🍷 Les Chemins de la Croix du Casse  Pomerol: Der Merlot offenbart seine blumige, frische und vollmundige Seite Ein Pomerol, das lieber durch den Genuss verführt, den es bereitet, als durch eine Demonstration von Kraft. Les Chemins de la Croix du Casse 2020 offenbart ein Bouquet von Stachelbeere, Himbeere und schwarzen Johannisbeeren, abgerundet durch florale Noten und einen Hauch von Lakritz. Am Gaumen bietet der Merlot eine großzügige, fruchtige Ausdruckskraft, die von einer deutlichen Frische und feinen Tanninen getragen wird. Ein harmonischer Rotwein, der sich ganz natürlich zu einer Entenbrust oder einem schönen Stück gegrilltem Rindfleisch macht. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Pomerol Produzent: Château La Croix du Casse – Familie Castéja Cuvée: Les Chemins de la Croix du Casse – Zweitwein Jahrgang: 2020 Weinbauregion: Bordeaux – Rive droite Land: Frankreich Rebsorten: 95 % Merlot, 5 % Cabernet Franc Alkoholgehalt: 14 % vol. (auf dem Etikett zu bestätigen) Flascheninhalt: 75 cl Ausbau: 16 bis 18 Monate in Eichenbarriques. 👁️ Weincharakteristik Farbe: tiefes Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Nase: ausdrucksstark und frisch, geprägt von Stachelbeere, Himbeere und schwarzen Johannisbeeren, begleitet von floralen Nuancen und Lakritz. Gaumen: geschmackvoller und weicher Einstieg, mit präsentem Fruchtgeschmack, schöner Frische und feinen, ausgewogenen Tanninen. Abgang: harmonisch und lang anhaltend, verlängert durch fruchtige Noten und einen Hauch von Würze. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine fruchtige Ausdruckskraft und seine weiche Struktur passen besonders gut zu aromatischem Fleisch und vollmundigen Gerichten. Entenbrust mit Honig: eine verführerische Kombination aus den fruchtigen Noten des Weins und den leicht karamellisierten Aromen des Gerichts. Gegrilltes Rindfleisch: die Tanninstruktur begleitet die Reichhaltigkeit des Fleisches. Kalbskarree mit Steinpilzen: eine feine Kombination, die die floralen Nuancen und die Finesse des Weins unterstreicht. Reh in der Schmorpfanne: eine gastronomische Kombination, die seine aromatische Ausdruckskraft zur Geltung bringt. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: zwischen 15 und 16 °C. Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, um die Entfaltung der Aromen zu fördern. Nach der Verkostung gegebenenfalls weiter belüften. Verkostung: ein Zweitwein, der dafür gedacht ist, in seiner Jugend genossen zu werden, dessen Entwicklung jedoch von den Lagerungsbedingungen abhängt. 🌿 Terroir und Vinifikation: Der Weinberg des Château La Croix du Casse liegt an der südlichen Spitze des Pomerol-Plateaus und ruht auf Böden aus Kies und altem Sand, mit einem Untergrund, der durch das Vorhandensein von Eisenkrusten gekennzeichnet ist, einem Merkmal bestimmter Terroirs der Appellation. Les Chemins de la Croix du Casse wurde 2005 kreiert und stammt aus einer Traubenauswahl, die die Qualitätsarbeit des Weinguts stärken soll. Die Vinifikation umfasst eine Gärung und Mazeration von etwa drei bis vier Wochen in temperaturregulierten Edelstahltanks. Der Ausbau wird 16 bis 18 Monate in Eichenbarriques fortgesetzt, wobei der Anteil an neuem Holz für diesen Jahrgang nicht angegeben ist. Diese Arbeit begleitet die Entwicklung des Weins und bewahrt zugleich seine fruchtige Ausdruckskraft und die Finesse seiner Tannine.  

🍷 Baron Nathaniel – Pauillac AOC Pauillac: die Eleganz eines großen Terroirs aus Bordeaux in einem Jahrgang, der sich ab sofort entdecken lässt Manche Flaschen verdienen es, nicht nur wegen ihrer Herkunft, sondern auch wegen ihrer Entwicklung geschätzt zu werden. Der Baron Nathaniel Pauillac von Baron Philippe de Rothschild bringt die Identität einer der bekanntesten Appellationen des Médoc zum Ausdruck. Aromen von schwarzen Früchten, würzige Nuancen und Noten von Leder bilden ein Geschmacksprofil, das Kenner mit ausgeprägtem Charakter an Bordeauxweinen begeistern wird. Ein Wein für alle, die Flaschen schätzen, die bereits einige Jahre reifen konnten. 🔍 Hauptmerkmale: Appellation: AOC Pauillac Name: Baron Nathaniel Produzent: Baron Philippe de Rothschild Weinbauregion: Bordeaux – Médoc, linkes Ufer Land: Frankreich Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot Alkoholgehalt: 13 % vol. Inhalt: 75 cl 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2017 Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen. Nase: ein Bouquet aus Cassis, Johannisbeere und Pflaume, ergänzt durch Noten von Leder, süßen Gewürzen und holzigen Nuancen. Gaumen: ein vollmundiger, geschmeidiger Einstieg. Aromen reifer Früchte verbinden sich mit feinen, eleganten Tanninen und werden von einer ausgewogenen Struktur getragen. Abgang: lang anhaltend und harmonisch, mit Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen. 🍽️ Speisenbegleitung: Der Baron Nathaniel findet ganz natürlich seine Berechtigung zu einer großzügigen und raffinierten Küche: Gebratenes Lammkarree mit Kräutern. Gebratenes Rinderfilet. Steak à la bordelaise. Geschmorte Rinderbacke mit Pilzen. Gereifter Comté oder alter Gouda. Unsere Empfehlung: gebratenes Lammkarree mit zart schmelzenden Kartoffeln. Die Struktur des Pauillac unterstreicht die Fülle des Fleisches und bringt die würzigen Nuancen des Weins zur Geltung. 🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Aufbewahrung: Serviertemperatur: zwischen 17 und 18 °C. Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen. Den Wein vor einem eventuellen Dekantieren probieren. Verkosten: ab sofort genießen, um seine aromatische Entwicklung und seinen Bordeauxcharakter zu erleben. Aufbewahrung: Die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller aufbewahren. 🌿 Terroir und Assemblage:  Auf dem linken Ufer von Bordeaux verdankt Pauillac einen großen Teil seiner Identität seinen Kiesböden, die sich besonders gut für den Anbau der Bordeaux-Rebsorten eignen. Diese Böden begünstigen die Entwässerung und tragen zur Ausprägung der Rotweine der Appellation bei. Die angegebene Assemblage vereint Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Jede dieser Rebsorten trägt auf ihre Weise zur Ausgewogenheit des Weins bei: Struktur, Fülle der Früchte und aromatische Komplexität. Eine Zusammensetzung, die in der Tradition der Assemblagen des Médoc steht.

