Beaujolais Romany
10,20 euros
🍷 Rotwein – Beaujolais Nouveau
Aurélie & Fabien Romany 2024: Fruchtig, natürlich und festlich
Ein fröhlicher und köstlicher, bio-zertifizierter Beaujolais Nouveau 2024, hergestellt vom Winzerpaar Aurélie & Fabien Romany. Ein reiner, lebendiger und geselliger Gamay, perfekt, um Primeur-Wein so zu zelebrieren, wie es sich gehört.
🔍 Hauptfunktionen:
Produzenten : Aurélie & Fabien Romany
Appellation : AOP Beaujolais Nouveau
Jahrgang : 2024
Zertifizierung : Biowein (AB-zertifiziert)
Fassungsvermögen : 75 cl
Rebsorte : 100 % Gamay
Alkoholgehalt : ≃ 13 % vol.
Weinbereitung : Natürliche, halbkohlensäurehaltige Mazeration, ohne chemische Zusätze und mit sehr wenigen Sulfiten
👁️ Weinprofil:
Auge : Hellrot, leuchtend, rubinrote Reflexe.
Nase : Knackige rote Früchte (Erdbeere, Kirsche), englische Süßigkeiten, blumige Note.
Gaumen : Saftig und leicht, geschmolzene Tannine, frischer und durstlöschender Abgang, getreu dem Geist des Beaujolais Nouveau.
🍽️ Speisen- und Weinkombinationen:
Passt zu:
Platte mit handwerklich hergestellten Wurstwaren.
Brathähnchen, Quiche, Raclette.
💡 Tipp : Ideal für einen Aperitif mit Freunden oder ein Herbstbuffet.
🕰️ Konsum & Service:
Serviertemperatur : 13–15 °C.
Zubereitung : Öffnen und sofort genießen.
Alterungspotenzial : Jung trinken, um seine fruchtige Brillanz zu genießen.
🌿 Engagement & Terroir:
Seit 2013 wird das Gut im zertifizierten ökologischen Landbau betrieben.
Alte Reben auf Granit- und Lehm-Kalksteinböden im südlichen Beaujolais.
Handarbeit, Handlese, Respekt vor Lebewesen und minimal interventionistische Weinherstellung.
🎁 Sonderangebot:
10 % Rabatt mit dem Code REDUCTIONOFF auf Einkäufe ab 50 €. Teilen Sie einen Moment des Gourmet-Genusses mit diesem Bio-Beaujolais – perfekt, um gut gelaunt in die Saison zu starten.
🚚 Schnelle Lieferung und Zufriedenheit garantiert:
Schnelle und sorgfältige Lieferung: Genießen Sie diesen Biowein ohne Verzögerung. Ihre Zufriedenheit ist unsere Priorität – unser Team ist hier, um Ihnen bei jedem Schritt zu helfen.
Retour des Hirondelles
21,50 euros
🍷 Rotwein – Naturwein
Rückkehr der Schwalben – Alonso Tribe: Natürlich & Ausdrucksstark
Ein 100 % natürlicher Gamay-Rotwein, hergestellt aus 31 Sorten, die von Cyril Alonso in Marchampt biodynamisch angebaut werden. Dieser Wein wird ohne Zusatzstoffe oder Sulfite hergestellt und besticht durch seine Reinheit, Frische und Energie.
🔍 Hauptfunktionen:
Name : Rückkehr der Schwalben
Appellation : Vin de France (Beaujolais)
Jahrgang : 2023
Fassungsvermögen : 75 cl
Rebsorten : 100 % Gamay
Alkoholgehalt : 11,5 % vol (typisch leicht, frisch)
🌿 Terroir & Weinbau:
Region : Marchampt, Beaujolais Vert – Granit-Terroirs und Wälder, die als LPO-Schutzgebiete eingestuft sind .
Böden : karger Granit, sehr entwässernd.
Weinbau : Bio, Agroforstwirtschaft, Erhaltung von 140 Rebsorten, Handlese, Freilauf-Saftpressung, natürliche Gärung ohne Zusatzstoffe.
🍷 Weinbereitung & Reifung:
Kalte Kohlensäuremazeration: Wein, der ausschließlich aus Vorlaufmost hergestellt und in ganzen Trauben vergoren wird.
In Glasfasertanks gereift, ohne Filtration, mit wenig oder keinem Schwefelzusatz.
👁️ Sensorisches Profil:
Nase : fruchtige Klarheit, Zitrusfrüchte, Kirschkirsche, kandierte Clementine, keine aggressiven Phenole.
Gaumen : erfrischend, spritzig, weiche Tannine, leichte Struktur, schöne salzige Mineralspannung – anregende blumige und spritzige Noten.
🍽️ Speisen- und Weinkombinationen:
Perfekt zu:
Aperitifs, Wurstwaren, Lyonnaise-Wurst.
Leichte Grillgerichte, Sommergerichte, Meeresfrüchte.
Gemütliche Momente mit Freunden, Tapas-Platten.
🕰️ Konsum & Service:
Temperatur : 12–14 °C.
Dekantieren : nicht erforderlich.
Alterungspotenzial : Jung trinken (2023–2025), um von seiner Vitalität zu profitieren.
🌟 Was es einzigartig macht:
Eine radikale Herangehensweise an Gamay: 31 Rebsorten, Brachland, Agroforstwirtschaft, Naturwein ohne Sulfite, reiner Ausdruck des Granit-Terroirs von Marchampt und die engagierte Philosophie des Alonso-Stammes.
🎁 Sonderangebot:
Genießen Sie 10 % Rabatt auf jede Bestellung von Retour des Hirondelles 2023 (≥ 50 €) mit dem Code REDUCTIONOFF . Entdecken Sie einen lebendigen, aufrichtigen und einzigartigen Wein.
🚚 Schnelle Lieferung und Zufriedenheit garantiert:
Sorgfältige und schnelle Lieferung: Genießen Sie diesen Naturwein ohne Verzögerung. Ihre Zufriedenheit ist unsere Priorität; unser Team begleitet Sie bei jedem Schritt.
Saint-Chinian Lou Daro
14,00 euros
🍷 Lou Daro 2022 – Château de Gragnos
Ein Saint-Chinian aus alten Reben, bei dem reife Frucht auf die Frische der Garrigue trifft
Lou Daro 2022 entsteht aus etwa 40 Jahre alten Reben an den Hängen von Saint-Chinian und bietet eine großzügige und authentische Ausdrucksweise des Languedoc. Seine Cuvée aus Grenache, Syrah und Carignan offenbart Aromen von reifen Früchten und Himbeeren, begleitet von Duftnoten der Garrigue. Der volle und runde Gaumen bietet eine schöne Präsenz, während das frische und feine Finale dem Ganzen Ausgewogenheit verleiht. Ein Terroir-Rotwein, der ganz natürlich zu einem Lammkarree mit Rosmarin oder feinen Grillgerichten passt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Lou Daro
Bezeichnung: AOP Saint-Chinian
Produzent: Château de Gragnos
Jahrgang: 2022
Weinbauregion: Languedoc – Saint-Chinian
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Grenache, Syrah und Carignan
Alkoholgehalt: 14 % vol. (auf dem Etikett zu bestätigen)
Terroir: Ton-Kalk-Böden und Sandstein
Alter der Reben: Etwa 40 Jahre
Ertrag: 35 hl/ha
👁️ Weinprofil:
Farbe: Tiefrot mit violetten Reflexen.
