Château Dassault
50,00 euros
🍷 Château Dassault 2015
Saint-Émilion Grand Cru Classé: die Eleganz eines großen, charaktervollen Bordeaux
Ein großer Saint-Émilion entfaltet sein volles Potenzial, wenn er zu einem schönen Stück Fleisch gereicht wird. Mit seinem Jahrgang 2015 bietet das Château Dassault eine vollendete Ausdrucksform des Merlot, mit aromatischer Tiefe, würzigen Nuancen und einer umhüllenden Textur. Eine Flasche, die es wert ist, sich am Tisch Zeit für ihre Entdeckung zu nehmen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Klassifizierung: Grand Cru Classé
Produzent: Château Dassault
Jahrgang: 2015
Rebsorten: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 15 % vol.
Inhalt: 75 cl
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: tiefes, kräftiges Granatrot.
Nase: reife schwarze Früchte, Kirsche, Lakritz, Kakao und Nuancen von hellem Tabak.
Gaumen: vollmundig und großzügig, mit seidigen Tanninen, dichter Textur und schöner Frische.
Abgang: lang anhaltend, mit würzigen und fruchtigen Akzenten.
🍽️ Speisenbegleitung:
Gegrillte Rinderkotelette oder Bordeaux-Entrecôte.
Lammkarree, mit Kräutern geröstet.
Entenbrust mit schwarzen Früchten.
Wild in Sauce oder Tournedos Rossini.
🕰️ Tipps zu Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Belüftung: etwa 1 Stunde im Dekanter.
Lagerpotenzial: bis 2040 bei guten Lagerungsbedingungen.
🌿 Terroir und Weinbereitung:
Das 1955 von Marcel Dassault erworbene Weingut ist seit 1969 als Grand Cru Classé klassifiziert. Der Weinberg profitiert von tonig-sandigen Böden auf dem Molasse des Fronsadais.
Die parzellenweise Weinbereitung in temperaturregulierten Betonbehältern bewahrt den Ausdruck der Früchte. Die 14- bis 18-monatige Reifung in Barriques, von denen die Mehrheit aus neuem Holz besteht, verleiht dieser Cuvée Tiefe und Komplexität.
Duluc de Branaire-Ducru
35,00 euros
🍷 Duluc de Branaire-Ducru
Saint-Julien: die Großzügigkeit des Jahrgangs, getragen von äußerst feinen Tanninen
Ein Saint-Julien, der seines Charakters nicht verliert! Der Duluc de Branaire-Ducru 2018 besticht durch eine schöne Konzentration schwarzer Früchte, einen vollmundigen Abgang und eine Struktur, die jeder Verkostung Tiefe verleiht. Der Cabernet Sauvignon sorgt für das Gerüst, während der Merlot das Ganze mit einer besonders verführerischen Rundheit umhüllt. Ein kräftiger und geschmacksintensiver Rotwein, der sich hervorragend zu einem schönen Ribeye-Steak oder gebratenem Lammkarree passt.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Saint-Julien
Produzent: Château Branaire-Ducru
Cuvée: Duluc de Branaire-Ducru – Zweitwein
Jahrgang: 2018
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: tief und kräftig.
Nase: reife schwarze Früchte, schwarze Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von Noten von Lakritz, Anis und süßen Gewürzen.
Gaumen: runder und großzügiger Einstieg, mit vollmundiger Textur, schöner Fruchtkonzentration und feinen Tanninen, die das Ganze strukturieren. Eine gut ausgeprägte Säure sorgt für Ausgewogenheit und Frische.
Abgang: lang und lebendig, geprägt von Frucht und feinen würzigen Nuancen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Mit seiner großzügigen Textur und seiner ausgeprägten Struktur findet dieser Saint-Julien ganz natürlich seinen Platz zu charaktervollen Fleischgerichten.
Gegrilltes Ribeye-Steak: eine hervorragende Kombination, die der Fülle des Weins gerecht wird.
Gebratenes Lammkarree: die Aromen des Fleisches harmonieren mit seinen fruchtigen und würzigen Noten.
Rinderfilet mit Pilzen: eine köstliche Kombination, die seine aromatische Tiefe unterstreicht.
Gebratene Rebhühner: eine raffinierte Zubereitung, die seine Struktur begleitet, ohne seine Feinheit zu überdecken.
🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C.
Belüften: 30 Minuten bis 1 Stunde im Dekanter belüften, um die aromatische Entfaltung zu fördern.
Lagerpotenzial: bereits genießbar, kann dieser Saint-Julien im Keller bis 2030 und je nach Lagerungsbedingungen sogar darüber hinaus weiter reifen.
🌿 Terroir und Weinherstellung:
Der Weinberg von Château Branaire-Ducru erstreckt sich über tiefe quartäre Kiesböden, die auf Schichten aus Ton und Siliziumsand ruhen. Dieses gut entwässernde Terroir von Saint-Julien bietet besonders günstige Bedingungen für den Cabernet Sauvignon, die dominierende Rebsorte dieser Cuvée.
Der Duluc wird aus einer Auswahl von Parzellen und jungen Reben des Weinguts hergestellt und genießt bei jedem Schritt seiner Herstellung besondere Aufmerksamkeit. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend separat in temperaturgeführten Edelstahltanks vergoren, mit einer Maischestandzeit von etwa drei Wochen.
Die anschließende Reifung in Barriques aus französischem Eichenholz unterstützt die aromatische Entwicklung des Weins und bewahrt dabei die Ausdruckskraft der Frucht und die Feinheit seiner Tanninstruktur.
Château Mangot
30,00 euros
🍷 Château Mangot 2019
Saint-Émilion: dunkle Früchte, Struktur und eine Frische, die zum Genuss verleitet
Dieser Château Mangot 2019 besticht durch eine unverwechselbare Großzügigkeit. Schwarze Kirsche und reife Pflaume geben den Ton an, begleitet von Noten von Lakritz und Gewürzen. Am Gaumen entfaltet der Merlot eine vollmundige, umhüllende Textur, während der Cabernet Franc Struktur und Frische verleiht. Die seidigen Tannine verlängern das Genusserlebnis, ohne den Wein zu beschweren. Ein vollmundiger und charaktervoller Saint-Émilion, der rund um ein gutes Stück Rindfleisch voll zur Geltung kommt.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Produzent: Familie Todeschini – Château Mangot
Jahrgang: 2019
Weinbauregion: Bordeaux – Rive droite
Land: Frankreich
Rebsorten: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre
Weinbaufläche: 37 Hektar, davon 34 in Produktion
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: tiefes, intensives Rot mit granatfarbenen Reflexen.