🍷 Margaux de Brane AOC Margaux: die Freude an einem großen Terroir in einer vollmundigen Ausprägung Nicht alle Margaux streben nach Kraft und Konzentration. Margaux de Brane 2018 setzt auf eine weichere Ausprägung, die durch einen Merlot-Anteil geprägt ist und dem Obst voll zur Geltung kommt. Noten von roten Früchten sowie würzige und leicht rauchige Nuancen ergeben ein vollmundiges Geschmackserlebnis mit seidiger Textur. Eine wunderbare Möglichkeit, das Können von Château Brane-Cantenac zu entdecken, ohne sich zwangsläufig auf sein Grand Vin zu beschränken. 🔍 Hauptmerkmale Bezeichnung: AOC Margaux Produzent: Château Brane-Cantenac – Familie Lurton Klassifizierung des Weinguts: Zweites Grand Cru Classé von 1855 Status der Cuvée: Margaux de Brane – dritter Wein von Château Brane-Cantenac Jahrgang: 2018 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 60 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 2 % Carménère Terroir: Tiefe Garonne-Kiese Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Füllmenge: 75 cl Ausbau: 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz, davon 30 % Neuchtholz. 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2018 Farbe: Tiefpurpur mit Granatreflexen. Nase: Würzige und leicht rauchige Noten, die sich nach dem Einschenken zu Aromen von roten Früchten mit einem Hauch von Tabak entwickeln. Geschmack: Seidiger Einstieg und vollmundiger Mittelgaumen. Der Merlot sorgt für Fülle, während die feinen Tannine eine ausgewogene Struktur begleiten. Abgang: Geschmackvoll und aromatisch, mit einer Fortführung der fruchtigen und würzigen Noten. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine weiche Textur und fruchtige Ausprägung ermöglichen hervorragende Kombinationen mit einer herzhaften Küche: Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und gebratenes Rinderfilet. Ente: Gebratene Entenbrust und Parmentier mit Confit. Geflügel: Wildgans mit Pilzen und gebratenes Geflügel. Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube. Käse: Gereifter Cantal und Schafsmilch-Tomme. Unsere Empfehlung: eine gebratene Entenbrust mit Röstkartoffeln, um die Fülle des Merlots und die würzigen Nuancen des Weins zu genießen. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 17 bis 18 °C. Vorbereitung: Öffnen Sie den Wein etwa eine Stunde vor dem Essen, damit er sich allmählich entfalten kann. Verkosten Sie ihn, bevor Sie über ein Dekantieren nachdenken. Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine aromatische Entwicklung zu erleben, vorausgesetzt, die Lagerbedingungen sind optimal. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Können: Im Herzen von Margaux profitiert Château Brane-Cantenac von tiefen Garonne-Kiesen, die einen Teil seiner Weinberge prägen. Diese durchlässigen Böden tragen zur Ausprägung der Bordeaux-Rebsorten und zur Persönlichkeit der Weine des Weinguts bei. Unter der Leitung der Familie Lurton ermöglichen die parzellenbezogene Arbeit und die Trautselektion die Herstellung mehrerer Cuvées mit unterschiedlichen Charakteren. Margaux de Brane profitiert von diesem Können, mit einer vom Merlot dominierten Assemblage und einem ausgewogenen Ausbau in Barriques aus französischem Eichenholz.  

🍷 Fleur de Pédesclaux AOC Pauillac: ein Zweitwein, der eine besonders genussvolle Facette des Médoc offenbart Pauillac wird oft mit kraftvollen, strukturierten Rotweinen in Verbindung gebracht. Fleur de Pédesclaux bietet eine weichere Interpretation, die von einem Merlot-Anteil geprägt ist, der Frucht und Geschmeidigkeit in den Vordergrund stellt. Noten von frisch gepflückten roten Früchten, Mandeln und Orangenschale bilden ein genussvolles Profil, das durch runde, samtige Tannine verlängert wird. Eine schöne Gelegenheit, die Welt eines Grand Cru Classé durch eine zugängliche und ausdrucksstarke Cuvée kennenzulernen. 🔍 Hauptmerkmale Bezeichnung: AOC Pauillac Produzent: Château Pédesclaux – Familie Lorenzetti Klassifizierung des Châteaus: Fünftes Grand Cru Classé von 1855 Status: Fleur de Pédesclaux – Zweitwein des Château Pédesclaux Jahrgang: 2017 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot Terroir: Garonnais-Kiesböden auf Kalksteinuntergrund Alkoholgehalt: 13 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Ausbau: 12 Monate im Barrique, davon 30 % in neuem Holz. 👁️ Weincharakteristik: Farbe: Granatrot mit tiefen Reflexen. Nase: Genussvolle Noten von Gebäck, Mandeln und Orangenschale. Geschmack: Frisch gepflückte rote Früchte dominieren, begleitet von einer geschmeidigen und samtigen Textur. Runde Tannine unterstützen die Verkostung, ohne den Wein zu verhärten. Abgang: Fein und lang anhaltend, mit einer Fortführung der Frucht und Mandelnoten. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine Rundheit und fruchtige Ausdruckskraft passen ganz natürlich zu einer herzhaften Küche: Rotes Fleisch: Gebratenes Rinderfilet und gegrilltes Entrecôte. Entenfleisch: Gebratene oder confierte Entenbrust. Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und Fleischparmentier. Käse: Reifer Cantal und Ossau-Iraty. Unsere Empfehlung: gebratene Entenbrust, deren Reichhaltigkeit die Geschmeidigkeit des Merlots perfekt ergänzt. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit der Wein sich allmählich entfalten kann. Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine fruchtige Ausdruckskraft und die weichen Tannine zu erleben. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: In Pauillac bilden die auf Kalkstein ruhenden Garonnais-Kiesböden eine ideale Umgebung für die großen Rebsorten des Médoc. Château Pédesclaux kultiviert seine Parzellen mit besonderem Augenmerk auf die Reife und Selektion der Trauben. Bei Fleur de Pédesclaux bewahren sanfte Extraktionen und die kalte Vorfermentation die aromatische Ausdruckskraft der Frucht. Der anschließende Ausbau im Barrique mit einem ausgewogenen Anteil an neuem Holz begleitet diese Struktur, ohne den Merlot zu überdecken.  