Nase: Eine klare und ausdrucksstarke Nase, geprägt von Duftnoten der Garrigue, begleitet von Noten reifer Früchte.
Gaumen: Voll und rund, offenbart er Aromen von reifen Früchten und Himbeeren. Die Struktur bietet eine schöne Präsenz und wird von einem frischen, feinen und lang anhaltenden Finale verlängert.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Mit seiner vollen Struktur und seinen mediterranen Akzenten passt Lou Daro besonders gut zu Fleischgerichten und Gerichten mit Charakter:
Lammkarree mit Honig und Rosmarin
Ribeye-Steak und Grillgerichte
Gebratene Entenbrust
Provençaler Gemüse-Tian
Mit mediterranen Kräutern gefüllte Auberginen
Unsere Empfehlung: Lammkarree, geröstet mit Honig und Rosmarin. Die Aromen des Gerichts verlängern die Garrigue-Noten des Weins und harmonieren mit seinem vollen, fruchtigen Gaumen.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: 15 bis 16 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren sollte der Wein belüftet werden, damit er seine aromatische Ausdruckskraft entfalten kann.
Verkostung: Bereits jetzt genießen, um seine fruchtige Ausdruckskraft, seine Rundheit und sein frisches Finale zu erleben.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Im Herzen der AOP Saint-Chinian kultiviert Château de Gragnos seine Reben auf Ton-Kalk-Böden und Sandstein unter dem Einfluss des mediterranen Klimas. Lou Daro stammt aus Parzellen, die vor etwa 40 Jahren gepflanzt wurden, mit einem kontrollierten Ertrag von 35 hl/ha.
Bei der Trautrockung werden Herkunft und Reife berücksichtigt. Nach dem vollständigen Entrassen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks nach einer natürlichen Vinifikation ohne Zusatzstoffe.
Die Reifung erfolgt vollständig in Edelstahltanks, um die Ausdruckskraft der Frucht und die Frische des Weins zu bewahren.
Bonne Pioche
17,90 euros
🍷 Bonne Pioche – Domaine Clavel
Ein eleganter Pic Saint-Loup zwischen Veilchen, schwarzen Früchten und feinen Gewürzen
Mit zwei Sternen im Guide Hachette des Vins ausgezeichnet, bringt der Bonne Pioche des Domaine Clavel die ganze Finesse eines großen Terroirs des Pic Saint-Loup zum Ausdruck. Diese Syrah-dominierte Cuvée verbindet die Tiefe des Mourvèdre mit der Fülle des Grenache. Das Bouquet offenbart nach und nach Noten von Veilchen, Brombeeren, Cassis und schwarzem Pfeffer, begleitet von Nuancen von Rosmarin und Garrigue. Am Gaumen zeichnen die seidige Textur, die präzise gearbeiteten Tannine und die Frische einen eleganten und lang anhaltenden Rotwein. Ein Weingenuss, der Finesse und Tiefe der Kraft vorzieht.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Bonne Pioche
Bezeichnung: AOP Pic Saint-Loup
Jahrgang: 2022
Produzent: Domaine Clavel
Weinbauregion: Languedoc – Pic Saint-Loup
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: 65 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 15 % Grenache noir
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Zertifizierung: Ökologischer Landbau
Auszeichnung: 2 Sterne im Guide Hachette des Vins 2026
👁️ Weinprofil:
Farbe: Tiefrot mit violetten und purpurfarbenen Reflexen.
Nase: Ein raffiniertes Bouquet, das die Aromen von Pfingstrose und Veilchen mit schwarzen Früchten wie Brombeeren, Cassis und Heidelbeeren vereint. Nach dem Lüften werden die Noten von schwarzem Pfeffer, Rosmarin und feinen Gewürzen intensiver.
Gaumen: Eine elegante und strukturierte Textur, geprägt von präzise gearbeiteten Tanninen und einem seidigen Mundgefühl. Die schwarzen Früchte und würzigen Nuancen erstrecken sich in ein frisches und lang anhaltendes Finale mit einer schönen Gesamtfinesse.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Seine aromatische Tiefe und seine raffinierte Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für eine geschmackvolle und anspruchsvolle Küche:
Lammkarree, geröstet mit Thymian und Rosmarin
Entenbrust mit Gewürzen
Hasen oder Wildschweinragout
Ente mit Oliven
Steak au poivre
Charaktervolle gereifte Käsesorten
Unsere Empfehlung: Geröstetes Lamm, begleitet von einer reduzierten Jus mit Thymianblüten. Die Noten von Rosmarin und Gewürzen des Weins verlängern die Aromen des Gerichts, während seine Tannine das Fleisch sanft begleiten.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: 16 bis 17 °C.
Vorbereitung: Planen Sie etwa 30 Minuten vor der Verkostung eine Belüftung ein, damit sich die Aromen entfalten können.
Verkostung: Genießen Sie ihn, um seine Aromen von schwarzen Früchten, seine würzigen Noten und die Finesse seiner Tannine voll zu erleben.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Herzen des Pic Saint-Loup kultiviert das Domaine Clavel seine Reben im ökologischen Landbau, wobei besonderes Augenmerk auf das Leben der Böden und die Biodiversität gelegt wird.
Die Cuvée Bonne Pioche stammt aus der handverlesenen Ernte und einer sorgfältigen Trautselektion. Nach dem vollständigen Entrunken werden die Rebsorten separat in Betonbehältern vinifiziert, mit einer Mazeration von vier bis fünf Wochen und einer sanften Extraktion.
Die 14-monatige Reifung in alten Foudres und ovalen Betonbehältern verleiht Tiefe und Komplexität, während die Ausdruckskraft des Terroirs und die Finesse der Früchte erhalten bleiben.
