🍷 Galapia – Domaine Mouressipe Mourvèdre anders: ein Naturwein mit Akzenten von Garrigue und Gewürzen Galapia ist eine Cuvée mit Charakter vom Domaine Mouressipe, die Mourvèdre in Kombination mit Cinsault in den Mittelpunkt stellt. Unter der Leitung von Alain Allier offenbart diese Kreation eine einzigartige Ausdruckskraft mediterraner Rebsorten, fernab von konventionellen Rotweinen. Schwarze Früchte und reife Kirschen verbinden sich mit Noten von Pfeffer, Feige und Garrigue sowie einer köstlichen Note von Pflaume und Schokolade. Ein Naturwein mit ausgeprägter Persönlichkeit, der Liebhaber handwerklich hergestellter Cuvées und Weinentdeckungen begeistern wird. 🔍 Hauptmerkmale: Name: Galapia Bezeichnung: Vin de France Produzent: Domaine Mouressipe An der Cuvée beteiligter Winzer: Alain Allier Jahrgang: 2021 Weinbauregion: Gard – Vaunage Land: Frankreich Farbe: Rot Rebsorten: Mourvèdre und Cinsault Alkoholgehalt: 12,8 % vol. (auf dem Gegenetikett zu bestätigen) Anbau: Ökologischer Landbau 👁️ Weinprofil: Farbe: Leuchtendes Rot mit Granatreflexen. Nase: Ein Bouquet, geprägt von schwarzen Früchten, Kirschen und Gewürzen, begleitet von Noten der Garrigue. Gaumen: Ein fruchtiger und großzügiger Ausdruck, bei dem Kirsche, Feige und Pflaume auf Nuancen von Pfeffer und Schokolade treffen. Die Textur vereint Geschmeidigkeit und Präsenz für ein Charaktervolles Geschmackserlebnis. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Sein mediterraner Charakter und seine würzigen Nuancen ermöglichen eine Kombination mit herzhafter Küche: Lammfleischbällchen mit Gewürzen Gegrillte Schweinerippchen Auberginen, in Tomaten geschmort Entenbrust mit Feigen Handwerklich hergestellte Wurstwaren Gereifte Käsesorten Unsere Empfehlung: Lammfleischbällchen mit Kräutern und Gewürzen, begleitet von geschmorten Auberginen. Die Aromen des Gerichts greifen die mediterranen Noten des Weins auf. 🕰️ Genuss und Service: Serviertemperatur: 14 bis 16 °C. Vorbereitung: Ein Öffnen etwa fünfzehn Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich allmählich zu entfalten. Verkostung: Genießen Sie ihn, um seinen fruchtigen Charakter, seine würzigen Nuancen und seine natürliche Ausdruckskraft zu entdecken. 🌿 Terroir und Know-how: Das Domaine Mouressipe befindet sich in Saint-Côme-et-Maruéjols in der Vaunage im Gard und kultiviert seine Reben an Hängen, die von Garrigue gesäumt sind und hauptsächlich aus tonhaltigen Kalkböden und blauen Tonböden bestehen. Das Weingut setzt auf ökologischen Landbau, manuelle Weinlese und eine bodenschonende Bewirtschaftung. Im Weinkeller hat Alain Allier einen natürlichen Ansatz entwickelt, der auf spontaner Gärung und minimalem Eingriff basiert. Jede Cuvée wird entsprechend dem Jahrgang und dem Gleichgewicht der Trauben bearbeitet, um die Ausdruckskraft der Frucht und des Terroirs zu bewahren.  

🍷 Inizia – Clos Signadore Vin de France: drei korsische Rebsorten vereint in einem einzigartigen Rotwein Lust, etwas anderes als einen klassischen Rotwein zu entdecken? Inizia offenbart eine originelle Ausdrucksweise der korsischen Rebsorten durch eine Cofermentation von Minustellu, Aleaticu und Vermentinu. Ein Bio-Wein mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen, der durch einen geschmeidigen und frischen Gaumen besticht und dazu einlädt, die ganze Einzigartigkeit des Inselweinbaus zu entdecken. 🔍 Hauptmerkmale: Weingut: Clos Signadore Winzer: Christophe Ferrandis Bezeichnung: Vin de France Herkunft: Haute-Corse Rebsorten: Minustellu, Aleaticu und Vermentinu Zertifizierung: Ökologischer Landbau – Ecocert Vinifikation: Cofermentation mit indigenen Hefen Ausbau: Edelstahlfässer auf feinen Hefen Lese: Manuell, in kleinen Kisten Alkoholgehalt: 13 % vol. Flascheninhalt: 75 cl 👁️ Weincharakteristik: Jahrgang: 2022 Farbe: Kräftiges und leuchtendes Rubinrot. Nase: Aromen von roten Früchten, akzentuiert durch würzige Noten und zarte florale Nuancen. Gaumen: Geschmeidig und großzügig, mit dezenten Tanninen. Die Frucht kommt voll zur Geltung und wird von einer angenehmen Frische getragen. Abgang: Frisch und lang anhaltend, mit einem schönen fruchtigen Ausdruck. 🍽️ Speisenbegleitung: Inizia passt natürlich zu einer geselligen Küche mit mediterranen Akzenten: Korsische Wurstwaren: Coppa, Lonzu und Prisuttu. Grillgerichte: Schweine- oder Geflügelspieße mit Kräutern. Mediterrane Küche: Gegrilltes Gemüse und Gerichte mit aromatischen Kräutern. Weißes Fleisch: Brathähnchen oder gegrilltes Schweinefleisch. Unsere Empfehlung: eine Platte mit korsischen Wurstwaren und einigen Ziegenkäsesorten, um den Inselcharakter dieser Cuvée zu unterstreichen. 🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung: Serviertemperatur: 14 bis 16 °C. Belüften: Etwa 15 Minuten vor dem Servieren öffnen. Lagerpotenzial: Bis zu 5 Jahre gemäß den angegebenen Hinweisen. Aufbewahrung: An einem kühlen, lichtgeschützten Ort. 🌿 Terroir und Vinifikation: Im Clos Signadore stellt Christophe Ferrandis die einheimischen korsischen Rebsorten in den Mittelpunkt. Inizia stammt aus dem Weinberg Borgo Castellarese, der auf Kalksteinböden in der Haute-Corse liegt. Die Trauben von Minustellu, Aleaticu und Vermentinu werden von Hand gelesen und anschließend mit indigenen Hefen cofermentiert. Der Ausbau auf feinen Hefen in Edelstahlfässern bewahrt die Frische und den aromatischen Ausdruck dieser Bio-Cuvée.

