🍷 Domaine La Mijane – Cabardès Bio 2022

Zwischen Atlantik und Mittelmeer, ein Rotwein mit zwei Gesichtern

Nördlich von Carcassonne nimmt der Cabardès eine besondere Stellung im Weinbaugebiet Languedoc ein. Hier treffen atlantische Einflüsse auf die mediterrane Wärme und bringen Weine hervor, die die Reife der Früchte mit Frische verbinden.

Das Domaine La Mijane bringt diese Besonderheit in seinem roten Cabardès zum Ausdruck. Seine Cuvée vereint vier sich ergänzende Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache und Syrah. Die Sorten aus Bordeaux verleihen ihm Struktur, während die mediterranen Rebsorten dem Ganzen eine südliche Identität geben. Diese in biologischem Weinbau angebaute Cuvée bietet einen zugänglichen Einblick in eine noch relativ unbekannte Weinregion.

🔍 Hauptmerkmale

• Weingut: La Mijane

• Herkunft: AOP Cabardès

• Jahrgang: 2022

• Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon,  Grenache und Syrah

• Farbe: Rot

• Weinbau: Zertifizierter biologischer Weinbau

• Alkoholgehalt: 14 % vol.

• Inhalt: 75 cl

👁️ Weineigenschaften

Farbe: Tiefes Granatrot mit purpurfarbenen Reflexen.

Nase: Ein Bukett, das von schwarzen Früchten sowie Noten von Pflaume und Kirsche geprägt ist, begleitet von würzigen Nuancen und einem Hauch von Holz.

Gaumen: Der Einstieg ist vollmundig und rund. Die fruchtigen Aromen entfalten sich in einer großzügigen Textur, die von weichen Tanninen gestützt wird, die dem Wein Struktur verleihen. Das Ganze bewahrt ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische.

Abgang: Langanhaltend, mit einer fruchtigen und würzigen Ausdruckskraft, die das Geschmackserlebnis verlängert.

🍽️ Speisenbegleitung

Dank seiner Cuvée aus atlantischen und mediterranen Rebsorten passt er zu einer vielseitigen Küche, insbesondere zu gebratenem Fleisch, Schmorgerichten und Rezepten mit südländischem Charakter.

• 🥩 Rotes Fleisch: geschmortes Rindfleisch, gegrilltes Entrecôte und Flanksteak mit Schalotten.

• 🍖 Lamm: gebratenes Lammkeulen mit Thymian, confierte Schulter und gegrillte Lammkoteletts.

• 🍗 Geflügel: Entenbrust mit Feigen und gebratenes Bauerneier.

• 🍲 Regionale Küche: Cassoulet, gegrillte Wurst aus Toulouse und Rindfleischdaube.

• 🍄 Schmorgerichte: Rinderschmortopf mit Pilzen und mediterranem Gemüse.

• 🧀 Käse: gereifte Tomme und Ziegenkäse.

Unsere Empfehlung: Entenbrust mit Feigen und zart schmelzenden Kartoffeln. Die Fülle des Gerichts harmoniert mit der Textur des Weins, während die leicht süßen Aromen der Feigen einen köstlichen Kontrast zu den fruchtigen und würzigen Noten bilden.

🕰️ Tipps zur Verkostung und Lagerung

Serviertemperatur: zwischen 16 und 17 °C.

Vorbereitung: Die Flasche etwa 30 Minuten vor dem Essen öffnen, damit sich der Wein allmählich entfalten kann.

Lagerpotenzial: am besten jetzt genießen.

Lagerung: Die Flasche liegend in einem kühlen Keller aufbewahren, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen.

🌿 Terroir und biologisches Engagement

Das Weingut La Mijane befindet sich in Villemoustaussou, an den Toren von Carcassonne, an den Ufern des Canal du Midi und in der Nähe der Montagne Noire. Seine Weinbaugeschichte reicht bis ins Jahr 1818 zurück. Das Anwesen verfügt über etwa 12,5 Hektar Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden.

Der Cabardès profitiert von einer besonderen geografischen Lage am Schnittpunkt zweier Klimaeinflüsse. Winde vom Atlantik mildern die mediterranen Bedingungen, während die Sonneneinstrahlung die Reife der Trauben fördert. Die Böden der Region sind äußerst vielfältig und umfassen Kalkstein, Tonstein, Molasse und Schiefer.

Diese Ergänzung spiegelt sich auch in der Cuvée wider: Merlot und Cabernet Sauvignon treffen auf Grenache und Syrah. Eine Kombination, die die Persönlichkeit des Cabardès und seine Identität als Wein zwischen zwei Welten verdeutlicht.