Weinverkostung ist eine Kunst... Sie sollten zunächst wissen, dass es bei der Weinverkostung drei Stufen gibt: die visuelle, die olfaktorische und schließlich die geschmackliche.
Schritte zur Weinprobe
Das Visuelle:
Zunächst einmal ist die Position des Objektivs entscheidend. Daher wird empfohlen, es über einer weißen Oberfläche und unter einer Lichtquelle zu positionieren. Mit dieser Aktion können wir mehr Informationen über unseren Wein haben.
Dank Licht können wir das mögliche Vorhandensein von Partikeln in Suspension erkennen. Außerdem erfahren Sie mehr über den Säuregehalt des Weins. Wenn die Tränen (Wein, der an der Seite des Glases herunterläuft) dick sind, dann ist der Wein eher ölig. Sind sie fein und gehen schnell unter, ist der Wein eher sauer.
Immer mit der Position des Glases gelingt es uns, eine Vorstellung vom Alter des Weins zu bekommen (dank der Farbe (Kleid) können wir erahnen, ob es sich um einen jungen Jahrgang handelt oder ob er eher entwickelt ist.
Der Geruch:
Dieser Schritt ermöglicht es, die im Wein vorhandenen Aromen zu identifizieren. Riechen Sie einfach am Wein, bevor Sie ihn im Glas schwenken, und riechen Sie dann ein zweites Mal am Wein, nachdem Sie das Glas kreisförmig geschwenkt haben. Diese Aktion ermöglicht die Freisetzung der Aromen bei Kontakt mit der Luft.
Der Geschmack:
Sind die ersten beiden Etappen geschafft, geht es an die Verkostung im wahrsten Sinne des Wortes! Dazu einfach einen kleinen Schluck Wein in den Mund nehmen, die Luft durch die Lippen einatmen und durch die Nase ausatmen, damit die Aromen zirkulieren.
(Nehmen Sie den Wein in den Mund, analysieren Sie die Textur des Weins und seine Aromen mit der Gaumenmitte).
Welche Aromen sind zu erkennen?
Geschmack ist die Wahrnehmung im Mund. Es gibt drei Geschmacksrichtungen im Wein:
- Säure: Frischegefühl im Mund. Die Säure, die an den Zungenrändern wahrnehmbar ist, lässt den Mund mit sehr flüssigem Speicheln reagieren.
- Geschmeidigkeit: Erzeugt ein Gefühl von Fett und Rundheit im Mund.
- Bitterkeit: Kann nur in Rotweinen gefunden werden.
Womit ein Glas Wein genießen?
Wenn Sie nach Kombinationen suchen, gibt es eine große Auswahl an köstlichen Gerichten. Wenn Sie Lust auf etwas Salziges haben, sind Hartkäse wie Parmesan oder gereifter Cheddar eine großartige Beilage. Probieren Sie für einen nachsichtigeren Genuss, Ihren Wein mit Wurstwaren wie Prosciutto oder Salami zu kombinieren. Auch Gemüsegerichte wie geröstete Paprika, Artischocken und Pilze passen gut zu vielen Weinsorten.
Wenn Sie abenteuerlustiger sind, probieren Sie die folgenden Kombinationen: Weißweine und Schaumweine passen gut zu frischen Früchten wie Erdbeeren und Pfirsichen; vollmundige Rotweine passen gut zu gegrillten Steaks und reichhaltigen Nudelgerichten; Rotweine aus dem Sortiment Weine aus dem Sortiment Rotweine Weine aus dem Rhônetal wie Chateauneuf-du-Pape passen gut zu Lammbraten; und süße Weine wie Muscat oder Moscato sind perfekt für ein dekadentes Dessert. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren und finden Sie die Kombinationen, die Ihren Geschmacksknospen am besten entsprechen.
Einfach treiben lassen... und gut schmecken!