Nase: ausdrucksstarker Bukett von schwarzer Kirsche und Pflaume, akzentuiert durch Noten von Lakritz, Pfeffer und Gewürzen.
Gaumen: vollmundig und kräftig, getragen von reifen Früchten und einer großzügigen Textur. Die seidigen Tannine verleihen Struktur, während eine schöne Frische die Konzentration ausbalanciert.
Abgang: lang und aromatisch, geprägt von Cassis, schwarzer Kirsche und einem angenehm würzigen Gefühl.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine großzügige Textur und tannige Struktur verlangen nach einer charaktervollen Küche mit feinen Fleischstücken und Schmorgerichten.
Gegrillte Rinderkotelette: Die Reichhaltigkeit des Fleisches harmoniert mit der Konzentration der Früchte und der Struktur des Weins.
Geröstetes Lammkarree: eine köstliche Kombination mit den fruchtigen und würzigen Noten.
Enten-Parmentier: eine großzügige Kombination, die mit der schmelzenden Textur des Gerichts und der Textur des Merlots spielt.
Entenbrust mit Kirschen: eine Kombination rund um dunkle Früchte und leicht karamellisierte Aromen.
🕰️ Verkostungs- und Lagerungshinweise:
Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C.
Belüftung: 1 bis 2 Stunden im Dekanter zur Förderung der aromatischen Öffnung einplanen.
Lagerpotenzial: Dieser Jahrgang ist bereits trinkreif und kann seine Entwicklung im Keller bis 2035 fortsetzen.
🌿 Terroir und Weinherstellung:
In Saint-Émilion erstreckt sich der Familienweinberg der Todeschini über vier Terroir-Konfigurationen: Hangfüße, Hänge, Kalkterrassen und Kalkplateaus. Die Böden kombinieren Kalkstein mit Astern und kalkhaltigen Tonen, die auf den Molassen des Fronsadais ruhen. Diese geologische Vielfalt trägt zur Komplexität der Assemblage und zum Gleichgewicht des Weins bei.
Die Lese erfolgt nach Parzellen und Terroirs, mit einer selektiven Sortierung der Trauben. Nach einer kalten Vorfermentation findet die sanfte Weinherstellung etwa vier Wochen lang in temperaturregulierten Edelstahlbehältern statt.
Die 13- bis 15-monatige Reifung stellt eine echte Besonderheit dieser Cuvée dar: 30 % in neuen Barriques, 40 % in Barriques mit ein- oder zweifach genutzten Weinen, 20 % in Amphoren und 10 % in Edelstahlbehältern. Diese Kombination von Behältern ermöglicht es, die Struktur und Komplexität zu bearbeiten und gleichzeitig die Ausdruckskraft der Früchte zu bewahren.
Château La Croix du Casse
29,00 euros
🍷 Les Chemins de la Croix du Casse
Pomerol: Der Merlot offenbart seine blumige, frische und vollmundige Seite
Ein Pomerol, das lieber durch den Genuss verführt, den es bereitet, als durch eine Demonstration von Kraft. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 offenbart ein Bouquet von Stachelbeere, Himbeere und schwarzen Johannisbeeren, abgerundet durch florale Noten und einen Hauch von Lakritz. Am Gaumen bietet der Merlot eine großzügige, fruchtige Ausdruckskraft, die von einer deutlichen Frische und feinen Tanninen getragen wird. Ein harmonischer Rotwein, der sich ganz natürlich zu einer Entenbrust oder einem schönen Stück gegrilltem Rindfleisch macht.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Pomerol
Produzent: Château La Croix du Casse – Familie Castéja
Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – Zweitwein
Jahrgang: 2020
Weinbauregion: Bordeaux – Rive droite
Land: Frankreich
Rebsorten: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc
Alkoholgehalt: 14 % vol. (auf dem Etikett zu bestätigen)
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 16 bis 18 Monate in Eichenbarriques.
👁️ Weincharakteristik
Farbe: tiefes Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen.
Nase: ausdrucksstark und frisch, geprägt von Stachelbeere, Himbeere und schwarzen Johannisbeeren, begleitet von floralen Nuancen und Lakritz.
Gaumen: geschmackvoller und weicher Einstieg, mit präsentem Fruchtgeschmack, schöner Frische und feinen, ausgewogenen Tanninen.
Abgang: harmonisch und lang anhaltend, verlängert durch fruchtige Noten und einen Hauch von Würze.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine fruchtige Ausdruckskraft und seine weiche Struktur passen besonders gut zu aromatischem Fleisch und vollmundigen Gerichten.
Entenbrust mit Honig: eine verführerische Kombination aus den fruchtigen Noten des Weins und den leicht karamellisierten Aromen des Gerichts.
Gegrilltes Rindfleisch: die Tanninstruktur begleitet die Reichhaltigkeit des Fleisches.
Kalbskarree mit Steinpilzen: eine feine Kombination, die die floralen Nuancen und die Finesse des Weins unterstreicht.
Reh in der Schmorpfanne: eine gastronomische Kombination, die seine aromatische Ausdruckskraft zur Geltung bringt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: zwischen 15 und 16 °C.
Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, um die Entfaltung der Aromen zu fördern. Nach der Verkostung gegebenenfalls weiter belüften.
Verkostung: ein Zweitwein, der dafür gedacht ist, in seiner Jugend genossen zu werden, dessen Entwicklung jedoch von den Lagerungsbedingungen abhängt.
🌿 Terroir und Vinifikation:
Der Weinberg des Château La Croix du Casse liegt an der südlichen Spitze des Pomerol-Plateaus und ruht auf Böden aus Kies und altem Sand, mit einem Untergrund, der durch das Vorhandensein von Eisenkrusten gekennzeichnet ist, einem Merkmal bestimmter Terroirs der Appellation.
Les Chemins de la Croix du Casse wurde 2005 kreiert und stammt aus einer Traubenauswahl, die die Qualitätsarbeit des Weinguts stärken soll. Die Vinifikation umfasst eine Gärung und Mazeration von etwa drei bis vier Wochen in temperaturregulierten Edelstahltanks.
Der Ausbau wird 16 bis 18 Monate in Eichenbarriques fortgesetzt, wobei der Anteil an neuem Holz für diesen Jahrgang nicht angegeben ist. Diese Arbeit begleitet die Entwicklung des Weins und bewahrt zugleich seine fruchtige Ausdruckskraft und die Finesse seiner Tannine.
