🍷 Inizia – Clos Signadore Vin de France: drie Corsicaanse druivenrassen verenigd in een bijzondere rode wijn Zin in iets anders dan een klassieke rode wijn? Inizia laat de Corsicaanse druivenrassen op originele wijze tot uiting komen dankzij de gezamenlijke vergisting van Minustellu, Aleaticu en Vermentinu. Een biologische wijn met aroma's van rood fruit en kruiden, een soepele en frisse smaak en een uitnodiging om de unieke eigenschappen van de eilandwijngaarden te ontdekken. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Domein: Clos Signadore Wijnmaker: Christophe Ferrandis Appellatie: Vin de France Herkomst: Haute-Corse Druivenrassen: Minustellu, Aleaticu en Vermentinu Certificering: Biologische landbouw – Ecocert Vinificatie: Samen vergist met inheemse gisten Rijping: In roestvrijstalen tanks op fijne droesem Oogst: Handmatig, in kleine kratjes Alcohol: 13 % vol. Inhoud: 75 cl 👁️ Wijnkenmerken: Jaargang: 2022 Kleur: Diep en helder robijnrood. Neus: Aroma's van rood fruit, aangevuld met kruidige tonen en subtiele bloemige nuances. Smaak: Soepel en vol, met discrete tannines. Het fruit komt volledig tot zijn recht, ondersteund door een aangename frisheid. Afdronk: Fris en aanhoudend, met een mooie fruitexpressie. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Inizia past uitstekend bij gezellige gerechten met mediterrane accenten: Corsicaanse vleeswaren: coppa, lonzu en prisuttu. Grillgerechten: spiesjes van varkensvlees of gevogelte met kruiden. Mediterrane keuken: gegrilde groenten en gerechten met aromatische kruiden. Wit vlees: gebraden kip of gegrild varkensvlees. Onze suggestie: een plank met Corsicaanse vleeswaren en enkele schapenkazen, om de eilandse sfeer van deze wijn te versterken. 🕰️ Serveertips en bewaren: Serveertemperatuur: 14 tot 16 °C. Beluchten: ongeveer 15 minuten voor het serveren openen. Bewaarpotentieel: tot 5 jaar, volgens de verstrekte informatie. Bewaring: op een koele plek, uit de buurt van licht. 🌿 Terroir en vinificatie: Bij Clos Signadore zet Christophe Ferrandis de Corsicaanse inheemse druivenrassen in de schijnwerpers. Inizia komt van het perceel Borgo Castellarese, gelegen op kalksteenbodems in Haute-Corse. De druiven van Minustellu, Aleaticu en Vermentinu worden met de hand geoogst en vervolgens samen vergist met inheemse gisten. Lrijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks behoudt de frisheid en aromatische expressie van deze biologische wijn.

🍷 Serral 2021 – Domaine Madeloc Een Collioure van leisteenbodems, 15 maanden gerijpt om al zijn finesse te onthullen Op de steile hellingen van de Côte Vermeille, tussen Banyuls-sur-Mer en Port-Vendres, laat Serral het unieke karakter van de leisteenbodems volledig tot uiting komen. Deze cuvée van Domaine Madeloc combineert Grenache noir, Mourvèdre en Syrah in een assemblage met mediterrane accenten. Rijp rood fruit, aardbei en milde specerijen vormen een verleidelijk bouquet, gevolgd door een soepele smaak met zijdezachte tannines. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, waarna de wijn 15 maanden op barriques rijpt en zo aan diepte en harmonie wint. Een karaktervolle Collioure, om te ontdekken vanwege de verfijnde textuur en authentieke expressie van de Côte Vermeille. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Serral Appellatie: AOP Collioure Producent: Domaine Madeloc – Familie Pierre Gaillard Jaargang: 2021 Wijnregio: Roussillon – Côte Vermeille Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Grenache noir, Mourvèdre en Syrah Alcoholpercentage: 13,5 % vol. Terroir: Leisteen Leeftijd van de wijnstokken: Ongeveer 25 jaar Oogst: Handmatig 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Intens rood met robijnrode accenten. Neus: Aroma's van rijp rood fruit en aardbei worden vergezeld door tonen van zoethout en milde specerijen. Smaak: Vol en evenwichtig, met een rijke structuur en soepele, zijdezachte tannines. Het rijpe fruit maakt plaats voor een lange afdronk met kruidige en licht zilte nuances. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De fluweelzachte textuur en kruidige tonen maken deze wijn tot een ideale begeleider van royale, smaakvolle gerechten: Bavette met sjalot Gegrilde ribeye Lamskoteletten met kruiden Ambachtelijke vleeswaren Couscous met vlees Boles de picoulat, een Catalaanse specialiteit Onze suggestie: Bavette met sjalot, geserveerd met geroosterde aardappelen. Het rijke vlees en de zachte saus sluiten aan bij de volle smaak van de wijn, terwijl de kruidige tonen de combinatie versterken. 🕰️ Drinkadvies en serveren: Serveertemperatuur: 16 tot 17 °C. Voorbereiding: Door de wijn van tevoren te openen, kunnen de aroma's zich geleidelijk ontwikkelen. Proeven: Om te genieten van de balans tussen rijp fruit, milde kruiden en zijdezachte tannines. 🌿 Terroir en vakmanschap: Op de heuvels van Banyuls-sur-Mer en Port-Vendres verbouwt Domaine Madeloc zijn wijnstokken op soms zeer steile leistenen hellingen, waar machinaal werken lastig is. De percelen liggen op een hoogte van 35 tot 160 meter en profiteren van een mediterrane ligging en de nabijheid van de zee. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn en indien nodig gesorteerd. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd na volledige ontsteling, koude premaceratie en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Een warme postfermentatieve schilweking bevordert de extractie van zijdezachte tannines. L'eindassemblage vindt plaats na 15 maanden rijping op vaten, om het karakter van het terroir en het volle karakter van de cuvée te behouden.  