🍷 L’Autre Mangot AOC Saint-Émilion: Terrakotta im Dienste der Frucht In Saint-Émilion bietet die Familie Todeschini eine andere Herangehensweise an den Rotwein. Bei L’Autre Mangot machen Eichenfässer Platz für Amphoren und Terrakotta-Krüge. Diese Wahl der Reifung bewahrt den Ausdruck von Merlot und Cabernet Franc in einer Cuvée ohne zugesetzte Sulfite, die Frucht, Frische und die Persönlichkeit des Terroirs in den Vordergrund stellt. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Saint-Émilion Produzent: Château Mangot – Familie Todeschini Weinbauregion: Bordeaux – Libournais Land: Frankreich Rebsorten: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc Terroir: Ton-Kalk-Böden Weinbau: Biolandwirtschaft Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Inhalt: 75 cl Weinbereitung: Heimische Hefen, ohne zugesetzte Sulfite oder andere oenologische Zusatzstoffe. Reifung: 8 Monate in Amphoren und Terrakotta-Krügen von 160 bis 750 Litern. 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2020 Farbe: Tiefes Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Nase: Rote und schwarze Früchte, begleitet von würzigen Nuancen und Lakritz. Gaumen: Eine geschmeidige und umhüllende Textur, gestützt von einer schönen Frische. Die Frucht bleibt im Vordergrund, mit einer präsenten und ausgewogenen Tanninstruktur. Abgang: Langlebig, mit reifen Früchten und Gewürzen. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Seine ausdrucksstarke Frucht und Frische passen ebenso gut zu pflanzlichen Gerichten wie zu Fleischgerichten: Pilze: Pfannengericht mit Steinpilzen und Wald-Risotto. Geflügel: Gebratene Perlhänse und Kräuterhähnchen. Rotes Fleisch: Entenbrust und gegrilltes Rindfleisch. Vegetarische Küche: Geröstete Auberginen und konfiertes Gemüse. Unsere Empfehlung: ein Pfannengericht mit Steinpilzen, begleitet von gebratenem Geflügel, um die aromatische Finesse dieser Cuvée hervorzuheben. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 17 °C. Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen und vor einer möglichen Dekantierung probieren. Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seinen fruchtigen Ausdruck zu erleben. Lagerung: Die Flasche vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt in einem kühlen und stabilen Keller aufbewahren. 🌿 Terroir und Know-how: In Saint-Étienne-de-Lisse arbeitet die Familie Todeschini die Ton-Kalk-Böden von Château Mangot mit besonderem Augenmerk auf die Parzellenwahl. L’Autre Mangot stammt aus zwei Parzellen, die für ihre Komplementarität und ihren Ausdruck von Merlot und Cabernet Franc ausgewählt wurden. Die Weinbereitung basiert auf heimischen Hefen, ohne Zugabe von Sulfiten oder anderen oenologischen Zusatzstoffen. Nach der Gärung verlängert die achtmonatige Reifung in Amphoren und Terrakotta-Krügen diesen Ansatz: die Frucht sich ausdrücken zu lassen, ohne ihr die aromatischen Merkmale des Holzes aufzuzwingen.  

🍷 EniGmatiQ 0687 AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux: ein Cabernet Sauvignon, geprägt von seinen Parzellen In Cadillac präsentiert die Familie Gillet-Queyrens eine Cuvée, die sich ganz für Cabernet Sauvignon entscheidet. EniGmatiQ 0687 stammt aus den Parzellen Cadiche und Graves de Pion und reift 18 Monate lang in Barriques aus französischem Eichenholz. Kakao und schwarze Früchte bilden eine tiefe Aromenpalette, während die seidigen Tannine das Erlebnis verlängern. Eine exklusive Produktion von 5.170 Flaschen für Liebhaber von Cabernet Sauvignon, die einen charaktervollen Rotwein suchen. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux Produzent: Château Grand Peyruchet – Familie Gillet-Queyrens Jahrgang: 2018 Weinbauregion: Bordeaux – Entre-deux-Mers Land: Frankreich Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon Parzellen: Cadiche und Graves de Pion Terroir: Tonhaltige Graves Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Füllmenge: 75 cl Ausbau: 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz Produktion: 5.170 Flaschen 👁️ Weineigenschaften: Farbe: Tiefrot mit granatreichen Reflexen. Nase: Aromen von schwarzen Früchten und Konfitüre, begleitet von Kakao-Noten und holzigen Nuancen. Gaumen: Strukturiert und großzügig, vereint er eine konzentrierte Substanz mit seidigen Tanninen. Die Frucht und die kakaotigen Nuancen verlängern ein ausgewogenes Erlebnis. Abgang: Langlebig, mit einer schönen aromatischen Präsenz. 🍽️ Speisenbegleitung: Die Struktur des Cabernet Sauvignon und seine kakaotigen Nuancen finden in einer großzügigen Küche wunderbare Entsprechungen: Rindfleisch: Gegrillte Rinderkotelette und gereifte Entrecôte. Wild: Hirschragout und Hirschfilet. Kalbfleisch: Gebratenes Kalbsquasi mit Pilzen. Schmorgerichte: Geschmorte Rinderbacke und traditionelle Daube. Käse: Gereifte Hartkäse. Unsere Empfehlung: ein gegrilltes Rinderkotelette mit gebratenen Pilzen, um die Tiefe des Cabernet Sauvignon zu unterstreichen. 🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Planen Sie etwa eine Stunde Belüftung in der Karaffe ein, damit der Wein seine Aromen allmählich entfalten kann. Lagerpotenzial: Kann sofort genossen werden, sofern die Flasche unter guten Bedingungen gelagert wurde.  Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Know-how: Im Château Grand Peyruchet bewirtschaftet die Familie Gillet-Queyrens einen 30 Hektar großen Weinberg, der sich auf Loupiac und Omet verteilt. Die Vielfalt der Böden, insbesondere tonhaltige und ton-kiesige Böden, ermöglicht die Entwicklung unterschiedlicher Ausdrucke des Weinbergs. Mit EniGmatiQ bietet das Weingut einen parzellenbezogenen Ansatz: Die Trauben aus Cadiche und Graves de Pion werden in einer Cuvée vereint, die ausschließlich aus Cabernet Sauvignon besteht. Die 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz begleiten diese Substanz und verleihen ihr noch mehr Tiefe.  

