Beschreibung
🍷 Fleur de Pédesclaux
AOC Pauillac: ein Zweitwein, der eine besonders genussvolle Facette des Médoc offenbart
Pauillac wird oft mit kraftvollen, strukturierten Rotweinen in Verbindung gebracht. Fleur de Pédesclaux bietet eine weichere Interpretation, die von einem Merlot-Anteil geprägt ist, der Frucht und Geschmeidigkeit in den Vordergrund stellt. Noten von frisch gepflückten roten Früchten, Mandeln und Orangenschale bilden ein genussvolles Profil, das durch runde, samtige Tannine verlängert wird. Eine schöne Gelegenheit, die Welt eines Grand Cru Classé durch eine zugängliche und ausdrucksstarke Cuvée kennenzulernen.
🔍 Hauptmerkmale
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Bezeichnung: AOC Pauillac
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Produzent: Château Pédesclaux – Familie Lorenzetti
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Klassifizierung des Châteaus: Fünftes Grand Cru Classé von 1855
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Status: Fleur de Pédesclaux – Zweitwein des Château Pédesclaux
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Jahrgang: 2017
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Weinbauregion: Bordeaux – Médoc
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Land: Frankreich
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Rebsorten: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
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Terroir: Garonnais-Kiesböden auf Kalksteinuntergrund
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Alkoholgehalt: 13 % vol.
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Flascheninhalt: 75 cl
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Ausbau: 12 Monate im Barrique, davon 30 % in neuem Holz.
👁️ Weincharakteristik:
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Farbe: Granatrot mit tiefen Reflexen.
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Nase: Genussvolle Noten von Gebäck, Mandeln und Orangenschale.
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Geschmack: Frisch gepflückte rote Früchte dominieren, begleitet von einer geschmeidigen und samtigen Textur. Runde Tannine unterstützen die Verkostung, ohne den Wein zu verhärten.
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Abgang: Fein und lang anhaltend, mit einer Fortführung der Frucht und Mandelnoten.
🍽️ Speisenbegleitung:
Seine Rundheit und fruchtige Ausdruckskraft passen ganz natürlich zu einer herzhaften Küche:
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Rotes Fleisch: Gebratenes Rinderfilet und gegrilltes Entrecôte.
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Entenfleisch: Gebratene oder confierte Entenbrust.
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Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und Fleischparmentier.
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Käse: Reifer Cantal und Ossau-Iraty.
Unsere Empfehlung: gebratene Entenbrust, deren Reichhaltigkeit die Geschmeidigkeit des Merlots perfekt ergänzt.
🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung:
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Serviertemperatur: 16 bis 18 °C.
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Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit der Wein sich allmählich entfalten kann.
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Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine fruchtige Ausdruckskraft und die weichen Tannine zu erleben.
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Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller.
🌿 Terroir und Handwerkskunst:
In Pauillac bilden die auf Kalkstein ruhenden Garonnais-Kiesböden eine ideale Umgebung für die großen Rebsorten des Médoc. Château Pédesclaux kultiviert seine Parzellen mit besonderem Augenmerk auf die Reife und Selektion der Trauben.
Bei Fleur de Pédesclaux bewahren sanfte Extraktionen und die kalte Vorfermentation die aromatische Ausdruckskraft der Frucht. Der anschließende Ausbau im Barrique mit einem ausgewogenen Anteil an neuem Holz begleitet diese Struktur, ohne den Merlot zu überdecken.
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XVIII Heiliger Lukas
8,50 euros
🍇 XVIII Saint Luc – Weißwein
IGP Côtes de Gascogne: ein frischer, fruchtiger Weißwein, der zum gemeinsamen Genießen einlädt
Der gesellige Weißwein, der ohne besonderen Anlass geöffnet werden kann. Mit seinen Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten verleiht der XVIII Saint Luc dem Aperitif ebenso sonnigen Mahlzeiten einen Hauch von Frische. Seine Cuvée aus Colombard, Ugni Blanc und Gros Manseng bietet ein ausdrucksstarkes Aromaprofil, ideal, um einen unkomplizierten und genussvollen Moment zu teilen.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: IGP Côtes de Gascogne
Produzent / Marke: Saint Luc
Rebsorten: Colombard, Ugni Blanc und Gros Manseng
Alkoholgehalt: 11 % vol.
Inhalt: 75 cl
Weinbauregion: Gascogne, Südwesten Frankreichs
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2024
Farbe: Blassgelb mit grünen Reflexen.
Nase: Zitrusfrüchte, exotische Früchte und florale Noten.
Gaumen: Lebhaft und fruchtig, mit einer angenehmen Frische.
Abgang: Erfrischend, mit fruchtigen Aromen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Zum Aperitif: Frische Toasts und Fischrillettes.
Meeresfrüchte: Garnelen und Muscheln.
Fisch: Gegrillte Dorade oder Fisch in Folie gebacken.
Salate: Sommerlicher Salat mit Garnelen.
Käse: Frischer Ziegenkäse und Feta.
Unsere Empfehlung: Ceviche mit Seebrasse und Limette. Die Zitrusfrüchte des Gerichts greifen das Aromaprofil des Weins auf und sorgen für eine frische und spritzige Kombination.
