🍷 Pioch de l'Oule – Mas Costeplane Twee gouden medailles voor een Languedoc van de beste percelen van het domein Pioch de l'Oule is de selectiecuvée van Mas Costeplane, gemaakt van de beste rijen Syrah en Grenache. Dit nauwgezette werk in de wijngaard levert een rode wijn met een uitgesproken karakter op, bekroond met twee gouden medailles in 2024. Het bouquet combineert gekonfijte kersen en zwart fruit met nuances van chocolade en pepermunt. In de mond wordt het rijke mondgevoel ondersteund door fijne tannines en een mooie lengte, met een frisse afdronk. Een karaktervolle wijn die getuigt van de vakkennis van een domein dat zich toelegt op biodynamische wijnbouw. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Pioch de l'Oule Appellatie: AOP Languedoc Producent: Mas Costeplane Jaargang: 2019 Wijnstreek: Languedoc – Cannes-et-Clairan Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Syrah en Grenache Alcoholpercentage: 14 % vol. Certificering: Biodynamische landbouw Demeter Onderscheidingen: Gouden medaille Prix Plaisir Bettane+Desseauve 2024 en gouden medaille Elle à Table 2024 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Dieprood met robijnrode reflecties. Neus: Een expressief bouquet van gekonfijte kersen en zwart fruit, met tonen van chocolade en pepermunt. Smaak: Vol en smaakvol, met een vlezige structuur en fijne tannines. Het fruit blijft volop aanwezig tot in de lange, frisse afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De volle smaak en kruidige nuances passen goed bij royale gerechten: Eendenborst met kersen Gegrilde ribeye Gebraden lam met kruiden Rundvleestajine met kruiden Gevulde aubergines op mediterrane wijze Gerijpte kazen Onze suggestie: Eendenborst met kersensaus. Het fruit van het gerecht sluit aan bij de kersentonen van de wijn, terwijl de structuur perfect samengaat met het rijke vlees. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: Rond 19 °C, volgens de gegevens van het domein. Voorbereiding: Door de wijn voor het serveren te openen, kan hij zich geleidelijk ontplooien. Proeven: Geniet van de volle smaak, de fijne tannines en de lange, frisse afdronk. 🌿 Terroir en vakmanschap: In Cannes-et-Clairan, ten noorden van de appellatie Languedoc, ligt Mas Costeplane op een geïsoleerd klei-kalksteenplateau, tussen de mediterrane invloeden en het reliëf van de Cevennen. Het domein werkt biodynamisch en is sinds 2011 Demeter-gecertificeerd. Voor Pioch de l'Oule worden de beste rijen Syrah en Grenache geselecteerd en afzonderlijk gevinifieerd. Na de gisting rijpt de wijn nog 12 maanden, waarvan ongeveer 20 % in Franse eikenhouten vaten en de rest in roestvrijstalen tanks. Zo krijgt de wijn diepgang, terwijl het fruitige karakter behouden blijft.  