🍷 Serral 2021 – Domaine Madeloc Ein Collioure, geprägt von Schieferböden und 15 Monate ausgebaut, um all seine Finesse zu entfalten An den steilen Hängen der Côte Vermeille, zwischen Banyuls-sur-Mer und Port-Vendres, bringt Serral die einzigartige Charakteristik der Schieferterroirs voll zur Geltung. Diese vom Domaine Madeloc kreierte Cuvée vereint Grenache Noir, Mourvèdre und Syrah zu einer Assemblage mit mediterranen Akzenten. Reife rote Früchte, Erdbeeren und süße Gewürze bilden ein vollmundiges Bouquet, das im Gaumen durch weiche, seidige Tannine ergänzt wird. Jede Parzelle wird separat vinifiziert und anschließend 15 Monate lang in Barriques ausgebaut, was dem Wein Tiefe und Harmonie verleiht. Ein charaktervoller Collioure, der durch seine feine Textur und seine authentische Ausdruckskraft der Côte Vermeille überzeugt. 🔍 Hauptmerkmale: Name: Serral Bezeichnung: AOP Collioure Produzent: Domaine Madeloc – Familie Pierre Gaillard Jahrgang: 2021 Weinbauregion: Roussillon – Côte Vermeille Land: Frankreich Farbe: Rot Rebsorten: Grenache Noir, Mourvèdre und Syrah Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Terroir: Schiefer Alter der Reben: Etwa 25 Jahre Lese: Handlese 👁️ Weinprofil: Farbe: Intensives Rot mit rubinroten Reflexen. Nase: Aromen von reifen roten Früchten und Erdbeeren werden von Noten von Lakritz und süßen Gewürzen begleitet. Gaumen: Vollmundig und ausgewogen offenbart der Wein eine üppige Struktur sowie weiche, seidige Tannine. Reife Früchte verlängern das Erlebnis bis zu einem anhaltenden Abgang mit würzigen und leicht jodigen Nuancen. 🍽️ Speisen- und Weinbegleitung: Seine samtige Textur und seine würzigen Akzente machen ihn zum idealen Begleiter für eine herzhafte und aromatische Küche: Rindfleisch-Flankesteak mit Schalotten Gegrillte Rinderkoteletts Lammkoteletts mit Kräutern Handwerklich hergestellte Wurstwaren Couscous mit Fleisch Boles de Picoulat, eine katalanische Spezialität Unsere Empfehlung: Ein Rindfleisch-Flankesteak mit Schalotten, begleitet von Röstkartoffeln. Die Fülle des Fleisches und die Cremigkeit der Sauce harmonieren mit der Struktur des Weins, während seine würzigen Noten die Kombination abrunden. 🕰️ Genuss und Service: Serviertemperatur: 16 bis 17 °C. Vorbereitung: Öffnen Sie den Wein frühzeitig, damit er seine Aromen allmählich entfalten kann. Verkostung: Genießen Sie das Gleichgewicht zwischen reifen Früchten, süßen Gewürzen und seidigen Tanninen. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Auf den Höhenlagen von Banyuls-sur-Mer und Port-Vendres kultiviert der Domaine Madeloc seine Reben an teils sehr steilen Schieferhängen, wo die mechanische Bearbeitung schwierig ist. Die Parzellen liegen auf 35 bis 160 Metern Höhe und profitieren von einer mediterranen Ausrichtung sowie der Nähe zum Meer. Die Lese erfolgt bei voller Reife von Hand, bei Bedarf wird sortiert. Jede Parzelle wird nach der vollständigen Entzuckerung separat vinifiziert, mit einer kalten Vorfermentation und einer temperaturkontrollierten Gärung. Eine warme Nachgärung fördert die Extraktion seidiger Tannine. Die endgültige Assemblage erfolgt nach 15 Monaten Ausbau in Barriques, um die Identität des Terroirs und den vollmundigen Charakter der Cuvée zu bewahren.  

🍷 Pioch de l'Oule – Mas Costeplane Zwei Goldmedaillen für einen Languedoc aus den besten Parzellen des Weinguts Pioch de l'Oule ist die Cuvée-Auslese des Mas Costeplane, die aus den besten Rebstöcken von Syrah und Grenache hergestellt wird. Diese sorgfältige Arbeit im Weinberg bringt einen Rotwein mit ausgeprägter Persönlichkeit hervor, der 2024 mit zwei Goldmedaillen ausgezeichnet wurde. Sein Bouquet vereint eingekochte Kirschen und schwarze Früchte mit Nuancen von Schokolade und Pfefferminze. Am Gaumen stützt sich die vollmundige Textur auf feine Tannine und einen schönen Abgang, der durch ein frisches Finale verlängert wird. Ein charaktervoller Wein, der von der Expertise eines biodynamisch arbeitenden Weinguts zeugt. 🔍 Hauptmerkmale: Name: Pioch de l'Oule Bezeichnung: AOP Languedoc Produzent: Mas Costeplane Jahrgang: 2019 Weinbauregion: Languedoc – Cannes-et-Clairan Land: Frankreich Farbe: Rot Rebsorten: Syrah und Grenache Alkoholgehalt: 14 % vol. Zertifizierung: Biodynamische Landwirtschaft Demeter Auszeichnungen: Goldmedaille Prix Plaisir Bettane+Desseauve 2024 und Goldmedaille Elle à Table 2024 👁️ Weinprofil: Farbe: Tiefrot mit Rubinreflexen. Nase: Ein ausdrucksstarkes Bouquet von eingekochten Kirschen und schwarzen Früchten, begleitet von Noten von Schokolade und Pfefferminze. Gaumen: Vollmundig und geschmacksintensiv, offenbart er eine fleischige Textur, die von feinen Tanninen getragen wird. Die Frucht behält ihre Präsenz bis zu einem langen und frischen Finale. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Seine vollmundige Textur und seine würzigen Nuancen harmonieren mit einer herzhaften Küche: Entenbrust mit Kirschen Gegrilltes Rinderfilet Kräutergebratenes Lamm Rindertajine mit Gewürzen Mediterran gefüllte Auberginen Gereifte Käsesorten Unsere Empfehlung: Eine Entenbrust mit Kirschsauce. Die Frucht des Gerichts spiegelt die Kirschnoten des Weins wider, während seine Struktur die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ergänzt. 🕰️ Genuss und Service: Serviertemperatur: Etwa 19 °C gemäß dem Datenblatt des Weinguts. Vorbereitung: Ein Öffnen vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich allmählich zu entfalten. Verkostung: Zu genießen wegen seiner vollmundigen Textur, seiner feinen Tannine und seines langen, frischen Finales. 🌿 Terroir und Know-how: In Cannes-et-Clairan, im Norden der Bezeichnung Languedoc, profitiert das Mas Costeplane von einem isolierten Ton-Kalk-Plateau, zwischen den mediterranen Einflüssen und den Erhebungen der Cevennen. Das Weingut praktiziert Biodynamik und ist seit 2011 Demeter-zertifiziert. Für Pioch de l'Oule werden die besten Rebstöcke von Syrah und Grenache ausgewählt und dann separat vinifiziert. Nach der Gärung wird die Reifung 12 Monate lang fortgesetzt, wobei etwa 20 % des Weins in französischen Eichenfässern und der Rest in Edelstahltanks reift. Dieser Ansatz ermöglicht es, die Tiefe der Cuvée aufzubauen und gleichzeitig ihre fruchtige Ausdruckskraft zu bewahren.  

