklusive Auswahl, die nur für bestimmte Jahrgänge reserviert ist.
Diese Cuvée zeigt eine andere Seite des Médoc: die der familiären Betriebe in überschaubarer Größe, die eine sorgfältige Produktion statt der Suche nach großer Bekanntheit bevorzugen. Der Jahrgang 2019 bietet eine großzügige und zugängliche Ausdrucksform, die dem Geist der Rotweine der Appellation treu bleibt.
Château de L'Hospital
17,20 euros
🍷 Château de l'Hospital 2018
AOC Graves: vier Rebsorten vereint in einem großzügigen und strukturierten Rotwein
Der Château de l'Hospital 2018 zeichnet sich durch die präzise Bearbeitung seiner vier Rebsorten aus, die vor ihrer Assemblage separat ausgebaut werden. Dieser Ansatz bewahrt die Persönlichkeit jeder einzelnen und schafft einen zugleich großzügigen und harmonischen Wein. Der Merlot bringt seine Fülle ein, während die Cabernet-Sorten, der Malbec und der Petit Verdot zur Struktur beitragen. Nach mehreren Jahren in der Flasche offenbart dieser biologische Graves ein differenziertes Bouquet aus reifen Früchten, Mokka und schokoladigen Noten. Eine Cuvée mit Charakter, die man bereits jetzt zu einem schönen Tisch genießen kann.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Graves
Produzent: Château de l'Hospital
Weinbauregion: Bordeaux – Graves
Land: Frankreich
Rebsorten: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot, 5 % Malbec
Terroir: Tonhaltige Graves auf Kalksteinuntergrund
Weinbau: Zertifizierte biologische Landwirtschaft
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in 300-Liter-Barriques, mit separatem Ausbau der Rebsorten und jährlichem Austausch von 30 % der Barriques.
Jahrgang: 2018
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Intensives Rubinrot mit Granatnuancen.
Nase: Komplexes Bouquet aus Pflaume und reifer Kirsche, begleitet von rauchigen Noten, Kaffee, Leder und Schokolade.
Gaumenimpression: Geschmeidig und weich, entwickelt sie eine großzügige Frucht, die von einer frischen Struktur getragen wird. Die Tannine sind harmonisch und machen allmählich Raum für würzige und geröstete Nuancen.
Abgang: Langlebig, mit einem holzigen Eindruck und Noten reifer Früchte.
Auszeichnungen:
Goldmedaille – Concours Général Agricole de Paris 2020.
Goldmedaille – Concours Mondial de Bruxelles 2020.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine großzügige Fülle und seine differenzierten Noten eignen sich besonders gut für eine schmackhafte Küche:
Rindfleisch: Rinderkotelette, Rossini-Steak und gegrilltes Entrecôte.
Ente: Geröstete Entenbrust mit Kirschsauce.
Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und confierte Rinderbacke.
Käse: Gereifter Cantal und Saint-Nectaire.
Unsere Empfehlung: ein Rossini-Steak, begleitet von einer reduzierten Rotweinsauce. Die Reichhaltigkeit des Gerichts harmoniert mit der Fülle des Graves und seinen Nuancen von Unterholz und Röstnoten.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Planen Sie etwa 30 Minuten nach dem Öffnen vor der Verkostung ein. Nach dem Probieren des Weins kann eine Stunde im Dekanter in Betracht gezogen werden.
Lagerpotenzial: Bevorzugen Sie den jetztigen Genuss, um seine aromatische Entwicklung zu genießen.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Herzen der Graves in Portets ansässig, entwickelt Château de l'Hospital einen biologischen Weinbau und einen Ansatz, der der Ausdruckskraft seiner Parzellen besondere Aufmerksamkeit widmet.
Der Weinberg ruht auf tonhaltigen Graves, die einen Kalksteinuntergrund bedecken. Für den Jahrgang 2018 werden die vier Rebsorten vinifiziert und anschließend zwölf Monate lang separat in 300-Liter-Barriques ausgebaut. Diese Methode ermöglicht es, die Fülle des Merlot, die Struktur des Cabernet Sauvignon sowie die Beiträge des Malbec und des Petit Verdot einzeln zu bearbeiten, bevor sie in der endgültigen Assemblage vereint werden.
Diese Präzision bei der Bearbeitung der Rebsorten verleiht der Cuvée ihre Identität: ein großzügiger, strukturierter Graves, der seinem Terroir treu bleibt.