🍷 Clos Floridène Rotwein AOC Graves: Der Cabernet Sauvignon erhält auf Kalkstein eine neue Dimension In Pujols-sur-Ciron verfügt Clos Floridène über eine geologische Besonderheit, die zu seiner Identität beiträgt: ein Kalksteinuntergrund, der von eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt ist. Auf diesem Terroir entwickelt der Cabernet Sauvignon einen einzigartigen Charakter, der die Tiefe der Frucht, Frische und eine tanninreiche Struktur vereint. Die Familie Dubourdieu präsentiert damit einen charaktervollen Graves, bei dem der Merlot die Persönlichkeit des Cabernet Sauvignon ergänzt. Ein Wein für Bordeaux-Liebhaber, die Terroir-Weine und ausgedehnte Verkostungen schätzen. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Graves Produzent: Clos Floridène – Denis Dubourdieu Domaines Eigentümer: Familie Dubourdieu Weinbauregion: Bordeaux – Graves Land: Frankreich Rebsorten: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot Terroir: Tonhaltige Sandböden auf Kalksteinuntergrund, mit einigen ton-kiesigen Parzellen Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flaschengröße: 75 cl Ausbau: 12 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz. 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2020 Farbe: Tiefrot mit violetten Reflexen. Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von würzigen Noten und feinen pflanzlichen Nuancen. Gaumen: Strukturiert und ausdrucksstark, vereint der Wein kräftige Tannine mit schöner Frische. Die Textur bleibt ausgewogen zwischen Kraft und Finesse. Abgang: Langlebig, mit fruchtiger und würziger Ausdruckskraft. Auszeichnung: 2 Sterne im Guide Hachette des Vins 2024. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine tanninreiche Struktur und Frische passen besonders gut zu Fleischgerichten und gehobener Küche: Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und gebratenes Roastbeef. Lamm: Kräuterkarree vom Lamm. Wild: Hirschfilet und Wild in Sauce. Pilze: Gebratene Steinpilze und Waldpilzpfanne. Käse: Gereifter Comté und Hartkäse. Unsere Empfehlung: gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen, das die Struktur und die aromatischen Nuancen des Weins widerspiegelt. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 17 °C. Vorbereitung: Eine Stunde zum Durchatmen kann vorteilhaft sein. Vor dem Umfüllen in eine Karaffe probieren, um die aromatischen Nuancen zu bewahren. Lagerpotenzial: Indikativ von 2026 bis 2033. Bereits jetzt genießen oder noch einige Jahre lagern. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und temperaturstabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Clos Floridène wurde 1982 von Denis und Florence Dubourdieu gegründet und entwickelte sich allmählich rund um Pujols-sur-Ciron in den Graves. Sein Terroir weist eine geologische Besonderheit auf: Eine dünne Schicht aus eisenoxidreichen, tonhaltigen Sandböden bedeckt einen Kalksteinuntergrund. Ein Teil des Rotweinbergs erstreckt sich zudem über ton-kiesige Terrassen. Diese Vielfalt der Böden trägt zur Identität des Weinguts bei. Der Cabernet Sauvignon nimmt hier eine wichtige Rolle ein und wird mit Merlot zu strukturierten und ausgewogenen Weinen kombiniert. Die Vinifikation in Edelstahltanks mit sanfter Extraktion durch Pumpen geht einem zwölfmonatigen Ausbau in Eichenbarriques voraus. Die Familie Dubourdieu führt damit einen präzisen Ansatz des Terroirs fort, bei dem die Suche nach Frische die Tiefe der Frucht begleitet.  

🍷 La Franc Touch AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux: ein Cabernet Franc aus Bordeaux, der seine eigene Partitur spielt In Bordeaux prägten die Weinsortenmischungen lange die Identität der Rotweine. La Franc Touch schlägt einen anderen Weg ein und lässt den Cabernet Franc allein die Hauptrolle spielen. Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Minze und Veilchen bilden einen frischen und großzügigen Ausdruck, der von einer schönen Lebendigkeit getragen wird. Eine originelle Wahl, um den Weinbau in Bordeaux aus einer anderen Perspektive zu entdecken, mit einem Rotwein, der Frucht und Spontaneität in den Vordergrund stellt. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux Produzent: Château Carbonneau – Familie Franc de Ferrière Weinbauregion: Bordeaux – Entre-deux-Mers Land: Frankreich Rebsorte: 100 % Cabernet Franc Terroir: Ton-Kalk-Böden Alkoholgehalt: 14 % vol. Inhalt: 75 cl Produktion: Etwa 4.000 Flaschen Ausbau: 4 bis 6 Monate in alten Barriques aus französischem Eichenholz. 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2020 Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Nase: Johannisbeere, schwarze Johannisbeere und frische rote Früchte, akzentuiert durch Noten von Minze und Veilchen. Gaumen: Saftig und ausdrucksstark, mit einer schönen Lebendigkeit, die die Rundheit der Frucht ausbalanciert. Die Tannine verleihen Struktur, ohne das Ganze zu beschweren. Abgang: Frisch und lang anhaltend, mit roten Früchten und zarten pflanzlichen Nuancen. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine großzügige Frucht und Frische ermöglichen vielfältige Kombinationen, die über die klassischen Bordeaux-Klassiker hinausgehen: Gegrilltes Fleisch: Entenbrust und Rindfleischspieße. Asiatische Küche: Pekingente und leicht würzige Gerichte. Wurstwaren: Landschinken und handwerklich hergestellte Terrinen. Käse: Gereifte Tomme und Schafskäse. Unsere Empfehlung: gegrillte Entenbrust, deren herzhafter Charakter die Frucht des Cabernet Franc perfekt ergänzt. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 15 bis 16 °C. Vorbereitung: Das Öffnen 30 Minuten vor dem Servieren reicht in der Regel aus, um die Aromen freizusetzen. Lagerpotenzial: In seiner Jugend und bis etwa 2028 genießen, je nach Lagerungsbedingungen. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Keller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: In Pessac-sur-Dordogne ist Château Carbonneau ein Familienbetrieb, in dem die Familie Franc de Ferrière einen Weinberg an Hängen auf Ton-Kalk-Böden bewirtschaftet. Diese Böden bieten dem Cabernet Franc günstige Bedingungen für den Ausdruck seiner Frische und seines aromatischen Charakters. Bei der Weinherstellung wird eine begrenzte Intervention bevorzugt: Gärung mit indigenen Hefen, kurze Maischestandzeit und die Beigabe von 20 % ganzen Trauben. Der Ausbau in alten Barriques begleitet den Wein anschließend, ohne seine Sortenidentität zu verdecken. Ein Ansatz, der die Frucht in den Vordergrund stellt.  