🍊 L'Orangeade – Opi d'Aquí Marsanne anders: ein frischer und fruchtiger Orange-Wein mit Zitrusnoten Was wäre, wenn Marsanne mal neue Wege gehen würde? Mit L'Orangeade präsentiert Philippe Formentin eine originelle Interpretation dieser Rebsorte durch eine zweiwöchige Mazeration mit den Traubenfeldern. Das Ergebnis überrascht durch seine Ausgewogenheit: Zitrusfrüchte und rauchige Nuancen treffen auf eine saftige Textur, die von feinen Tanninen getragen wird. Weit entfernt von strengen oder übermäßig strukturierten Orange-Weinen setzt diese Cuvée auf Frische und Trinkfreude. Ob als Aperitif oder zu gegrilltem Fisch – sie verleiht den Weinbegleitungen eine neue Dimension. 🔍 Hauptmerkmale: Name: L'Orangeade Bezeichnung: Wein aus Frankreich Produzent: Opi d'Aquí – Philippe Formentin Jahrgang: 2022 Weinbauregion: Languedoc Land: Frankreich Farbe: Orange-Wein (Blanc de Maceration) Rebsorte: 100 % Marsanne Alkoholgehalt: 11,5 % vol. Anbau: Trauben aus biologischem Anbau Inhalt: 75 cl Sulfite: Ohne zugesetzte Sulfite laut eingesehenem Datenblatt; Gesamtes SO₂ unter 10 mg/l 👁️ Weinprofil Farbe: Goldgelb mit orangefarbenen Nuancen, charakteristisch für die Mazeration. Nase: Aromen von Zitrusfrüchten, begleitet von leicht rauchigen Nuancen. Gaumen: Saftig und leicht verdaulich, vereint er eine schöne Frische mit feinen Tanninen. Die Zitrusnoten setzen sich in einem lang anhaltenden und erfrischenden Abgang fort. 🍽️ Speisen- und Weinbegleitung: Dank seiner Textur und seines aromatischen Ausdrucks ermöglicht L'Orangeade originelle Kombinationen, die über die üblichen Begleitungen zu Weißwein hinausgehen: Fischrillette auf Toast Dorade oder Seebrasse vom Plancha-Grill Gegrillte Garnelen mit Zitrusfrüchten Gereifte Käsesorten Geröstetes Gemüse und Hummus Vegetarische Küche mit milden Gewürzen Unsere Empfehlung: Gegrillter Fisch vom Plancha-Grill, garniert mit einem Schuss Olivenöl und Zitrone. Die Frische des Gerichts harmoniert mit den Zitrusnoten des Weins, während seine Textur der Kombination eine zusätzliche Dimension verleiht. 🕰️ Genuss und Servieren: Serviertemperatur: 12 °C. Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Genuss öffnen, damit sich die Aromen entfalten können. Genuss: Genießen Sie die ausgewogene Kombination aus Frische, saftiger Textur und feinen Tanninen. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Hinter Opi d'Aquí kreiert Philippe Formentin Naturweine, bei denen die Qualität der Trauben und eine begrenzte Kellerintervention im Vordergrund stehen. Für L'Orangeade stammt die Marsanne von einem Parzelle in der Nähe von Pinet, die auf sandigen Böden und tiefen Tonböden angelegt ist. Die Trauben werden sorgfältig geerntet und anschließend zwei Wochen lang mit den Traubenfeldern mazeriert, um dem Wein Textur und Struktur zu verleihen. Die Gärung erfolgt natürlich durch die vorhandenen Hefen, ohne zugesetzte Sulfite laut eingesehenem technischem Datenblatt. Die Reifung im Edelstahltank bewahrt die Frische und den aromatischen Ausdruck dieser einzigartigen Cuvée.  

🍷 E… Majuscule – Le Chai d'Émilien Ein großer Syrah aus dem Languedoc, mit Noten von Garrigue, Cassis und Menthol E… Majuscule ist die große Cuvée des Chai d'Émilien, die auf Basis einer parzellenweisen Auswahl an Syrah hergestellt wird. Ihr Charakter offenbart sich in einer tiefgründigen Aromenpalette, in der Cassis und Brombeere auf Veilchen, Mokka und frische Mentholnoten treffen. Eine lange Reifung im Barrique begleitet diese Ausprägung und verfeinert allmählich die Struktur des Weins. Am Gaumen verleihen die feinen Tannine Standfestigkeit, ohne die Eleganz der Frucht zu verdecken. Das von aromatischen Pflanzen und Frische geprägte Finale zeichnet einen charaktervollen Rotwein aus, der die Identität des Languedoc präzise zum Ausdruck bringt. 🔍 Hauptmerkmale: Name: E… Majuscule Appellation: AOP Languedoc Produzent: Le Chai d'Émilien Jahrgang: 2017 Weinbauregion: Languedoc – Sussargues Land: Frankreich Farbe: Rot Rebsorten: Syrah-dominant (95 %), versetzt mit Mourvèdre Alkoholgehalt: 14,5 % vol. Weinbereitung: Mechanische Lese, Entrassen, Traubenpressung und Gärung mit abwechselnden Pumpen und Rüttelungen Reifung: 18 bis 24 Monate in Eichenfässern Auszeichnung: 1 Stern im Guide Hachette des Vins 2021 👁️ Weinprofil: Farbe: Dunkel und dicht, mit kräftigen Granatreflexen. Nase: Ein komplexes Bouquet, das Cassis, Brombeere und Veilchen vereint, begleitet von Noten von Garrigue, Minze und Mokka. Gaumen: Eine volle und strukturierte Textur, getragen von feinen und seidigen Tanninen. Die reifen Früchte und Nuancen aromatischer Pflanzen setzen sich in einem frischen und lang anhaltenden Finale fort. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Seine Struktur und seine Aromen nuancen passen zu einer herzhaften Küche und Gerichten mit kräftigen Aromen: Lammkeule, geröstet mit Rosmarin Gegrilltes Entrecôte Entenbrust, geröstet mit Birnen Lamm-Tajine mit Gewürzen Schmorgericht mit Rindfleisch und Kräutern Schokoladenfondant mit Zartbitterschokolade Unsere Empfehlung: Eine Lammkeule, geröstet mit Rosmarin. Die Noten von Garrigue und aromatischen Pflanzen des Weins verlängern die der Kräuter, während seine Tannine die Reichhaltigkeit des Fleisches begleiten. 🕰️ Konsum und Service: Serviertemperatur: Etwa 18 °C. Vorbereitung: Ein Dekantieren wird dringend empfohlen, damit sich der Wein öffnen und seine gesamte Aromenpalette offenbaren kann. Verkostung: Zu genießen wegen der Komplexität seiner Aromen, der Feinheit seiner Tannine und seines mentholartigen Finales. 🌿 Terroir und Know-how: In Sussargues, nordöstlich von Montpellier, ansässig, ist Le Chai d'Émilien ein Familienbetrieb, der die Rebsorten des Languedoc auf Parzellen kultiviert, die von Garrigue umgeben sind und auf gerundeten Kieselsteinen liegen. E… Majuscule wird aus einer parzellenweisen Auswahl an Syrah hergestellt, die mechanisch gelesen wird, um die Zeit zwischen der Ernte und dem Einbringen in den Weinfass zu begrenzen. Nach Entrassen und Traubenpressung beginnt die Weinbereitung mit einer drei- bis viertägigen kalten Vorvergärungsmazeration, gefolgt von einer durch Pumpen und Rütteln kontrollierten Extraktion. Eine abschließende warme Mazeration trägt dazu bei, die Tannine abzurunden. Die 18- bis 24-monatige Reifung in Eichenfässern ermöglicht es dem Wein anschließend, an Harmonie und Komplexität zu gewinnen.  

🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand Sieben Rebsorten vereint in einer einzigartigen Signatur des Languedoc Mit Cigalus Rouge erforscht Gérard Bertrand eine originelle Verbindung aus Bordeaux-Rebsorten und mediterranen Sorten. Insbesondere Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah tragen zur Persönlichkeit dieser Cuvée bei, die auf einer sorgfältigen Trautselektion basiert. Sie stammt aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg und profitiert von einer besonders sorgfältigen Ausbauarbeit in neuem Barrique-Holz, das je nach Jahrgang ausgewählt wird. Eine ehrgeizige Kreation, die den Willen des Weinguts verdeutlicht, die klassischen Grenzen languedocischer Assemblagen zu erweitern. 🔍 Hauptmerkmale: Name: Cigalus Rouge Bezeichnung: IGP Pays d'Oc Produzent: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus Jahrgang: 2018 Weinbauregion: Languedoc – Aude Land: Frankreich Farbe: Rot Rebsorten: Assemblage aus Bordeaux- und mediterranen Rebsorten Alkoholgehalt: 14,5 % vol.  Anbau: Biodynamische Landwirtschaft – Demeter-zertifiziert 👁️ Weinprofil: Farbe: Intensives Rubinrot mit Akazientönen. Nase: Ein konzentriertes Bouquet aus reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere, schwarzer Kirsche und Pflaume, begleitet von gerösteten Gewürzen und Noten von getoastetem Eichenholz. Gaumen: Breit und großzügig, offenbart er eine opulente Textur, die von samtigen Tanninen getragen wird. Die schwarzen Früchte setzen sich mit gerösteten Nuancen und einer minzigen Note fort, bis hin zu einem langen und anhaltenden Abgang. 🍽️ Speisen- und Weinbegleitung: Seine aromatische Fülle und Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für eine großzügige Küche: Geröstetes Rinderfilet Lammkarree mit Kräutern Entenbrust mit Pilzen Sauce mit Wildgans Geröstetes Wild Comté oder gereifter Cantal Unsere Empfehlung: Lammkarree, geröstet und begleitet von einer reduzierten Kräutersauce. Die Fülle des Fleisches harmoniert mit der Textur des Weins, während die gerösteten und würzigen Noten die Aromen des Gerichts verlängern. 🕰️ Genuss und Service: Serviertemperatur: Etwa 16 °C. Vorbereitung: Eine bis zwei Stunden vor dem Essen öffnen, um die aromatische Entfaltung zu fördern. Verkostung: Nach einer angemessenen Belüftung genießen, um die Aromen reifer Früchte, die gerösteten Noten und die samtige Textur voll zu erleben. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Das Domaine de Cigalus liegt in der Nähe von Bizanet in der Aude und profitiert von einem warmen, sonnigen mediterranen Klima. Seine tiefen Böden, die insbesondere aus vom Bach Aussou abgelagerten Sedimenten und leicht kalkhaltigem Sandstein im Untergrund bestehen, unterstützen die Reifung der Trauben. Die Parzellen werden regelmäßig überwacht und die Trauben bei Bedarf sortiert. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine in neuen 225-Liter-Barriques ausgebaut, wobei die Auswahl der Fassmacher und die Röstung an den Jahrgang angepasst werden.  Der Assemblage folgt eine mindestens einjährige Flaschenreifung vor dem Inverkehrbringen. Gérard Bertrand hat bereits 2002 einen Teil des Weinbergs biodynamisch bewirtschaftet, wobei besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Erträge und die Reife der Beeren gelegt wurde. 

🍷 Château Batailley – Pauillac Fünftes Grand Cru Classé von 1855: ein charaktervoller Pauillac, geprägt vom Cabernet Sauvignon Manche Weine sind mehr als nur ein Begleiter zum Essen: Sie sind eine Einladung, ein großes Terroir von Bordeaux zu entdecken. Als fünftes Grand Cru Classé von Pauillac verkörpert der Château Batailley 2017 die Eleganz des linken Ufers mit seiner von Cabernet Sauvignon dominierten Cuvée. Cassis, schwarze Früchte und würzige Noten prägen einen tiefgründigen Wein mit kräftiger Struktur und langem Abgang. 🔍 Hauptmerkmale:  Appellation: AOC Pauillac Klassifizierung: Fünftes Grand Cru Classé von 1855 Produzent: Château Batailley – Familie Castéja Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 80 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 3 % Petit Verdot Terroir: Tiefe Graves Ausbau: 18 Monate im Barrique, davon 55 % Neuholz Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Stil: Eleganter, strukturierter und komplexer Rotwein 👁️ Weincharakteristik: Jahrgang: 2017 Farbe: Tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen. Nase: Ein komplexes Bouquet von Cassis, Brombeere und schwarer Pflaume, begleitet von Noten von Zedernholz, Minze, Veilchen und süßen Gewürzen. Gaumen: Ein weicher Einstieg, gefolgt von einem vollmundigen und ausgewogenen Körper. Schwarze Früchte verbinden sich mit polierten und strukturierten Tanninen sowie einer mineralischen und mentholartigen Note. Abgang: Lang und elegant, geprägt von Frucht, Gewürzen und einer schönen Frische. 🍽️ Speisenbegleitung: Ein Pauillac dieser Dimension verdient eine Küche, die seinem Charakter gerecht wird: Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte, Ribeye oder Filet in Kruste. Lamm: Kräutergebratenes Lammkarree. Wild: Hirschfilet und Wildgeflügel. Charaktervolle Gerichte: Fleisch in Bordeauxsauce und Gerichte mit Pilzen. 🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Die Flasche vorab öffnen und den Wein schrittweise belüften. Eine Dekantierung für etwa eine Stunde kann in Betracht gezogen werden, je nach Entwicklung des Weins. Lagerpotenzial: Ein Richtzeitraum für die Verkostung bis etwa 2038, abhängig von den Lagerungsbedingungen und der Entwicklung der Flasche. Lagerung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Know-how: In Pauillac bilden tiefe Graves eines der charakteristischen Elemente des Médoc-Terroirs. Der Cabernet Sauvignon findet hier ideale Bedingungen für seine Entfaltung und bringt Struktur sowie Entwicklungspotenzial mit. Als historisches Familienbesitz der Familie Castéja führt das Château Batailley ein anerkanntes Know-how fort, wobei ein 18-monatiger Ausbau im Barrique die Struktur und Komplexität seiner Weine unterstützt. 🏅 Ein Grand Cru Classé von Pauillac:  Die Klassifizierung von 1855 zählt das Château Batailley zu den fünften Grands Crus Classés des Médoc. Diese historische Anerkennung, gepaart mit der Identität des Terroirs von Pauillac und der Dominanz des Cabernet Sauvignon, ordnet diese Flasche in die Welt der großen Weine von Bordeaux ein. Der Jahrgang 2017 bietet heute eine schöne Gelegenheit, diese klassische Ausdrucksform von Pauillac nach mehreren Jahren der Entwicklung in der Flasche zu entdecken.  

