🍇 Gloire de Chablis – J. Moreau & Fils

Chablis: Ein fruchtiger Chardonnay mit mineralischer Frische und salzigem Abgang

Mandarine, Ananas und frische Mandel: Gloire de Chablis offenbart einen Chardonnay, der Genuss und Frische vereint. Diese Cuvée von J. Moreau & Fils besticht durch ihre intensive Frucht in der Nase und ihren vollmundigen Gaumen, der von einer feinen Mineralität getragen wird. Der salzige Abgang sorgt für eine schöne Länge und macht Lust auf den nächsten Schluck. Ein besonders interessanter Chablis am Tisch, insbesondere zu Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch oder einem schönen Stück Lachs.

🔍 Hauptmerkmale :

• Herkunft : AOC Chablis

• Produzent : J. Moreau & Fils

• Jahrgang : 2025

• Weinbauregion : Burgund – Chablis

• Département : Yonne

• Land : Frankreich

• Weintyp : Trockener Weißwein

• Rebsorte : 100 % Chardonnay

• Alkoholgehalt : 12,5 % vol.

• Inhalt : 75 cl

• Terroir : Ton-Kalk-Böden aus dem Kimméridgium

• Weinbereitung : Sanfte pneumatische Pressung, alkoholische Gärung in temperaturgeführten Edelstahltanks und vollständige malolaktische Gärung.

• Ausbau : 8 Monate auf feinen Hefen.

👁️ Weineigenschaften :

• Farbe : Blassgold und leuchtend, mit zarten goldenen Reflexen.

• Nase : Intensives und fruchtiges Bouquet, geprägt von Mandarine und Ananas, begleitet von Nuancen frischer Mandel.

• Gaumen : Frischer und großzügiger Einstieg. Der Chardonnay entwickelt eine angenehme Substanz, die von der für Chablis charakteristischen Mineralität getragen wird.

• Abgang : Lang und salzig, der die fruchtigen Noten mit einer anhaltenden Frische verlängert.

• Stil : Ein ausdrucksstarker Chablis, der fruchtige Aromen, Frische und mineralische Eleganz harmonisch verbindet.

🍽️ Speisenbegleitung :

Seine Großzügigkeit und sein salziger Abgang ermöglichen es ihm, eine raffinierte Küche zu begleiten, insbesondere Gerichte mit Meeresfrüchten.

• Muscheln und Krustentiere : Austern, Langustinen und Meeresfrüchteplatten.

• Fische : Gegrillter Lachs, kurz angebratener Thunfisch oder im Ofen gegarter Seehecht.

• Japanische Küche : Sushi und Sashimi, für eine Begleitung rund um die Frische.

• Geflügel : Geflügelbrust mit einer leichten Sahnesauce.

• Käse : Trockener Ziegenkäse, Beaufort und gereifter Comté.

Unsere Empfehlung : gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter. Die vollmundige Textur des Chardonnay unterstreicht die feine Textur der Jakobsmuscheln, während sein salziger Abgang ihre zarten Meeresaromen harmonisch ergänzt.

🕰️ Tipps zur Verkostung und Aufbewahrung :

• Serviertemperatur : zwischen 12 und 14 °C.

• Vorbereitung : Die Flasche einige Minuten vor dem Servieren öffnen. Den Wein im Glas nach und nach entfalten lassen.

• Lagerpotenzial : Bereit zum Genuss ab sofort, kann aber auch etwa 4 bis 5 Jahre lang unter guten Bedingungen gelagert werden, je nach Empfehlung des Produzenten.

• Aufbewahrung : Die Flasche vor Licht geschützt, in einem kühlen Keller bei stabiler Temperatur aufbewahren.

🌿 Das Terroir und die Weinbereitung in Chablis :

Im Norden des Burgunds, im Tal der Serein, ruht der Weinbau von Chablis auf tonhaltigen Kalkböden aus dem Kimméridgium. Diese geologische Formation, die etwa 150 Millionen Jahre alt ist, enthält zahlreiche marine Fossilien, die von der einstigen Anwesenheit des Meeres in der Region zeugen.

Das Haus J. Moreau & Fils arbeitet mit Partnerweingütern zusammen, von denen es die Trauben oder Moste auswählt. Die Weinbereitung erfolgt anschließend in seinen eigenen Kellereien, mit einer sanften pneumatischen Pressung, die darauf abzielt, die Integrität der Trauben und die Qualität der Säfte zu bewahren.

Die Gärung in temperaturgeführten Edelstahltanks ermöglicht es, die aromatische Ausdruckskraft des Chardonnay zu bewahren. Die vollständige malolaktische Gärung und die achtmonatige Ausbauzeit auf feinen Hefen tragen anschließend zur Fülle und Textur des Weins bei, ohne seine natürliche Frische zu verdecken.