🍷 Pioch de l'Oule – Mas Costeplane Twee gouden medailles voor een Languedoc van de beste percelen van het domein Pioch de l'Oule is de selectiecuvée van Mas Costeplane, gemaakt van de beste rijen Syrah en Grenache. Dit nauwgezette werk in de wijngaard levert een rode wijn met een uitgesproken karakter op, bekroond met twee gouden medailles in 2024. Het bouquet combineert gekonfijte kersen en zwart fruit met nuances van chocolade en pepermunt. In de mond wordt het rijke mondgevoel ondersteund door fijne tannines en een mooie lengte, met een frisse afdronk. Een karaktervolle wijn die getuigt van de vakkennis van een domein dat zich toelegt op biodynamische wijnbouw. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Pioch de l'Oule Appellatie: AOP Languedoc Producent: Mas Costeplane Jaargang: 2019 Wijnstreek: Languedoc – Cannes-et-Clairan Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Syrah en Grenache Alcoholpercentage: 14 % vol. Certificering: Biodynamische landbouw Demeter Onderscheidingen: Gouden medaille Prix Plaisir Bettane+Desseauve 2024 en gouden medaille Elle à Table 2024 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Dieprood met robijnrode reflecties. Neus: Een expressief bouquet van gekonfijte kersen en zwart fruit, met tonen van chocolade en pepermunt. Smaak: Vol en smaakvol, met een vlezige structuur en fijne tannines. Het fruit blijft volop aanwezig tot in de lange, frisse afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De volle smaak en kruidige nuances passen goed bij royale gerechten: Eendenborst met kersen Gegrilde ribeye Gebraden lam met kruiden Rundvleestajine met kruiden Gevulde aubergines op mediterrane wijze Gerijpte kazen Onze suggestie: Eendenborst met kersensaus. Het fruit van het gerecht sluit aan bij de kersentonen van de wijn, terwijl de structuur perfect samengaat met het rijke vlees. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: Rond 19 °C, volgens de gegevens van het domein. Voorbereiding: Door de wijn voor het serveren te openen, kan hij zich geleidelijk ontplooien. Proeven: Geniet van de volle smaak, de fijne tannines en de lange, frisse afdronk. 🌿 Terroir en vakmanschap: In Cannes-et-Clairan, ten noorden van de appellatie Languedoc, ligt Mas Costeplane op een geïsoleerd klei-kalksteenplateau, tussen de mediterrane invloeden en het reliëf van de Cevennen. Het domein werkt biodynamisch en is sinds 2011 Demeter-gecertificeerd. Voor Pioch de l'Oule worden de beste rijen Syrah en Grenache geselecteerd en afzonderlijk gevinifieerd. Na de gisting rijpt de wijn nog 12 maanden, waarvan ongeveer 20 % in Franse eikenhouten vaten en de rest in roestvrijstalen tanks. Zo krijgt de wijn diepgang, terwijl het fruitige karakter behouden blijft.  

🍊 L'Orangeade – Opi d'Aquí Marsanne op een andere manier: een frisse, sappige oranje wijn met citrustonen Wat als Marsanne eens buiten de gebaande paden trad? Met L'Orangeade presenteert Philippe Formentin een originele interpretatie van deze druivensoort, met een schilweking van twee weken. Het resultaat verrast door zijn evenwicht: citrus en rokerige nuances gaan samen met een sappige structuur, ondersteund door fijne tannines. Verre van strenge of overmatig gestructureerde oranje wijnen legt deze cuvée de nadruk op frisheid en drinkgemak. Zowel bij het aperitief als bij gegrilde vis geeft hij nieuwe dimensie aan combinaties met witte wijn. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: L'Orangeade Herkomstbenaming: Vin de France Producent: Opi d'Aquí – Philippe Formentin Jaargang: 2022 Wijnstreek: Languedoc Land: Frankrijk Kleur: Oranje wijn (witte wijn met schilweking) Druivenras: 100 % Marsanne Alcoholpercentage: 11,5 % vol. Teelt: Druiven afkomstig uit de biologische landbouw Inhoud: 75 cl Sulfieten: Volgens de geraadpleegde fiche zonder toegevoegde sulfieten; totaal SO₂ minder dan 10 mg/l 👁️ Wijnprofiel Kleur: Goudgeel met oranje nuances, kenmerkend voor de schilweking. Neus: Citrusaroma's met licht rokerige nuances. In de mond: Sappig en licht verteerbaar, met een mooie frisheid en fijne tannines. LDe citrusaroma's blijven hangen in een lange, verfrissende afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij de textuur en aromatische expressie leent L'Orangeade zich voor verrassende combinaties, naast de gebruikelijke combinaties met witte wijn: Visrillettes op toast Dorade of zeebaars van de plancha Gegrilde garnalen met citrus Gerijpte kazen Geroosterde groenten en hummus Vegetarische keuken met milde specerijen Onze suggestie: Gegrilde vis van de plancha, geserveerd met een scheutje olijfolie en citroen. De frisheid van het gerecht sluit aan bij de citrusaroma's van de wijn, terwijl de textuur voor extra diepgang in de combinatie zorgt. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: 12 °C. Voorbereiding: Open de fles ongeveer 30 minuten voor het proeven, zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen. Proeven: Geniet ervan om de balans tussen frisheid, sappigheid en delicate tannines te ervaren. 🌿 Terroir en vakmanschap: Achter Opi d'Aquí maakt Philippe Formentin natuurlijke wijnen, waarbij hij de kwaliteit van de druiven vooropstelt en de interventie in de kelder beperkt. Voor L'Orangeade komt de Marsanne van een perceel nabij Pinet, met zandgrond en diepe kleilagen. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vervolgens twee weken met de schillen gemacereerd, zodat de wijn textuur en structuur krijgt. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten, zonder toegevoegde sulfieten volgens het geraadpleegde technische informatieblad. L rijping in roestvrijstalen tanks behoudt de frisheid en aromatische expressie van deze bijzondere cuvée.  

