🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand

Sieben Rebsorten vereint in einer einzigartigen Signatur des Languedoc

Mit Cigalus Rouge erforscht Gérard Bertrand eine originelle Verbindung aus Bordeaux-Rebsorten und mediterranen Sorten. Insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah tragen zur Persönlichkeit dieser Cuvée bei, die auf einer sorgfältigen Trautselektion basiert. Sie stammt aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg und profitiert von einer besonders sorgfältigen Ausbauarbeit in neuem Barrique-Holz, das je nach Jahrgang ausgewählt wird. Eine ehrgeizige Kreation, die den Willen des Weinguts verdeutlicht, die klassischen Grenzen languedocischer Assemblagen zu erweitern.

🔍 Hauptmerkmale:

• Name: Cigalus Rouge

• Bezeichnung: IGP Pays d'Oc

• Produzent: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus

• Jahrgang: 2018

• Weinbauregion: Languedoc – Aude

• Land: Frankreich

• Farbe: Rot

• Rebsorten: Assemblage aus Bordeaux- und mediterranen Rebsorten

• Alkoholgehalt: 14,5 % vol. 

• Anbau: Biodynamische Landwirtschaft – Demeter-zertifiziert

👁️ Weinprofil:

• Farbe: Intensives Rubinrot mit Akazientönen.

• Nase: Ein konzentriertes Bouquet aus reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere, schwarzer Kirsche und Pflaume, begleitet von gerösteten Gewürzen und Noten von getoastetem Eichenholz.

• Gaumen: Breit und großzügig, offenbart er eine opulente Textur, die von samtigen Tanninen getragen wird. Die schwarzen Früchte setzen sich mit gerösteten Nuancen und einer minzigen Note fort, bis hin zu einem langen und anhaltenden Abgang.

🍽️ Speisen- und Weinbegleitung:

Seine aromatische Fülle und Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für eine großzügige Küche:

• Geröstetes Rinderfilet

• Lammkarree mit Kräutern

• Entenbrust mit Pilzen

• Sauce mit Wildgans

• Geröstetes Wild

• Comté oder gereifter Cantal

Unsere Empfehlung: Lammkarree, geröstet und begleitet von einer reduzierten Kräutersauce. Die Fülle des Fleisches harmoniert mit der Textur des Weins, während die gerösteten und würzigen Noten die Aromen des Gerichts verlängern.

🕰️ Genuss und Service:

• Serviertemperatur: Etwa 16 °C.

• Vorbereitung: Eine bis zwei Stunden vor dem Essen öffnen, um die aromatische Entfaltung zu fördern.

• Verkostung: Nach einer angemessenen Belüftung genießen, um die Aromen reifer Früchte, die gerösteten Noten und die samtige Textur voll zu erleben.

🌿 Terroir und Handwerkskunst:

Das Domaine de Cigalus liegt in der Nähe von Bizanet in der Aude und profitiert von einem warmen, sonnigen mediterranen Klima. Seine tiefen Böden, die insbesondere aus vom Bach Aussou abgelagerten Sedimenten und leicht kalkhaltigem Sandstein im Untergrund bestehen, unterstützen die Reifung der Trauben.

Die Parzellen werden regelmäßig überwacht und die Trauben bei Bedarf sortiert. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine in neuen 225-Liter-Barriques ausgebaut, wobei die Auswahl der Fassmacher und die Röstung an den Jahrgang angepasst werden. 

Der Assemblage folgt eine mindestens einjährige Flaschenreifung vor dem Inverkehrbringen.

Gérard Bertrand hat bereits 2002 einen Teil des Weinbergs biodynamisch bewirtschaftet, wobei besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Erträge und die Reife der Beeren gelegt wurde.