🍊 L'Orangeade – Opi d'Aquí Marsanne op een andere manier: een frisse, sappige oranje wijn met citrustonen Wat als Marsanne eens buiten de gebaande paden trad? Met L'Orangeade presenteert Philippe Formentin een originele interpretatie van deze druivensoort, met een schilweking van twee weken. Het resultaat verrast door zijn evenwicht: citrus en rokerige nuances gaan samen met een sappige structuur, ondersteund door fijne tannines. Verre van strenge of overmatig gestructureerde oranje wijnen legt deze cuvée de nadruk op frisheid en drinkgemak. Zowel bij het aperitief als bij gegrilde vis geeft hij nieuwe dimensie aan combinaties met witte wijn. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: L'Orangeade Herkomstbenaming: Vin de France Producent: Opi d'Aquí – Philippe Formentin Jaargang: 2022 Wijnstreek: Languedoc Land: Frankrijk Kleur: Oranje wijn (witte wijn met schilweking) Druivenras: 100 % Marsanne Alcoholpercentage: 11,5 % vol. Teelt: Druiven afkomstig uit de biologische landbouw Inhoud: 75 cl Sulfieten: Volgens de geraadpleegde fiche zonder toegevoegde sulfieten; totaal SO₂ minder dan 10 mg/l 👁️ Wijnprofiel Kleur: Goudgeel met oranje nuances, kenmerkend voor de schilweking. Neus: Citrusaroma's met licht rokerige nuances. In de mond: Sappig en licht verteerbaar, met een mooie frisheid en fijne tannines. LDe citrusaroma's blijven hangen in een lange, verfrissende afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij de textuur en aromatische expressie leent L'Orangeade zich voor verrassende combinaties, naast de gebruikelijke combinaties met witte wijn: Visrillettes op toast Dorade of zeebaars van de plancha Gegrilde garnalen met citrus Gerijpte kazen Geroosterde groenten en hummus Vegetarische keuken met milde specerijen Onze suggestie: Gegrilde vis van de plancha, geserveerd met een scheutje olijfolie en citroen. De frisheid van het gerecht sluit aan bij de citrusaroma's van de wijn, terwijl de textuur voor extra diepgang in de combinatie zorgt. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: 12 °C. Voorbereiding: Open de fles ongeveer 30 minuten voor het proeven, zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen. Proeven: Geniet ervan om de balans tussen frisheid, sappigheid en delicate tannines te ervaren. 🌿 Terroir en vakmanschap: Achter Opi d'Aquí maakt Philippe Formentin natuurlijke wijnen, waarbij hij de kwaliteit van de druiven vooropstelt en de interventie in de kelder beperkt. Voor L'Orangeade komt de Marsanne van een perceel nabij Pinet, met zandgrond en diepe kleilagen. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vervolgens twee weken met de schillen gemacereerd, zodat de wijn textuur en structuur krijgt. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten, zonder toegevoegde sulfieten volgens het geraadpleegde technische informatieblad. L rijping in roestvrijstalen tanks behoudt de frisheid en aromatische expressie van deze bijzondere cuvée.  

🍷 Cigalus Rouge – Gérard Bertrand Zeven druivenrassen verenigd in een unieke signatuur van de Languedoc Met Cigalus Rouge verkent Gérard Bertrand een originele combinatie van Bordeaux-druivenrassen en mediterrane variëteiten. Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah dragen onder meer bij aan het karakter van deze cuvée, samengesteld op basis van een strenge selectie van de druiven. De wijn is afkomstig van een biodynamisch beheerde wijngaard en krijgt een bijzonder zorgvuldige rijping, met nieuwe vaten die worden gekozen op basis van de kenmerken van de jaargang. Een ambitieuze creatie die de wens van het domein illustreert om de klassieke grenzen van Languedoc-blends te verleggen. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Cigalus Rouge Herkomstbenaming: IGP Pays d'Oc Producent: Gérard Bertrand – Domaine de Cigalus Jaargang: 2018 Wijnregio: Languedoc – Aude Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: Een blend van Bordeaux- en mediterrane druivenrassen Alcoholpercentage: 14,5 % vol.  Teelt: Biodynamische landbouw – Demeter-gecertificeerd 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Intens robijnrood met mahoniekleurige schitteringen. Neus: Een geconcentreerd bouquet van rijp zwart fruit, waaronder braam, zwarte kers en pruim, aangevuld met geroosterde specerijen en tonen van geroosterd eikenhout. Smaak: Vol en gul, met een weelderige structuur en fluweelzachte tannines. De zwarte vruchten houden aan, met geroosterde nuances en een vleugje munt, tot aan een lange, aanhoudende afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Dankzij zijn aromatische rijkdom en structuur is deze wijn een uitstekende keuze bij rijke gerechten: Gebraden ribstuk Lamsrack met kruiden Eendenborst met paddenstoelen Parelhoen in saus Gebraden wild Comté of oude Cantal-kaas Onze suggestie: Gebraden lamsrack met een ingekookte kruidensaus. De rijkdom van het vlees sluit aan bij de volle smaak van de wijn, terwijl de geroosterde en kruidige tonen de smaken van het gerecht verlengen. 