🍷 E… Majuscule – Le Chai d'Émilien Een grote Syrah uit de Languedoc, met garrigue, zwarte bes en mentholtonen E… Majuscule is de topcuvée van Le Chai d'Émilien, gemaakt op basis van een selectie Syrah-percelen. Het karakter komt tot uiting in een diep aromatisch palet waarin zwarte bes en braam samenkomen met viooltje, mokka en frisse mentholtonen. De lange rijping op vaten begeleidt deze expressie en verfijnt geleidelijk de structuur van de wijn. In de mond zorgen de fijne tannines voor stevigheid zonder de elegantie van het fruit te verhullen. De afdronk, gekenmerkt door aromatische kruiden en frisheid, maakt deze karaktervolle rode wijn tot een precieze uitdrukking van de identiteit van de Languedoc. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: E… Majuscule Appellatie: AOP Languedoc Producent: Le Chai d'Émilien Jaargang: 2017 Wijnregio: Languedoc – Sussargues Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Voornamelijk Syrah (95 %), geblend met Mourvèdre Alcoholpercentage: 14,5 % vol. Vinificatie: Mechanische oogst, ontstelen, kneuzen en gisting met afwisselend pigeage en remontage Rijping: 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten Onderscheiding: 1 ster in de Guide Hachette des Vins 2021 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Donker en intens, met diepe granaatrode reflecties. Neus: Een complexe geurenpracht van zwarte bes, braam en viooltje, aangevuld met tonen van garrigue, munt en mokka. Smaak: Een volle, gestructureerde wijn met fijne, zijdeachtige tannines. Rijp fruit en nuances van aromatische kruiden keren terug in een frisse, aanhoudende afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De structuur en aromatische nuances passen goed bij royale gerechten met uitgesproken smaken: Geroosterde lamsbout met rozemarijn Gegrilde ribstuk Geroosterde wilde eend met peren Tajine van lam met specerijen Rundvlees gestoofd met kruiden Fondant van pure chocolade Onze suggestie: Een geroosterde lamsbout met rozemarijn. De tonen van garrigue en aromatische kruiden in de wijn sluiten aan bij die van de kruiden, terwijl de tannines goed samengaan met het rijke vlees. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: Ongeveer 18 °C. Voorbereiding: Decanteren wordt sterk aanbevolen om de wijn te laten ademen en zijn volledige aromapalet te laten onthullen. Proeven: Geniet van de complexe aroma's, de fijne tannines en de mentholachtige afdronk. 🌿 Terroir en vakmanschap: De Chai d'Émilien, gevestigd in Sussargues, ten noordoosten van Montpellier, is een familiedomein waar Languedoc-druivenrassen worden verbouwd op percelen omgeven door garrigue en bezaaid met afgeronde keien. E… Majuscule wordt gemaakt van een selectie Syrah van afzonderlijke percelen, mechanisch geoogst om de tijd tussen de oogst en het in de gistkuip doen te beperken. Na het ontstelen en kneuzen begint de vinificatie met een koude pre-fermentatieve maceratie van drie tot vier dagen, gevolgd door een gecontroleerde extractie met pigeage en remontage. Een warme maceratie aan het einde helpt de tannines ronder te maken. De L'rijping van 18 tot 24 maanden in eikenhouten vaten geeft de wijn vervolgens meer harmonie en complexiteit.  

🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand Zeven druivenrassen verenigd in een unieke signatuur van de Languedoc Met Cigalus Rouge verkent Gérard Bertrand een originele combinatie van Bordeaux-druivenrassen en mediterrane variëteiten. Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah dragen onder meer bij aan het karakter van deze cuvée, samengesteld op basis van een strenge selectie van de druiven. De wijn is afkomstig van een biodynamisch beheerde wijngaard en krijgt een bijzonder zorgvuldige rijping, met nieuwe vaten die worden gekozen op basis van de kenmerken van de jaargang. Een ambitieuze creatie die de wens van het domein illustreert om de klassieke grenzen van Languedoc-blends te verleggen. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Cigalus Rouge Herkomstbenaming: IGP Pays d'Oc Producent: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus Jaargang: 2018 Wijnregio: Languedoc – Aude Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Een blend van Bordeaux- en mediterrane druivenrassen Alcoholpercentage: 14,5 % vol.  Teelt: Biodynamische landbouw – Demeter-gecertificeerd 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Intens robijnrood met mahoniekleurige schitteringen. Neus: Een geconcentreerd bouquet van rijp zwart fruit, waaronder braam, zwarte kers en pruim, aangevuld met geroosterde specerijen en tonen van geroosterd eikenhout. Smaak: Vol en gul, met een weelderige structuur en fluweelzachte tannines. De zwarte vruchten houden aan, met geroosterde nuances en een vleugje munt, tot aan een lange, aanhoudende afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij zijn aromatische rijkdom en structuur is deze wijn een uitstekende keuze bij rijke gerechten: Gebraden ribstuk Lamsrack met kruiden Eendenborst met paddenstoelen Parelhoen in saus Gebraden wild Comté of oude Cantal-kaas Onze suggestie: Gebraden lamsrack met een ingekookte kruidensaus. De rijkdom van het vlees sluit aan bij de volle smaak van de wijn, terwijl de geroosterde en kruidige tonen de smaken van het gerecht verlengen. 🕰️ Drinken en serveren: Serveertemperatuur: Ongeveer 16 °C. Voorbereiding: Open de fles één tot twee uur voor de maaltijd, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen. Proeven: Laat de wijn voldoende beluchten om volop te genieten van de aroma's van rijp fruit, de geroosterde tonen en de fluweelzachte textuur. 🌿 Terroir en vakmanschap: Domaine de Cigalus ligt vlak bij Bizanet in de Aude en geniet van een warm, zonnig mediterraan klimaat. De diepe bodems, die onder meer bestaan uit sedimenten afgezet door het beekje de Aussou en uit licht kalkhoudende zandsteen in de ondergrond, bevorderen de rijping van de druiven. De percelen worden regelmatig gecontroleerd en de druiven worden indien nodig gesorteerd. Na de alcoholische gisting rijpen de wijnen in nieuwe vaten van 225 liter, waarbij de kuipers en de mate van branding worden afgestemd op het oogstjaar.  Later volgt de assemblage, waarna de wijn minstens een jaar op fles rust voordat hij op de markt komt. Gérard Bertrand heeft al in 2002 een deel van de wijngaard biodynamisch bewerkt, met bijzondere aandacht voor opbrengstbeheersing en de rijpheid van de druiven. 