Chemin des Garennes
15,90 euros
🍷 Chemin des Garennes 2019 – Château Capion
Ein intensiver und charaktervoller Wein aus den Terrasses du Larzac mit langem, würzigem Abgang
Der Chemin des Garennes des Château Capion offenbart die ganze Persönlichkeit der großen Rotweine der Terrasses du Larzac. Seine Syrah-dominierte Cuvée verbindet die Fülle des Grenache mit der Struktur des Mourvèdre und der Finesse des Cinsault. In der Nase eröffnen reife schwarze Früchte und Aromen der Garrigue eine würzige Palette, in der der Pfeffer eine besondere Rolle spielt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und üppig, gestützt von strukturierten Tanninen und einem schönen Nachhall. Der Abgang offenbart Noten von Walderdbeeren und Sauerkirschen, die diesem charaktervollen Rotwein eine fruchtige Note verleihen.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Chemin des Garennes
Bezeichnung: AOP Terrasses du Larzac
Produzent: Château Capion
Jahrgang: 2019
Weinbauregion: Languedoc – Terrasses du Larzac
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: 60 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 10 % Cinsault
Alkoholgehalt: 15 % vol.
Zertifizierung: Biologische Landwirtschaft
Terroir: Ton-Kalk-Böden
👁️ Weinprofil:
Farbe: Tiefes, brillantes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: Ein ausdrucksstarker Bukett aus reifen schwarzen Früchten, begleitet von Noten der Garrigue, schwarzem Pfeffer und subtilen holzigen Nuancen.
Gaumen: Vollmundig und üppig offenbart er eine konzentrierte Substanz und gut integrierte Tannine. Gewürze und schwarze Früchte verlängern die Verkostung hin zu einem lang anhaltenden Abgang mit Akzenten von Walderdbeeren und Sauerkirschen.
🍽️ Speisen- und Weinbegleitung:
Seine Struktur und aromatische Fülle ermöglichen es ihm, herzhafte Gerichte und eine charaktervolle Küche zu begleiten:
Kräutergebratenes Lammkarree
Gegrilltes Rinderfilet
Entenbrust mit Gewürzen
Rinderschmorgericht
Wild in Sauce
Gereifte Käsesorten
Unsere Empfehlung: Ein Kräutergebratenes Lammkarree, begleitet von saisonalem Gemüse und einem Rosmarinjus. Die Fülle des Gerichts harmoniert mit der Substanz des Weins, während seine würzigen Noten die Aromen des Fleisches verlängern.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: 11 bis 14 °C gemäß den Empfehlungen des Weinguts.
Vorbereitung: Eine Belüftung von etwa 30 Minuten vor dem Servieren lässt seine Aromen zur Geltung kommen und macht seine Struktur weicher.
Verkostung: Genießen Sie ihn, um seine aromatische Tiefe, seine würzigen Noten und seinen langen Abgang zu erleben.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Das Château Capion liegt in Aniane, im Herzen der Terrasses du Larzac, und bearbeitet seine Parzellen unter Berücksichtigung der Vielfalt ihrer Ton-Kalk-Böden.
Die vier Rebsorten werden nach einer kalten Maischestandzeit separat in temperaturgeführten Edelstahltanks vinifiziert. Die Temperaturen werden zwischen 18 und 20 °C kontrolliert, um die aromatische Extraktion zu unterstützen.
Die zwölfmonatige Reifung kombiniert Edelstahltanks und Eichenfässer, was es ermöglicht, die Substanz und Komplexität des Weins aufzubauen und gleichzeitig seine mediterrane Identität zu bewahren.
Galapia
13,50 euros
🍷 Galapia – Domaine Mouressipe
Mourvèdre anders: ein Naturwein mit Akzenten von Garrigue und Gewürzen
Galapia ist eine Cuvée mit Charakter vom Domaine Mouressipe, die Mourvèdre in Kombination mit Cinsault in den Mittelpunkt stellt. Unter der Leitung von Alain Allier offenbart diese Kreation eine einzigartige Ausdruckskraft mediterraner Rebsorten, fernab von konventionellen Rotweinen. Schwarze Früchte und reife Kirschen verbinden sich mit Noten von Pfeffer, Feige und Garrigue sowie einer köstlichen Note von Pflaume und Schokolade. Ein Naturwein mit ausgeprägter Persönlichkeit, der Liebhaber handwerklich hergestellter Cuvées und Weinentdeckungen begeistern wird.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Galapia
Bezeichnung: Vin de France
Produzent: Domaine Mouressipe
An der Cuvée beteiligter Winzer: Alain Allier
Jahrgang: 2021
Weinbauregion: Gard – Vaunage
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Mourvèdre und Cinsault
Alkoholgehalt: 12,8 % vol. (auf dem Gegenetikett zu bestätigen)
Anbau: Ökologischer Landbau
👁️ Weinprofil:
Farbe: Leuchtendes Rot mit Granatreflexen.
Nase: Ein Bouquet, geprägt von schwarzen Früchten, Kirschen und Gewürzen, begleitet von Noten der Garrigue.
Gaumen: Ein fruchtiger und großzügiger Ausdruck, bei dem Kirsche, Feige und Pflaume auf Nuancen von Pfeffer und Schokolade treffen. Die Textur vereint Geschmeidigkeit und Präsenz für ein Charaktervolles Geschmackserlebnis.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein mediterraner Charakter und seine würzigen Nuancen ermöglichen eine Kombination mit herzhafter Küche:
Lammfleischbällchen mit Gewürzen
Gegrillte Schweinerippchen
Auberginen, in Tomaten geschmort
Entenbrust mit Feigen
Handwerklich hergestellte Wurstwaren
Gereifte Käsesorten
Unsere Empfehlung: Lammfleischbällchen mit Kräutern und Gewürzen, begleitet von geschmorten Auberginen. Die Aromen des Gerichts greifen die mediterranen Noten des Weins auf.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: 14 bis 16 °C.
Vorbereitung: Ein Öffnen etwa fünfzehn Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich allmählich zu entfalten.
Verkostung: Genießen Sie ihn, um seinen fruchtigen Charakter, seine würzigen Nuancen und seine natürliche Ausdruckskraft zu entdecken.
🌿 Terroir und Know-how:
Das Domaine Mouressipe befindet sich in Saint-Côme-et-Maruéjols in der Vaunage im Gard und kultiviert seine Reben an Hängen, die von Garrigue gesäumt sind und hauptsächlich aus tonhaltigen Kalkböden und blauen Tonböden bestehen.
Das Weingut setzt auf ökologischen Landbau, manuelle Weinlese und eine bodenschonende Bewirtschaftung.
Im Weinkeller hat Alain Allier einen natürlichen Ansatz entwickelt, der auf spontaner Gärung und minimalem Eingriff basiert. Jede Cuvée wird entsprechend dem Jahrgang und dem Gleichgewicht der Trauben bearbeitet, um die Ausdruckskraft der Frucht und des Terroirs zu bewahren.