🍷 Château Haut-Vignoble Seguin AOC Saint-Estèphe: ein Hangwein mit Blick auf die Gironde Auf den Höhen von Saint-Estèphe, mit Blick auf die Mündung der Gironde und das Château Calon-Ségur, genießt Château Haut-Vignoble Seguin eine bevorzugte Lage. Als Zweitwein des Château Beau-Site trägt diese Cuvée des Jahrgangs 2014 die Identität eines vollsonnenexponierten Weinbergs auf steinigen Hängen. Aromen von schwarzen Früchten und Röstaromen begleiten einen vollmundigen und strukturierten Wein. Ein Bordeaux aus dem Médoc, der bereits mehrere Jahre reifen konnte und seine natürliche Berechtigung rund um ein gutes Stück Fleisch findet. 🔍 Hauptmerkmale: Appellation: AOC Saint-Estèphe Produzent: Borie-Manoux Jahrgang: 2014 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 70 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc Terroir: Sandige Graves girondines Lage des Weinbergs: Vollsonnenexponierte Hänge mit Blick auf die Gironde und das Château Calon-Ségur Alkoholgehalt: 13 % vol. Inhalt: 75 cl Weinbereitung: Traditionell in temperaturgeführten Edelstahlfässern. Ausbau: Etwa 18 Monate in Barriques aus französischem Eichenholz. 👁️ Merkmale des Weins: Jahrgang: 2014 Farbe: Dunkelrubinrot mit Granatreflexen. Nase: Aromen von schwarzen Früchten, begleitet von Röstaromen und würzigen Nuancen. Gaumen: Vollmundig und kraftvoll, mit einer ausgeprägten Tanninstruktur. Die schwarzen Früchte verleihen dem großzügigen Körper und der schönen Präsenz eine Fortsetzung. Abgang: Langlebig und strukturiert, in Fortführung der fruchtigen und gerösteten Noten. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Sein Médoc-Charakter und seine Struktur passen besonders gut zu herzhaften Gerichten: Rindfleisch: Gegrillte Entrecôte und Tournedos mit Périgourd-Sauce. Lamm: Gebratenes Lammkarree und confierte Schulter. Wild: Wachtel mit Trauben und Federwild. Schmorgerichte: Geschmortes Rindfleisch und traditionelle Daube. Käse: Gereifter Brie und Salers. Unsere Empfehlung: Tournedos mit Périgourd-Sauce, deren Reichhaltigkeit die Struktur und die gerösteten Noten des Weins unterstreicht. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Essen öffnen. Vor dem Übergießen in eine Karaffe probieren. Lagerpotenzial: Aufgrund der Entwicklung des Jahrgangs 2014 empfiehlt es sich, ihn bereits jetzt zu genießen. Eine weitere Lagerung hängt vom Zustand der Flasche und ihrer Lagerhistorie ab. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller. 🌿 Terroir und Know-how: Der Weinberg des Château Beau-Site nimmt eine bemerkenswerte Lage in Saint-Estèphe ein, auf einem Hügel, der über die Gironde ragt und dem Château Calon-Ségur gegenüberliegt. Die vollsonnenexponierten Hänge und die sandigen Graves girondines bilden eine charakteristische Umgebung für diesen Teil des Médoc. Château Haut-Vignoble Seguin wird im selben Weinkeller wie Château Beau-Site von denselben Teams hergestellt. Das Weingut bewahrt insbesondere alte Rebstöcke auf den steinigen Hängen. Auf die traditionelle Weinbereitung in temperaturgeführten Edelstahlfässern folgt ein Ausbau in Barriques aus französischem Eichenholz, um dem Wein seine Struktur und seinen Médoc-Charakter zu verleihen.  

🍷 Château Le Géai – Fusion AOC Bordeaux Supérieur: drei Rebsorten, eine andere Vision von Bordeaux Merlot, Malbec und schwarze Carménère: Henri Duporge vereint drei Rebsorten zu gleichen Teilen in einer Cuvée, die die üblichen Bordeaux-Assemblagen auf den Kopf stellt. Die im Bordeaux-Weinbau besonders seltene Carménère verleiht diesem Rotwein mit Noten von Cassis, Zedernholz und Gewürzen eine unverwechselbare Identität. Die vollständige Vinifikation in Barriques und Amphoren setzt diesen originellen Ansatz fort und verbindet handwerkliches Können mit dem Streben nach einem intensiven Ausdruck der Frucht. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Bordeaux Supérieur Produzent: Henri Duporge – Château Le Géai Weinbauregion: Bordeaux – Libournais Land: Frankreich Rebsorten: 1/3 Merlot, 1/3 Malbec und 1/3 schwarze Carménère Weinbau: Biologischer und biodynamischer Anbau Terroir: Ton- und sandig-tonhaltige Böden, Kiesstellen und eisenhaltige Formationen Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Vinifikation: Vollständige Vinifikation in Barriques und Terrakotta-Amphoren, ohne Zusatz von Sulfiten. 👁️ Charakteristik des Weins: Jahrgang: 2020 Farbe: Dunkles Granatrot, fast undurchsichtig. Nase: Cassis und schwarze Früchte, begleitet von Noten von Zedernholz und harzigen Nuancen. Gaumen: Vollmundig und samtig, mit intensiver Frucht und einer präsenten Tanninstruktur. Balsamische und würzige Nuancen verleihen dem Gesamtbild eine originelle Dimension. Abgang: Dynamisch und lang anhaltend, geprägt von Cassis, Cubèbe-Pfeffer und Wacholderbeeren. 🍽️ Speisenbegleitung: Sein fruchtiges Profil, seine Fülle und seine würzigen Nuancen passen besonders gut zu einer herzhaften Küche: Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Ribeye. Ente: Geröstete Entenbrust und Entenragout mit Gewürzen. Lamm: Lammkarree mit aromatischen Kräutern. Schmorgerichte: Rindfleischdaube und geschmorte Rinderbacke. Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze. Käse: Gereifter Comté und charaktervolle Tomme-Käse. Unsere Empfehlung: geröstete Entenbrust mit gebratenen Pilzen, um die fruchtigen und würzigen Nuancen von Fusion widerzuspiegeln. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa eine Stunde zum Atmen einplanen und den Wein anschließend verkosten, um seiner aromatischen Entwicklung zu folgen. Lagerpotenzial: Kann bereits jetzt genossen werden, wobei der fruchtige Ausdruck und die Frische bevorzugt werden. Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, in einem kühlen und stabilen Weinkeller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: In Bayas, im Libournais, kultiviert Henri Duporge seine Reben auf Hängen oberhalb der Isle. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Hänge weisen eine Vielfalt an Böden auf, die Ton, sandige Stellen und eisenhaltige Formationen vereinen. Der Betrieb bevorzugt den biologischen und biodynamischen Weinbau, zertifiziert durch Ecocert und Demeter. Mit Fusion führt der Winzer seinen Ansatz bis zur Vinifikation fort: Die drei Rebsorten werden vor ihrer Assemblage separat verarbeitet. Barriques und Terrakotta-Amphoren tragen zu dieser vollständigen Herstellung bei, bei der Holz und Ton zu zwei Bestandteilen der Weinbereitung werden. Es werden keine Sulfite zugesetzt, im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, die auf möglichst geringe Eingriffe setzt.  

