🍷 Chemin des Garennes 2019 – Château Capion

Ein intensiver und charaktervoller Wein aus den Terrasses du Larzac mit langem, würzigem Abgang

Der Chemin des Garennes des Château Capion offenbart die ganze Persönlichkeit der großen Rotweine der Terrasses du Larzac. Seine Syrah-dominierte Cuvée verbindet die Fülle des Grenache mit der Struktur des Mourvèdre und der Finesse des Cinsault. In der Nase eröffnen reife schwarze Früchte und Aromen der Garrigue eine würzige Palette, in der der Pfeffer eine besondere Rolle spielt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und üppig, gestützt von strukturierten Tanninen und einem schönen Nachhall. Der Abgang offenbart Noten von Walderdbeeren und Sauerkirschen, die diesem charaktervollen Rotwein eine fruchtige Note verleihen.

🔍 Hauptmerkmale:

• Name: Chemin des Garennes

• Bezeichnung: AOP Terrasses du Larzac

• Produzent: Château Capion

• Jahrgang: 2019

• Weinbauregion: Languedoc – Terrasses du Larzac

• Land: Frankreich

• Farbe: Rot

• Rebsorten: 60 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 10 % Cinsault

• Alkoholgehalt: 15 % vol.

• Zertifizierung: Biologische Landwirtschaft

• Terroir: Ton-Kalk-Böden

👁️ Weinprofil:

• Farbe: Tiefes, brillantes Rubinrot mit violetten Reflexen.

• Nase: Ein ausdrucksstarker Bukett aus reifen schwarzen Früchten, begleitet von Noten der Garrigue, schwarzem Pfeffer und subtilen holzigen Nuancen.

• Gaumen: Vollmundig und üppig offenbart er eine konzentrierte Substanz und gut integrierte Tannine. Gewürze und schwarze Früchte verlängern die Verkostung hin zu einem lang anhaltenden Abgang mit Akzenten von Walderdbeeren und Sauerkirschen.

🍽️ Speisen- und Weinbegleitung:

Seine Struktur und aromatische Fülle ermöglichen es ihm, herzhafte Gerichte und eine charaktervolle Küche zu begleiten:

• Kräutergebratenes Lammkarree

• Gegrilltes Rinderfilet

• Entenbrust mit Gewürzen

• Rinderschmorgericht

• Wild in Sauce

• Gereifte Käsesorten

Unsere Empfehlung: Ein Kräutergebratenes Lammkarree, begleitet von saisonalem Gemüse und einem Rosmarinjus. Die Fülle des Gerichts harmoniert mit der Substanz des Weins, während seine würzigen Noten die Aromen des Fleisches verlängern.

🕰️ Genuss und Service:

• Serviertemperatur: 11 bis 14 °C gemäß den Empfehlungen des Weinguts.

• Vorbereitung: Eine Belüftung von etwa 30 Minuten vor dem Servieren lässt seine Aromen zur Geltung kommen und macht seine Struktur weicher.

• Verkostung: Genießen Sie ihn, um seine aromatische Tiefe, seine würzigen Noten und seinen langen Abgang zu erleben.

🌿 Terroir und Handwerkskunst:

Das Château Capion liegt in Aniane, im Herzen der Terrasses du Larzac, und bearbeitet seine Parzellen unter Berücksichtigung der Vielfalt ihrer Ton-Kalk-Böden.

Die vier Rebsorten werden nach einer kalten Maischestandzeit separat in temperaturgeführten Edelstahltanks vinifiziert. Die Temperaturen werden zwischen 18 und 20 °C kontrolliert, um die aromatische Extraktion zu unterstützen.

Die zwölfmonatige Reifung kombiniert Edelstahltanks und Eichenfässer, was es ermöglicht, die Substanz und Komplexität des Weins aufzubauen und gleichzeitig seine mediterrane Identität zu bewahren.