Inizia
22,50 euros
🍷 Inizia – Clos Signadore
Vin de France: drei korsische Rebsorten vereint in einem einzigartigen Rotwein
Lust, etwas anderes als einen klassischen Rotwein zu entdecken? Inizia offenbart eine originelle Ausdrucksweise der korsischen Rebsorten durch eine Cofermentation von Minustellu, Aleaticu und Vermentinu. Ein Bio-Wein mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen, der durch einen geschmeidigen und frischen Gaumen besticht und dazu einlädt, die ganze Einzigartigkeit des Inselweinbaus zu entdecken.
🔍 Hauptmerkmale:
Weingut: Clos Signadore
Winzer: Christophe Ferrandis
Bezeichnung: Vin de France
Herkunft: Haute-Corse
Rebsorten: Minustellu, Aleaticu und Vermentinu
Zertifizierung: Ökologischer Landbau – Ecocert
Vinifikation: Cofermentation mit indigenen Hefen
Ausbau: Edelstahlfässer auf feinen Hefen
Lese: Manuell, in kleinen Kisten
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2022
Farbe: Kräftiges und leuchtendes Rubinrot.
Nase: Aromen von roten Früchten, akzentuiert durch würzige Noten und zarte florale Nuancen.
Gaumen: Geschmeidig und großzügig, mit dezenten Tanninen. Die Frucht kommt voll zur Geltung und wird von einer angenehmen Frische getragen.
Abgang: Frisch und lang anhaltend, mit einem schönen fruchtigen Ausdruck.
🍽️ Speisenbegleitung:
Inizia passt natürlich zu einer geselligen Küche mit mediterranen Akzenten:
Korsische Wurstwaren: Coppa, Lonzu und Prisuttu.
Grillgerichte: Schweine- oder Geflügelspieße mit Kräutern.
Mediterrane Küche: Gegrilltes Gemüse und Gerichte mit aromatischen Kräutern.
Weißes Fleisch: Brathähnchen oder gegrilltes Schweinefleisch.
Unsere Empfehlung: eine Platte mit korsischen Wurstwaren und einigen Ziegenkäsesorten, um den Inselcharakter dieser Cuvée zu unterstreichen.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 14 bis 16 °C.
Belüften: Etwa 15 Minuten vor dem Servieren öffnen.
Lagerpotenzial: Bis zu 5 Jahre gemäß den angegebenen Hinweisen.
Aufbewahrung: An einem kühlen, lichtgeschützten Ort.
🌿 Terroir und Vinifikation:
Im Clos Signadore stellt Christophe Ferrandis die einheimischen korsischen Rebsorten in den Mittelpunkt. Inizia stammt aus dem Weinberg Borgo Castellarese, der auf Kalksteinböden in der Haute-Corse liegt.
Die Trauben von Minustellu, Aleaticu und Vermentinu werden von Hand gelesen und anschließend mit indigenen Hefen cofermentiert. Der Ausbau auf feinen Hefen in Edelstahlfässern bewahrt die Frische und den aromatischen Ausdruck dieser Bio-Cuvée.
Serral
18,00 euros
🍷 Serral 2021 – Domaine Madeloc
Ein Collioure, geprägt von Schieferböden und 15 Monate ausgebaut, um all seine Finesse zu entfalten
An den steilen Hängen der Côte Vermeille, zwischen Banyuls-sur-Mer und Port-Vendres, bringt Serral die einzigartige Charakteristik der Schieferterroirs voll zur Geltung. Diese vom Domaine Madeloc kreierte Cuvée vereint Grenache Noir, Mourvèdre und Syrah zu einer Assemblage mit mediterranen Akzenten. Reife rote Früchte, Erdbeeren und süße Gewürze bilden ein vollmundiges Bouquet, das im Gaumen durch weiche, seidige Tannine ergänzt wird. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und anschließend 15 Monate lang in Barriques ausgebaut, was dem Wein Tiefe und Harmonie verleiht. Ein charaktervoller Collioure, der durch seine feine Textur und seine authentische Ausdruckskraft der Côte Vermeille überzeugt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Serral
Bezeichnung: AOP Collioure
Produzent: Domaine Madeloc – Familie Pierre Gaillard
Jahrgang: 2021
Weinbauregion: Roussillon – Côte Vermeille
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Grenache Noir, Mourvèdre und Syrah
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Terroir: Schiefer
Alter der Reben: Etwa 25 Jahre
Lese: Handlese
👁️ Weinprofil:
Farbe: Intensives Rot mit rubinroten Reflexen.
Nase: Aromen von reifen roten Früchten und Erdbeeren werden von Noten von Lakritz und süßen Gewürzen begleitet.
Gaumen: Vollmundig und ausgewogen offenbart der Wein eine üppige Struktur sowie weiche, seidige Tannine. Reife Früchte verlängern das Erlebnis bis zu einem anhaltenden Abgang mit würzigen und leicht jodigen Nuancen.
🍽️ Speisen- und Weinbegleitung:
Seine samtige Textur und seine würzigen Akzente machen ihn zum idealen Begleiter für eine herzhafte und aromatische Küche:
Rindfleisch-Flankesteak mit Schalotten
Gegrillte Rinderkoteletts
Lammkoteletts mit Kräutern
Handwerklich hergestellte Wurstwaren
Couscous mit Fleisch
Boles de Picoulat, eine katalanische Spezialität
Unsere Empfehlung: Ein Rindfleisch-Flankesteak mit Schalotten, begleitet von Röstkartoffeln. Die Fülle des Fleisches und die Cremigkeit der Sauce harmonieren mit der Struktur des Weins, während seine würzigen Noten die Kombination abrunden.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: 16 bis 17 °C.
Vorbereitung: Öffnen Sie den Wein frühzeitig, damit er seine Aromen allmählich entfalten kann.
Verkostung: Genießen Sie das Gleichgewicht zwischen reifen Früchten, süßen Gewürzen und seidigen Tanninen.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Auf den Höhenlagen von Banyuls-sur-Mer und Port-Vendres kultiviert der Domaine Madeloc seine Reben an teils sehr steilen Schieferhängen, wo die mechanische Bearbeitung schwierig ist.
Die Parzellen liegen auf 35 bis 160 Metern Höhe und profitieren von einer mediterranen Ausrichtung sowie der Nähe zum Meer. Die Lese erfolgt bei voller Reife von Hand, bei Bedarf wird sortiert. Jede Parzelle wird nach der vollständigen Entzuckerung separat vinifiziert, mit einer kalten Vorfermentation und einer temperaturkontrollierten Gärung.
Eine warme Nachgärung fördert die Extraktion seidiger Tannine. Die endgültige Assemblage erfolgt nach 15 Monaten Ausbau in Barriques, um die Identität des Terroirs und den vollmundigen Charakter der Cuvée zu bewahren.
