🍇 Chenin Blanc Weißwein
Savennières Domaine du Closel: Mineralische Reinheit und Tiefe eines großen Terroirs
Aus einem der prestigeträchtigsten Terroirs von Savennières stammend, drückt dieser Jahrgang 2005 einen reifen Reichtum, eine kristalline Spannung und eine außergewöhnliche Statur aus – ein anthologischer Chenin zum Genießen und lange Aufbewahren.
🔍 Haupteigenschaften:
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Jahrgang: 2005
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Weingut: Domaine du Closel – Château des Vaults, biologischer Weinbau.
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Appellation: AOP Savennières (Loire) – ausschließlich Chenin Blanc
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Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
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Terroir: Böden aus Schiefer, Rhyolith und Quarz, mit dünner Mutterbodenschicht — optimale Drainage und tiefe Wurzelbildung.
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Weinbau & Vinifizierung: Handlese in mehreren Durchgängen, Gärung in Barriques und großen Fässern, Ausbau auf der Hefe mit indigenen Hefen, längere Reifung vor der Abfüllung.
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Alkoholgehalt: ca. 14,5 % vol.
👁️ Sensorisches Profil:
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Im Auge: Ein leicht goldener Farbton, brillant und auf Konzentration hindeutend.
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In der Nase: Tiefe Aromen von Bienenwachs, gerösteten Mandeln, Quitte, Aprikose, Zitrusnoten, weißen Blüten, Safran, trockenem Honig und Marzipan — eine elegante und komplexe Signatur.
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Am Gaumen: Dicht, steinig, mit reifen Früchten, die von einer Schiefermineralität getragen werden; cremig, anhaltend und raffiniert.
🍽️ Speisenempfehlung:
Dieser intensive Wein entfaltet sich mit:
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Ganzen geräucherten Hummer, Krustentiere mit geschmolzener Butter
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Zartes helles Fleisch oder gebratenes Schweinefleisch mit einer schmackhaften Soße
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Gänseleber, Landpasteten, Hart- und Cremekäse (z.B. Mimolette)
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Würziger asiatischer Küche (chinesisch, thailändisch, vietnamesisch)
🕰️ Trinktemperatur & Servieren:
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Serviertemperatur: 10–12 °C, leichtes Dekantieren wird empfohlen, um die volle Komplexität auszudrücken.
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Lagerfähigkeit: Bereits in seiner Reifephase kann dieser Jahrgang jetzt und in den kommenden Jahren dank seiner edlen Struktur genossen werden. Erweitern Sie Ihren Horizont, indem Sie weitere Flaschen lagern.
🌿 Engagement & Terroir:
Clos du Papillon vom Weingut Closel ist eine Referenz unter den großen Savennières: einzigartiges Terroir, respektvolle Bodenbearbeitung und kompromisslose Vinifizierung, für einen ehrlichen und authentischen Ausdruck.
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