🍷 E… Majuscule – Le Chai d'Émilien

Een grote Syrah uit de Languedoc, met garrigue, zwarte bes en mentholtonen

E… Majuscule is de topcuvée van Le Chai d'Émilien, gemaakt op basis van een selectie Syrah-percelen. Het karakter komt tot uiting in een diep aromatisch palet waarin zwarte bes en braam samenkomen met viooltje, mokka en frisse mentholtonen. De lange rijping op vaten begeleidt deze expressie en verfijnt geleidelijk de structuur van de wijn. In de mond zorgen de fijne tannines voor stevigheid zonder de elegantie van het fruit te verhullen. De afdronk, gekenmerkt door aromatische kruiden en frisheid, maakt deze karaktervolle rode wijn tot een precieze uitdrukking van de identiteit van de Languedoc.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Naam: E… Majuscule

• Appellatie: AOP Languedoc

• Producent: Le Chai d'Émilien

• Jaargang: 2017

• Wijnregio: Languedoc – Sussargues

• Land: Frankrijk

• Kleur: Rood

• Druivenrassen: Voornamelijk Syrah (95 %), geblend met Mourvèdre

• Alcoholpercentage: 14,5 % vol.

• Vinificatie: Mechanische oogst, ontstelen, kneuzen en gisting met afwisselend pigeage en remontage

• Rijping: 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten

• Onderscheiding: 1 ster in de Guide Hachette des Vins 2021

👁️ Wijnprofiel:

• Kleur: Donker en intens, met diepe granaatrode reflecties.

• Neus: Een complexe geurenpracht van zwarte bes, braam en viooltje, aangevuld met tonen van garrigue, munt en mokka.

• Smaak: Een volle, gestructureerde wijn met fijne, zijdeachtige tannines. Rijp fruit en nuances van aromatische kruiden keren terug in een frisse, aanhoudende afdronk.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

De structuur en aromatische nuances passen goed bij royale gerechten met uitgesproken smaken:

• Geroosterde lamsbout met rozemarijn

• Gegrilde ribstuk

• Geroosterde wilde eend met peren

• Tajine van lam met specerijen

• Rundvlees gestoofd met kruiden

• Fondant van pure chocolade

Onze suggestie: Een geroosterde lamsbout met rozemarijn. De tonen van garrigue en aromatische kruiden in de wijn sluiten aan bij die van de kruiden, terwijl de tannines goed samengaan met het rijke vlees.

🕰️ Bewaren en serveren:

• Schenktemperatuur: Ongeveer 18 °C.

• Voorbereiding: Decanteren wordt sterk aanbevolen om de wijn te laten ademen en zijn volledige aromapalet te laten onthullen.

• Proeven: Geniet van de complexe aroma's, de fijne tannines en de mentholachtige afdronk.

🌿 Terroir en vakmanschap:

De Chai d'Émilien, gevestigd in Sussargues, ten noordoosten van Montpellier, is een familiedomein waar Languedoc-druivenrassen worden verbouwd op percelen omgeven door garrigue en bezaaid met afgeronde keien.

E… Majuscule wordt gemaakt van een selectie Syrah van afzonderlijke percelen, mechanisch geoogst om de tijd tussen de oogst en het in de gistkuip doen te beperken. Na het ontstelen en kneuzen begint de vinificatie met een koude pre-fermentatieve maceratie van drie tot vier dagen, gevolgd door een gecontroleerde extractie met pigeage en remontage.

Een warme maceratie aan het einde helpt de tannines ronder te maken. De L'rijping van 18 tot 24 maanden in eikenhouten vaten geeft de wijn vervolgens meer harmonie en complexiteit.