🕰️ Drinken en serveren: Serveertemperatuur: Ongeveer 16 °C. Voorbereiding: Open de fles één tot twee uur voor de maaltijd, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen. Proeven: Laat de wijn voldoende beluchten om volop te genieten van de aroma's van rijp fruit, de geroosterde tonen en de fluweelzachte textuur. 🌿 Terroir en vakmanschap: Domaine de Cigalus ligt vlak bij Bizanet in de Aude en geniet van een warm, zonnig mediterraan klimaat. De diepe bodems, die onder meer bestaan uit sedimenten afgezet door het beekje de Aussou en uit licht kalkhoudende zandsteen in de ondergrond, bevorderen de rijping van de druiven. De percelen worden regelmatig gecontroleerd en de druiven worden indien nodig gesorteerd. Na de alcoholische gisting rijpen de wijnen in nieuwe vaten van 225 liter, waarbij de kuipers en de mate van branding worden afgestemd op het oogstjaar.  Later volgt de assemblage, waarna de wijn minstens een jaar op fles rust voordat hij op de markt komt. Gérard Bertrand heeft al in 2002 een deel van de wijngaard biodynamisch bewerkt, met bijzondere aandacht voor opbrengstbeheersing en de rijpheid van de druiven. 

🍷 L’Autre Mangot AOC Saint-Émilion: terracotta ten dienste van het fruit In Saint-Émilion biedt de familie Todeschini een andere manier om met rode wijn te werken. Met L’Autre Mangot maken eikenhouten vaten plaats voor amforen en terracottakruiken. Deze rijpingsmethode behoudt de expressie van Merlot en Cabernet Franc in een cuvée zonder toegevoegde sulfieten, waarin fruit, frisheid en het karakter van het terroir centraal staan. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Herkomstbenaming: AOC Saint-Émilion Producent: Château Mangot – Familie Todeschini Wijnregio: Bordeaux – Libournais Land: Frankrijk Druivenrassen: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc Terroir: Kalkrijke kleigronden Wijnbouw: Biologische landbouw Alcoholpercentage: 13,5 % vol. Inhoud: 75 cl Vinificatie: Inheemse gisten, zonder toegevoegde sulfieten of andere oenologische hulpstoffen. Rijping: 8 maanden in amforen en kruiken van 100 % terracotta, met een inhoud van 160 tot 750 liter. 👁️ Wijnkenmerken: Jaargang: 2020 Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties. Neus: Rood en zwart fruit, met kruidige nuances en tonen van zoethout. Smaak: Een soepele, omhullende wijn, ondersteund door een mooie frisheid. Het fruit blijft op de voorgrond, met een aanwezige en evenwichtige tanninestructuur. Afdronk: Aanhoudend, met rijp fruit en specerijen. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Het expressieve fruit en de frisheid passen zowel bij plantaardige gerechten als bij vlees: Paddenstoelen: Gebakken eekhoorntjesbrood en bospaddenstoelenrisotto. Gevogelte: Geroosterde parelhoen en boerenkip met kruiden. Rood vlees: Eendenborst en gegrild rundvlees. Vegetarische keuken: Geroosterde aubergines en gekonfijte groenten. Onze suggestie: gebakken eekhoorntjesbrood met geroosterd gevogelte, om de aromatische finesse van deze cuvée tot zijn recht te laten komen. 🕰️ Tips voor proeven en bewaren: Schenktemperatuur: 16 tot 17 °C. Voorbereiding: Open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren en proef de wijn voordat u hem eventueel karaffeert. Bewaarpotentieel: Nu op zijn best om van zijn fruitige expressie te genieten. Bewaren: Bewaar de fles uit het licht en beschermd tegen temperatuurschommelingen, in een koele en stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: In Saint-Étienne-de-Lisse bewerkt de familie Todeschini de klei-kalksteenbodems van Château Mangot, met bijzondere aandacht voor de selectie van afzonderlijke percelen. L’Autre Mangot is afkomstig van twee percelen die zijn gekozen vanwege hun complementariteit en hun expressie van Merlot en Cabernet Franc. De wijnbereiding steunt op inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten of andere wijnbouwkundige hulpstoffen. Na de gisting zetten acht maanden rijping in amforen en kruiken deze aanpak voort: het fruit laten spreken zonder het houtaroma's op te leggen.  