🕰️ Trink- und Lagerempfehlungen:
Serviertemperatur: 8 bis 10 °C.
Vorbereitung: Einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Verkostung: Am besten in jungen Jahren genießen, um seine fruchtige Ausdruckskraft voll zu erleben.
Aufbewahrung: Vor Licht und Hitze geschützt.
🌿 Terroir und Cuvée:
In der Gascogne sind die Weißweine für ihre aromatische Ausdruckskraft und Frische bekannt. Der XVIII Saint Luc vereint drei sich ergänzende Rebsorten: Colombard, geschätzt für seine Lebendigkeit, Ugni Blanc, der zur Frische beiträgt, und Gros Manseng, bekannt für seine aromatische Intensität. Eine Cuvée, die für einen ausdrucksstarken und leicht zu genießenden Weißwein kreiert wurde.
Baron Nathaniel
29,00 euros
🍷 Baron Nathaniel – Pauillac
AOC Pauillac: die Eleganz eines großen Terroirs aus Bordeaux in einem Jahrgang, der sich ab sofort entdecken lässt
Manche Flaschen verdienen es, nicht nur wegen ihrer Herkunft, sondern auch wegen ihrer Entwicklung geschätzt zu werden. Der Baron Nathaniel Pauillac von Baron Philippe de Rothschild bringt die Identität einer der bekanntesten Appellationen des Médoc zum Ausdruck. Aromen von schwarzen Früchten, würzige Nuancen und Noten von Leder bilden ein Geschmacksprofil, das Kenner mit ausgeprägtem Charakter an Bordeauxweinen begeistern wird. Ein Wein für alle, die Flaschen schätzen, die bereits einige Jahre reifen konnten.
🔍 Hauptmerkmale:
Appellation: AOC Pauillac
Name: Baron Nathaniel
Produzent: Baron Philippe de Rothschild
Weinbauregion: Bordeaux – Médoc, linkes Ufer
Land: Frankreich
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Inhalt: 75 cl
👁️ Weineigenschaften:
Jahrgang: 2017
Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen.
Nase: ein Bouquet aus Cassis, Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch Noten von Leder, süßen Gewürzen und holzigen Nuancen.
Gaumen: ein vollmundiger, geschmeidiger Einstieg. Aromen reifer Früchte verbinden sich mit feinen, eleganten Tanninen und werden von einer ausgewogenen Struktur getragen.
Abgang: lang anhaltend und harmonisch, mit Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Der Baron Nathaniel findet ganz natürlich seine Berechtigung zu einer großzügigen und raffinierten Küche:
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern.
Gebratenes Rinderfilet.
Steak à la bordelaise.
Geschmorte Rinderbacke mit Pilzen.
Gereifter Comté oder alter Gouda.
Unsere Empfehlung: gebratenes Lammkarree mit zart schmelzenden Kartoffeln. Die Struktur des Pauillac unterstreicht die Fülle des Fleisches und bringt die würzigen Nuancen des Weins zur Geltung.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Aufbewahrung:
Serviertemperatur: zwischen 17 und 18 °C.
Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen. Den Wein vor einem eventuellen Dekantieren probieren.
Verkosten: ab sofort genießen, um seine aromatische Entwicklung und seinen Bordeauxcharakter zu erleben.
Aufbewahrung: Die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller aufbewahren.
🌿 Terroir und Assemblage:
Auf dem linken Ufer von Bordeaux verdankt Pauillac einen großen Teil seiner Identität seinen Kiesböden, die sich besonders gut für den Anbau der Bordeaux-Rebsorten eignen. Diese Böden begünstigen die Entwässerung und tragen zur Ausprägung der Rotweine der Appellation bei.
Die angegebene Assemblage vereint Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Jede dieser Rebsorten trägt auf ihre Weise zur Ausgewogenheit des Weins bei: Struktur, Fülle der Früchte und aromatische Komplexität. Eine Zusammensetzung, die in der Tradition der Assemblagen des Médoc steht.
Die stummen Göttinnen der Emotionen
10,50 euros
🍷 Les Déesses Muettes Émotions
AOC Pic Saint-Loup: mediterraner Charakter in einem vollmundigen, harmonischen Rotwein
Lust auf einen Rotwein, der sowohl ein Essen mit Freunden als auch eine feine Küche mit mediterranen Akzenten begleitet? Les Déesses Muettes Émotions lädt dazu ein, die Freude an mediterranen Weinen neu zu entdecken. Die Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre offenbart Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, die von würzigen Noten und dem Duft der Garrigue abgerundet werden. Am Gaumen wird seine Fülle durch feine Tannine und eine angenehme Frische ausgeglichen. Eine gesellige Cuvée, die für gemeinsame Momente geschaffen wurde.
🔍 Hauptmerkmale:
Bezeichnung: AOC Pic Saint-Loup
Produzent: Vignobles des Trois Châteaux
Rebsorten: Syrah, Grenache
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Inhalt: 75 cl
Weinbauregion: Languedoc, Pic Saint-Loup
👁️ Weincharakteristik:
Jahrgang: 2025
Farbe: tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen.