Château Chemin Royal
18,50 euros
🍷 Château Chemin Royal
AOC Moulis-en-Médoc: Merlot verleiht dem Médoc-Charakter eine vollmundige Note
Auf den Lagen von Moulis-en-Médoc pflegt Château Chemin Royal eine besondere Identität: die eines Bordeaux, in dem Merlot eine zentrale Rolle spielt. Reife Früchte, schwarze Johannisbeeren und Röstaromen bilden einen großzügigen Ausdruck, der von einer eleganten Struktur getragen wird. Die Barrique-Ausbau verleiht eine würzige Dimension, die die Frucht begleitet, ohne sie zu überlagern. Ein Cru Bourgeois, das für Liebhaber des Médoc empfehlenswert ist, die sowohl den Genuss der Frucht als auch den Charakter des Bordeaux suchen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Moulis-en-Médoc
Klassifizierung: Cru Bourgeois
Produzent: Vignobles Chanfreau – Château Fonréaud
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 65 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon
Terroir: Pyrenäengraves und tonhaltige Kalkböden
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Füllmenge: 75 cl
Weinbereitung: Gärung in Tanks für etwa 20 Tage unter kontrollierten Temperaturen.
Ausbau: 12 Monate in Eichenbarriques, die jährlich zu einem Drittel erneuert werden.
Jahrgang: 2018
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Tiefrot mit granatreichen Reflexen.
Nase: Komplexes Bouquet von schwarzer Johannisbeere, reifen schwarzen Früchten, Zedernholz und geröstetem Honig.
Gaumen: Üppig und harmonisch, getragen von großzügiger Frucht und gut strukturierten Tanninen. Merlot verleiht Fülle, während Cabernet Sauvignon das Ganze elegant stützt.
Abgang: Langlebig, mit Röstaromen und würzigen Nuancen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Balance aus Frucht, Fülle und Struktur passt besonders gut zu:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Rinderkotelett.
Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree.
Ente: Gebratene Brust und reduzierte Jus.
Wild: Gebratene Hase und Hirschragout.
Käse: Gereifter Comté und charaktervoller Tomme.
Unsere Empfehlung: Lammkarree in Kräuterkruste mit gerösteten Kartoffeln. Die Frucht des Merlots und die Röstaromen des Weins verlängern die Aromen des Fleisches auf angenehme Weise.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren öffnen. Vor dem Umfüllen in eine Karaffe probieren.
Lagerpotenzial: Kann sofort genossen werden, mit möglicher Weiterentwicklung je nach Lagerungsbedingungen.
Lagerung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Seit der Übernahme durch Léo Chanfreau im Jahr 1962 wurde der Weinberg von Château Chemin Royal um eine Mehrheit an Merlot herum aufgebaut, ergänzt durch Cabernet Sauvignon. Das Weingut profitiert von zwei geologischen Ausprägungen: Pyrenäengraves im Süden und tonhaltige Kalkböden im Norden des Hangs.
Die traditionelle Weinbereitung umfasst eine Gärung in Tanks für etwa zwanzig Tage. Nach der Malolaktischefermentation gelangt der Wein für zwölf Monate in Barriques, wobei regelmäßig abgestochen wird. Dieser Ausbau unterstützt die Struktur des Cabernet Sauvignon und bewahrt zugleich die charakteristische Fülle des Merlots.
Chevalier D'Albret
9,50 euros
🍷 Chevalier d'Albret
AOC Bordeaux: eine Auswahl an Parzellen für einen Rotwein in der Tradition von Bordeaux
Chevalier d'Albret zeichnet sich durch eine Auswahl der besten Parzellen seines Produktionsgebiets aus. Dieser von Olivier Charron im Weingut abgefüllte Bordeaux-Rotwein setzt auf einen Ansatz, der der Herkunft der Trauben und der Arbeit im Weinberg treu bleibt. Eine Cuvée, die sich entdecken lässt, um alltägliche Mahlzeiten zu begleiten und die Freude an einem Bordeaux am Tisch neu zu erleben.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Bordeaux
Produzent: Olivier Charron
Weinbauregion: Bordeaux – Gironde
Land: Frankreich
Auswahl: Beste Parzellen des Produktionsgebiets
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Inhalt: 75 cl
Abfüllung: Im Weingut
Jahrgang: 2022
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Rot
🍽️ Speisenbegleitung:
Ein Bordeaux-Rotwein, der sich hervorragend zu einer herzhaften Küche eignet:
Rotes Fleisch: Flanksteak mit Schalotten und gegrilltes Entrecôte.