🍷 Château du Domaine de l'Église 2018 – Pomerol AOC Pomerol: ein großer Bordeaux-Merlot mit samtiger Textur Pomerol verkörpert eine der begehrtesten Ausprägungen der großen Weine von Bordeaux. Der Château du Domaine de l'Église 2018, der von Merlot dominiert wird, offenbart eine großzügige Struktur, seidige Tannine und ein tiefes Aromenspektrum zwischen schwarzen Früchten, Mokka und Gewürzen. Ein großer Wein des rechten Ufers, der für festliche Tafeln und Liebhaber von charaktervollen Bordeauxweinen bestimmt ist. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Pomerol Produzent: Château du Domaine de l'Église. Weinbauregion: Bordeaux – rechtes Ufer, Libournais. Land: Frankreich Rebsorten: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc. Terroir: Kies, Sand und Ton Ausbau: 16 bis 18 Monate im Barrique. Alkoholgehalt: 14,5 % vol. Inhalt: 75 cl Stil: Fülliger, konzentrierter und samtiger Rotwein. 👁️ Weineigenschaften:  Jahrgang: 2018 Farbe: Dunkelrot und tief, mit granatreichen Reflexen. Nase: Ein intensives Bouquet aus reifen schwarzen Früchten, insbesondere Brombeere und Pflaume, begleitet von Noten von Mokka, Espresso und Lakritz. Gaumen: Großzügig und konzentriert offenbart er eine dichte und samtige Struktur. Die seidigen und weichen Tannine begleiten die Aromen schwarzer Früchte zu einem harmonischen Gesamtbild. Abgang: Lang und elegant, geprägt von reifen Früchten und feinen würzigen Nuancen. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine aromatische Fülle und samtige Textur verlangen nach einer großzügigen und raffinierten Küche: Rindfleisch: Gebratenes Rinderfilet und Ribeye-Steak. Lamm: Lammkarree mit Kräuterkruste. Wild: Hirschfilet und Gerichte mit Pilzen. Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und Fleischstücke in Sauce. 🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa eine Stunde lang in der Karaffe belüften und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen. Lagerpotenzial: Jetzt genießen oder bis 2042 bei guten Lagerbedingungen aufbewahren. Aufbewahrung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Know-how: Das Domaine de l'Église liegt in der Nähe des historischen Zentrums von Pomerol und zählt zu den ältesten Weingütern der Appellation, deren Ursprünge laut den Informationen des Weinguts auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurückreichen. Sein 7 Hektar großes Weinbaugebiet ruht auf einer Vielfalt von Böden, die Kies, Sand und Ton vereinen. Merlot nimmt dort eine dominierende Stellung ein und bringt Weine hervor, deren Hauptmerkmale die Fülle der Früchte und die samtige Textur sind. 🏛️ Historisches Weingut von Pomerol: Das Domaine de l'Église hat eine Geschichte, die eng mit der von Pomerol verbunden ist. Seine Lage in der Nähe der Dorfkirche zeugt von seiner langen Verwurzelung in der Appellation. Diese historische Identität, gepaart mit der Dominanz des Merlots und der Fülle des Jahrgangs 2018, macht diese Flasche zu einer schönen Gelegenheit, den Stil der großen Weine des rechten Ufers von Bordeaux zu entdecken.  

🍷 Pagodes de Cos – Saint-Estèphe Zweiter Wein des Château Cos d'Estournel: die Eleganz eines großen Médoc-Terroirs Aus der Welt des Château Cos d'Estournel, Zweiter Grand Cru Classé von 1855, verkörpert Pagodes de Cos eine weitere Ausdrucksform des großen Terroirs von Saint-Estèphe. Diese Cuvée vereint die Struktur des Cabernet Sauvignon mit der Fülle des Merlot in einem seidigen und ausdrucksstarken Abgang, der von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer schönen Frische geprägt ist. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Saint-Estèphe Produzent: Château Cos d'Estournel Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Klassifizierung des Weinguts: Zweiter Grand Cru Classé von 1855 Status der Cuvée: Zweiter Wein des Château Cos d'Estournel Rebsorten: 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Terroir: Kies und Ton Alkoholgehalt: 13 % vol. Inhalt: 75 cl Stil: Eleganter, strukturierter und samtiger Rotwein 👁️ Weincharakteristik: Jahrgang: 2017 Farbe: Tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen. Nase: Ein ausdrucksstarker Bukett von Cassis und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen, süßen Gewürzen, Kakao und Kaffee. Abgang: Seidig und ausgewogen, vereint er eine großzügige Textur mit weichen Tanninen. Die schwarzen Früchte werden von einer schönen Frische begleitet, die dem Ganzen Energie verleiht. Finale: Lang und raffiniert, mit einem fruchtigen und würzigen Nachhall. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine Struktur und sein aromatischer Ausdruck passen besonders gut zu Gerichten mit Charakter: Rindfleisch: Gebratenes Rinderfilet und gegrilltes Entrecôte. Lamm: Kräuterkarree vom Lamm. Wild: Hirschfilet und Wildgeflügel. Schmorgerichte: Rindfleisch in Sauce und traditionelle Daube. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 15 bis 16 °C. Vorbereitung: Etwa eine Stunde lang in der Karaffe belüften und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen. Lagerpotenzial: Ab jetzt zu genießen oder bis 2035 zu lagern. Lagerung: Liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Know-how:  Der Weinberg des Château Cos d'Estournel ist in die Landschaft aus Kies und Ton von Saint-Estèphe eingebettet. Die Parzellenwahl und die Arbeit bei der Weinherstellung verleihen Pagodes de Cos eine eigene Identität, während die hohen Ansprüche und das Know-how des Weinguts erhalten bleiben. Seine von Cabernet Sauvignon und Merlot dominierte Cuvée bringt das angestrebte Gleichgewicht zwischen Struktur, Frucht und Eleganz zum Ausdruck. 🏛️ In der Welt des Château Cos d'Estournel  Pagodes de Cos ist der zweite Wein des Château Cos d'Estournel, eines emblematischen Weinguts von Saint-Estèphe und Zweiter Grand Cru Classé von 1855. Er ermöglicht es, eine weitere Ausdrucksform des Know-hows dieses historischen Weinguts zu entdecken, und zwar durch eine Cuvée, die Gleichgewicht, Finesse und Genuss in den Vordergrund stellt.  