🍷 Château Bertrand Braneyre – Vieilles Vignes AOC Haut-Médoc: der Charakter der alten Parzellen zwischen Pauillac und Saint-Estèphe In Cissac-Médoc, zwischen Pauillac und Saint-Estèphe, kultiviert Château Bertrand Braneyre Weinberge auf tonhaltig-kalkhaltigen und sandig-tonhaltigen Böden. Diese Cuvée Vieilles Vignes 2016 bringt den Charakter des Médoc durch eine von Cabernet Sauvignon und Merlot dominierte Assemblage zum Ausdruck. Nach mehreren Jahren in der Flasche bilden schwarze Früchte, würzige Nuancen und holzige Noten ein Profil, das heute ganz natürlich seinen Platz am Tisch findet. Ein Haut-Médoc von einem Weingut für Liebhaber klassischer Bordeauxweine. 🔍 Hauptmerkmale Bezeichnung: AOC Haut-Médoc Produzent: Château Bertrand Braneyre Jahrgang: 2016 Weinbauregion: Bordeaux – Médoc Land: Frankreich Rebsorten: 40 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot Terroir: Tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Flaschengröße: 75 cl Ausbau: 12 Monate in französischen Barriques, davon etwa ein Drittel in neuem Holz. 👁️ Weineigenschaften: Farbe: Tief purpurrot mit ersten granatreichen Reflexen. Nase: Cassis und Brombeere, begleitet von Noten von Veilchen, Gewürzen und holzigen Nuancen. Gaumen: Geschmeidig und strukturiert, verbindet sie reife Früchte mit präsenten und weichen Tanninen. Die Substanz bewahrt trotz der Jahre der Entwicklung eine schöne Frische. Finale: Langlebig, mit Noten schwarzer Früchte und einem leichten Hauch von Gewürzen. 🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen: Sein Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Tanninen passt besonders gut zu Gerichten mit Charakter: Rindfleisch: Gegrilltes Entrecôte und Rinderkotelett. Lamm: Geröstetes Lammkeulen und Lammkarree mit Kräutern. Wild: Hirschfilet und Hirschragout. Waldküche: Gebratene Steinpilze und wilde Pilze. Käse: Gereifter Cantal und Ossau-Iraty. Unsere Empfehlung: Hirschfilet, begleitet von einer Pilzsauce, um die entwickelten Nuancen des Jahrgangs zu verlängern. 🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung: Serviertemperatur: 16 bis 18 °C. Vorbereitung: Etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen und vor einem eventuellen Dekantieren probieren. Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Entwicklung zu erleben.  Lagerung: Vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise in einem kühlen und stabilen Keller. 🌿 Terroir und Know-how: Seit mehreren Generationen von Besitzern in Cissac-Médoc ansässig, verfügt Château Bertrand Braneyre über etwa 15 Hektar Weinberge zwischen den Appellationen Pauillac und Saint-Estèphe. Seine Parzellen vereinen tonhaltig-kalkhaltige und sandig-tonhaltige Böden, wobei den alten Reben besondere Aufmerksamkeit gilt, deren geringere Erträge zur Konzentration der Trauben beitragen. Das Weingut bevorzugt einen einjährigen Ausbau in französischen Barriques, mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Diese Arbeit begleitet den Ausdruck der Médoc-Rebsorten, ohne die Frucht zu überdecken, in einem klassischen Stil, bei dem Struktur und Gleichgewicht essenziell bleiben.  