Baron Nathaniel
29,00 euros
🍷 Baron Nathaniel – Pauillac
AOC Pauillac: die Eleganz eines großen Terroirs aus Bordeaux in einem Jahrgang, der sich ab sofort entdecken lässt
Manche Flaschen verdienen es, nicht nur wegen ihrer Herkunft, sondern auch wegen ihrer Entwicklung geschätzt zu werden. Der Baron Nathaniel Pauillac von Baron Philippe de Rothschild bringt die Identität einer der bekanntesten Appellationen des Médoc zum Ausdruck. Aromen von schwarzen Früchten, würzige Nuancen und Noten von Leder bilden ein Geschmacksprofil, das Kenner mit ausgeprägtem Charakter an Bordeauxweinen begeistern wird. Ein Wein für alle, die Flaschen schätzen, die bereits einige Jahre reifen konnten.
🔍 Hauptmerkmale:
Appellation: AOC Pauillac
Name: Baron Nathaniel
Produzent: Baron Philippe de Rothschild
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc, linkes Ufer
Land: Frankreich
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2017
Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen.
Nase: ein Bouquet aus Cassis, Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch Noten von Leder, süßen Gewürzen und holzigen Nuancen.
Gaumen: ein vollmundiger, geschmeidiger Einstieg. Aromen reifer Früchte verbinden sich mit feinen, eleganten Tanninen und werden von einer ausgewogenen Struktur getragen.
Abgang: lang anhaltend und harmonisch, mit Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Der Baron Nathaniel findet ganz natürlich seine Berechtigung zu einer großzügigen und raffinierten Küche:
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern.
Gebratenes Rinderfilet.
Steak à la bordelaise.
Geschmorte Rinderbacke mit Pilzen.
Gereifter Comté oder alter Gouda.
Unsere Empfehlung: gebratenes Lammkarree mit zart schmelzenden Kartoffeln. Die Struktur des Pauillac unterstreicht die Fülle des Fleisches und bringt die würzigen Nuancen des Weins zur Geltung.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Aufbewahrung:
Serviertemperatur: zwischen 17 und 18 °C.
Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen. Den Wein vor einem eventuellen Dekantieren probieren.
Verkosten: ab sofort genießen, um seine aromatische Entwicklung und seinen Bordeauxcharakter zu erleben.
Aufbewahrung: Die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller aufbewahren.
🌿 Terroir und Assemblage:
Auf dem linken Ufer von Bordeaux verdankt Pauillac einen großen Teil seiner Identität seinen Kiesböden, die sich besonders gut für den Anbau der Bordeaux-Rebsorten eignen. Diese Böden begünstigen die Entwässerung und tragen zur Ausprägung der Rotweine der Appellation bei.
Die angegebene Assemblage vereint Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Jede dieser Rebsorten trägt auf ihre Weise zur Ausgewogenheit des Weins bei: Struktur, Fülle der Früchte und aromatische Komplexität. Eine Zusammensetzung, die in der Tradition der Assemblagen des Médoc steht.
Margaux de Brane
28,80 euros
🍷 Margaux de Brane
AOC Margaux: die Freude an einem großen Terroir in einer vollmundigen Ausprägung
Nicht alle Margaux streben nach Kraft und Konzentration. Margaux de Brane 2018 setzt auf eine weichere Ausprägung, die durch einen Merlot-Anteil geprägt ist und dem Obst voll zur Geltung kommt. Noten von roten Früchten sowie würzige und leicht rauchige Nuancen ergeben ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit seidiger Textur. Eine wunderbare Möglichkeit, das Können von Château Brane-Cantenac zu entdecken, ohne sich zwangsläufig auf sein Grand Vin zu beschränken.
🔍 Hauptmerkmale
Bezeichnung: AOC Margaux
Produzent: Château Brane-Cantenac – Familie Lurton
Klassifizierung des Weinguts: Zweites Grand Cru Classé von 1855
Status der Cuvée: Margaux de Brane – dritter Wein von Château Brane-Cantenac
Jahrgang: 2018
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 60 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 2 % Carménère
Terroir: Tiefe Garonne-Kiese
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Füllmenge: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz, davon 30 % Neuchtholz.
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2018
Farbe: Tiefpurpur mit Granatreflexen.
Nase: Würzige und leicht rauchige Noten, die sich nach dem Einschenken zu Aromen von roten Früchten mit einem Hauch von Tabak entwickeln.
Geschmack: Seidiger Einstieg und vollmundiger Mittelgaumen. Der Merlot sorgt für Fülle, während die feinen Tannine eine ausgewogene Struktur begleiten.
Abgang: Geschmackvoll und aromatisch, mit einer Fortführung der fruchtigen und würzigen Noten.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine weiche Textur und fruchtige Ausprägung ermöglichen hervorragende Kombinationen mit einer herzhaften Küche:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und gebratenes Rinderfilet.
Ente: Gebratene Entenbrust und Parmentier mit Confit.
Geflügel: Wildgans mit Pilzen und gebratenes Geflügel.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Käse: Gereifter Cantal und Schafsmilch-Tomme.
Unsere Empfehlung: eine gebratene Entenbrust mit Röstkartoffeln, um die Fülle des Merlots und die würzigen Nuancen des Weins zu genießen.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 17 bis 18 °C.
Vorbereitung: Öffnen Sie den Wein etwa eine Stunde vor dem Essen, damit er sich allmählich entfalten kann. Verkosten Sie ihn, bevor Sie über ein Dekantieren nachdenken.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine aromatische Entwicklung zu erleben, vorausgesetzt, die Lagerbedingungen sind optimal.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Können:
Im Herzen von Margaux profitiert Château Brane-Cantenac von tiefen Garonne-Kiesen, die einen Teil seiner Weinberge prägen. Diese durchlässigen Böden tragen zur Ausprägung der Bordeaux-Rebsorten und zur Persönlichkeit der Weine des Weinguts bei.
Unter der Leitung der Familie Lurton ermöglichen die parzellenbezogene Arbeit und die Trautselektion die Herstellung mehrerer Cuvées mit unterschiedlichen Charakteren. Margaux de Brane profitiert von diesem Können, mit einer vom Merlot dominierten Assemblage und einem ausgewogenen Ausbau in Barriques aus französischem Eichenholz.
La Franc Touch
20,00 euros
🍷 La Franc Touch
AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux: ein Cabernet Franc aus Bordeaux, der seine eigene Partitur spielt
In Bordeaux prägten die Weinsortenmischungen lange die Identität der Rotweine. La Franc Touch schlägt einen anderen Weg ein und lässt den Cabernet Franc allein die Hauptrolle spielen. Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Minze und Veilchen bilden einen frischen und großzügigen Ausdruck, der von einer schönen Lebendigkeit getragen wird. Eine originelle Wahl, um den Weinbau in Bordeaux aus einer anderen Perspektive zu entdecken, mit einem Rotwein, der Frucht und Spontaneität in den Vordergrund stellt.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
Produzent: Château Carbonneau – Familie Franc de Ferrière
Weinbauregion: Bordeaux – Entre-deux-Mers
Land: Frankreich
Rebsorte: 100 % Cabernet Franc
Terroir: Ton-Kalk-Böden
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Inhalt: 75 cl
Produktion: Etwa 4.000 Flaschen
Ausbau: 4 bis 6 Monate in alten Barriques aus französischem Eichenholz.