🍷 Château Le Géai – Fusion AOC Bordeaux Supérieur: drie druivenrassen, een andere kijk op Bordeaux Merlot, Malbec en zwarte Carménère: Henri Duporge brengt drie druivenrassen in gelijke delen samen in een cuvée die de gebruikelijke Bordeaux-blends op hun kop zet. Carménère, bijzonder zeldzaam in de wijngaarden van Bordeaux, geeft deze rode wijn met tonen van zwarte bes, ceder en specerijen een eigen karakter. De volledige vinificatie in barriques en amforen zet deze originele aanpak voort, op het snijvlak van ambachtelijke vakkennis en het streven naar fruitexpressie. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Herkomstbenaming: AOC Bordeaux Supérieur Producent: Henri Duporge – Château Le Géai Wijnregio: Bordeaux – Libournais Land: Frankrijk Druivenrassen: 1/3 Merlot, 1/3 Malbec en 1/3 zwarte Carménère Wijnbouw: Biologische en biodynamische landbouw Terroir: Klei- en zand-kleibodems, grindlagen en ijzerrijke formaties Alcoholpercentage: 13,5 % vol. Inhoud: 75 cl Wijnbereiding: Volledig in barriques en terracotta amforen, zonder toegevoegde sulfieten. 👁️ Wijnkenmerken: Jaargang: 2020 Kleur: Donker granaatrood, bijna ondoorzichtig. Neus: Zwarte bes en donker fruit, aangevuld met tonen van ceder en harsachtige nuances. Smaak: Vol en fluweelzacht, met intens fruit en een duidelijke tanninestructuur. De balsamische en kruidige nuances geven het geheel een origineel karakter. Afdronk: Dynamisch en aanhoudend, met tonen van zwarte bes, cubebpeper en jeneverbes. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Het fruitige profiel, de volle structuur en de kruidige toetsen passen bijzonder goed bij een rijkelijke keuken: Rundvlees: Gegrilde côte de boeuf en entrecote. Eend: Geroosterde eendenborst en eend met specerijen. Lam: Lamsrack met aromatische kruiden. Stoofgerechten: Daube van rundvlees en gestoofde runderwang. Bosgerechten: Gebakken eekhoorntjesbrood en wilde paddenstoelen. Kazen: Gerijpte Comté en karaktervolle tommes. Onze suggestie: geroosterde eendenborst met gebakken paddenstoelen, als aanvulling op de fruitige en kruidige toetsen van Fusion. 🕰️ Serveertips en bewaartips: Serveertemperatuur: 16 tot 18 °C. Voorbereiding: Laat de wijn ongeveer een uur beluchten en proef hem daarna om de ontwikkeling van de aroma's te volgen. Rijpingspotentieel: Nu al op dronk; geniet ervan om het fruitige karakter en de frisheid tot hun recht te laten komen. Bewaren: Beschut tegen licht en temperatuurschommelingen, in een koele, stabiele kelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: In Bayas, in de Libournais, verbouwt Henri Duporge zijn wijnstokken op hellingen die uitkijken over de rivier de Isle. De op het zuiden en zuidoosten gerichte hellingen hebben uiteenlopende bodems met klei, zandlagen en ijzerhoudende formaties. Het domein geeft de voorkeur aan biologische en biodynamische wijnbouw, gecertificeerd door Ecocert en Demeter. Met Fusion zet de wijnmaker zijn aanpak voort tot in de wijnbereiding: de drie druivenrassen worden afzonderlijk verwerkt voordat ze worden geblend. De barriques en terracotta amforen maken deel uit van dit integrale proces, waarin hout en klei twee elementen van de wijnbereiding vormen. Er wordt geen sulfiet toegevoegd, in overeenstemming met de weinig interventionistische filosofie van het domein.  