🍷 Château Marquis d’Alesme AOC Margaux: der Charakter eines großen Bordeauxweins, offenbart durch die Zeit Große Bordeauxweine definieren sich nicht allein über ihre Appellation: auch ihre Entwicklung in der Flasche gehört zum Genuss. Das Château Marquis d’Alesme offenbart ein aromatisches Spektrum, in dem reife Früchte auf Noten von Kakao, Veilchen und gerösteten Nuancen treffen. Seine ausgeprägte Struktur bewahrt eine schöne Präsenz im Mund, während sich die Tannine zunehmend weicher und geschmeidiger entwickeln. Ein Wein für Margaux-Liebhaber, die Weine schätzen, die ihre Komplexität bereits entfaltet haben. 🔍 Hauptmerkmale Appellation: AOC Margaux Klassifizierung: 3. Grand Cru Classé von 1855 Produzent: Château Marquis d’Alesme – Familie Perrodo Jahrgang: 2014 Region: Bordeaux – Médoc Rebsortenanteil: 57 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 7 % Cabernet Franc und 5 % Petit Verdot Terroir: Silico-gravelly, silico-marlige und argillo-kalkhaltige Böden Weinbaufläche: 15 Hektar Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Ausbau: 60 % in neuen Barriques und 40 % in Barriques mit Weinrest, mit drei Monaten Hefenkelastung. 👁️ Charakteristik des Weins: Farbe: Tiefrot mit Rubin- und Granatreflexen. Nase: Kirsche, schwarze und reife Früchte, begleitet von Vanille-, Röst- und Kakaonoten. Geschmack: Reichhaltig und strukturiert, mit festen Tanninen, die allmählich geschmeidiger werden. Die Textur bewahrt ihre Tiefe und einen schönen fruchtigen Ausdruck. Abgang: Langlebig, mit fruchtigen und würzigen Nuancen. Auszeichnung: 2 Sterne und Favorit des Guide Hachette des Vins 2018. 🍽️ Speisenbegleitung: Sein entwickeltes Profil und seine Struktur passen besonders gut zu aromatischen Fleischgerichten: Rindfleisch: Gegrilltes Rinderfilet oder gebratenes Filet. Lamm: Kräuterkarree vom Lamm. Wild: Gebratenes Rehrücken oder Wildragout. Käse: Gereifter Comté und charaktervolle Tomme-Käse. Unsere Empfehlung: Kräuterkarree vom Lamm, begleitet von gebratenen Steinpilzen, um die entwickelten Nuancen des Weins zu unterstreichen. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Frühzeitig öffnen und vor dem Entscheiden über ein Dekantieren probieren. Eine schrittweise Belüftung bewahrt die mit der Zeit entwickelten Aromen. Lagerpotenzial: Idealerweise zwischen 2024 und 2036 genießen. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Seit 1616 prägt das Château Marquis d’Alesme seine Identität im Herzen von Margaux. Sein 15 Hektar großes Weingut ruht auf einem Mosaik aus silico-gravelly, silico-marligen und argillo-kalkhaltigen Böden, mit Reben von durchschnittlich etwa 40 Jahren. Die Familie Perrodo bevorzugt einen parzellaren Ansatz, der auf die Besonderheiten jedes Bodens achtet. Diese Vielfalt ermöglicht es, die Ausdrücke von Cabernet Sauvignon, Merlot und den anderen Rebsorten getrennt voneinander zu bearbeiten, bevor sie zu einer Cuvée zusammengeführt werden. Eine Präzisionsarbeit, die zur Persönlichkeit dieses Médoc-Weinguts beiträgt.  

🍷 Château Phélan-Ségur AOC Saint-Estèphe: ein Bordeaux mit weichen Tanninen und Aromen reifer Früchte In Saint-Estèphe zeigt Château Phélan-Ségur eine besonders verführerische Facette des Médoc. Reife rote Früchte treffen auf Noten von Schokoladenholz, während sich im Verlauf des Genusses immer mehr kandierte Nuancen entfalten. Die bereits weiche Tanninstruktur verleiht dem Wein Fülle, ohne seine Struktur zu überdecken. Eine Flasche, die mit einem Coup de cœur vom Guide Hachette ausgezeichnet wurde und sich zu einer herzhaften Küche genießen lässt. 🔍 Hauptmerkmale Appellation: AOC Saint-Estèphe Produzent: Château Phélan-Ségur Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Jahrgang: 2014 Land: Frankreich Dominante Rebsorte: Cabernet Sauvignon (64 %) Terroir: Tonhaltige Kiesböden auf Kalksteinuntergrund Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Ausbau: In Fässern aus französischem Eichenholz, mit einem hohen Anteil an neuem Holz. 👁️ Weineigenschaften: Farbe: Intensives Rot mit Granatreflexen. Nase: Reife rote Früchte, begleitet von holzigen und schokoladigen Noten. Gaumen: Üppig und harmonisch, mit kandierten Nuancen und umhüllten Tanninen, die eine weiche und großzügige Textur verleihen. Abgang: Langanhaltend, getragen von der Frucht und den durch den Ausbau verliehenen Nuancen. Auszeichnung: 2 Sterne und Coup de cœur vom Guide Hachette des Vins 2018. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Sein Médoc-Charakter und die weichen Tannine passen besonders gut zu: Rotem Fleisch: Ribeye-Steak und gebratenes Rinderfilet. Entenfleisch: Parmentier mit Entenconfit. Wild: Rehflesch in der Kasserolle und Hasenragout. Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube. Unsere Empfehlung: ein Parmentier mit Entenconfit, eine besonders passende Kombination zur Fülle und den kandierten Nuancen des Weins. 🕰️ Tipps zum Genuss und zur Lagerung: Serviertemperatur: 17 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa eine Stunde vor dem Servieren öffnen. Nach der Verkostung kann ein Umfüllen in eine Karaffe in Betracht gezogen werden. Lagerpotenzial: Kann bereits jetzt genossen werden, mit einem indikativen Trinkfenster bis 2030. Aufbewahrung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Know-how: Der Weinberg von Château Phélan-Ségur erstreckt sich über 70 Hektar tonhaltige Kiesböden auf Kalksteinuntergrund im Herzen von Saint-Estèphe. Diese Kombination von Böden trägt zur Struktur und Persönlichkeit der Weine des Weinguts bei. Im 19. Jahrhundert von dem Iren Bernard Phélan gegründet, hat das Weingut ein anerkanntes Know-how in der Parzellenwahl und der Arbeit mit Bordeaux-Rebsorten entwickelt. Cabernet Sauvignon nimmt einen wichtigen Platz in der Identität des Weinbergs ein und verleiht die Struktur, die die Entwicklung des Weins in der Flasche begleitet.  