Pioch de l’Oule
18,50 euros
🍷 Pioch de l'Oule – Mas Costeplane
Zwei Goldmedaillen für einen Languedoc aus den besten Parzellen des Weinguts
Pioch de l'Oule ist die Cuvée-Auslese des Mas Costeplane, die aus den besten Rebstöcken von Syrah und Grenache hergestellt wird. Diese sorgfältige Arbeit im Weinberg bringt einen Rotwein mit ausgeprägter Persönlichkeit hervor, der 2024 mit zwei Goldmedaillen ausgezeichnet wurde. Sein Bouquet vereint eingekochte Kirschen und schwarze Früchte mit Nuancen von Schokolade und Pfefferminze. Am Gaumen stützt sich die vollmundige Textur auf feine Tannine und einen schönen Abgang, der durch ein frisches Finale verlängert wird. Ein charaktervoller Wein, der von der Expertise eines biodynamisch arbeitenden Weinguts zeugt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Pioch de l'Oule
Bezeichnung: AOP Languedoc
Produzent: Mas Costeplane
Jahrgang: 2019
Weinbauregion: Languedoc – Cannes-et-Clairan
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Syrah und Grenache
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Zertifizierung: Biodynamische Landwirtschaft Demeter
Auszeichnungen: Goldmedaille Prix Plaisir Bettane+Desseauve 2024 und Goldmedaille Elle à Table 2024
👁️ Weinprofil:
Farbe: Tiefrot mit Rubinreflexen.
Nase: Ein ausdrucksstarkes Bouquet von eingekochten Kirschen und schwarzen Früchten, begleitet von Noten von Schokolade und Pfefferminze.
Gaumen: Vollmundig und geschmacksintensiv, offenbart er eine fleischige Textur, die von feinen Tanninen getragen wird. Die Frucht behält ihre Präsenz bis zu einem langen und frischen Finale.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Seine vollmundige Textur und seine würzigen Nuancen harmonieren mit einer herzhaften Küche:
Entenbrust mit Kirschen
Gegrilltes Rinderfilet
Kräutergebratenes Lamm
Rindertajine mit Gewürzen
Mediterran gefüllte Auberginen
Gereifte Käsesorten
Unsere Empfehlung: Eine Entenbrust mit Kirschsauce. Die Frucht des Gerichts spiegelt die Kirschnoten des Weins wider, während seine Struktur die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ergänzt.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: Etwa 19 °C gemäß dem Datenblatt des Weinguts.
Vorbereitung: Ein Öffnen vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich allmählich zu entfalten.
Verkostung: Zu genießen wegen seiner vollmundigen Textur, seiner feinen Tannine und seines langen, frischen Finales.
🌿 Terroir und Know-how:
In Cannes-et-Clairan, im Norden der Bezeichnung Languedoc, profitiert das Mas Costeplane von einem isolierten Ton-Kalk-Plateau, zwischen den mediterranen Einflüssen und den Erhebungen der Cevennen.
Das Weingut praktiziert Biodynamik und ist seit 2011 Demeter-zertifiziert. Für Pioch de l'Oule werden die besten Rebstöcke von Syrah und Grenache ausgewählt und dann separat vinifiziert.
Nach der Gärung wird die Reifung 12 Monate lang fortgesetzt, wobei etwa 20 % des Weins in französischen Eichenfässern und der Rest in Edelstahltanks reift. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Tiefe der Cuvée aufzubauen und gleichzeitig ihre fruchtige Ausdruckskraft zu bewahren.
Emiliens Keller
27,50 euros
🍷 E… Majuscule – Le Chai d'Émilien
Ein großer Syrah aus dem Languedoc, mit Noten von Garrigue, Cassis und Menthol
E… Majuscule ist die große Cuvée des Chai d'Émilien, die auf Basis einer parzellenweisen Auswahl an Syrah hergestellt wird. Ihr Charakter offenbart sich in einer tiefgründigen Aromenpalette, in der Cassis und Brombeere auf Veilchen, Mokka und frische Mentholnoten treffen. Eine lange Reifung im Barrique begleitet diese Ausprägung und verfeinert allmählich die Struktur des Weins. Am Gaumen verleihen die feinen Tannine Standfestigkeit, ohne die Eleganz der Frucht zu verdecken. Das von aromatischen Pflanzen und Frische geprägte Finale zeichnet einen charaktervollen Rotwein aus, der die Identität des Languedoc präzise zum Ausdruck bringt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: E… Majuscule
Appellation: AOP Languedoc
Produzent: Le Chai d'Émilien
Jahrgang: 2017
Weinbauregion: Languedoc – Sussargues
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Syrah-dominant (95 %), versetzt mit Mourvèdre
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Weinbereitung: Mechanische Lese, Entrassen, Traubenpressung und Gärung mit abwechselnden Pumpen und Rüttelungen
Reifung: 18 bis 24 Monate in Eichenfässern
Auszeichnung: 1 Stern im Guide Hachette des Vins 2021
👁️ Weinprofil:
Farbe: Dunkel und dicht, mit kräftigen Granatreflexen.
Nase: Ein komplexes Bouquet, das Cassis, Brombeere und Veilchen vereint, begleitet von Noten von Garrigue, Minze und Mokka.
Gaumen: Eine volle und strukturierte Textur, getragen von feinen und seidigen Tanninen. Die reifen Früchte und Nuancen aromatischer Pflanzen setzen sich in einem frischen und lang anhaltenden Finale fort.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Seine Struktur und seine Aromen nuancen passen zu einer herzhaften Küche und Gerichten mit kräftigen Aromen:
Lammkeule, geröstet mit Rosmarin
Gegrilltes Entrecôte
Entenbrust, geröstet mit Birnen
Lamm-Tajine mit Gewürzen
Schmorgericht mit Rindfleisch und Kräutern
Schokoladenfondant mit Zartbitterschokolade
Unsere Empfehlung: Eine Lammkeule, geröstet mit Rosmarin. Die Noten von Garrigue und aromatischen Pflanzen des Weins verlängern die der Kräuter, während seine Tannine die Reichhaltigkeit des Fleisches begleiten.
🕰️ Konsum und Service:
Serviertemperatur: Etwa 18 °C.
Vorbereitung: Ein Dekantieren wird dringend empfohlen, damit sich der Wein öffnen und seine gesamte Aromenpalette offenbaren kann.
Verkostung: Zu genießen wegen der Komplexität seiner Aromen, der Feinheit seiner Tannine und seines mentholartigen Finales.
🌿 Terroir und Know-how:
In Sussargues, nordöstlich von Montpellier, ansässig, ist Le Chai d'Émilien ein Familienbetrieb, der die Rebsorten des Languedoc auf Parzellen kultiviert, die von Garrigue umgeben sind und auf gerundeten Kieselsteinen liegen.