🍷 Vin des Potes Clair – Château de Piote Vin de France: die Frucht des Rotweins, die Frische des Clairet Weder ganz Rotwein noch Rosé – Vin des Potes Clair spielt in einer ganz eigenen Liga. Virginie Aubrion präsentiert eine genussvolle Cuvée, bei der Merlot für die Frucht und Malbec für die Tiefe sorgt, während Cabernet Sauvignon die Assemblage abrundet. Seine helle Farbe und fruchtige Ausprägung machen ihn zu einem besonders geselligen Wein, der leicht gekühlt genossen werden sollte. Eine schöne Alternative zu traditionellen Bordeaux-Rotweinen, ideal als Begleiter zu einem genussvollen Aperitif oder um ein Essen unter Freunden zu verlängern. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: Vin de France Produzent: Virginie Aubrion – Château de Piote Weinbauregion: Bordeaux – Gironde Land: Frankreich Rebsorten: 50 % Merlot, 40 % Malbec, 10 % Cabernet Sauvignon Weinbau: Biologischer und biodynamischer Anbau, Demeter-zertifiziert Weinbereitung: In Steingut-Eiern Alkoholgehalt: 13 % vol. Inhalt: 75 cl Stil: Heller Rotwein, fruchtig, weich und erfrischend 👁️ Weineigenschaften: Jahrgang: 2022 Farbe: Hellrot und leuchtend, mit granatreichen Reflexen. Nase: Ausdrucksstark, geprägt von roten und schwarzen Waldbeeren mit würzigen Nuancen. Gaumen: Saftig und genussvoll, mit Fokus auf Frucht und Weichheit. Die Tannine bleiben zart und begleiten eine leichte, angenehme Textur. Abgang: Frisch und fruchtig, mit einem schönen Gefühl von Unbeschwertheit. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine Leichtigkeit und fruchtige Ausprägung ermöglichen es ihm, mühelos vom Aperitif bis zum Tisch zu begleiten: Aperitif: Wurstwaren, Terrinen und Tapas. Geflügel: Brathähnchen und Geflügelspieße. Sommerküche: Gemischte Salate und gegrilltes Gemüse. Asiatische Küche: Frühlingsrollen, Sommerrollen und leicht würzige Gerichte. Vegetarische Küche: Geröstetes Gemüse und herzhafte Quiches. Unsere Empfehlung: eine Auswahl an handwerklich hergestellten Wurstwaren und Tapas, um seine Frucht und Weichheit voll zu genießen. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, um seine fruchtige Ausprägung zu bewahren. Vorbereitung: Zum Servieren öffnen. Bei Bedarf kann eine leichte Belüftung in Betracht gezogen werden. Lagerpotenzial: Am besten jetzt genießen, um seine Frische und seinen genussvollen Charakter voll zu erleben. Lagerung: Vor Licht und Hitze geschützt, an einem kühlen Ort mit stabiler Temperatur lagern. 🌿 Terroir und Know-how: Im Château de Piote entwickelt Virginie Aubrion einen biologischen und biodynamischen Weinbauansatz, der Demeter-zertifiziert ist. Für Vin des Potes Clair wird die Wahl des Steingut-Eies von einer Weinbereitung begleitet, die auf die Ausprägung der Frucht und Weichheit ausgerichtet ist. Die Assemblage aus Merlot, Malbec und Cabernet Sauvignon bringt den Wunsch zum Ausdruck, einen anderen Bordeauxwein anzubieten, der in seiner Ausprägung weniger konventionell ist. Eine Cuvée, die unmittelbares Vergnügen und Geselligkeit über die Kraft traditioneller Rotweine stellt.  

🍇 Château Picque Caillou Blanc AOC Pessac-Léognan: ein Weißwein aus den Graves zwischen Frische und Fülle In Mérignac, vor den Toren von Bordeaux, präsentiert Château Picque Caillou einen trockenen Weißwein, der die Lebendigkeit des Sauvignon mit der Fülle des Sémillon vereint. Der Jahrgang 2014 zeichnet sich durch eine besondere Barrique-Ausbauweise mit regelmäßiger Hefeaufgabe aus, die zu seiner Textur beiträgt. Reife gelbe Früchte treffen auf eine geschmeidige Struktur und eine dezent holzige Ausdruckskraft. Ein Weißwein aus Pessac-Léognan, der sich besonders für die Begleitung einer raffinierten Küche eignet, insbesondere für Fisch und Krustentiere. 🔍 Hauptmerkmale: Auszeichnung: AOC Pessac-Léognan Produzent: Château Picque Caillou Weinbauregion: Bordeaux – Graves Land: Frankreich Rebsorten: 80 % Sauvignon, 20 % Sémillon Terroir: Günz-Graves Weinbau: Traditioneller und sorgfältiger Anbau Lese: Handlese Alkoholgehalt: 12,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Ausbau: In Barriques, davon 28 % Neuholz, mit wöchentlicher Hefeaufgabe. Jahrgang: 2014 👁️ Weineigenschaften: Farbe: Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. Nase: Aromen reifer gelber Früchte, begleitet von feinen Zitrusnoten. Gaumenimpression: Leicht und frisch, mit einer geschmeidigen Struktur. Der Sauvignon sorgt für Lebendigkeit, während der Sémillon zur Fülle beiträgt. Abgang: Angenehm und ausgewogen, in Fortführung des fruchtigen Charakters. 🍽️ Speisenbegleitung: Seine Frische und sein Barrique-Ausbau ermöglichen es ihm, feine und gastronomische Kreationen zu begleiten: Krustentiere: Seehasen, Garnelen und Hummer. Schalentiere: Austern und Jakobsmuscheln. Fisch: Gebratener Seehecht, Seehecht und Seezunge meunière. Geflügel: Geflügelbrust in Sahne-Pilz-Sauce. Käse: Gereifter Ziegenkäse und Comté. Unsere Empfehlung: Gebratene Jakobsmuschelsteaks mit Beurre blanc, eine Kombination, die die Frische des Sauvignon und die durch den Sémillon verliehene Textur unterstreicht. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung: Serviertemperatur: Etwa 12 °C. Vorbereitung: Kurz vor dem Servieren öffnen. Eine längere Belüftung ist nicht erforderlich. Lagerpotenzial: Älterer Jahrgang, der für eine sofortige Verkostung empfohlen wird. Die weitere Lagerung hängt vom Zustand der Flasche und ihrer Historie ab. Lagerung: Vor Licht und Hitze geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Keller. 🌿 Terroir und Handwerkskunst: Im Jahr 1755 erbaut, befindet sich Château Picque Caillou in Mérignac, vor den Toren von Bordeaux. Sein Weinberg ruht auf Günz-Graves, steinigen Formationen, die einen Teil der Terroirs von Pessac-Léognan charakterisieren. Für seinen Weißwein kombiniert das Weingut Sauvignon und Sémillon in einem Verhältnis, das die Frische in den Vordergrund stellt und zugleich eine gewisse Fülle der Struktur bewahrt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend vor dem Entrappen langsam gepresst. Die Gärung wird in Barriques fortgesetzt, mit wöchentlicher Hefeaufgabe. Die Verwendung von 28 % Neuholz für den Jahrgang 2014 begleitet diese Suche nach Textur und Komplexität.