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2020
Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: Johannisbeere, schwarze Johannisbeere und frische rote Früchte, akzentuiert durch Noten von Minze und Veilchen.
Gaumen: Saftig und ausdrucksstark, mit einer schönen Lebendigkeit, die die Rundheit der Frucht ausbalanciert. Die Tannine verleihen Struktur, ohne das Ganze zu beschweren.
Abgang: Frisch und lang anhaltend, mit roten Früchten und zarten pflanzlichen Nuancen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine großzügige Frucht und Frische ermöglichen vielfältige Kombinationen, die über die klassischen Bordeaux-Klassiker hinausgehen:
Gegrilltes Fleisch: Entenbrust und Rindfleischspieße.
Asiatische Küche: Pekingente und leicht würzige Gerichte.
Wurstwaren: Landschinken und handwerklich hergestellte Terrinen.
Käse: Gereifte Tomme und Schafskäse.
Unsere Empfehlung: gegrillte Entenbrust, deren herzhafter Charakter die Frucht des Cabernet Franc perfekt ergänzt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 15 bis 16 °C.
Vorbereitung: Das Öffnen 30 Minuten vor dem Servieren reicht in der Regel aus, um die Aromen freizusetzen.
Lagerpotenzial: In seiner Jugend und bis etwa 2028 genießen, je nach Lagerungsbedingungen.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Keller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
In Pessac-sur-Dordogne ist Château Carbonneau ein Familienbetrieb, in dem die Familie Franc de Ferrière einen Weinberg an Hängen auf Ton-Kalk-Böden bewirtschaftet. Diese Böden bieten dem Cabernet Franc günstige Bedingungen für den Ausdruck seiner Frische und seines aromatischen Charakters.
Bei der Weinherstellung wird eine begrenzte Intervention bevorzugt: Gärung mit indigenen Hefen, kurze Maischestandzeit und die Beigabe von 20 % ganzen Trauben. Der Ausbau in alten Barriques begleitet den Wein anschließend, ohne seine Sortenidentität zu verdecken. Ein Ansatz, der die Frucht in den Vordergrund stellt.
Clos du Pedesclaux
28,00 euros
🍷 Fleur de Pédesclaux
AOC Pauillac: ein Zweitwein, der eine besonders genussvolle Facette des Médoc offenbart
Pauillac wird oft mit kraftvollen, strukturierten Rotweinen in Verbindung gebracht. Fleur de Pédesclaux bietet eine weichere Interpretation, die von einem Merlot-Anteil geprägt ist, der Frucht und Geschmeidigkeit in den Vordergrund stellt. Noten von frisch gepflückten roten Früchten, Mandeln und Orangenschale bilden ein genussvolles Profil, das durch runde, samtige Tannine verlängert wird. Eine schöne Gelegenheit, die Welt eines Grand Cru Classé durch eine zugängliche und ausdrucksstarke Cuvée kennenzulernen.
🔍 Hauptmerkmale
Bezeichnung: AOC Pauillac
Produzent: Château Pédesclaux – Familie Lorenzetti
Klassifizierung des Châteaus: Fünftes Grand Cru Classé von 1855
Status: Fleur de Pédesclaux – Zweitwein des Château Pédesclaux
Jahrgang: 2017
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
Terroir: Garonnais-Kiesböden auf Kalksteinuntergrund
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 12 Monate im Barrique, davon 30 % in neuem Holz.
👁️ Weincharakteristik:
Farbe: Granatrot mit tiefen Reflexen.
Nase: Genussvolle Noten von Gebäck, Mandeln und Orangenschale.
Geschmack: Frisch gepflückte rote Früchte dominieren, begleitet von einer geschmeidigen und samtigen Textur. Runde Tannine unterstützen die Verkostung, ohne den Wein zu verhärten.
Abgang: Fein und lang anhaltend, mit einer Fortführung der Frucht und Mandelnoten.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Rundheit und fruchtige Ausdruckskraft passen ganz natürlich zu einer herzhaften Küche:
Rotes Fleisch: Gebratenes Rinderfilet und gegrilltes Entrecôte.
Entenfleisch: Gebratene oder confierte Entenbrust.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und Fleischparmentier.
Käse: Reifer Cantal und Ossau-Iraty.
Unsere Empfehlung: gebratene Entenbrust, deren Reichhaltigkeit die Geschmeidigkeit des Merlots perfekt ergänzt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit der Wein sich allmählich entfalten kann.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine fruchtige Ausdruckskraft und die weichen Tannine zu erleben.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
In Pauillac bilden die auf Kalkstein ruhenden Garonnais-Kiesböden eine ideale Umgebung für die großen Rebsorten des Médoc. Château Pédesclaux kultiviert seine Parzellen mit besonderem Augenmerk auf die Reife und Selektion der Trauben.
Bei Fleur de Pédesclaux bewahren sanfte Extraktionen und die kalte Vorfermentation die aromatische Ausdruckskraft der Frucht. Der anschließende Ausbau im Barrique mit einem ausgewogenen Anteil an neuem Holz begleitet diese Struktur, ohne den Merlot zu überdecken.
EniGmatiQ 0687
27,00 euros
🍷 EniGmatiQ 0687
AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux: ein Cabernet Sauvignon, geprägt von seinen Parzellen
In Cadillac präsentiert die Familie Gillet-Queyrens eine Cuvée, die sich ganz für Cabernet Sauvignon entscheidet. EniGmatiQ 0687 stammt aus den Parzellen Cadiche und Graves de Pion und reift 18 Monate lang in Barriques aus französischem Eichenholz. Kakao und schwarze Früchte bilden eine tiefe Aromenpalette, während die seidigen Tannine das Erlebnis verlängern. Eine exklusive Produktion von 5.170 Flaschen für Liebhaber von Cabernet Sauvignon, die einen charaktervollen Rotwein suchen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux
Produzent: Château Grand Peyruchet – Familie Gillet-Queyrens
Jahrgang: 2018
Weinbauregion: Bordeaux – Entre-deux-Mers
Land: Frankreich
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Parzellen: Cadiche und Graves de Pion
Terroir: Tonhaltige Graves
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Füllmenge: 75 cl
Ausbau: 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz
Produktion: 5.170 Flaschen
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Tiefrot mit granatreichen Reflexen.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten und Konfitüre, begleitet von Kakao-Noten und holzigen Nuancen.