🍷 Château Batailley – Pauillac Vijfde Grand Cru Classé van 1855: een karaktervolle Pauillac, gedragen door Cabernet Sauvignon Sommige flessen maken meer indruk dan een maaltijd: ze nodigen uit tot een kennismaking met een groot terroir uit Bordeaux. Als Vijfde Grand Cru Classé van Pauillac belichaamt Château Batailley 2017 de elegantie van de linkeroever, met een assemblage waarin Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt. Zwarte bes, zwart fruit en kruidige tonen kenmerken deze diepe wijn, met zijn uitgesproken structuur en lange afdronk. 🔍 Belangrijkste kenmerken:  Appellatie: AOC Pauillac Classificatie: Vijfde Grand Cru Classé van 1855 Producent: Château Batailley – Famille Castéja Wijnstreek: Bordeaux – Médoc Land: Frankrijk Druivenrassen: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot Terroir: Diepe grindbodems Rijping: 18 maanden op vaten, waarvan 55 % van nieuw hout Alcoholpercentage: 13,5 % vol. Inhoud: 75 cl Stijl: Elegante, gestructureerde en complexe rode wijn 👁️ Wijnkenmerken: Jaargang: 2017 Kleur: Diep granaatrood met paarse schitteringen. Neus: Een complex bouquet van zwarte bes, braam en zwarte pruim, vergezeld van tonen van ceder, munt, viooltjes en zachte specerijen. Smaak: Een soepele aanzet, gevolgd door een volle, evenwichtige structuur. Het zwarte fruit gaat samen met gepolijste, stevige tannines, met een minerale en mentholachtige toets. Afdronk: Lang en elegant, gekenmerkt door fruit, specerijen en een mooie frisheid. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Een Pauillac van dit kaliber verdient een keuken die bij zijn karakter past: Rund: Gegrilde entrecote, ribstuk of runderfilet in korstdeeg. Lam: Gebraden lamsrack met kruiden. Wild: Reehaas en wild gevogelte. Gerechten met karakter: Vlees in Bordelaisesaus en bereidingen met paddenstoelen. 🕰️ Tips voor het proeven en bewaren: Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C. Voorbereiding: Open de fles van tevoren en geef de wijn geleidelijk lucht. Decanteren gedurende ongeveer een uur is mogelijk; stem dit af op de ontwikkeling van de wijn. Rijpingspotentieel: Een indicatieve drinkperiode tot 2038, afhankelijk van de bewaaromstandigheden en de ontwikkeling van de fles. Bewaren: Liggend, beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: In Pauillac vormen de diepe grindbodems een van de kenmerkende elementen van het terroir van de Médoc. Cabernet Sauvignon vindt er gunstige omstandigheden om zich te ontplooien en draagt bij aan de structuur en het rijpingspotentieel. Château Batailley, al lange tijd eigendom van de familie Castéja, zet een beproefde vakkennis voort, met een rijping van 18 maanden op vaten die de opbouw en complexiteit van de wijnen ondersteunt. 🏅 Een Grand Cru Classé uit Pauillac:  De classificatie van 1855 rekent Château Batailley tot de Cinquièmes Grands Crus Classés du Médoc. Deze historische erkenning, samen met de identiteit van het terroir van Pauillac en het overwicht van Cabernet Sauvignon, plaatst deze fles in de wereld van de grote wijnen van Bordeaux. De jaargang 2017 biedt vandaag een mooie gelegenheid om deze klassieke expressie van Pauillac te ontdekken, na meerdere jaren flesrijping.  

🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol AOC Pomerol: een grote Bordeaux-Merlot met een fluweelzachte textuur Pomerol belichaamt een van de meest gewilde expressies van de grote wijnen van Bordeaux. Château du Domaine de l'Église 2018, met Merlot als hoofddruif, onthult een volle structuur, zijdezachte tannines en een diep aromatisch palet van zwart fruit, mokka en specerijen. Een grote wijn van de rechteroever, bedoeld voor bijzondere tafels en liefhebbers van karaktervolle Bordeaux. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Herkomstbenaming: AOC Pomerol Producent: Château du Domaine de l'Église. Wijnregio: Bordeaux – rechteroever, Libournais. Land: Frankrijk Druivenrassen: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc. Terroir: Grind, zand en klei Rijping: 16 tot 18 maanden op barriques. Alcoholpercentage: 14,5 % vol. Inhoud: 75 cl Stijl: Volle, geconcentreerde en fluweelzachte rode wijn. 👁️ Wijnkenmerken:  Jaargang: 2018 Kleur: Donkerrood en diep, met granaatrode reflecties. Neus: Een intens boeket van rijp zwart fruit, met name braam en pruim, aangevuld met tonen van mokka, espresso en zoethout. Smaak: Vol en geconcentreerd, met een dichte, fluweelzachte structuur. De zijdezachte, ronde tannines begeleiden de aroma's van zwart fruit in een harmonieus geheel. Afdronk: Lang en elegant, met rijp fruit en subtiele kruidige nuances. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De aromatische rijkdom en fluweelzachte textuur vragen om een royale en verfijnde keuken: Rundvlees: Gebraden runderfilet en ribeye. Lam: Lamsrack met kruidenkorst. Wild: Hertfilet en gerechten met champignons. Stoofgerechten: Gestoofd rundvlees en stukken vlees in saus. 🕰️ Tips voor proeven en bewaren: Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C. Voorbereiding: Laat de wijn ongeveer een uur beluchten in een karaf en pas dit vervolgens aan naargelang de ontwikkeling van de wijn. Potentiel de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2042, dans de bonnes conditions de conservation. Bewaring: Liggend, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: Domaine de l'Église ligt vlak bij het historische centrum van Pomerol en behoort tot de oudste domeinen van de appellatie. Volgens informatie van het domein gaan de oorsprongen terug tot het einde van de zestiende eeuw. De wijngaard van 7 hectare ligt op uiteenlopende bodems van grind, zand en klei. Merlot speelt er de hoofdrol en levert wijnen op die vooral worden gekenmerkt door rijk fruit en een fluweelzachte textuur. 🏛️ Historisch domein in Pomerol: Domaine de l'Église heeft een geschiedenis die nauw verbonden is met die van Pomerol. De ligging vlak bij de dorpskerk getuigt van de oude wortels van het domein in de appellatie. Deze historische identiteit, in combinatie met het overwicht van Merlot en de rijkdom van oogstjaar 2018, maakt deze fles een mooie gelegenheid om de stijl van grote wijnen van de rechteroever van Bordeaux te ontdekken.  

🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe Tweede wijn van Château Cos d'Estournel: de elegantie van een groot terroir uit de Médoc Afkomstig uit de wereld van Château Cos d'Estournel, Deuxième Grand Cru Classé uit 1855, belichaamt Pagodes de Cos een andere expressie van het grote terroir van Saint-Estèphe. Deze cuvée combineert de structuur van Cabernet Sauvignon met de rondheid van Merlot, in een zijdezachte en expressieve smaak, gekenmerkt door zwarte vruchten, specerijen en een mooie frisheid. 🔍 Belangrijkste kenmerken : Appellatie : AOC Saint-Estèphe Producent : Château Cos d'Estournel Wijnstreek : Bordeaux – Médoc Land : Frankrijk Classificatie van het château : Deuxième Grand Cru Classé uit 1855 Status van de cuvée : Tweede wijn van Château Cos d'Estournel Druivenrassen : 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Terroir : Grind en klei Alcoholpercentage : 13 % vol. Inhoud : 75 cl Stijl : Elegante, gestructureerde en fluweelzachte rode wijn 👁️ Kenmerken van de wijn : Jaargang : 2017 Kleur : Diep granaatrood met paarse schakeringen. Neus : Een expressief bouquet van zwarte bessen en bramen, met tonen van viooltjes, zachte specerijen, cacao en koffie. Smaak : Zijdezacht en evenwichtig, met een volle structuur en soepele tannines. De zwarte vruchten worden vergezeld door een mooie frisheid die het geheel levendig maakt. Finale : Lang en verfijnd, met een fruitige en kruidige afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De structuur en aromatische expressie passen bijzonder goed bij gerechten met karakter: Rundvlees: Gebraden ossenhaas en gegrilde entrecote. Lam: Lamsrack met kruiden. Wild: Reehaas en vederwild. Stoofgerechten: Rundvlees in saus en traditionele daube. 🕰️ Serveertips en bewaaradvies: Serveertemperatuur: 15 tot 16 °C. Voorbereiding: Laat de wijn ongeveer een uur beluchten in een karaf en stem dit vervolgens af op de ontwikkeling van de wijn. Rijppotentieel: Nu al op dronk of te bewaren tot 2035. Bewaren: Liggend, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap:  De wijngaard van Château Cos d'Estournel ligt in het landschap van grind en klei van Saint-Estèphe. De selectie van de percelen en het wijnmaakproces geven Pagodes de Cos een eigen identiteit, met behoud van de hoge eisen en het vakmanschap van het domein. De blend, met Cabernet Sauvignon en Merlot als belangrijkste druiven, weerspiegelt het nagestreefde evenwicht tussen structuur, fruit en elegantie. 🏛️ In de wereld van Château Cos d'Estournel  Pagodes de Cos is de tweede wijn van Château Cos d'Estournel, het iconische domein van Saint-Estèphe en Deuxième Grand Cru Classé uit 1855. Deze wijn laat een andere kant zien van het vakmanschap van dit historische domein, met een cuvée waarin balans, finesse en drinkplezier vooropstaan.  

🍷 Château Marquis d’Alesme AOC Margaux: het karakter van een grote Bordeaux, onthuld door de tijd Grote Bordeauxwijnen draaien niet alleen om hun appellatie: ook hun ontwikkeling op fles maakt deel uit van het plezier. Château Marquis d’Alesme onthult een aromatisch palet waarin rijp fruit samengaat met tonen van cacao, viooltjes en geroosterde nuances. De uitgesproken structuur zorgt voor een mooie aanwezigheid in de mond, terwijl de tannines geleidelijk zachter worden. Een fles voor liefhebbers van Margaux die wijnen waarderen die hun complexiteit al hebben ontwikkeld. 🔍 Belangrijkste kenmerken Appellatie : AOC Margaux Classificatie : 3e Grand Cru Classé van 1855 Producent : Château Marquis d’Alesme – Famille Perrodo Jaargang : 2014 Regio : Bordeaux – Médoc Blend : 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc en 5 % Petit Verdot Terroir : Siliciumhoudende grindbodems, siliciumhoudende mergelbodems en kalkrijke kleibodems Oppervlakte van de wijngaard : 15 hectare Alcoholpercentage : 13,5 % vol. Inhoud : 75 cl Rijping : 60 % in nieuwe vaten en 40 % in vaten die één wijn hebben bevat, met drie maanden rijping op fijne droesem. 👁️ Kenmerken van de wijn : Kleur : Diep rood met robijnrode en granaatrode reflecties. Neus : Kers, zwart fruit en rijp fruit, aangevuld met vanille-, geroosterde en cacaotonen. In de mond : Vol en gestructureerd, met stevige tannines die geleidelijk zachter worden. De wijn behoudt zijn diepgang en een mooie fruitexpressie. Afdronk: Lang aanhoudend, met fruitige en kruidige nuances. Onderscheiding: 2 sterren en Coup de cœur van de Guide Hachette des Vins 2018. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Het gerijpte karakter en de structuur passen bijzonder goed bij smaakvol vlees: Rundvlees: Gegrilde ribstuk of geroosterde ossenhaas. Lam: Lamsrack met kruiden. Wild: Geroosterde ree of wildstoofpot. Kazen: Gerijpte Comté en karaktervolle tommes. Onze suggestie: een geroosterde lamsrack met gebakken eekhoorntjesbrood, als aanvulling op de gerijpte nuances van de wijn. 🕰️ Tips voor proeven en bewaren: Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C. Voorbereiding: Van tevoren openen en proeven voordat u besluit de wijn te karafferen. Geleidelijke beluchting helpt de aroma's te behouden die zich met de tijd hebben ontwikkeld. Bewaarpotentieel: Bij voorkeur te drinken tussen 2024 en 2036. Bewaren: Uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: Sinds 1616 geeft Château Marquis d’Alesme vorm aan zijn identiteit in het hart van Margaux. De wijngaard van 15 hectare rust op een mozaïek van kiezelhoudende, kiezelhoudend-mergelachtige en kalkhoudende kleibodems, met wijnstokken die gemiddeld ongeveer 40 jaar oud zijn. De familie Perrodo kiest voor een perceelsgerichte aanpak, met aandacht voor de bijzonderheden van elke bodem. Dankzij deze diversiteit kunnen de verschillende expressies van Cabernet Sauvignon, Merlot en de andere druivenrassen afzonderlijk worden uitgewerkt, voordat ze worden samengevoegd. Dit precisiewerk draagt bij aan het karakter van dit domein in de Médoc.  