Nase: ein Bouquet aus reifen roten und schwarzen Früchten, begleitet von würzigen Noten und dem Duft der Garrigue.
Gaumen: vollmundig und harmonisch, mit feinen Tanninen und einer angenehmen Frische.
Abgang: lang anhaltend, mit Noten von Früchten und Gewürzen.
🍽️ Speisenbegleitung:
Les Déesses Muettes Émotions passt hervorragend zu einer vollmundigen, sonnenverwöhnten Küche:
Grillgerichte: Ribeye-Steak oder Entrecôte mit Schalotten.
Lamm: gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Provence.
Ente: Entenbrust mit Feigen.
Mediterrane Küche: gefülltes Gemüse oder Lamm-Tajine.
Käse: gereifte Schafskäse-Tomme.
Unsere Empfehlung: Entenbrust mit Feigen. Die Süße der Feigen und der Geschmack des Fleisches harmonieren mit den reifen, würzigen Aromen dieser Cuvée.
🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung:
Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C.
Belüften: Die Flasche etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen.
Lagerung: an einem kühlen Ort, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen aufbewahren.
🌿 Terroir und Cuvée:
Nördlich von Montpellier profitiert der Weinberg des Pic Saint-Loup von einem mediterranen Klima, das durch die Frische der umliegenden Höhenzüge gemildert wird. Die Kalk- und Kalk-Lehmböden tragen zur Identität dieser Weinbaubezeichnung bei. Die Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre vereint drei emblematische Rebsorten des Languedoc und schafft so einen Wein, der reife Früchte, würzige Nuancen und Frische miteinander verbindet.
Entre-Deux-Mers
8,50 euros
🍇 Château Landereau – Entre-Deux-Mers Blanc
AOC Entre-Deux-Mers: ein frischer und aromatischer Weißwein aus Bordeaux
Der Château Landereau Blanc ist ein trockener Weißwein aus der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Entre-Deux-Mers im Herzen des Bordeaux-Weinbaus. Diese Weinregion zwischen der Garonne und der Dordogne ist für ihre frischen, ausdrucksstarken und ausgewogenen Weißweine bekannt.
🔍 Hauptmerkmale:
Name: Château Landereau Blanc
Herkunftsbezeichnung: AOC Entre-Deux-Mers
Produzent: Château Landereau – Bruno Baylet
Weinbauregion: Bordeaux – Entre-Deux-Mers
Land: Frankreich
Farbe: Weißwein
Typ: Trockener Weißwein
Rebsorten: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon und Muscadelle
Alkoholgehalt: 12,5%
Inhalt: 75 cl
Stil: Frisch, fruchtig und aromatisch
👁️ Weincharakteristik:
• Jahrgang: 2024
• Farbe: Glänzend blassgelb mit zarten grünlichen Reflexen.
• Nase: Ein ausdrucksstarker Bukett, dominiert von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Grapefruit, begleitet von Noten von Pfirsich und floralen Nuancen.
• Gaumen: Der Einstieg ist frisch und lebhaft. Die Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten entfalten sich klar. Der Gaumen ist knackig und ausgewogen, gestützt von einer schönen Spannung, die das Erlebnis verlängert.
• Abgang: Frisch und lang anhaltend, geprägt von Zitrusfrüchten und einer angenehmen Lebendigkeit.
• Stil: Ein trockener, ausdrucksstarker und ausgewogener Bordeaux-Weißwein, der Frische und aromatische Reinheit in den Vordergrund stellt.
🍽️ Speisenbegleitung:
Der Château Landereau Blanc passt ideal zu:
🦪 Meeresfrüchten: Austern, Garnelen, Seehasen und Muschelplatten.
🐟 Fischen: Seehechtfilet, gegrillte Dorade oder Seezunge Meunière.
🍣 Japanischer Küche: Sushi, Sashimi und marinierter roher Fisch.
🥗 Frischen Vorspeisen: Sommerliche Salate, Fischtartar oder Ceviche.
🧀 Käse: Frischer Ziegenkäse oder junger Schafskäse.
🥂 Aperitif: Fischtoasts, Meeresfrüchte-Rillettes und leichte Häppchen.
Unsere Empfehlung: Servieren Sie ihn zu einer Meeresfrüchteplatte oder einem Fischceviche mit Zitrusfrüchten. Seine Frische und zitronigen Noten passen natürlich zu den jodigen Aromen und der Finesse der Meeresfrüchte.
🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Aufbewahrung:
Serviertemperatur: Zwischen 8 und 10 °C.
Vorbereitung: Stellen Sie die Flasche einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank und öffnen Sie sie kurz vor dem Verkosten.
Lagerpotenzial: Am besten in seiner Jugend genießen.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Flasche vor Licht geschützt, an einem kühlen Ort mit stabiler Temperatur auf.
🌿 Terroir und Weinherstellung:
Der Weinberg des Château Landereau liegt an den Hängen von Sadirac und Loupes im Entre-Deux-Mers. Die Böden sind hauptsächlich ton-silikatisch, mit kiesigen Schotterflächen, die zur Vielfalt der Ausprägungen des Weinbaus beitragen.