Gaumen: Strukturiert und großzügig, vereint er eine konzentrierte Substanz mit seidigen Tanninen. Die Frucht und die kakaotigen Nuancen verlängern ein ausgewogenes Erlebnis.
Abgang: Langlebig, mit einer schönen aromatischen Präsenz.
🍽️ Speisenbegleitung:
Die Struktur des Cabernet Sauvignon und seine kakaotigen Nuancen finden in einer großzügigen Küche wunderbare Entsprechungen:
Rindfleisch: Gegrillte Rinderkotelette und gereifte Entrecôte.
Wild: Hirschragout und Hirschfilet.
Kalbfleisch: Gebratenes Kalbsquasi mit Pilzen.
Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube.
Käse: Gereifte Hartkäse.
Unsere Empfehlung: ein gegrilltes Rinderkotelette mit gebratenen Pilzen, um die Tiefe des Cabernet Sauvignon zu unterstreichen.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Planen Sie etwa eine Stunde Belüftung in der Karaffe ein, damit der Wein seine Aromen allmählich entfalten kann.
Lagerpotenzial: Kann sofort genossen werden, sofern die Flasche unter guten Bedingungen gelagert wurde.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Château Grand Peyruchet bewirtschaftet die Familie Gillet-Queyrens einen 30 Hektar großen Weinberg, der sich auf Loupiac und Omet verteilt. Die Vielfalt der Böden, insbesondere tonhaltige und ton-kiesige Böden, ermöglicht die Entwicklung unterschiedlicher Ausdrucke des Weinbergs.
Mit EniGmatiQ bietet das Weingut einen parzellenbezogenen Ansatz: Die Trauben aus Cadiche und Graves de Pion werden in einer Cuvée vereint, die ausschließlich aus Cabernet Sauvignon besteht. Die 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz begleiten diese Substanz und verleihen ihr noch mehr Tiefe.
Clos Floridène
24,50 euros
🍷 Clos Floridène Rotwein
AOC Graves: Der Cabernet Sauvignon erhält auf Kalkstein eine neue Dimension
In Pujols-sur-Ciron verfügt Clos Floridène über eine geologische Besonderheit, die zu seiner Identität beiträgt: ein Kalksteinuntergrund, der von eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt ist. Auf diesem Terroir entwickelt der Cabernet Sauvignon einen einzigartigen Charakter, der die Tiefe der Frucht, Frische und eine tanninreiche Struktur vereint. Die Familie Dubourdieu präsentiert damit einen charaktervollen Graves, bei dem der Merlot die Persönlichkeit des Cabernet Sauvignon ergänzt. Ein Wein für Bordeaux-Liebhaber, die Terroir-Weine und ausgedehnte Verkostungen schätzen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Graves
Produzent: Clos Floridène – Denis Dubourdieu Domaines
Eigentümer: Familie Dubourdieu
Weinbauregion: Bordeaux – Graves
Land: Frankreich
Rebsorten: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
Terroir: Tonhaltige Sandböden auf Kalksteinuntergrund, mit einigen ton-kiesigen Parzellen
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flaschengröße: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz.
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2020
Farbe: Tiefrot mit violetten Reflexen.
Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von würzigen Noten und feinen pflanzlichen Nuancen.
Gaumen: Strukturiert und ausdrucksstark, vereint der Wein kräftige Tannine mit schöner Frische. Die Textur bleibt ausgewogen zwischen Kraft und Finesse.
Abgang: Langlebig, mit fruchtiger und würziger Ausdruckskraft.
Auszeichnung: 2 Sterne im Guide Hachette des Vins 2024.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine tanninreiche Struktur und Frische passen besonders gut zu Fleischgerichten und gehobener Küche:
Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und gebratenes Roastbeef.
Lamm: Kräuterkarree vom Lamm.
Wild: Hirschfilet und Wild in Sauce.
Pilze: Gebratene Steinpilze und Waldpilzpfanne.
Käse: Gereifter Comté und Hartkäse.
Unsere Empfehlung: gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen, das die Struktur und die aromatischen Nuancen des Weins widerspiegelt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 17 °C.
Vorbereitung: Eine Stunde zum Durchatmen kann vorteilhaft sein. Vor dem Umfüllen in eine Karaffe probieren, um die aromatischen Nuancen zu bewahren.
Lagerpotenzial: Indikativ von 2026 bis 2033. Bereits jetzt genießen oder noch einige Jahre lagern.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
Clos Floridène wurde 1982 von Denis und Florence Dubourdieu gegründet und entwickelte sich allmählich rund um Pujols-sur-Ciron in den Graves. Sein Terroir weist eine geologische Besonderheit auf: Eine dünne Schicht aus eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt einen Kalksteinuntergrund. Ein Teil des Rotweinbergs erstreckt sich zudem über ton-kiesige Terrassen.
Diese Vielfalt der Böden trägt zur Identität des Weinguts bei. Der Cabernet Sauvignon nimmt hier eine wichtige Rolle ein und wird mit Merlot zu strukturierten und ausgewogenen Weinen kombiniert. Die Vinifikation in Edelstahltanks mit sanfter Extraktion durch Pumpen geht einem zwölfmonatigen Ausbau in Eichenbarriques voraus. Die Familie Dubourdieu führt damit einen präzisen Ansatz des Terroirs fort, bei dem die Suche nach Frische die Tiefe der Frucht begleitet.
Château Haut Vignoble Seguin
19,90 euros
🍷 Château Haut-Vignoble Seguin
AOC Saint-Estèphe: ein Hangwein mit Blick auf die Gironde
Auf den Höhen von Saint-Estèphe, mit Blick auf die Mündung der Gironde und das Château Calon-Ségur, genießt Château Haut-Vignoble Seguin eine bevorzugte Lage. Als Zweitwein des Château Beau-Site trägt diese Cuvée des Jahrgangs 2014 die Identität eines vollsonnenexponierten Weinbergs auf steinigen Hängen. Aromen von schwarzen Früchten und Röstaromen begleiten einen vollmundigen und strukturierten Wein. Ein Bordeaux aus dem Médoc, der bereits mehrere Jahre reifen konnte und seine natürliche Berechtigung rund um ein gutes Stück Fleisch findet.
🔍 Hauptmerkmale:
Appellation: AOC Saint-Estèphe
Produzent: Borie-Manoux
Jahrgang: 2014
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
Terroir: Sandige Graves girondines
Lage des Weinbergs: Vollsonnenexponierte Hänge mit Blick auf die Gironde und das Château Calon-Ségur
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Weinbereitung: Traditionell in temperaturgeführten Edelstahlfässern.