🍇 Sauvignon By Beynat AOC Bordeaux: de aromatische frisheid van een Sauvignon met karakter Met zijn expressieve profiel en zilte tonen in de afdronk heeft Sauvignon By Beynat 2021 een uitgesproken eigen karakter. Zwartebessenknoppen, buxus en acaciabloesem vormen een aromatisch palet dat typisch is voor de druif, ondersteund door een frisse, zachte smaak. Deze witte Bordeaux is zonder rijping op barriques gemaakt en draait om aromatische precisie. Hij past uitstekend bij zeevruchten en zomerse maaltijden. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Appellatie: AOC Bordeaux blanc Producent: Château Beynat – Alain Tourenne Wijnregio: Bordeaux – Castillon Land: Frankrijk Druivenras: Sauvignon Terroir: Kalkrijke kleigrond Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar Oogst: Machinaal Alcoholpercentage: 12,5 % vol. Inhoud: 75 cl Vinificatie: Schilweking, directe persing en fermentatie in een temperatuurgecontroleerde tank. Rijping: 5 maanden in tank vóór botteling onder stikstof. Jaargang: 2021 👁️ Wijnkenmerken: Kleur: Helder lichtgeel met groene reflecties. Neus: Expressief, met tonen van zwartebessenknoppen, buxus en acaciabloesem. Smaak: Frisse, levendige aanzet, gevolgd door een zachte textuur. De plantaardige en bloemige aroma's zijn mooi in balans met een volle fruitintensiteit. Afdronk: Aanhoudend en zilte tonen, met een frisse sensatie. Onderscheiding: Zilveren medaille op de wedstrijd voor biologische wijnbouwers van Nouvelle-Aquitaine 2022. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Het aromatische karakter en de zilte afdronk passen bijzonder goed bij gerechten met zeevruchten en frisse bereidingen: Schelpdieren: Oesters, venusschelpen en wulken. Schaaldieren: Garnalen, langoustines en zeevruchten. Vis: Ceviche, gegrilde zeebaars en gemarineerde vis. Kazen: Verse geitenkaas en crottin de chèvre. Vegetarische keuken: Falafels met een yoghurtsaus met munt. Onze suggestie: een schaal met zeevruchten, geserveerd met roggebrood en halfgezouten boter. 🕰️ Tips voor het proeven en bewaren: Schenktemperatuur: 8 tot 10 °C. Voorbereiding: Vlak voor het serveren openen om de aromatische expressie te behouden. Bewaarpotentieel: De jaargang 2021 kan het beste snel worden gedronken, nadat de staat van bewaring is gecontroleerd. Bewaren: Uit de buurt van licht en warmte, in een koele, stabiele wijnkelder. 🌿 Terroir en vakmanschap: Op Château Beynat ontwikkelt Alain Tourenne een wijnbouw met aandacht voor biodiversiteit en het bodemleven. Het domein werkt biologisch en past biodynamische wijnbouw toe. Voor deze cuvée wordt de Sauvignon machinaal geoogst en vervolgens onderworpen aan een schilweking vóór de directe persing. De gisting vindt plaats in een temperatuurgecontroleerde tank bij 18 tot 22 °C. Na vijf maanden rijping wordt de wijn in januari gebotteld onder stikstof, zodat de aromatische kwaliteiten behouden blijven.  