🍷 Château Phélan-Ségur AOC Saint-Estèphe: een Bordeaux met zachte tannines en aroma’s van rijp fruit In Saint-Estèphe laat Château Phélan-Ségur een bijzonder verleidelijke kant van de Médoc zien. Rijp rood fruit gaat samen met tonen van chocoladeachtig hout, terwijl gekonfijte nuances de smaakbeleving geleidelijk verrijken. De tanninestructuur is al mooi versmolten en geeft de wijn rondheid zonder zijn structuur te verhullen. Een fles die bekroond is met een Coup de cœur van de Guide Hachette, om van te genieten bij een royale maaltijd. 🔍 Belangrijkste kenmerken Appellatie: AOC Saint-Estèphe Producent: Château Phélan-Ségur Wijnregio: Bordeaux – Médoc Jaargang: 2014 Land: Frankrijk Belangrijkste druivensoort: Cabernet Sauvignon (64 %) Terroir: Kleirijke grindbodems op een kalkstenen ondergrond Alcoholpercentage: 13,5 % vol. Inhoud: 75 cl Rijping: In Franse eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout. 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: Intens rood met granaatrode schitteringen. Neus: Rijp rood fruit, begeleid door hout- en chocoladetonen. Smaak: Vol en harmonieus, met gekonfijte nuances en zachte tannines die zorgen voor een soepele, genereuze textuur. Afdronk: Aanhoudend, gedragen door fruit en nuances van de rijping. Onderscheiding: 2 sterren en Coup de cœur van de Guide Hachette des Vins 2018. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Zijn Médoc-karakter en zachte tannines passen bijzonder goed bij: Rood vlees: Ribstuk van rund en geroosterde runderhaas. Eend: Parmentier van gekonfijte eend. Wild: Fazant uit de braadpan en hazenpeper. Stoofgerechten: Gesmoorde runderwang en traditionele daube. Onze suggestie: een parmentier van gekonfijte eend, een bijzonder passende combinatie met de rijkdom en gekonfijte nuances van de wijn. 🕰️ Serveertips en bewaartips: Serveertemperatuur: 17 tot 18 °C. Voorbereiding: Ongeveer een uur voor het serveren openen. Na het proeven kan karafferen worden overwogen. Bewaarpotentieel: Nu al te drinken, met een indicatieve drinkperiode tot 2030. Bewaren: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur in een koele, stabiele wijnkelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: De wijngaard van Château Phélan-Ségur beslaat 70 hectare kleihoudende grindbodems op een kalkrijke ondergrond, in het hart van Saint-Estèphe. Deze combinatie van bodems draagt bij aan de structuur en het karakter van de wijnen van het domein. Het domein, in de 19e eeuw opgericht door de Ier Bernard Phélan, heeft een erkende expertise opgebouwd in de selectie van afzonderlijke percelen en het bewerken van de Bordeaux-druivenrassen. Cabernet Sauvignon speelt een belangrijke rol in de identiteit van de wijngaard en zorgt voor de structuur die de ontwikkeling van de wijn op fles ondersteunt.  

🍷 Château Dassault 2015 Saint-Émilion Grand Cru Classé: de elegantie van een karaktervolle grote Bordeaux Een grote Saint-Émilion komt pas echt tot zijn recht bij een mooi stuk vlees. Met jaargang 2015 biedt Château Dassault een geslaagde expressie van Merlot, met aromatische diepte, kruidige nuances en een omhullende textuur. Een fles die het verdient om aan tafel rustig ontdekt te worden. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Appellatie: AOC Saint-Émilion Grand Cru Classificatie: Grand Cru Classé Producent: Château Dassault Jaargang: 2015 Druivenrassen: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon Alcoholpercentage: 15 % vol. Inhoud: 75 cl 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: diep en intens granaatrood. Neus: rijp donker fruit, kers, zoethout, cacao en nuances van blonde tabak. Smaak: vol en gul, met zijdezachte tannines, een dichte structuur en een mooie frisheid. Afdronk: aanhoudend, met kruidige en fruitige accenten. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Gegrilde ribeye of entrecote op Bordeauxse wijze. Gebraden lamsrack met kruiden. Eendenborst met donker fruit. Wild in saus of tournedos Rossini. 🕰️ Proef- en bewaartips: Schenktemperatuur: 16 tot 18 °C. Beluchten: ongeveer 1 uur in een karaf. Bewaarpotentieel: tot 2040 bij goede bewaaromstandigheden. 🌿 Terroir en vinificatie: Het domein werd in 1955 aangekocht door Marcel Dassault en is sinds 1969 geclassificeerd als Grand Cru Classé. De wijngaard profiteert van klei- en zandgronden op de molasse van de Fronsadais. De perceelgewijze vinificatie in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves helpt de fruitexpressie te behouden. L’rijping van 14 tot 18 maanden op barriques, waarvan het merendeel van nieuw hout, geeft deze wijn diepte en complexiteit.    

