🍇 Terres Secrètes – Saint-Véran Saint-Claude

Saint-Claude: ein Chardonnay aus einem Lagenwein, der die Reife der Früchte mit der Finesse der Ausbaukunst vereint

In Prissé, im Herzen des Mâconnais, profitiert der Lagenwein Saint-Claude von einer Südexposition und kalkhaltigen Böden mit Felsbänken und gelbem Tonstein. In dieser Umgebung stellen die Vignerons des Terres Secrètes diese Parzellenkuvée auf Basis von Chardonnay her.

Sein Charakter beruht auf dem Gleichgewicht zwischen der Reife der Früchte und der Ausbauarbeit. Noten reifer Trauben und Röstaromen verbinden sich mit einer Hauch von Vanille, während eine zitrische Frische dem Wein im Abgang Struktur verleiht. Ein Saint-Véran für die gehobene Küche, besonders interessant zu weißem Fleisch in Saucen und cremigen Zubereitungen.

🔍 Hauptmerkmale:

• Produzent: Vignerons des Terres Secrètes

• Kuveé: Saint-Claude

• Appellation: AOC Saint-Véran

• Jahrgang: 2022

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Herkunft: Prissé, Mâconnais – Burgund

• Inhalt: 75 cl

• Alkoholgehalt: Auf dem Etikett zu bestätigen

👁️ Weincharakteristik:

Farbe: Goldgelb und leuchtend.

Nase: Ein sonniger Bukett mit reifen Früchten, begleitet von Röstaromen und Vanille.

Gaumen: Die Struktur ist kräftig und großzügig. Noten reifer Früchte verleihen dem Wein Tiefe, während die vollmundige Textur durch eine zitrische Frische ausgeglichen wird.

Abgang: Langlebig, mit fruchtiger Ausdruckskraft und einem Hauch von Vanille, der das Geschmackserlebnis verlängert.

🍽️ Speisenbegleitung:

Die Struktur dieses Saint-Véran ermöglicht es ihm, zu herzhaften Gerichten zu passen, insbesondere zu cremigen Zubereitungen, weißem Fleisch und festfleischigen Fischen.

• 🍗 Geflügel: cremiges Bauerngeflügel, Morchelkühnchen und Brust vom Kropf.

• 🥩 Weißes Fleisch: goldbraun gebratenes Kalbskarree und Kalbsfilet in Sahnesauce.

• 🐟 Fisch: Zander in Weißweinbutter und gerösteter Seehecht.

• 🍄 Pilgerichte: Waldpilzrisotto und Blätterteig mit Morcheln.

• 🧀 Käse: junger Comté und gereifter Ziegenkäse.

Unsere Empfehlung: cremiges Bauerngeflügel mit Morcheln. Die großzügige Textur des Chardonnay passt zur Cremigkeit der Sauce, während seine Röstaromen die Aromen der Pilze verlängern.

🕰️ Tipps zum Verkosten und zur Lagerung:

Serviertemperatur: zwischen 11 und 13 °C, gemäß den Empfehlungen des Produzenten.

Vorbereitung: Die Flasche einige Minuten vor dem Servieren öffnen. Ein kurzes Belüften im Glas ermöglicht es dem Wein, seine Aromen allmählich zu entfalten.

Lagerpotenzial:  am besten jetzt genießen oder 3 bis 5 Jahre lagern.

Aufbewahrung: Die Flasche in einem kühlen Keller bei stabiler Temperatur und vor Licht geschützt aufbewahren.

🌿 Terroir und Weinherstellung:

Der Lagenwein Saint-Claude befindet sich in Prissé im Mâconnais. Die Weinberge erstrecken sich über 4,16 Hektar und profitieren von einer Südexposition. Das Terroir zeichnet sich durch kalkhaltige Böden, Felsbänke und gelben Tonstein aus.

Für diese Kuvée kombinieren die Vignerons des Terres Secrètes zwei sich ergänzende Ausbaumethoden. Etwa 30 % des Weins reifen in Barriques, während die restlichen 70 % in Edelstahltanks lagern.

Diese Aufteilung ermöglicht es, die Struktur und die aromatischen Nuancen des Chardonnay zu bearbeiten, ohne dass der Einfluss des Holzes das Gesamtbild dominiert. Sie trägt zur Persönlichkeit von Saint-Claude bei, zwischen der Tiefe der Früchte und der Frische.