🍷 Réserve de la Comtesse 2012

Pauillac: Der Cabernet Sauvignon wird durch den Kontakt mit Merlot und die Zeit weicher

Es gibt Pauillacs, die durch ihre Kraft beeindrucken, und andere, die man wegen des unmittelbaren Genusses zu schätzen weiß. Die Réserve de la Comtesse 2012 spielt diese zweite Partitur. Ihre schwarze Johannisbeere mit schokoladigen Akzenten, ihre Veilchennuancen und ihre zart geschmolzenen Tannine bilden ein besonders harmonisches Ganzes. Der Merlot verleiht ihr eine verführerische Fülle, ohne die Persönlichkeit des Cabernet Sauvignon zu verdrängen. Ein Wein, den man sich gerne am Tisch bei einem gebratenen Lammfleisch vorstellt, wenn das Vergnügen des Teilens ebenso zählt wie das des Genießens.

🔍 Hauptmerkmale:

• Appellation: AOC Pauillac

• Produzent: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

• Cuvée: Réserve de la Comtesse – Zweitwein

• Jahrgang: 2012

• Weinbauregion: Bordeaux – Médoc

• Land: Frankreich

• Rebsorten: 64 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 5 % Petit Verdot

• Alkoholgehalt: 13 % vol.

• Inhalt: 75 cl

👁️ Weincharakteristik:

• Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen.

• Nase: schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, begleitet von Nuancen von Lakritz, Gewürzen und leicht gerösteten Noten.

• Gaumen: mäßig kräftig, mit einer cremigen Textur und weichen, seidigen Tanninen. Die Frucht behält eine schöne Präsenz, gestützt von einer angenehmen Frische.

• Abgang: weich und lang anhaltend, geprägt von Noten roter Früchte, insbesondere Erdbeere und schwarzer Johannisbeere.

🍽️ Speisen-Wein-Kombinationen:

Seine samtige Textur und seine weichen Tannine ermöglichen es ihm, eine aromatische Küche zu begleiten, ohne die Gerichte zu dominieren.

• Gebratenes Lammkeulenfleisch: eine klassische Kombination, die die fruchtigen und würzigen Nuancen des Weins unterstreicht.

• Steaks mit Trüffelbutter: eine gastronomische Kombination, die seine cremige Textur begleitet.

• Gegrilltes Entrecôte: die Aromen des Fleisches antworten auf die Struktur des Cabernet Sauvignon.

• Lampruye à la bordelaise: eine regionale Kombination, die an seine Médoc-Herkunft erinnert.

🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:

• Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C.

• Belüften: etwa 30 Minuten vor dem Servieren öffnen, probieren und dann je nach Entwicklung des Weins anpassen.

• Verkosten: dieser Jahrgang sollte bereits jetzt genossen werden, unter Berücksichtigung seines Erhaltungszustands. Eine zu lange Belüftung sollte vermieden werden.

🌿 Terroir und Vinifikation:

Der Weinberg von Pichon Comtesse erstreckt sich über Böden aus garonnaischem Kies und Ton, die charakteristisch für die Weinlandschaft von Pauillac sind. Diese geologische Vielfalt begünstigt insbesondere die Ausdruckskraft des Cabernet Sauvignon, der dominierende Rebsorte dieser Assemblage.

Die Parzellenwahl ermöglicht es, die Trauben aus den verschiedenen Parzellen separat zu vinifizieren, bevor die endgültige Assemblage zusammengestellt wird. Für den Jahrgang 2012 macht der Cabernet Sauvignon 64 % der Cuvée aus, ergänzt durch 31 % Merlot und 5 % Petit Verdot.

Die Barrique-Ausbauzeit, mit etwa einem Drittel neuem Holz laut den verfügbaren Informationen zum Jahrgang, begleitet die Entwicklung des Weins und trägt zu seinen gerösteten und rauchigen Nuancen bei, während seine fruchtige Ausdruckskraft erhalten bleibt.