E… Majuscule wird aus einer parzellenweisen Auswahl an Syrah hergestellt, die mechanisch gelesen wird, um die Zeit zwischen der Ernte und dem Einbringen in den Weinfass zu begrenzen. Nach Entrassen und Traubenpressung beginnt die Weinbereitung mit einer drei- bis viertägigen kalten Vorvergärungsmazeration, gefolgt von einer durch Pumpen und Rütteln kontrollierten Extraktion.
Eine abschließende warme Mazeration trägt dazu bei, die Tannine abzurunden. Die 18- bis 24-monatige Reifung in Eichenfässern ermöglicht es dem Wein anschließend, an Harmonie und Komplexität zu gewinnen.
Cigalus Gérard Bertrand
28,00 euros
🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand
Sieben Rebsorten vereint in einer einzigartigen Signatur des Languedoc
Mit Cigalus Rouge erforscht Gérard Bertrand eine originelle Verbindung aus Bordeaux-Rebsorten und mediterranen Sorten. Insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah tragen zur Persönlichkeit dieser Cuvée bei, die auf einer sorgfältigen Trautselektion basiert. Sie stammt aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg und profitiert von einer besonders sorgfältigen Ausbauarbeit in neuem Barrique-Holz, das je nach Jahrgang ausgewählt wird. Eine ehrgeizige Kreation, die den Willen des Weinguts verdeutlicht, die klassischen Grenzen languedocischer Assemblagen zu erweitern.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Cigalus Rouge
Bezeichnung: IGP Pays d'Oc
Produzent: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus
Jahrgang: 2018
Weinbauregion: Languedoc – Aude
Land: Frankreich
Farbe: Rot
Rebsorten: Assemblage aus Bordeaux- und mediterranen Rebsorten
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Anbau: Biodynamische Landwirtschaft – Demeter-zertifiziert
👁️ Weinprofil:
Farbe: Intensives Rubinrot mit Akazientönen.
Nase: Ein konzentriertes Bouquet aus reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere, schwarzer Kirsche und Pflaume, begleitet von gerösteten Gewürzen und Noten von getoastetem Eichenholz.
Gaumen: Breit und großzügig, offenbart er eine opulente Textur, die von samtigen Tanninen getragen wird. Die schwarzen Früchte setzen sich mit gerösteten Nuancen und einer minzigen Note fort, bis hin zu einem langen und anhaltenden Abgang.
🍽️ Speisen- und Weinbegleitung:
Seine aromatische Fülle und Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für eine großzügige Küche:
Geröstetes Rinderfilet
Lammkarree mit Kräutern
Entenbrust mit Pilzen
Sauce mit Wildgans
Geröstetes Wild
Comté oder gereifter Cantal
Unsere Empfehlung: Lammkarree, geröstet und begleitet von einer reduzierten Kräutersauce. Die Fülle des Fleisches harmoniert mit der Textur des Weins, während die gerösteten und würzigen Noten die Aromen des Gerichts verlängern.
🕰️ Genuss und Service:
Serviertemperatur: Etwa 16 °C.
Vorbereitung: Eine bis zwei Stunden vor dem Essen öffnen, um die aromatische Entfaltung zu fördern.
Verkostung: Nach einer angemessenen Belüftung genießen, um die Aromen reifer Früchte, die gerösteten Noten und die samtige Textur voll zu erleben.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Das Domaine de Cigalus liegt in der Nähe von Bizanet in der Aude und profitiert von einem warmen, sonnigen mediterranen Klima. Seine tiefen Böden, die insbesondere aus vom Bach Aussou abgelagerten Sedimenten und leicht kalkhaltigem Sandstein im Untergrund bestehen, unterstützen die Reifung der Trauben.
Die Parzellen werden regelmäßig überwacht und die Trauben bei Bedarf sortiert. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine in neuen 225-Liter-Barriques ausgebaut, wobei die Auswahl der Fassmacher und die Röstung an den Jahrgang angepasst werden.
Der Assemblage folgt eine mindestens einjährige Flaschenreifung vor dem Inverkehrbringen.
Gérard Bertrand hat bereits 2002 einen Teil des Weinbergs biodynamisch bewirtschaftet, wobei besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Erträge und die Reife der Beeren gelegt wurde.
Château Batailley
69,00 euros
🍷 Château Batailley – Pauillac
Fünftes Grand Cru Classé von 1855: ein charaktervoller Pauillac, geprägt vom Cabernet Sauvignon
Manche Weine sind mehr als nur ein Begleiter zum Essen: Sie sind eine Einladung, ein großes Terroir von Bordeaux zu entdecken. Als fünftes Grand Cru Classé von Pauillac verkörpert der Château Batailley 2017 die Eleganz des linken Ufers mit seiner von Cabernet Sauvignon dominierten Cuvée. Cassis, schwarze Früchte und würzige Noten prägen einen tiefgründigen Wein mit kräftiger Struktur und langem Abgang.
🔍 Hauptmerkmale:
Appellation: AOC Pauillac
Klassifizierung: Fünftes Grand Cru Classé von 1855
Produzent: Château Batailley – Familie Castéja
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot
Terroir: Tiefe Graves
Ausbau: 18 Monate im Barrique, davon 55 % Neuholz
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Stil: Eleganter, strukturierter und komplexer Rotwein
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2017
Farbe: Tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen.
Nase: Ein komplexes Bouquet von Cassis, Brombeere und schwarer Pflaume, begleitet von Noten von Zedernholz, Minze, Veilchen und süßen Gewürzen.
Gaumen: Ein weicher Einstieg, gefolgt von einem vollmundigen und ausgewogenen Körper. Schwarze Früchte verbinden sich mit polierten und strukturierten Tanninen sowie einer mineralischen und mentholartigen Note.
Abgang: Lang und elegant, geprägt von Frucht, Gewürzen und einer schönen Frische.
🍽️ Speisenbegleitung:
Ein Pauillac dieser Dimension verdient eine Küche, die seinem Charakter gerecht wird:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte, Ribeye oder Filet in Kruste.
Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree.
Wild: Hirschfilet und Wildgeflügel.
Charaktervolle Gerichte: Fleisch in Bordeauxsauce und Gerichte mit Pilzen.
🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Die Flasche vorab öffnen und den Wein schrittweise belüften. Eine Dekantierung für etwa eine Stunde kann in Betracht gezogen werden, je nach Entwicklung des Weins.
Lagerpotenzial: Ein Richtzeitraum für die Verkostung bis etwa 2038, abhängig von den Lagerungsbedingungen und der Entwicklung der Flasche.
Lagerung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
In Pauillac bilden tiefe Graves eines der charakteristischen Elemente des Médoc-Terroirs. Der Cabernet Sauvignon findet hier ideale Bedingungen für seine Entfaltung und bringt Struktur sowie Entwicklungspotenzial mit. Als historisches Familienbesitz der Familie Castéja führt das Château Batailley ein anerkanntes Know-how fort, wobei ein 18-monatiger Ausbau im Barrique die Struktur und Komplexität seiner Weine unterstützt.
