🍷 Bonne Pioche – Domaine Clavel

Ein eleganter Pic Saint-Loup zwischen Veilchen, schwarzen Früchten und feinen Gewürzen

Mit zwei Sternen im Guide Hachette des Vins ausgezeichnet, bringt der Bonne Pioche des Domaine Clavel die ganze Finesse eines großen Terroirs des Pic Saint-Loup zum Ausdruck. Diese Syrah-dominierte Cuvée verbindet die Tiefe des Mourvèdre mit der Fülle des Grenache. Das Bouquet offenbart nach und nach Noten von Veilchen, Brombeeren, Cassis und schwarzem Pfeffer, begleitet von Nuancen von Rosmarin und Garrigue. Am Gaumen zeichnen die seidige Textur, die präzise gearbeiteten Tannine und die Frische einen eleganten und lang anhaltenden Rotwein. Ein Weingenuss, der Finesse und Tiefe der Kraft vorzieht.

🔍 Hauptmerkmale:

• Name: Bonne Pioche

• Bezeichnung: AOP Pic Saint-Loup

• Jahrgang: 2022

• Produzent: Domaine Clavel

• Weinbauregion: Languedoc – Pic Saint-Loup

• Land: Frankreich

• Farbe: Rot

• Rebsorten: 65 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 15 % Grenache noir

• Alkoholgehalt: 14 % vol.

• Zertifizierung: Ökologischer Landbau

• Auszeichnung: 2 Sterne im Guide Hachette des Vins 2026

👁️ Weinprofil:

• Farbe: Tiefrot mit violetten und purpurfarbenen Reflexen.

• Nase: Ein raffiniertes Bouquet, das die Aromen von Pfingstrose und Veilchen mit schwarzen Früchten wie Brombeeren, Cassis und Heidelbeeren vereint. Nach dem Lüften werden die Noten von schwarzem Pfeffer, Rosmarin und feinen Gewürzen intensiver.

• Gaumen: Eine elegante und strukturierte Textur, geprägt von präzise gearbeiteten Tanninen und einem seidigen Mundgefühl. Die schwarzen Früchte und würzigen Nuancen erstrecken sich in ein frisches und lang anhaltendes Finale mit einer schönen Gesamtfinesse.

🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:

Seine aromatische Tiefe und seine raffinierte Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für eine geschmackvolle und anspruchsvolle Küche:

• Lammkarree, geröstet mit Thymian und Rosmarin

• Entenbrust mit Gewürzen

• Hasen oder Wildschweinragout

• Ente mit Oliven

• Steak au poivre

• Charaktervolle gereifte Käsesorten

Unsere Empfehlung: Geröstetes Lamm, begleitet von einer reduzierten Jus mit Thymianblüten. Die Noten von Rosmarin und Gewürzen des Weins verlängern die Aromen des Gerichts, während seine Tannine das Fleisch sanft begleiten.

🕰️ Genuss und Service:

• Serviertemperatur: 16 bis 17 °C.

• Vorbereitung: Planen Sie etwa 30 Minuten vor der Verkostung eine Belüftung ein, damit sich die Aromen entfalten können.

• Verkostung: Genießen Sie ihn, um seine Aromen von schwarzen Früchten, seine würzigen Noten und die Finesse seiner Tannine voll zu erleben.

🌿 Terroir und Know-how:

Im Herzen des Pic Saint-Loup kultiviert das Domaine Clavel seine Reben im ökologischen Landbau, wobei besonderes Augenmerk auf das Leben der Böden und die Biodiversität gelegt wird.

Die Cuvée Bonne Pioche stammt aus der handverlesenen Ernte und einer sorgfältigen Trautselektion. Nach dem vollständigen Entrunken werden die Rebsorten separat in Betonbehältern vinifiziert, mit einer Mazeration von vier bis fünf Wochen und einer sanften Extraktion.

Die 14-monatige Reifung in alten Foudres und ovalen Betonbehältern verleiht Tiefe und Komplexität, während die Ausdruckskraft des Terroirs und die Finesse der Früchte erhalten bleiben.