🍷 Graves biologische rode wijn Château de l' -ziekenhuis: authentieke uitdrukking van de terroir de graven DE Ziekenhuiskasteel belichaamt de rijkdom en finesse van de wijnen van de appellatie Serieus. Van een Gecertificeerde biologische landbouw, deze rode wijn weerspiegelt de traditionele knowhow van het veld en biedt een harmonieuze en elegante smakende ervaring. 🔍 Hoofdkenmerken: Naam : Château de L'Hospital 2018 Naam : AOC Graves Vintage : 2018 Wijngebied : Bordeaux, Frankrijk Druivensoorten : 90% zwarte merlot, 10% cabernet sauvignon Alcohol : 14% vlucht Certificering : Wijn van de biologische landbouw 👁️ Wijnkenmerken: Oog : Glanzende granaatjurk Neus : Aromas van rijp zwart fruit, in het bijzonder de kers, vergezeld van delicate tonen van Moka en Cocoa In de mond : Voldoende en warme aanval, rijpe en ronde tannines, die een solide structuur bieden. Aanhoudende afwerking met pittige nuances 🍽️ METTE-VIN-overeenkomsten: DE Ziekenhuiskasteel Idealiter eens met: Gegrild of geroosterd rood vlees : Rib steak, rundernet Sausgerechten : Bourguignon Beef, Wine Rooster Geraffineerde kazen : Saint-Nectaire, Cantal Suggestie : Associeer het met een Cherry Duck -borst Om zijn fruitige en pittige aroma's te verbeteren 🕰️ Consumptie en service: Diensttemperatuur : 16 ° C bij 18 ° C Voorbereiding : Aanbevolen 30 -minute karafventilatie Verouderingspotentieel : 5 tot 10 jaar 🌿 Toewijding & terroir: Terroir : Sols de serieuze klei Rustend op een kalkstenen kelder, typerend voor de serieuze appellatie Wijnbouw : Rijden biologische landbouw, respectvol voor het milieu en de biodiversiteit Vinificatie : Fokken eiken vaten, het brengen van complexiteit en elegantie aan wijn 🏅 Onderscheid: Gouden medaille - Competitie 70 miljoen proevers 2020 Zilveren medaille - Bordeaux Aquitaine 2019 competitie Zilveren medaille - Terre de Vins 2019 competitie Zilveren medaille - Algemene agrarische concurrentie van Parijs 2020 🎁 Speciale aanbieding: Genieten 10% vermindering met code Afname Voor elke bestelling groter dan 50 €.Laat u verleid worden door de elegantie en diepte van Ziekenhuiskasteel, A Bio Allemaal in finesse, ideaal om uw gerechten van karakter te begeleiden. 🚚 Snelle levering en tevredenheid gegarandeerd: We bieden snelle en zorgvuldige levering, zodat u in de beste omstandigheden kunt genieten van deze uitzonderlijke biologische rode wijn.Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team blijft beschikbaar om al uw vragen te beantwoorden.  

🍇Witte wijn uit de Elzas Katz Noisette: de rijkdom en exotiek van Elzasser wijnen De Katz Noisette, geproduceerd onder de AOC Elzas en gecertificeerd als biologische wijn, is een uitzonderlijke Gewurztraminer die de volle rijkdom en gulheid van de Elzasser druivenrassen laat zien. Met zijn exotische aroma's, beheerste zachtheid en complexiteit zal deze wijn liefhebbers van grote, aromatische en elegante wijnen bekoren. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam : Katz Noisette Benaming : AOC Elzas  Certificering : Biologische wijn  Land : Frankrijk Wijnstreek : Elzas  Kleur : Wit Druivenras : 100 % Gewurztraminer, voor aromatische intensiteit, zachtheid en rondheid  Alcoholpercentage : 12 %  👁️ Wijnkenmerken: In het oog : Stralende goudgele kleur met schitterende reflecties, een teken van mooie rijpheid en elegantie. In de neus : Intens boeket van exotisch fruit (mango, lychee), bloemen (roos, jasmijn) en zachte specerijen (gember, nootmuskaat).  In de mond : Zachte, zijdezachte aanzet, gevolgd door een ronde smaak met een subtiele frisheid. De fruitige en bloemige smaken lopen door in een lange, harmonieuze afdronk met een licht kruidige toets.  