🏅 Ein Grand Cru Classé von Pauillac:
Die Klassifizierung von 1855 zählt das Château Batailley zu den fünften Grands Crus Classés des Médoc. Diese historische Anerkennung, gepaart mit der Identität des Terroirs von Pauillac und der Dominanz des Cabernet Sauvignon, ordnet diese Flasche in die Welt der großen Weine von Bordeaux ein.
Der Jahrgang 2017 bietet heute eine schöne Gelegenheit, diese klassische Ausdrucksform von Pauillac nach mehreren Jahren der Entwicklung in der Flasche zu entdecken.
Château du Domaine de l'Eglise
65,00 euros
🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol
AOC Pomerol: ein großer Bordeaux-Merlot mit samtiger Textur
Pomerol verkörpert eine der begehrtesten Ausprägungen der großen Weine von Bordeaux. Der Château du Domaine de l'Église 2018, der von Merlot dominiert wird, offenbart eine großzügige Struktur, seidige Tannine und ein tiefes Aromenspektrum zwischen schwarzen Früchten, Mokka und Gewürzen. Ein großer Wein des rechten Ufers, der für festliche Tafeln und Liebhaber von charaktervollen Bordeauxweinen bestimmt ist.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Pomerol
Produzent: Château du Domaine de l'Église.
Weinbauregion: Bordeaux – rechtes Ufer, Libournais.
Land: Frankreich
Rebsorten: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc.
Terroir: Kies, Sand und Ton
Ausbau: 16 bis 18 Monate im Barrique.
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Fülliger, konzentrierter und samtiger Rotwein.
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2018
Farbe: Dunkelrot und tief, mit granatreichen Reflexen.
Nase: Ein intensives Bouquet aus reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere und Pflaume, begleitet von Noten von Mokka, Espresso und Lakritz.
Gaumen: Großzügig und konzentriert offenbart er eine dichte und samtige Struktur. Die seidigen und weichen Tannine begleiten die Aromen schwarzer Früchte zu einem harmonischen Gesamtbild.
Abgang: Lang und elegant, geprägt von reifen Früchten und feinen würzigen Nuancen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine aromatische Fülle und samtige Textur verlangen nach einer großzügigen und raffinierten Küche:
Rindfleisch: Gebratenes Rinderfilet und Ribeye-Steak.
Lamm: Lammkarree mit Kräuterkruste.
Wild: Hirschfilet und Gerichte mit Pilzen.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und Fleischstücke in Sauce.
🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa eine Stunde lang in der Karaffe belüften und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen.
Lagerpotenzial: Jetzt genießen oder bis 2042 bei guten Lagerbedingungen aufbewahren.
Aufbewahrung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Das Domaine de l'Église liegt in der Nähe des historischen Zentrums von Pomerol und zählt zu den ältesten Weingütern der Appellation, deren Ursprünge laut den Informationen des Weinguts auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurückreichen. Sein 7 Hektar großes Weinbaugebiet ruht auf einer Vielfalt von Böden, die Kies, Sand und Ton vereinen. Merlot nimmt dort eine dominierende Stellung ein und bringt Weine hervor, deren Hauptmerkmale die Fülle der Früchte und die samtige Textur sind.
🏛️ Historisches Weingut von Pomerol:
Das Domaine de l'Église hat eine Geschichte, die eng mit der von Pomerol verbunden ist. Seine Lage in der Nähe der Dorfkirche zeugt von seiner langen Verwurzelung in der Appellation.
Diese historische Identität, gepaart mit der Dominanz des Merlots und der Fülle des Jahrgangs 2018, macht diese Flasche zu einer schönen Gelegenheit, den Stil der großen Weine des rechten Ufers von Bordeaux zu entdecken.
Pagodes de Cos
64,50 euros
🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe
Zweiter Wein des Château Cos d'Estournel: die Eleganz eines großen Médoc-Terroirs
Aus der Welt des Château Cos d'Estournel, Zweiter Grand Cru Classé von 1855, verkörpert Pagodes de Cos eine weitere Ausdrucksform des großen Terroirs von Saint-Estèphe. Diese Cuvée vereint die Struktur des Cabernet Sauvignon mit der Fülle des Merlot in einem seidigen und ausdrucksstarken Abgang, der von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer schönen Frische geprägt ist.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Saint-Estèphe
Produzent: Château Cos d'Estournel
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Klassifizierung des Weinguts: Zweiter Grand Cru Classé von 1855
Status der Cuvée: Zweiter Wein des Château Cos d'Estournel
Rebsorten: 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Terroir: Kies und Ton
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Eleganter, strukturierter und samtiger Rotwein
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2017
Farbe: Tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen.
Nase: Ein ausdrucksstarker Bukett von Cassis und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen, süßen Gewürzen, Kakao und Kaffee.
Abgang: Seidig und ausgewogen, vereint er eine großzügige Textur mit weichen Tanninen. Die schwarzen Früchte werden von einer schönen Frische begleitet, die dem Ganzen Energie verleiht.
Finale: Lang und raffiniert, mit einem fruchtigen und würzigen Nachhall.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Struktur und sein aromatischer Ausdruck passen besonders gut zu Gerichten mit Charakter:
Rindfleisch: Gebratenes Rinderfilet und gegrilltes Entrecôte.
Lamm: Kräuterkarree vom Lamm.
Wild: Hirschfilet und Wildgeflügel.
Schmorgerichte: Rindfleisch in Sauce und traditionelle Daube.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 15 bis 16 °C.
Vorbereitung: Etwa eine Stunde lang in der Karaffe belüften und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen.
Lagerpotenzial: Ab jetzt zu genießen oder bis 2035 zu lagern.
Lagerung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Der Weinberg des Château Cos d'Estournel ist in die Landschaft aus Kies und Ton von Saint-Estèphe eingebettet. Die Parzellenwahl und die Arbeit bei der Weinherstellung verleihen Pagodes de Cos eine eigene Identität, während die hohen Ansprüche und das Know-how des Weinguts erhalten bleiben. Seine von Cabernet Sauvignon und Merlot dominierte Cuvée bringt das angestrebte Gleichgewicht zwischen Struktur, Frucht und Eleganz zum Ausdruck.
🏛️ In der Welt des Château Cos d'Estournel
Pagodes de Cos ist der zweite Wein des Château Cos d'Estournel, eines emblematischen Weinguts von Saint-Estèphe und Zweiter Grand Cru Classé von 1855. Er ermöglicht es, eine weitere Ausdrucksform des Know-hows dieses historischen Weinguts zu entdecken, und zwar durch eine Cuvée, die Gleichgewicht, Finesse und Genuss in den Vordergrund stellt.