Ausbau: Etwa 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz.
👁️ Merkmale des Weins:
Jahrgang: 2014
Farbe: Dunkelrubinrot mit Granatreflexen.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten, begleitet von Röstaromen und würzigen Nuancen.
Gaumen: Vollmundig und kraftvoll, mit einer ausgeprägten Tanninstruktur. Die schwarzen Früchte verleihen dem großzügigen Körper und der schönen Präsenz eine Fortsetzung.
Abgang: Langlebig und strukturiert, in Fortführung der fruchtigen und gerösteten Noten.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein Médoc-Charakter und seine Struktur passen besonders gut zu herzhaften Gerichten:
Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und Tournedos mit Périgourd-Sauce.
Lamm: Gebratenes Lammkarree und confierte Schulter.
Wild: Wachtel mit Trauben und Federwild.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und traditionelle Daube.
Käse: Gereifter Brie und Salers.
Unsere Empfehlung: Tournedos mit Périgourd-Sauce, deren Reichhaltigkeit die Struktur und die gerösteten Noten des Weins unterstreicht.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Essen öffnen. Vor dem Übergießen in eine Karaffe probieren.
Lagerpotenzial: Aufgrund der Entwicklung des Jahrgangs 2014 empfiehlt es sich, ihn bereits jetzt zu genießen. Eine weitere Lagerung hängt vom Zustand der Flasche und ihrer Lagerhistorie ab.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller.
🌿 Terroir und Know-how:
Der Weinberg des Château Beau-Site nimmt eine bemerkenswerte Lage in Saint-Estèphe ein, auf einem Hügel, der über die Gironde ragt und dem Château Calon-Ségur gegenüberliegt. Die vollsonnenexponierten Hänge und die sandigen Graves girondines bilden eine charakteristische Umgebung für diesen Teil des Médoc.
Château Haut-Vignoble Seguin wird im selben Weinkeller wie Château Beau-Site von denselben Teams hergestellt. Das Weingut bewahrt insbesondere alte Rebstöcke auf den steinigen Hängen. Auf die traditionelle Weinbereitung in temperaturgeführten Edelstahlfässern folgt ein Ausbau in Barriques aus französischem Eichenholz, um dem Wein seine Struktur und seinen Médoc-Charakter zu verleihen.
Château Le Geai Fusion
19,00 euros
🍷 Château Le Géai – Fusion
AOC Bordeaux Supérieur: drei Rebsorten, eine andere Vision von Bordeaux
Merlot, Malbec und schwarze Carménère: Henri Duporge vereint drei Rebsorten zu gleichen Teilen in einer Cuvée, die die üblichen Bordeaux-Assemblagen auf den Kopf stellt. Die im Bordeaux-Weinbau besonders seltene Carménère verleiht diesem Rotwein mit Noten von Cassis, Zedernholz und Gewürzen eine unverwechselbare Identität. Die vollständige Vinifikation in Barriques und Amphoren setzt diesen originellen Ansatz fort und verbindet handwerkliches Können mit dem Streben nach einem intensiven Ausdruck der Frucht.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Bordeaux Supérieur
Produzent: Henri Duporge – Château Le Géai
Weinbauregion: Bordeaux – Libournais
Land: Frankreich
Rebsorten: 1/3 Merlot, 1/3 Malbec und 1/3 schwarze Carménère
Weinbau: Biologischer und biodynamischer Anbau
Terroir: Ton- und sandig-tonhaltige Böden, Kiesstellen und eisenhaltige Formationen
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Vinifikation: Vollständige Vinifikation in Barriques und Terrakotta-Amphoren, ohne Zusatz von Sulfiten.
👁️ Charakteristik des Weins:
Jahrgang: 2020
Farbe: Dunkles Granatrot, fast undurchsichtig.
Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von Noten von Zedernholz und harzigen Nuancen.
Gaumen: Vollmundig und samtig, mit intensiver Frucht und einer präsenten Tanninstruktur. Balsamische und würzige Nuancen verleihen dem Gesamtbild eine originelle Dimension.
Abgang: Dynamisch und lang anhaltend, geprägt von Cassis, Cubèbe-Pfeffer und Wacholderbeeren.
🍽️ Speisenbegleitung:
Sein fruchtiges Profil, seine Fülle und seine würzigen Nuancen passen besonders gut zu einer herzhaften Küche:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Ribeye.
Ente: Geröstete Entenbrust und Entenragout mit Gewürzen.
Lamm: Lammkarree mit aromatischen Kräutern.
Schmorgerichte: Rindfleischdaube und geschmorte Rinderbacke.
Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze.
Käse: Gereifter Comté und charaktervolle Tomme-Käse.
Unsere Empfehlung: geröstete Entenbrust mit gebratenen Pilzen, um die fruchtigen und würzigen Nuancen von Fusion widerzuspiegeln.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa eine Stunde zum Atmen einplanen und den Wein anschließend verkosten, um seiner aromatischen Entwicklung zu folgen.
Lagerpotenzial: Kann bereits jetzt genossen werden, wobei der fruchtige Ausdruck und die Frische bevorzugt werden.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
In Bayas, im Libournais, kultiviert Henri Duporge seine Reben auf Hängen oberhalb der Isle. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Hänge weisen eine Vielfalt an Böden auf, die Ton, sandige Stellen und eisenhaltige Formationen vereinen. Der Betrieb bevorzugt den biologischen und biodynamischen Weinbau, zertifiziert durch Ecocert und Demeter.
Mit Fusion führt der Winzer seinen Ansatz bis zur Vinifikation fort: Die drei Rebsorten werden vor ihrer Assemblage separat verarbeitet. Barriques und Terrakotta-Amphoren tragen zu dieser vollständigen Herstellung bei, bei der Holz und Ton zu zwei Bestandteilen der Weinbereitung werden. Es werden keine Sulfite zugesetzt, im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, die auf möglichst geringe Eingriffe setzt.
Château Bertrand Braneyre
19,00 euros
🍷 Château Bertrand Braneyre – Vieilles Vignes
AOC Haut-Médoc: der Charakter der alten Parzellen zwischen Pauillac und Saint-Estèphe
In Cissac-Médoc, zwischen Pauillac und Saint-Estèphe, kultiviert Château Bertrand Braneyre Weinberge auf tonhaltig-kalkhaltigen und sandig-tonhaltigen Böden. Diese Cuvée Vieilles Vignes 2016 bringt den Charakter des Médoc durch eine von Cabernet Sauvignon und Merlot dominierte Assemblage zum Ausdruck. Nach mehreren Jahren in der Flasche bilden schwarze Früchte, würzige Nuancen und holzige Noten ein Profil, das heute ganz natürlich seinen Platz am Tisch findet. Ein Haut-Médoc von einem Weingut für Liebhaber klassischer Bordeauxweine.