Schmorgerichte: Rindfleisch in Sauce und Hachis Parmentier.
Geflügel: Brathähnchen und Ente.
Käse: Cantal und gereifte Tomme.
Unsere Empfehlung: Flanksteak mit Schalotten und sautierten Kartoffeln, für ein traditionelles und geselliges Essen.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Aufbewahrung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Kurz vor dem Servieren öffnen.
Aufbewahrung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, an einem kühlen und konstanten Ort.
Château Lagorce Bernadas
21,50 euros
🍷 Château Lagorce Bernadas
Moulis-en-Médoc: der Charakter eines familiären Cru Artisan
Auf den kiesigen Böden von Moulis-en-Médoc pflegt das Château Lagorce Bernadas ein ganz eigenes Verständnis von Bordeauxwein: das eines familiären Weinguts in überschaubarer Größe, auf dem Terroir und die Arbeit im Weinberg eine zentrale Rolle spielen. Auf nur 2,30 Hektar kultiviert dieser Cru Artisan einen Rotwein mit starkem Charakter, der von Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot geprägt ist. Sein Bouquet von Cassis und Brombeeren, sein vollmundiger Geschmack und seine seidigen Tannine ergeben einen strukturierten und harmonischen Moulis, der sich ganz natürlich zu einem schönen Stück Fleisch oder einem Lammkeulenbraten passt.
🔍 Hauptmerkmale
Appellation: AOC Moulis-en-Médoc
Klassifizierung: Cru Artisan
Produzenten: Martine und Jean-Marie Vallette
Weingut: Château Lagorce Bernadas
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Jahrgang: 2023
Weinbaufläche: 2,30 Hektar
Rebsorten: 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 10 % Petit Verdot
Terroir: Garonneser Kiesböden auf einem Untergrund aus Ton und Lehm
Alkoholgehalt: 13 %
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 18 Monate, in Edelstahlfässern und 225-Liter-Eichenfässern.
👁️ Weineigenschaften
Farbe: Intensives, tiefes und kräftiges Granatrot.
Nase: Bouquet von reifen schwarzen Früchten, insbesondere Cassis und Brombeeren, begleitet von würzigen Noten und dezenten Holznuancen.
Geschmack: Voller und strukturierter Einstieg. Die schwarzen Früchte entfalten sich intensiv und werden von seidigen, eleganten Tanninen getragen. Die Substanz bewahrt ein schönes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.
Abgang: Lang und harmonisch, mit anhaltenden fruchtigen Aromen.
Stil: Ein strukturierter und großzügiger Moulis-en-Médoc, der die Konzentration der Früchte, seidige Tannine und den Ausdruck des Médoc-Terroirs vereint.
🍽️ Speisenbegleitung
Seine Struktur und seine eleganten Tannine ermöglichen es ihm, eine großzügige Küche zu begleiten, insbesondere Braten und Schmorgerichte.
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte, Ribeye und Bavette mit Schalotten.
Lamm: Geröstete Lammkeule, Lammkarree mit Kräutern und confierte Lammkeule.
Wild: Rehkiel und Wildschweinfilet.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Käse: Cantal entre-deux und gereifte Tomme.
Unsere Empfehlung: eine geröstete Lammkeule mit Kräutern und zart schmelzenden Kartoffeln. Die seidigen Tannine des Moulis begleiten die Textur des Fleisches, während seine Aromen von schwarzen Früchten die Röstaromen verlängern.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung
Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen. Eine moderate Belüftung kann helfen, die Aromen allmählich zu entfalten.
Lagerpotenzial: Der Jahrgang 2023 kann nach einer ersten Ruhephase in der Flasche genossen oder 8 bis 12 Jahre gelagert werden.
Lagerung: Die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Keller aufbewahren.
🌿 Ein kleines Familienweingut im Herzen des Médoc
Das 1986 von Martine und Jean-Marie Vallette gegründete Château Lagorce Bernadas ist ein familiäres Weingut von 2,30 Hektar, das auf einer kiesigen Anhöhe in Moulis-en-Médoc liegt. Seit der Auszeichnung als Cru Artisan im Jahr 2006 pflegt das Weingut eine einzigartige Identität in der Weinlandschaft von Bordeaux.