Château Marquis d'Alesme
62,00 euros
🍷 Château Marquis d’Alesme
AOC Margaux: der Charakter eines großen Bordeauxweins, offenbart durch die Zeit
Große Bordeauxweine definieren sich nicht allein über ihre Appellation: auch ihre Entwicklung in der Flasche gehört zum Genuss. Das Château Marquis d’Alesme offenbart ein aromatisches Spektrum, in dem reife Früchte auf Noten von Kakao, Veilchen und gerösteten Nuancen treffen. Seine ausgeprägte Struktur bewahrt eine schöne Präsenz im Mund, während sich die Tannine zunehmend weicher und geschmeidiger entwickeln. Ein Wein für Margaux-Liebhaber, die Weine schätzen, die ihre Komplexität bereits entfaltet haben.
🔍 Hauptmerkmale
Appellation: AOC Margaux
Klassifizierung: 3. Grand Cru Classé von 1855
Produzent: Château Marquis d’Alesme – Familie Perrodo
Jahrgang: 2014
Region: Bordeaux – Médoc
Rebsortenanteil: 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc und 5 % Petit Verdot
Terroir: Silico-gravelly, silico-marlige und argillo-kalkhaltige Böden
Weinbaufläche: 15 Hektar
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 60 % in neuen Barriques und 40 % in Barriques mit Weinrest, mit drei Monaten Hefenkelastung.
👁️ Charakteristik des Weins:
Farbe: Tiefrot mit Rubin- und Granatreflexen.
Nase: Kirsche, schwarze und reife Früchte, begleitet von Vanille-, Röst- und Kakaonoten.
Geschmack: Reichhaltig und strukturiert, mit festen Tanninen, die allmählich geschmeidiger werden. Die Textur bewahrt ihre Tiefe und einen schönen fruchtigen Ausdruck.
Abgang: Langlebig, mit fruchtigen und würzigen Nuancen.
Auszeichnung: 2 Sterne und Favorit des Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Speisenbegleitung:
Sein entwickeltes Profil und seine Struktur passen besonders gut zu aromatischen Fleischgerichten:
Rindfleisch: Gegrilltes Rinderfilet oder gebratenes Filet.
Lamm: Kräuterkarree vom Lamm.
Wild: Gebratenes Rehrücken oder Wildragout.
Käse: Gereifter Comté und charaktervolle Tomme-Käse.
Unsere Empfehlung: Kräuterkarree vom Lamm, begleitet von gebratenen Steinpilzen, um die entwickelten Nuancen des Weins zu unterstreichen.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Frühzeitig öffnen und vor dem Entscheiden über ein Dekantieren probieren. Eine schrittweise Belüftung bewahrt die mit der Zeit entwickelten Aromen.
Lagerpotenzial: Idealerweise zwischen 2024 und 2036 genießen.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Seit 1616 prägt das Château Marquis d’Alesme seine Identität im Herzen von Margaux. Sein 15 Hektar großes Weingut ruht auf einem Mosaik aus silico-gravelly, silico-marligen und argillo-kalkhaltigen Böden, mit Reben von durchschnittlich etwa 40 Jahren.
Die Familie Perrodo bevorzugt einen parzellaren Ansatz, der auf die Besonderheiten jedes Bodens achtet. Diese Vielfalt ermöglicht es, die Ausdrücke von Cabernet Sauvignon, Merlot und den anderen Rebsorten getrennt voneinander zu bearbeiten, bevor sie zu einer Cuvée zusammengeführt werden. Eine Präzisionsarbeit, die zur Persönlichkeit dieses Médoc-Weinguts beiträgt.
Château Phélan Ségur
59,00 euros
🍷 Château Phélan-Ségur
AOC Saint-Estèphe: ein Bordeaux mit weichen Tanninen und Aromen reifer Früchte
In Saint-Estèphe zeigt Château Phélan-Ségur eine besonders verführerische Facette des Médoc. Reife rote Früchte treffen auf Noten von Schokoladenholz, während sich im Verlauf des Genusses immer mehr kandierte Nuancen entfalten. Die bereits weiche Tanninstruktur verleiht dem Wein Fülle, ohne seine Struktur zu überdecken. Eine Flasche, die mit einem Coup de cœur vom Guide Hachette ausgezeichnet wurde und sich zu einer herzhaften Küche genießen lässt.
🔍 Hauptmerkmale
Appellation: AOC Saint-Estèphe
Produzent: Château Phélan-Ségur
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Jahrgang: 2014
Land: Frankreich
Dominante Rebsorte: Cabernet Sauvignon (64 %)
Terroir: Tonhaltige Kiesböden auf Kalksteinuntergrund
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: In Fässern aus französischem Eichenholz, mit einem hohen Anteil an neuem Holz.
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Intensives Rot mit Granatreflexen.
Nase: Reife rote Früchte, begleitet von holzigen und schokoladigen Noten.
Gaumen: Üppig und harmonisch, mit kandierten Nuancen und umhüllten Tanninen, die eine weiche und großzügige Textur verleihen.
Abgang: Langanhaltend, getragen von der Frucht und den durch den Ausbau verliehenen Nuancen.
Auszeichnung: 2 Sterne und Coup de cœur vom Guide Hachette des Vins 2018.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein Médoc-Charakter und die weichen Tannine passen besonders gut zu:
Rotem Fleisch: Ribeye-Steak und gebratenes Rinderfilet.
Entenfleisch: Parmentier mit Entenconfit.
Wild: Rehflesch in der Kasserolle und Hasenragout.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Unsere Empfehlung: ein Parmentier mit Entenconfit, eine besonders passende Kombination zur Fülle und den kandierten Nuancen des Weins.
🕰️ Tipps zum Genuss und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 17 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa eine Stunde vor dem Servieren öffnen. Nach der Verkostung kann ein Umfüllen in eine Karaffe in Betracht gezogen werden.
Lagerpotenzial: Kann bereits jetzt genossen werden, mit einem indikativen Trinkfenster bis 2030.
Aufbewahrung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Der Weinberg von Château Phélan-Ségur erstreckt sich über 70 Hektar tonhaltige Kiesböden auf Kalksteinuntergrund im Herzen von Saint-Estèphe. Diese Kombination von Böden trägt zur Struktur und Persönlichkeit der Weine des Weinguts bei.
Im 19. Jahrhundert von dem Iren Bernard Phélan gegründet, hat das Weingut ein anerkanntes Know-how in der Parzellenwahl und der Arbeit mit Bordeaux-Rebsorten entwickelt. Cabernet Sauvignon nimmt einen wichtigen Platz in der Identität des Weinbergs ein und verleiht die Struktur, die die Entwicklung des Weins in der Flasche begleitet.