🍷 Réserve de la Comtesse 2012 Pauillac: Cabernet Sauvignon wordt soepeler door de Merlot en de tijd Er zijn Pauillacs die indruk maken met hun kracht, en andere die je waardeert om het directe genot dat ze bieden. Réserve de la Comtesse 2012 kiest voor die tweede stijl. De zwarte bes met chocoladetonen, de nuances van viooltjes en de subtiel versmolten tannines vormen een bijzonder harmonieus geheel. De Merlot geeft de wijn een verleidelijke rondheid, zonder het karakter van de Cabernet Sauvignon te verdringen. Een wijn die je je gemakkelijk aan tafel voorstelt, bij een gebraden lam, wanneer het plezier van samen delen net zo belangrijk is als dat van proeven. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Appellatie: AOC Pauillac Producent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Cuvée: Réserve de la Comtesse – tweede wijn Jaargang: 2012 Wijnregio: Bordeaux – Médoc Land: Frankrijk Druivenrassen: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot Alcoholpercentage: 13 % vol. Inhoud: 75 cl 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: diep robijnrood met granaatrode reflecties. Neus: zwarte bes, braam en pruim, met nuances van zoethout, specerijen en licht geroosterde tonen. Smaak: medium body, met een romige textuur en soepele, zijdezachte tannines. Het fruit blijft mooi aanwezig, ondersteund door een aangename frisheid. Afdronk: soepel en aanhoudend, met tonen van rood fruit, waaronder aardbei en zwarte bes. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij de fluweelzachte textuur en soepele tannines past de wijn bij smaakvolle gerechten zonder deze te overheersen. Geroosterde lamsbout: een klassieke combinatie die de fruitige en kruidige nuances van de wijn benadrukt. Tournedos met truffelboter: een gastronomische combinatie die past bij de romige textuur. Gegrilde entrecote: de smaken van het vlees sluiten aan bij de structuur van Cabernet Sauvignon. Lamproie à la bordelaise: een regionale combinatie die aansluit bij de oorsprong uit de Médoc. 🕰️ Proef- en bewaartips: Serveertemperatuur: tussen 16 en 18 °C. Beluchten: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, proef en pas de tijd vervolgens aan op basis van de ontwikkeling van de wijn. Proeven: dit oogstjaar is nu op dronk, rekening houdend met de staat waarin de wijn is bewaard. Vermijd langdurig beluchten. 🌿 Terroir en vinificatie: De wijngaard van Pichon Comtesse strekt zich uit over bodems van Garonne-grind en klei, kenmerkend voor het wijnlandschap van Pauillac. Deze geologische diversiteit bevordert met name de expressie van Cabernet Sauvignon, de dominante druivensoort in deze assemblage. Dankzij de selectie per perceel kunnen de druiven van de verschillende percelen afzonderlijk worden gevinifieerd voordat de definitieve assemblage wordt samengesteld. In het oogstjaar 2012 bestaat de cuvée voor 64 % uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met 31 % Merlot en 5 % Petit Verdot. De rijping op vaten, met ongeveer een derde nieuw hout volgens de beschikbare informatie over het oogstjaar, begeleidt de ontwikkeling van de wijn en draagt bij aan de geroosterde en rokerige nuances, terwijl het fruitige karakter behouden blijft van L.  

🍷 Duluc de Branaire-Ducru  Saint-Julien: de gulheid van het oogstjaar, gedragen door bijzonder fijne tannines Een Saint-Julien die zich niet onbetuigd laat! Duluc de Branaire-Ducru 2018 zet in op een mooie concentratie van zwart fruit, een volle smaak en een structuur die elke proeverij meer diepgang geeft. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, terwijl Merlot het geheel omhult met een bijzonder verleidelijke rondheid. Een stevige, smaakvolle rode wijn, gemaakt om te combineren met een mooie ribeye of een geroosterde lamsrack. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Herkomstbenaming: AOC Saint-Julien Producent: Château Branaire-Ducru Cuvée: Duluc de Branaire-Ducru – Tweede wijn Jaargang: 2018 Wijnregio: Bordeaux – Médoc Land: Frankrijk Druivenrassen: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Alcoholpercentage: 14 % vol. Inhoud: 75 cl 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: diep en intens. Neus: rijpe zwarte vruchten, zwarte bessen en bramen, met tonen van zoethout, anijs en zachte specerijen. Smaak: een ronde, volle aanzet met een stevige structuur, een mooie fruitconcentratie en fijne tannines die het geheel vormgeven. De duidelijk aanwezige zuren zorgen voor evenwicht en frisheid. Afdronk: lang en levendig, met fruit en delicate kruidige nuances. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij zijn rijke mondgevoel en uitgesproken structuur past deze Saint-Julien uitstekend bij karaktervol vlees. Gegrilde ribstuk: een uitstekende combinatie met de volle smaak van de wijn. Gebraden lamsrack: de smaken van het vlees sluiten aan bij de fruitige en kruidige tonen. Ossenhaas met paddenstoelen: een smakelijke combinatie die de aromatische diepgang benadrukt. Gebraden fazant: een verfijnde bereiding die bij de structuur past zonder de finesse te verhullen. 🕰️ Serveertips en bewaaradvies: Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C. Beluchten: laat de wijn 30 minuten tot 1 uur in een karaf beluchten om de aroma’s beter tot uiting te laten komen. Rijpingspotentieel: deze Saint-Julien is nu al toegankelijk en kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot 2030, of zelfs langer, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.  🌿 Terroir en vinificatie: De wijngaard van Château Branaire-Ducru strekt zich uit over diepe, quaternaire grindbodems die op klei- en silicalagen rusten. Dit goed drainerende terroir in Saint-Julien biedt bijzonder gunstige omstandigheden voor Cabernet Sauvignon, het dominante druivenras in deze cuvée. De Duluc wordt gemaakt van een selectie percelen en jonge wijnstokken van het domein en krijgt in elke fase van zijn productie bijzondere aandacht. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens afzonderlijk gevinifieerd in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks, met een maceratie van ongeveer drie weken. LDe rijping op Franse eikenhouten vaten draagt vervolgens bij aan de aromatische ontwikkeling van de wijn, met behoud van de fruitexpressie en de verfijning van zijn tanninestructuur.  