Die oberflächlich vorhandenen Garonneser Kiesböden fördern die Drainage und die Reifung der Trauben. In der Tiefe tragen Ton und Lehm zur Balance und Struktur der Weine bei. Die etwa 30 Jahre alten Rebstöcke vereinen drei komplementäre Rebsorten: Cabernet Sauvignon verleiht das Gerüst, Merlot die Weichheit und Petit Verdot die aromatische Tiefe.
Im Weinkeller folgen auf die mechanische Ernte das Entrassen und eine strenge Sortierung. Die Gärung erfolgt unter Temperaturkontrolle, mit einer Mikrooxygenation, die der Bearbeitung der Tanninstruktur dient. Der 18-monatige Ausbau kombiniert Edelstahlfässer und 225-Liter-Eichenfässer.
Dieser Ansatz ermöglicht es, den Ausdruck der Früchte zu bewahren und gleichzeitig eine harmonische Struktur aufzubauen. Die Arbeit eines Winzers, die diesem kleinen Cru Artisan eine echte Médoc-Persönlichkeit verleiht.
Chateau Fleur De La Mothe
15,50 euros
🍷 Château Fleur La Mothe
AOC Médoc: das Know-how dreier Önologen im Dienste der Frucht
Nachdem sie fast zwanzig Jahre lang renommierte Bordelaiser angebauten, beschlossen Antoine Médeville, Henri Boyer und Édouard Massie, ihre Erfahrung in ihren eigenen Weinberg zu investieren. Im Château Fleur La Mothe zeigt sich diese Expertise in einer anspruchsvollen Parzellenwahl und einer präzisen Extraktionsarbeit. Das Ergebnis: ein großzügiger Médoc, in dem schwarze Johannisbeere, Brombeere und florale Nuancen auf eine sorgfältig ausgearbeitete Tanninstruktur treffen. Ein Weingut, das die Aufmerksamkeit von Bordeaux-Liebhabern verdient, die sowohl an handwerkliche Expertise als auch an die Identität des Terroirs gebunden sind.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Médoc
Klassifizierung: Cru Bourgeois Supérieur
Produzenten: Antoine Médeville, Henri Boyer und Édouard Massie
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Weinbaufläche: Etwa 15 Hektar
Durchschnittsalter der Reben: Etwa 50 Jahre
Rebsorten: 45 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot, 10 % Petit Verdot
Terroir: Ton-Kalk-Böden und Médoc-Kies
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Vinifikation: Traditionell, mit langer Gärung und präziser Extraktionsarbeit.
Ausbau: In Eichenfässern.
Jahrgang: 2019
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: Kräftiges Granatrot.
Nase: Zerdrückte schwarze Johannisbeere, Brombeere und Veilchen, begleitet von Nuancen von Walderdbeere, Lakritz und Sichuanpfeffer.
Gaumen: Fruchtig und präzise, vereint sie das Fruchtfleisch von schwarzer Johannisbeere und Brombeere mit einer großzügigen Textur. Die gut ausgebaute Tanninstruktur verleiht Standfestigkeit, während eine schöne Spannung die Frische des Ganzen bewahrt.
Abgang: Langlebig, mit Noten von dunklen Früchten, Lakritz und einer dezenten würzigen Note.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine fruchtige Substanz und seine Tanninstruktur ermöglichen es ihm, neben großzügigen Gerichten zu bestehen:
Rindfleisch: Gegrilltes Ribeye, Entrecôte und gebratenes Rinderfilet.
Lamm: Gebratenes Lammkarree und Lammkarré mit Kräuterkruste.
Ente: Gebratene Brust und reduzierte Jus.
Wild: Hirschragout und Wildschweinbraten.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Käse: Gereifter Comté und charaktervoller Tomme.
Unsere Empfehlung: ein gegrilltes Entrecôte, begleitet von einer Schalottensoße und Röstkartoffeln. Die reife Frucht und die Struktur des Weins passen perfekt zu den Röstaromen des Fleisches.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren öffnen. Eine schrittweise Belüftung ermöglicht es dem Bouquet, sich zu entfalten.
Lagerpotenzial: Kann sofort genossen oder noch einige Jahre unter guten Bedingungen gelagert werden.