🔍 Hauptmerkmale
Bezeichnung: AOC Haut-Médoc
Produzent: Château Bertrand Braneyre
Jahrgang: 2016
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
Land: Frankreich
Rebsorten: 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot
Terroir: Tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Flaschengröße: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in französischen Barriques, davon etwa ein Drittel in neuem Holz.
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Tief purpurrot mit ersten granatreichen Reflexen.
Nase: Cassis und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen, Gewürzen und holzigen Nuancen.
Gaumen: Geschmeidig und strukturiert, verbindet sie reife Früchte mit präsenten und weichen Tanninen. Die Substanz bewahrt trotz der Jahre der Entwicklung eine schöne Frische.
Finale: Langlebig, mit Noten schwarzer Früchte und einem leichten Hauch von Gewürzen.
🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:
Sein Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Tanninen passt besonders gut zu Gerichten mit Charakter:
Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Rinderkotelett.
Lamm: Geröstetes Lammkeulen und Lammkarree mit Kräutern.
Wild: Hirschfilet und Hirschragout.
Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze.
Käse: Gereifter Cantal und Ossau-Iraty.
Unsere Empfehlung: Hirschfilet, begleitet von einer Pilzsauce, um die entwickelten Nuancen des Jahrgangs zu verlängern.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen und vor einem eventuellen Dekantieren probieren.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Entwicklung zu erleben.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller.
🌿 Terroir und Know-how:
Seit mehreren Generationen von Besitzern in Cissac-Médoc ansässig, verfügt Château Bertrand Braneyre über etwa 15 Hektar Weinberge zwischen den Appellationen Pauillac und Saint-Estèphe. Seine Parzellen vereinen tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden, wobei den alten Reben besondere Aufmerksamkeit gilt, deren geringere Erträge zur Konzentration der Trauben beitragen.
Das Weingut bevorzugt einen einjährigen Ausbau in französischen Barriques, mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Diese Arbeit begleitet den Ausdruck der Médoc-Rebsorten, ohne die Frucht zu überdecken, in einem klassischen Stil, bei dem Struktur und Gleichgewicht essenziell bleiben.
Piote
13,50 euros
🍷 Vin des Potes Clair – Château de Piote
Vin de France: die Frucht des Rotweins, die Frische des Clairet
Weder ganz Rotwein noch Rosé: Vin des Potes Clair setzt auf ein anderes Profil. Virginie Aubrion komponiert eine köstliche Cuvée, in der Merlot die Frucht und Malbec die Tiefe beisteuert, während Cabernet Sauvignon die Assemblage ergänzt. Seine helle Farbe und sein fruchtiger Ausdruck machen ihn zu einem besonders geselligen Wein, der leicht gekühlt am besten schmeckt. Eine schöne Alternative zu traditionellen Bordeaux-Rotweinen, ideal zu einem genussvollen Aperitif oder für ein Essen mit Freunden.
🔍 Wichtigste Merkmale:
Herkunftsbezeichnung: Vin de France
Erzeugerin: Virginie Aubrion – Château de Piote
Weinregion: Bordeaux – Gironde
Land: Frankreich
Rebsorten: 50 % Merlot, 40 % Malbec, 10 % Cabernet Sauvignon
Weinbau: Ökologischer und biodynamischer Anbau, Demeter-zertifiziert
Weinbereitung: Im Steinei
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
Stil: Heller, fruchtiger, geschmeidiger und erfrischender Rotwein
👁️ Weinmerkmale:
Jahrgang: 2022
Farbe: Helles, leuchtendes Rot mit granatroten Reflexen.
Nase: Ausdrucksvoll, geprägt von kleinen roten und schwarzen Früchten mit würzigen Nuancen.
Gaumen: Saftig und köstlich, der Fokus liegt auf der Frucht und der Geschmeidigkeit. Die Tannine bleiben zart und begleiten einen leichten, angenehmen Körper.
Abgang: Frisch und fruchtig, mit einem schönen Gefühl von Spontaneität.
🍽️ Speiseempfehlungen:
Dank seiner Leichtigkeit und seines fruchtigen Ausdrucks passt er sowohl zum Aperitif als auch zum Essen:
Aperitif: Wurstwaren, Terrinen und Tapas.
Geflügel: Brathähnchen und Geflügelspieße.
Sommerküche: Gemischte Salate und gegrilltes Gemüse.
Asiatische Küche: Frühlingsrollen, Sommerrollen und leicht gewürzte Gerichte.
Vegetarische Küche: Ofengemüse und herzhafte Tartes.
Unser Vorschlag: eine Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren und Tapas, um seine Frucht und Geschmeidigkeit voll auszukosten.
🕰️ Tipps zum Verkosten und Aufbewahren:
Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, um seinen fruchtigen Ausdruck zu bewahren.
Vorbereitung: Zum Servieren öffnen. Bei Bedarf kann er leicht belüftet werden.
Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Frische und seinen köstlichen Charakter zu erleben.
Lagerung: Vor Licht und Wärme geschützt an einem kühlen Ort mit stabiler Temperatur.
🌿 Terroir und Know-how:
Auf Château de Piote verfolgt Virginie Aubrion einen biologischen und biodynamischen Weinbauansatz, zertifiziert durch Demeter. Für Vin des Potes Clair wird der Ausbau im Steingut-Ei gewählt, um den Fruchtausdruck und die Geschmeidigkeit zu betonen.
L'Assemblage aus Merlot, Malbec und Cabernet Sauvignon verkörpert den Wunsch, einen anderen Bordeauxwein anzubieten, der in seinem Ausdruck weniger konventionell ist. Ein Wein, bei dem unkomplizierter Genuss und Geselligkeit Vorrang vor der Kraft traditioneller Rotweine haben.
Château de L'Hospital
17,20 euros
🍷 Château de l'Hospital 2018
AOC Graves: vier Rebsorten vereint in einem großzügigen und strukturierten Rotwein
Der Château de l'Hospital 2018 zeichnet sich durch die präzise Bearbeitung seiner vier Rebsorten aus, die vor ihrer Assemblage separat ausgebaut werden. Dieser Ansatz bewahrt die Persönlichkeit jeder einzelnen und schafft einen zugleich großzügigen und harmonischen Wein. Der Merlot bringt seine Fülle ein, während die Cabernet-Sorten, der Malbec und der Petit Verdot zur Struktur beitragen. Nach mehreren Jahren in der Flasche offenbart dieser biologische Graves ein differenziertes Bouquet aus reifen Früchten, Mokka und schokoladigen Noten. Eine Cuvée mit Charakter, die man bereits jetzt zu einem schönen Tisch genießen kann.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Graves
Produzent: Château de l'Hospital
Weinbauregion: Bordeaux – Graves
Land: Frankreich
Rebsorten: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot, 5 % Malbec
Terroir: Tonhaltige Graves auf Kalksteinuntergrund
Weinbau: Zertifizierte biologische Landwirtschaft
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Ausbau: 12 Monate in 300-Liter-Barriques, mit separatem Ausbau der Rebsorten und jährlichem Austausch von 30 % der Barriques.