🍷 Château Mangot 2019 Saint-Émilion: donker fruit, diepgang en een frisheid die uitnodigt tot tafelen Deze Château Mangot 2019 is opvallend gul. Zwarte kers en rijpe pruim zetten de toon, aangevuld met tonen van zoethout en specerijen. In de mond ontvouwt de Merlot een volle, omhullende structuur, terwijl de Cabernet Franc voor diepgang en frisheid zorgt. De zijdezachte tannines laten de smaak nog lang nazinderen zonder het geheel zwaar te maken. Een volle en karaktervolle Saint-Émilion, die helemaal tot zijn recht komt bij een mooi stuk rundvlees. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Herkomstbenaming: AOC Saint-Émilion Grand Cru Producent: Familie Todeschini – Château Mangot Jaargang: 2019 Wijnstreek: Bordeaux – rechteroever Land: Frankrijk Druivenrassen: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon Alcoholpercentage: 14 % vol. Inhoud: 75 cl Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar Oppervlakte van de wijngaard: 37 hectare, waarvan 34 in productie 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: diep en intens rood, met granaatrode schitteringen. Neus: expressief bouquet van zwarte kers en pruim, aangevuld met tonen van zoethout, peper en specerijen. Smaak: vol en vlezig, gedragen door rijp fruit en een rijke structuur. De zijdezachte tannines geven diepgang, terwijl een mooie frisheid de concentratie in balans brengt. Afdronk: aanhoudend en smaakvol, met tonen van zwarte bes, zwarte kers en een aangename kruidigheid. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De volle body en tanninestructuur vragen om karaktervolle gerechten, met mooie stukken vlees en stoofgerechten. Gegrilde entrecote: het rijke vlees sluit aan bij de fruitconcentratie en de structuur van de wijn. Gebraden lamsrack: een heerlijke combinatie met fruitige en kruidige tonen. Parmentier van gekonfijte eend: een rijke combinatie van de zachte textuur van het gerecht en de substantie van de Merlot. Eendenborst met kersen: een combinatie met zwart fruit en licht gekaramelliseerde smaken. 🕰️ Proef- en bewaartips: Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C. Beluchten: laat de wijn 1 tot 2 uur in een karaf beluchten om de aroma's tot hun recht te laten komen. Bewaarpotentieel: nu al toegankelijk om te proeven; deze jaargang kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot 2035. 🌿 Terroir en vinificatie: In Saint-Émilion strekt de familiewijngaard van de Todeschini zich uit over vier soorten terroir: hellingvoeten, hellingen, terrassen en kalksteenplateaus. De bodems bestaan uit kalksteen met zeesterrenfossielen en kalkhoudende klei, op de molasse van Fronsadais. Deze geologische diversiteit draagt bij aan de complexiteit van de assemblage en het evenwicht van de wijn. De druiven worden per perceel en terroir geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude pre-fermentatieve maceratie verloopt de zachte vinificatie ongeveer vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping van 13 tot 15 maanden vormt een bijzonder kenmerk van deze cuvée: 30 % in nieuwe vaten, 40 % in vaten van één of twee wijnen, 20 % in amforen en 10 % in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie van recipiënten maakt het mogelijk aan de structuur en complexiteit te werken met behoud van de fruitexpressie.

🍷 Les Chemins de la Croix du Casse  Pomerol: Merlot toont zijn florale, frisse en verrukkelijke karakter Een Pomerol die liever charmeert met het plezier dat hij schenkt dan met een vertoon van kracht. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 onthult een bouquet van rode bes, framboos en zwarte bes, aangevuld met florale tonen en een vleugje zoethout. In de mond zorgt de Merlot voor een gulle fruitexpressie, ondersteund door een uitgesproken frisheid en fijne tannines. Een harmonieuze rode wijn die uitstekend past bij eendenborst of een mooi stuk gegrild rundvlees. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Appellatie: AOC Pomerol Producent: Château La Croix du Casse – Familie Castéja Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – tweede wijn Jaargang: 2020 Wijnstreek: Bordeaux – Rechteroever Land: Frankrijk Druivenrassen: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc Alcoholpercentage: 14 % vol. (te bevestigen op het etiket) Inhoud: 75 cl Rijping: 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten. 👁️ Kenmerken van de wijn Kleur: diep robijnrood met paarse reflecties. Neus: expressief en fris, met tonen van rode bes, framboos en zwartebessenknop, aangevuld met florale nuances en zoethout. Smaak: smaakvolle, soepele aanzet, met volop fruit, een mooie frisheid en fijne, evenwichtige tannines. Afdronk: harmonieus en aanhoudend, met een fruitige nasmaak en een kruidige toets. 🍽️ Wijn- en spijscombinaties: De fruitige expressie en soepele structuur passen bijzonder goed bij smaakvol vlees en rijkgevulde gerechten. Eendenborst met honing: een verleidelijke combinatie van de fruitige tonen van de wijn en de licht gekaramelliseerde smaken van het gerecht. Gegrild rundvlees: de tanninestructuur vormt een mooie aanvulling op het rijke vlees. Kalfskroon met cantharellen: een verfijnde combinatie die de bloemige nuances en de finesse van de wijn benadrukt. Fazant uit de braadpan: een gastronomische combinatie die de aromatische expressie tot zijn recht laat komen. 🕰️ Proef- en bewaartips: Schenkt temperatuur: tussen 15 en 16 °C. Beluchten: ongeveer 30 minuten voor het serveren openen, zodat de aroma's zich kunnen ontplooien. Pas de beluchting na het proeven aan. Proeven: een tweede wijn die is gemaakt om jong van te genieten; de ontwikkeling ervan hangt af van de bewaaromstandigheden. 🌿 Terroir en vinificatie: De wijngaard van Château La Croix du Casse ligt aan de zuidpunt van het plateau van Pomerol en rust op bodems van grind en oud zand. De ondergrond wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van ijzerhoudende concreties, typerend voor bepaalde terroirs van de appellatie. Les Chemins de la Croix du Casse, opgericht in 2005, is afkomstig van een selectie druiven die bedoeld is om het kwaliteitswerk van het domein te versterken. De vinificatie omvat een gisting en een schilweking van ongeveer drie tot vier weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. LDe rijping duurt 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, met een niet nader gespecificeerd aandeel nieuw hout voor deze jaargang. Dit proces begeleidt de ontwikkeling van de wijn en behoudt tegelijkertijd zijn fruitige expressie en de finesse van zijn tannines.