Lagerung: Flache liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Der Weinberg des Château Fleur La Mothe ruht auf einer Vielfalt von Böden, die für die Assemblage besonders interessant sind. Etwa drei Viertel des Weinguts bestehen aus Ton-Kalk-Böden, während das verbleibende Viertel über Kies-Sand-Böden verfügt. Diese Komplementarität ermöglicht es, zwei Ausdrücke des Médoc zu vereinen: Merlot auf den Ton-Kalk-Böden und Cabernet Sauvignon auf den Kiesböden.
Das Weingut zeichnet sich außerdem durch das Profil seiner Verantwortlichen aus: drei Önologen-Berater, die ihr Wissen direkt in ihre eigene Produktion einbringen wollten. Im Weinkeller werden die Extraktionen an die Reife der Trauben angepasst, wobei insbesondere mit der Pigelextraktion gearbeitet wird, um eine sanfte Extraktion der Tannine zu erzielen. Der Ausbau in Eichenfässern unterstützt anschließend den Aufbau des Weins, ohne die Präzision der Frucht zu vernachlässigen.
Château La Roche Monbrun
9,50 euros
🍷 Château La Roche Monbrun
AOC Côtes-de-Bourg: Merlot im Mittelpunkt eines genussvollen Bordeaux
Im Bourgeais, am rechten Ufer der Gironde, präsentiert die Weingut Rodet-Récapet mit Château La Roche Monbrun einen Rotwein, der auf die Großzügigkeit des Merlot setzt. Hier ist für die Ausgewogenheit keine komplizierte Cuvée nötig: Cabernet Sauvignon stützt die Frucht und verleiht dem Wein Struktur. Brombeere, schwarze Johannisbeere und würzige Nuancen sorgen für einen warmen Ausdruck, der durch einen vollmundigen Gaumen und weiche Tannine verlängert wird. Ein Weingut-Bordeaux, das rund um ein gegrilltes Entrecôte, ein Schmorgericht oder eine schöne Familienküche voll zur Gänze kommt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Château La Roche Monbrun
Appellation: AOC Côtes-de-Bourg
Produzent: Weingut Rodet-Récapet
Weinbauregion: Bordeaux – Bourgeais, rechtes Ufer
Land: Frankreich
Rebsorten: 70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: Ungefähr 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Fruchtig, rund und strukturiert
Jahrgang: 2021
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: Dunkelrot und kräftig, mit violetten Reflexen.
Nase: Aromen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere dominieren, begleitet von würzigen Nuancen und holzigen Noten.
Gaumen: Der Einstieg ist vollmundig und großzügig. Merlot verleiht Substanz und ein rundes Gefühl, während Cabernet Sauvignon zur Struktur beiträgt. Die gut eingebundenen Tannine begleiten die Frucht, ohne das Trinkerlebnis zu verhärten.
Finale: Ausgewogen und lang anhaltend, mit schwarzen Früchten und Gewürzen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Château La Roche Monbrun passt natürlich zu einer charaktervollen Küche, ohne dass zu raffinierte Zubereitungen erforderlich sind:
Rotes Fleisch: Gegrilltes Entrecôte, Bavette mit Schalotten und Ribeye-Steak.
Geflügel: Brathähnchen und Entenbrust.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderwange, Daube und Rind mit Karotten.
Gesellige Küche: Gegrillte Schweinerippchen und Landterrinen.
Käse: Cantal entre-deux und gereifte Tommes.
Unsere Empfehlung: Bavette mit Schalotten, begleitet von gebratenen Kartoffeln. Das gegrillte Fleisch unterstreicht die Noten schwarzer Früchte, während die Schalotten eine Süße verleihen, die mit der Rundheit des Merlots harmoniert.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung
Serviertemperatur: Zwischen 16 und 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit sich die Aromen allmählich entfalten können.
Lagerpotenzial: Kann ab sofort genossen werden, vorzugsweise jedoch in den kommenden Jahren, um seine fruchtige Ausdruckskraft zu erleben.
Aufbewahrung: Die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller aufbewahren.
🌿 Terroir und Know-how der Weingut Rodet-Récapet:
Château La Roche Monbrun ist Teil der Weintradition der Weingut Rodet-Récapet, einer Familie, die seit mehreren Generationen in den Côtes-de-Bourg verwurzelt ist. Das Familieneigentum Château Brûlesécaille, das 1924 erworben wurde, bildet einen der historischen Ankerpunkte dieses Hauses.