🍷 Château Dassault 2015 Saint-Émilion Grand Cru Classé: die Eleganz eines großen, charaktervollen Bordeaux Ein großer Saint-Émilion entfaltet sein volles Potenzial, wenn er zu einem schönen Stück Fleisch gereicht wird. Mit seinem Jahrgang 2015 bietet das Château Dassault eine vollendete Ausdrucksform des Merlot, mit aromatischer Tiefe, würzigen Nuancen und einer umhüllenden Textur. Eine Flasche, die es wert ist, sich am Tisch Zeit für ihre Entdeckung zu nehmen. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Saint-Émilion Grand Cru Klassifizierung: Grand Cru Classé Produzent: Château Dassault Jahrgang: 2015 Rebsorten: 75 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 15 % vol. Inhalt: 75 cl 👁️ Weincharakteristik: Farbe: tiefes, kräftiges Granatrot. Nase: reife schwarze Früchte, Kirsche, Lakritz, Kakao und Nuancen von hellem Tabak. Gaumen: vollmundig und großzügig, mit seidigen Tanninen, dichter Textur und schöner Frische. Abgang: lang anhaltend, mit würzigen und fruchtigen Akzenten. 🍽️ Speisenbegleitung: Gegrillte Rinderkotelette oder Bordeaux-Entrecôte. Lammkarree, mit Kräutern geröstet. Entenbrust mit schwarzen Früchten. Wild in Sauce oder Tournedos Rossini. 🕰️ Tipps zu Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Belüftung: etwa 1 Stunde im Dekanter. Lagerpotenzial: bis 2040 bei guten Lagerungsbedingungen. 🌿 Terroir und Weinbereitung: Das 1955 von Marcel Dassault erworbene Weingut ist seit 1969 als Grand Cru Classé klassifiziert. Der Weinberg profitiert von tonig-sandigen Böden auf dem Molasse des Fronsadais. Die parzellenweise Weinbereitung in temperaturregulierten Betonbehältern bewahrt den Ausdruck der Früchte. Die 14- bis 18-monatige Reifung in Barriques, von denen die Mehrheit aus neuem Holz besteht, verleiht dieser Cuvée Tiefe und Komplexität.    

🍷 Réserve de la Comtesse 2012 Pauillac: Der Cabernet Sauvignon wird durch den Kontakt mit Merlot und die Zeit weicher Es gibt Pauillacs, die durch ihre Kraft beeindrucken, und andere, die man wegen des unmittelbaren Genusses zu schätzen weiß. Die Réserve de la Comtesse 2012 spielt diese zweite Partitur. Ihre schwarze Johannisbeere mit schokoladigen Akzenten, ihre Veilchennuancen und ihre zart geschmolzenen Tannine bilden ein besonders harmonisches Ganzes. Der Merlot verleiht ihr eine verführerische Fülle, ohne die Persönlichkeit des Cabernet Sauvignon zu verdrängen. Ein Wein, den man sich gerne am Tisch bei einem gebratenen Lammfleisch vorstellt, wenn das Vergnügen des Teilens ebenso zählt wie das des Genießens. 🔍 Hauptmerkmale: Appellation: AOC Pauillac Produzent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Cuvée: Réserve de la Comtesse – Zweitwein Jahrgang: 2012 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot Alkoholgehalt: 13 % vol. Inhalt: 75 cl 👁️ Weincharakteristik: Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen. Nase: schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, begleitet von Nuancen von Lakritz, Gewürzen und leicht gerösteten Noten. Gaumen: mäßig kräftig, mit einer cremigen Textur und weichen, seidigen Tanninen. Die Frucht behält eine schöne Präsenz, gestützt von einer angenehmen Frische. Abgang: weich und lang anhaltend, geprägt von Noten roter Früchte, insbesondere Erdbeere und schwarzer Johannisbeere. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Seine samtige Textur und seine weichen Tannine ermöglichen es ihm, eine aromatische Küche zu begleiten, ohne die Gerichte zu dominieren. Gebratenes Lammkeulenfleisch: eine klassische Kombination, die die fruchtigen und würzigen Nuancen des Weins unterstreicht. Steaks mit Trüffelbutter: eine gastronomische Kombination, die seine cremige Textur begleitet. Gegrilltes Entrecôte: die Aromen des Fleisches antworten auf die Struktur des Cabernet Sauvignon. Lampruye à la bordelaise: eine regionale Kombination, die an seine Médoc-Herkunft erinnert. 🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung: Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C. Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, probieren und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen. Verkosten: dieser Jahrgang sollte bereits jetzt genossen werden, unter Berücksichtigung seines Erhaltungszustands. Eine zu lange Belüftung sollte vermieden werden. 🌿 Terroir und Vinifikation: Der Weinberg von Pichon Comtesse erstreckt sich über Böden aus garonnaischem Kies und Ton, die charakteristisch für die Weinlandschaft von Pauillac sind. Diese geologische Vielfalt begünstigt insbesondere die Ausdruckskraft des Cabernet Sauvignon, der dominierende Rebsorte dieser Assemblage. Die Parzellenwahl ermöglicht es, die Trauben aus den verschiedenen Parzellen separat zu vinifizieren, bevor die endgültige Assemblage zusammengestellt wird. Für den Jahrgang 2012 macht der Cabernet Sauvignon 64 % der Cuvée aus, ergänzt durch 31 % Merlot und 5 % Petit Verdot. Die Barrique-Ausbauzeit, mit etwa einem Drittel neuem Holz laut den verfügbaren Informationen zum Jahrgang, begleitet die Entwicklung des Weins und trägt zu seinen gerösteten und rauchigen Nuancen bei, während seine fruchtige Ausdruckskraft erhalten bleibt.  