🍇 Sauvignon By Beynat AOC Bordeaux: die aromatische Frische eines charaktervollen Sauvignon Mit seinem ausdrucksstarken Profil und seinem Finale mit jodigen Akzenten zeigt der Sauvignon By Beynat 2021 eine ganz eigene Persönlichkeit. Schwarze Johannisbeeren, Stechpalme und Akazienblüten bilden eine für die Rebsorte typische Aromenpalette, die von einem frischen und weichen Gaumen getragen wird. Dieser Weißwein aus Bordeaux wird ohne Barrique-Ausbau hergestellt und setzt auf aromatische Präzision. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten und sommerlichen Gerichten. 🔍 Hauptmerkmale: Bezeichnung: AOC Bordeaux Weißwein Produzent: Château Beynat – Alain Tourenne Weinbauregion: Bordeaux – Castillon Land: Frankreich Rebsorte: Sauvignon Terroir: Ton-Kalk-Böden Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre Ernte: Mechanisch Alkoholgehalt: 12,5 % vol. Flascheninhalt: 75 cl Vinifikation: Maischevergärung, Direktdruck und Gärung in temperaturregulierten Tanks. Ausbau: 5 Monate im Tank vor der Abfüllung unter Stickstoff. Jahrgang: 2021 👁️ Weineigenschaften: Farbe: Leuchtend blassgelb mit grünen Reflexen. Nase: Ausdrucksstark, geprägt von schwarzen Johannisbeeren, Stechpalme und Akazienblüten. Gaumen: Frischer und lebhafter Angriff, gefolgt von einer weichen Textur. Pflanzliche und florale Aromen finden sich mit einer schönen Fruchtintensität in Einklang. Finale: Langanhaltend und jodig, mit einem Gefühl von Frische. Auszeichnung: Silbermedaille beim Wettbewerb der Bio-Winzer der Nouvelle-Aquitaine 2022. 🍽️ Speisenbegleitung: Sein aromatisches Charakter und sein jodiges Finale eignen sich besonders für Meeresfrüchte und frische Zubereitungen: Muscheln: Austern, Seehörnchen und Seehasen. Krebstiere: Garnelen, Seehasen und Meeresfrüchte. Fisch: Ceviche, gegrillter Seehecht und marinierter Fisch. Käse: Frischer Ziegenkäse und Ziegenkäserolle. Vegetarische Küche: Falafel mit Joghurt-Minz-Sauce. Unsere Empfehlung: eine Meeresfrüchteplatte mit Roggenbrot und halbsalziger Butter. 🕰️ Tipps zur Verkostung und Aufbewahrung: Serviertemperatur: 8 bis 10 °C. Vorbereitung: Kurz vor dem Servieren öffnen, um die aromatische Ausdruckskraft zu bewahren. Lagerpotenzial: Jahrgang 2021 sollte zeitnah getrunken werden, nachdem der Erhaltungszustand geprüft wurde. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme geschützt, in einem kühlen und temperaturstabilen Keller. 🌿 Terroir und Know-how: Im Château Beynat entwickelt Alain Tourenne einen Weinbau, der auf Biodiversität und Bodenleben achtet. Das Weingut ist im ökologischen Landbau engagiert und praktiziert Biodynamik. Für diese Cuvée wird der Sauvignon mechanisch geerntet und anschließend zur Maischevergärung vor dem Direktdruck unterzogen. Die Gärung erfolgt in temperaturregulierten Tanks zwischen 18 und 22 °C. Fünf Monate Ausbau gehen der Abfüllung im Januar voraus, die unter Stickstoff erfolgt, um die aromatischen Qualitäten des Weins zu bewahren.  

🍷 Vinsobres Rotwein Pfad der Legenden: Kraft und Eleganz eines Rhônetal-Cru Der Chemin des Légendes verkörpert den Reichtum und die Komplexität des Vinsobres-Terroirs, eines der prestigeträchtigsten Weine im Rhônetal. Dieser kraftvolle und raffinierte Rotwein spiegelt das handwerkliche Know-how und die Leidenschaft des Weinguts wider und bietet ein unvergessliches und besonderes Geschmackserlebnis. 🔍 Hauptfunktionen: Name : Pfad der Legenden Bezeichnung : AOP Vinsobres Jahrgang : 2020 Weinregion : Rhône-Tal Rebsorten : Grenache Noir, Syrah Alkoholgehalt : 15% vol 👁️ Eigenschaften des Weines: Für das Auge : Sehr intensive und tiefe Granatfarbe. In der Nase : Ausgeprägte Aromen von reifen schwarzen Früchten mit würzigen Noten. Am Gaumen : Warmer und ausgewogener Auftakt mit schöner Konzentration. Die Tannine sind rund und geschmolzen und bieten einen langen und harmonischen Abgang. 🍽️ Speisen- und Weinkombinationen: Der Pfad der Legenden passt perfekt zu: Mariniertes oder mit Soße zubereitetes rotes Fleisch : Gegrillte Rinderrippe, provenzalischer Eintopf. Wild : Wildschweinbraten, Hirschragout. Reife Käsesorten : Beaufort, Tomme de Savoie. Vorschlag : Eine gebratene Lammkeule unterstreicht die Großzügigkeit des Weines. 🕰️ Verbrauch und Service: Serviertemperatur : 16°C bis 18°C Zubereitung : Belüftung 1 bis 2 Stunden vor der Verkostung empfohlen. Lagerfähigkeit : 5 bis 7 Jahre. Jetzt genießen oder nach einigen Jahren im Keller für mehr Komplexität. 🌿 Engagement & Terroir: Das für die Appellation Vinsobres typische Lehm-Kalk-Terroir profitiert von einem sonnigen und ausgeglichenen Klima, das ideal für die Erzeugung reichhaltiger und konzentrierter Trauben ist. Durch die traditionelle Weinbereitung mit 3-wöchiger Maischelagerung kann der gesamte aromatische Reichtum der Rebsorten extrahiert werden und der einzigartige Charakter dieses Jahrgangs wird deutlich. Die sorgfältige Arbeit im Keller spiegelt wahres, mit Leidenschaft weitergegebenes handwerkliches Know-how wider. 🎁 Sonderangebot: Sichern Sie sich mit dem Code REDUCTIONOFF 10 % Rabatt auf jede Bestellung über 50 €. Entdecken Sie die Kraft und Eleganz von Chemin des Légendes – Vinsobres , einem perfekten Rotwein als Begleitung zu Ihren Mahlzeiten und gemeinsamen Momenten. 🚚 Schnelle Lieferung und Zufriedenheit garantiert: Damit Sie diesen außergewöhnlichen Rotwein unter besten Bedingungen genießen können, sorgen wir für eine schnelle und sorgfältige Lieferung. Ihre Zufriedenheit hat für uns oberste Priorität und unser Team steht Ihnen für Fragen oder individuelle Empfehlungen gerne zur Verfügung.