Jahrgang: 2018
👁️ Weineigenschaften:
Farbe: Intensives Rubinrot mit Granatnuancen.
Nase: Komplexes Bouquet aus Pflaume und reifer Kirsche, begleitet von rauchigen Noten, Kaffee, Leder und Schokolade.
Gaumenimpression: Geschmeidig und weich, entwickelt sie eine großzügige Frucht, die von einer frischen Struktur getragen wird. Die Tannine sind harmonisch und machen allmählich Raum für würzige und geröstete Nuancen.
Abgang: Langlebig, mit einem holzigen Eindruck und Noten reifer Früchte.
Auszeichnungen:
Goldmedaille – Concours Général Agricole de Paris 2020.
Goldmedaille – Concours Mondial de Bruxelles 2020.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine großzügige Fülle und seine differenzierten Noten eignen sich besonders gut für eine schmackhafte Küche:
Rindfleisch: Rinderkotelette, Rossini-Steak und gegrilltes Entrecôte.
Ente: Geröstete Entenbrust mit Kirschsauce.
Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree.
Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und confierte Rinderbacke.
Käse: Gereifter Cantal und Saint-Nectaire.
Unsere Empfehlung: ein Rossini-Steak, begleitet von einer reduzierten Rotweinsauce. Die Reichhaltigkeit des Gerichts harmoniert mit der Fülle des Graves und seinen Nuancen von Unterholz und Röstnoten.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
Vorbereitung: Planen Sie etwa 30 Minuten nach dem Öffnen vor der Verkostung ein. Nach dem Probieren des Weins kann eine Stunde im Dekanter in Betracht gezogen werden.
Lagerpotenzial: Bevorzugen Sie den jetztigen Genuss, um seine aromatische Entwicklung zu genießen.
Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Know-how:
Im Herzen der Graves in Portets ansässig, entwickelt Château de l'Hospital einen biologischen Weinbau und einen Ansatz, der der Ausdruckskraft seiner Parzellen besondere Aufmerksamkeit widmet.
Der Weinberg ruht auf tonhaltigen Graves, die einen Kalksteinuntergrund bedecken. Für den Jahrgang 2018 werden die vier Rebsorten vinifiziert und anschließend zwölf Monate lang separat in 300-Liter-Barriques ausgebaut. Diese Methode ermöglicht es, die Fülle des Merlot, die Struktur des Cabernet Sauvignon sowie die Beiträge des Malbec und des Petit Verdot einzeln zu bearbeiten, bevor sie in der endgültigen Assemblage vereint werden.
Diese Präzision bei der Bearbeitung der Rebsorten verleiht der Cuvée ihre Identität: ein großzügiger, strukturierter Graves, der seinem Terroir treu bleibt.
Vinsobres
12,50 euros
🍷 Vinsobres Rotwein
Pfad der Legenden: Kraft und Eleganz eines Rhônetal-Cru
Der Chemin des Légendes verkörpert den Reichtum und die Komplexität des Vinsobres-Terroirs, eines der prestigeträchtigsten Weine im Rhônetal. Dieser kraftvolle und raffinierte Rotwein spiegelt das handwerkliche Know-how und die Leidenschaft des Weinguts wider und bietet ein unvergessliches und besonderes Geschmackserlebnis.
🔍 Hauptfunktionen:
Name : Pfad der Legenden
Bezeichnung : AOP Vinsobres
Jahrgang : 2020
Weinregion : Rhône-Tal
Rebsorten : Grenache Noir, Syrah
Alkoholgehalt : 15% vol
👁️ Eigenschaften des Weines:
Für das Auge : Sehr intensive und tiefe Granatfarbe.
In der Nase : Ausgeprägte Aromen von reifen schwarzen Früchten mit würzigen Noten.
Am Gaumen : Warmer und ausgewogener Auftakt mit schöner Konzentration. Die Tannine sind rund und geschmolzen und bieten einen langen und harmonischen Abgang.
🍽️ Speisen- und Weinkombinationen:
Der Pfad der Legenden passt perfekt zu:
Mariniertes oder mit Soße zubereitetes rotes Fleisch : Gegrillte Rinderrippe, provenzalischer Eintopf.
Wild : Wildschweinbraten, Hirschragout.
Reife Käsesorten : Beaufort, Tomme de Savoie.
Vorschlag : Eine gebratene Lammkeule unterstreicht die Großzügigkeit des Weines.
🕰️ Verbrauch und Service:
Serviertemperatur : 16°C bis 18°C
Zubereitung : Belüftung 1 bis 2 Stunden vor der Verkostung empfohlen.
Lagerfähigkeit : 5 bis 7 Jahre. Jetzt genießen oder nach einigen Jahren im Keller für mehr Komplexität.
🌿 Engagement & Terroir:
Das für die Appellation Vinsobres typische Lehm-Kalk-Terroir profitiert von einem sonnigen und ausgeglichenen Klima, das ideal für die Erzeugung reichhaltiger und konzentrierter Trauben ist.
Durch die traditionelle Weinbereitung mit 3-wöchiger Maischelagerung kann der gesamte aromatische Reichtum der Rebsorten extrahiert werden und der einzigartige Charakter dieses Jahrgangs wird deutlich. Die sorgfältige Arbeit im Keller spiegelt wahres, mit Leidenschaft weitergegebenes handwerkliches Know-how wider.
🎁 Sonderangebot:
Sichern Sie sich mit dem Code REDUCTIONOFF 10 % Rabatt auf jede Bestellung über 50 €. Entdecken Sie die Kraft und Eleganz von Chemin des Légendes – Vinsobres , einem perfekten Rotwein als Begleitung zu Ihren Mahlzeiten und gemeinsamen Momenten.
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Damit Sie diesen außergewöhnlichen Rotwein unter besten Bedingungen genießen können, sorgen wir für eine schnelle und sorgfältige Lieferung. Ihre Zufriedenheit hat für uns oberste Priorität und unser Team steht Ihnen für Fragen oder individuelle Empfehlungen gerne zur Verfügung.