🍇 Le Tournebride – Vincent Gaudry
AOC Sancerre: Die biodynamische Referenz des Loire Sauvignon Blanc
Der Tournebride ist die emblematische Cuvée der Domaine Vincent Gaudry, einem der Pioniere der Biodynamie in Sancerre. Das Demeter-zertifizierte Weingut kultiviert seine Reben mit Respekt vor der Natur, um den Reichtum der Sancerre-Terroirs präzise auszudrücken. Diese Cuvée vereint drei große Bodentypen der Appellation: Feuerstein, Caillottes und ton-kalkhaltige Böden, die einen vollständigen Ausdruck des Sancerre-Terroirs bieten.
🔍 Hauptmerkmale:
• Name: Le Tournebride
• Appellation: AOC Sancerre
• Produzent: Vincent Gaudry
• Weinregion: Loiretal – Centre-Loire
• Land: Frankreich
• Farbe: Trockener Weißwein
• Rebsorten: 100 % Sauvignon Blanc
• Zertifizierung: Biologischer Anbau (Ecocert) und Biodynamie (Demeter)
• Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
• Alter der Reben: Ca. 35 Jahre
• Terroir: Feuerstein, Caillottes und ton-kalkhaltig
• Ausbau: 15 Monate im Tank nach Gärung, halb im Holz, halb im Edelstahl
• Stil: Mineralisch, straff und gastronomisch
👁️ Weinmerkmale:
• Farbe: Leuchtendes Hellgelb mit grünen Reflexen.
• Nase: Intensiv und ausdrucksstark, mit Noten von weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten und zarten rauchigen Noten, typisch für Feuersteinböden.
• Gaumen: Lebhafter und präziser Auftakt, fleischige Textur, schöne mineralische Spannung und ein langer, salziger und zitroniger Abgang.
🍽️ Speiseempfehlungen:
Der Tournebride passt ideal zu:
• Austern und Meeresfrüchte
• Garnelen und Krustentiere
• Fisch-Carpaccio
• Sushi und Sashimi
• Gegrilltem Weißfisch
• Crottin de Chavignol und gereiftem Ziegenkäse
Empfehlung:
Eine Meeresfrüchteplatte oder ein Crottin de Chavignol wird die ganze Frische und Mineralität dieser emblematischen Sancerre-Cuvée offenbaren.
🕰️ Verzehr und Servieren:
• Serviertemperatur: 10 bis 12 °C.
• Vorbereitung: 1 Stunde vor dem Genuss öffnen, damit der Wein seine volle aromatische Komplexität entfalten kann.
• Lagerpotenzial: Bis 2028 je nach Jahrgang und Lagerbedingungen.
🌿 Engagement und Terroir:
In Sury-en-Vaux ansässig, war Vincent Gaudry einer der ersten Winzer in Sancerre, der sein Weingut auf biologischen und später biodynamischen Anbau umstellte. Das Weingut ist seit 2002 bio-zertifiziert und seit 2006 Demeter-zertifiziert.
Die Trauben werden manuell geerntet und dann mit minimalem Eingriff vinifiziert, um den natürlichen Ausdruck der Terroirs zu bewahren. Die Cuvée Tournebride stammt aus einer Assemblage von Parzellen in den Gemeinden Sancerre, Saint-Satur und Sury-en-Vaux, die eine bemerkenswerte geologische und aromatische Vielfalt bieten.
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