🍷 Duluc de Branaire-Ducru  Saint-Julien: die Großzügigkeit des Jahrgangs, getragen von äußerst feinen Tanninen Ein Saint-Julien, der seines Charakters nicht verliert! Der Duluc de Branaire-Ducru 2018 besticht durch eine schöne Konzentration schwarzer Früchte, einen vollmundigen Abgang und eine Struktur, die jeder Verkostung Tiefe verleiht. Der Cabernet Sauvignon sorgt für das Gerüst, während der Merlot das Ganze mit einer besonders verführerischen Rundheit umhüllt. Ein kräftiger und geschmacksintensiver Rotwein, der sich hervorragend zu einem schönen Ribeye-Steak oder gebratenem Lammkarree passt. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Saint-Julien Produzent: Château Branaire-Ducru Cuvée: Duluc de Branaire-Ducru – Zweitwein Jahrgang: 2018 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 57 % Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot Alkoholgehalt: 14 % vol. Flascheninhalt: 75 cl 👁️ Weincharakteristik: Farbe: tief und kräftig. Nase: reife schwarze Früchte, schwarze Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von Noten von Lakritz, Anis und süßen Gewürzen. Gaumen: runder und großzügiger Einstieg, mit vollmundiger Textur, schöner Fruchtkonzentration und feinen Tanninen, die das Ganze strukturieren. Eine gut ausgeprägte Säure sorgt für Ausgewogenheit und Frische. Abgang: lang und lebendig, geprägt von Frucht und feinen würzigen Nuancen. 🍽️ Speisenbegleitung: Mit seiner großzügigen Textur und seiner ausgeprägten Struktur findet dieser Saint-Julien ganz natürlich seinen Platz zu charaktervollen Fleischgerichten. Gegrilltes Ribeye-Steak: eine hervorragende Kombination, die der Fülle des Weins gerecht wird. Gebratenes Lammkarree: die Aromen des Fleisches harmonieren mit seinen fruchtigen und würzigen Noten. Rinderfilet mit Pilzen: eine köstliche Kombination, die seine aromatische Tiefe unterstreicht. Gebratene Rebhühner: eine raffinierte Zubereitung, die seine Struktur begleitet, ohne seine Feinheit zu überdecken. 🕰️ Empfehlungen zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C. Belüften: 30 Minuten bis 1 Stunde im Dekanter belüften, um die aromatische Entfaltung zu fördern. Lagerpotenzial: bereits genießbar, kann dieser Saint-Julien im Keller bis 2030 und je nach Lagerungsbedingungen sogar darüber hinaus weiter reifen.  🌿 Terroir und Weinherstellung: Der Weinberg von Château Branaire-Ducru erstreckt sich über tiefe quartäre Kiesböden, die auf Schichten aus Ton und Siliziumsand ruhen. Dieses gut entwässernde Terroir von Saint-Julien bietet besonders günstige Bedingungen für den Cabernet Sauvignon, die dominierende Rebsorte dieser Cuvée. Der Duluc wird aus einer Auswahl von Parzellen und jungen Reben des Weinguts hergestellt und genießt bei jedem Schritt seiner Herstellung besondere Aufmerksamkeit. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend separat in temperaturgeführten Edelstahltanks vergoren, mit einer Maischestandzeit von etwa drei Wochen. Die anschließende Reifung in Barriques aus französischem Eichenholz unterstützt die aromatische Entwicklung des Weins und bewahrt dabei die Ausdruckskraft der Frucht und die Feinheit seiner Tanninstruktur.  

🍷 Château Mangot 2019 Saint-Émilion: dunkle Früchte, Struktur und eine Frische, die zum Genuss verleitet Dieser Château Mangot 2019 besticht durch eine unverwechselbare Großzügigkeit. Schwarze Kirsche und reife Pflaume geben den Ton an, begleitet von Noten von Lakritz und Gewürzen. Am Gaumen entfaltet der Merlot eine vollmundige, umhüllende Textur, während der Cabernet Franc Struktur und Frische verleiht. Die seidigen Tannine verlängern das Genusserlebnis, ohne den Wein zu beschweren. Ein vollmundiger und charaktervoller Saint-Émilion, der rund um ein gutes Stück Rindfleisch voll zur Geltung kommt. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Saint-Émilion Grand Cru Produzent: Familie Todeschini – Château Mangot Jahrgang: 2019 Weinbauregion: Bordeaux – Rive droite Land: Frankreich Rebsorten: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 14 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre Weinbaufläche: 37 Hektar, davon 34 in Produktion 👁️ Weineigenschaften: Farbe: tiefes, intensives Rot mit granatfarbenen Reflexen. Nase: ausdrucksstarker Bukett von schwarzer Kirsche und Pflaume, akzentuiert durch Noten von Lakritz, Pfeffer und Gewürzen. Gaumen: vollmundig und kräftig, getragen von reifen Früchten und einer großzügigen Textur. Die seidigen Tannine verleihen Struktur, während eine schöne Frische die Konzentration ausbalanciert. Abgang: lang und aromatisch, geprägt von Cassis, schwarzer Kirsche und einem angenehm würzigen Gefühl. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine großzügige Textur und tannige Struktur verlangen nach einer charaktervollen Küche mit feinen Fleischstücken und Schmorgerichten. Gegrillte Rinderkotelette: Die Reichhaltigkeit des Fleisches harmoniert mit der Konzentration der Früchte und der Struktur des Weins. Geröstetes Lammkarree: eine köstliche Kombination mit den fruchtigen und würzigen Noten. Enten-Parmentier: eine großzügige Kombination, die mit der schmelzenden Textur des Gerichts und der Textur des Merlots spielt. Entenbrust mit Kirschen: eine Kombination rund um dunkle Früchte und leicht karamellisierte Aromen. 🕰️ Verkostungs- und Lagerungshinweise: Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C. Belüftung: 1 bis 2 Stunden im Dekanter zur Förderung der aromatischen Öffnung einplanen. Lagerpotenzial: Dieser Jahrgang ist bereits trinkreif und kann seine Entwicklung im Keller bis 2035 fortsetzen. 🌿 Terroir und Weinherstellung: In Saint-Émilion erstreckt sich der Familienweinberg der Todeschini über vier Terroir-Konfigurationen: Hangfüße, Hänge, Kalkterrassen und Kalkplateaus. Die Böden kombinieren Kalkstein mit Astern und kalkhaltigen Tonen, die auf den Molassen des Fronsadais ruhen. Diese geologische Vielfalt trägt zur Komplexität der Assemblage und zum Gleichgewicht des Weins bei. Die Lese erfolgt nach Parzellen und Terroirs, mit einer selektiven Sortierung der Trauben. Nach einer kalten Vorfermentation findet die sanfte Weinherstellung etwa vier Wochen lang in temperaturregulierten Edelstahlbehältern statt. Die 13- bis 15-monatige Reifung stellt eine echte Besonderheit dieser Cuvée dar: 30 % in neuen Barriques, 40 % in Barriques mit ein- oder zweifach genutzten Weinen, 20 % in Amphoren und 10 % in Edelstahlbehältern. Diese Kombination von Behältern ermöglicht es, die Struktur und Komplexität zu bearbeiten und gleichzeitig die Ausdruckskraft der Früchte zu bewahren.