Der Weinberg von Brûlesécaille liegt insbesondere an Hängen mit gut entwässerten Ton-Kalk- und Ton-Kiesböden, die besonders günstig für Merlot sind. Diese Rebsorte wird mit Cabernet Sauvignon kombiniert, um Weine zu erzeugen, die fruchtigen Ausdruck, Rundheit und Struktur vereinen.
Mit Château La Roche Monbrun findet sich diese Komplementarität in einem zugänglichen Rotwein wieder, der um Frucht und den Genuss am Tisch herum konzipiert wurde.
Médoc Le Breuil Renaissance
12,50 euros
🍷 Château Le Breuil Renaissance – Médoc Rotwein
AOC Médoc: der Ausdruck des linken Ufers zwischen Merlot und Cabernet Sauvignon
Im Norden des Médoc, in Bégadan, präsentiert die Weingut Philippe Bérard mit Château Le Breuil Renaissance einen Rotwein aus zwei emblematischen Rebsorten des linken Ufers von Bordeaux. Merlot und Cabernet Sauvignon vereinen sich zu einem Wein, in dem Frucht auf Struktur trifft, ergänzt durch holzige und würzige Nuancen aus der Barrique-Ausbauung.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Château Le Breuil Renaissance
Bezeichnung: AOC Médoc
Produzent: Vignobles Philippe Bérard
Lage: Bégadan – Médoc
Weinbauregion: Bordeaux – linkes Ufer
Land: Frankreich
Rebsorten: Merlot und Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Inhalt: 75 cl
Terroir: Ton-Kalk-Böden
Ausbau: In Eichenbarriques
Stil: Strukturierter Rotwein, fruchtig und geprägt von holzigen Nuancen.
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2017
Farbe: Tiefes Rubinrot, brillant und kräftig.
Nase: Ein ausdrucksstarkes Bouquet von Cassis und roten Früchten, begleitet von Noten von Karamell, Kakao und holzigen Nuancen.
Gaumen: Der Einstieg ist fruchtig und ausgewogen. Die Aromen schwarzer Früchte verbinden sich mit einer kräftigen Tanninstruktur. Holzige und würzige Nuancen verleihen Tiefe, während die Frische zur Harmonie des Ganzen beiträgt.
Abgang: Langlebig, mit Noten von Cassis, Gewürzen und leichten Röstaromen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Struktur und seine holzigen Nuancen finden sich hervorragend zu einer herzhaften Küche und Gerichten mit kräftigen Aromen:
Rotes Fleisch: gegrilltes Entrecôte, Ribeye oder Rinderbraten.
Lamm: Kräuter-Lammbraten oder Lammkarree.
Ente: gebratene oder confierte Ente.
Schmorgerichte: Rinder-Ragout mit Pilzen oder geschmortes Rindfleisch.
Käse: gereifte Tomme, alter Cantal oder Comté.
Unsere Empfehlung: ein gegrilltes Entrecôte mit einer Schalottensoße. Die Struktur des Weins begleitet die Reichhaltigkeit des Fleisches, während seine holzigen Nuancen die Röstaromen verlängern.
🕰️ Tipps zum Genuss und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 17 bis 18 °C.
Vorbereitung: Die Flasche etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, um die Aromenentfaltung zu fördern. Nach der Verkostung gegebenenfalls weiter belüften.
Lagerpotenzial: unter Berücksichtigung der Entwicklung in der Flasche und der Lagerbedingungen genießen.
Lagerung: Die Flasche vor Licht geschützt, idealerweise in einem kühlen, temperaturstabilen Keller ohne große Schwankungen aufbewahren.
🌿 Terroir und Assemblage:
Das Château Le Breuil Renaissance liegt in Bégadan im nördlichen Teil des Médoc und ist in die Weinbaulandschaft des linken Ufers von Bordeaux eingebettet. Der Weinberg befindet sich auf Ton-Kalk-Böden, einer Umgebung, die zur Identität dieser Cuvée beiträgt.
Die Assemblage vereint zwei sich ergänzende Rebsorten. Merlot trägt zur Fülle und zur Ausdruckskraft der Früchte bei, während Cabernet Sauvignon mehr Tanninstruktur und Nuancen von Cassis einbringt. Die Ausbauung in Eichenbarriques vollendet diese Assemblage mit holzigen und würzigen Noten.