🍽️ Wijn-spijscombinaties: De Katz Noisette Gewurztraminer Bio past perfect bij: Licht gekruide exotische gerechten (groentecurry, Thaise keuken) Zoet-hartige gerechten (kip-tajine met abrikozen, varkensvlees met karamel) Gerijpte en krachtige kazen (Munster, Roquefort) Fruitige of romige desserts (taart met exotisch fruit, panna cotta)Suggestie: halfgare foie gras of kruimeltaart met gekruide appels. 🕰️ Consumptie en serveren: Serveertemperatuur: Serveer tussen 8 °C en 10 °C om de volle aromatische rijkdom en frisheid tot hun recht te laten komen.  Wijnbereiding: Direct klaar om te drinken, maar kan baat hebben bij een korte beluchting.  Bewaarkracht: Drink binnen 3 tot 6 jaar om van de levendige aroma’s te genieten, of bewaar de wijn om hem nog complexer te laten worden.  🌿 Toewijding en terroir: De Katz Noisette wordt geteeld op klei-kalksteenbodems in het hart van de Elzas en weerspiegelt een uitzonderlijk terroir. Deze milieuvriendelijke biologische wijn belichaamt traditioneel vakmanschap en de uitmuntendheid van Elzasser wijnen. 🎁 Speciale aanbieding: Profiteer van 10% korting met de code REDUCTIONOFF bij besteding vanaf € 50.Ontdek de rijkdom en elegantie van de biologische Katz Noisette Gewurztraminer, een ideale witte wijn voor feestelijke momenten en verfijnde maaltijden. 🚚 Snelle levering en gegarandeerde tevredenheid: Wij zorgen voor een snelle en zorgvuldige verzending, zodat u zonder te wachten van deze uitzonderlijke biologische wijn kunt genieten.Uw tevredenheid staat bij ons voorop en ons team staat klaar om al uw vragen te beantwoorden.  

🍷 Roséwijn – AOC Coteaux Varois en Provence Esprit de Provence Biologische Rosé – Mediterrane frisheid en schittering L'Esprit de Provence, afkomstig uit de appellation AOC Coteaux Varois en Provence, is een biologische roséwijn die de puurheid en frisheid van de Provençaalse terroirs belichaamt. Deze wijn is met zorg gemaakt en biedt een verfijnd aromatisch profiel, een mooie levendigheid en een elegantie die perfect past bij gezellige momenten. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: Esprit de Provence Benaming: AOC Coteaux Varois en Provence Certificering: Biologische wijn Land: Frankrijk Wijnregio: Provence Kleur: Rosé Druivenrassen: Een blend van Grenache, Cinsault en Syrah, die zorgen voor frisheid, finesse en complexiteit. Alcoholpercentage: 13%, een balans tussen lichtheid en intensiteit. 👁️ Wijnprofiel: Uiterlijk: Een glanzende, lichtroze kleur met zalmkleurige reflecties, kenmerkend voor grote Provençaalse rosés. Neus: Expressief en verfijnd bouquet van citrusvruchten (grapefruit, citroen) en rood fruit (framboos, wilde aardbei), met een bloemige toets en een vleugje mineraliteit. Smaak: Een levendige, frisse aanzet, gevolgd door fruitige smaken, in balans gebracht door een mooie mineraliteit. De afdronk is elegant en lang, met een subtiele ziltige toets. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: L'Esprit de Provence Rosé past perfect bij: Lichte aperitiefhapjes (tapas, gegrilde groenten). Mediterrane gerechten zoals een salade niçoise, rauwkost of ratatouille. Gegrilde of gemarineerde vis (zeebrasem, zalm). Licht pittige Aziatische gerechten (sushi, loempia's). Serveersuggestie: Tonijntartaar met limoen of een garnalensalade met grapefruit. 🕰️ Bewaren & serveren: Serveertemperatuur: Serveer tussen 8°C en 10°C om optimaal van de frisheid en finesse te genieten. Voorbereiding van de wijn: Direct te drinken, zonder vooraf te beluchten. Rijppotentieel: Drink binnen 1 tot 2 jaar om de frisheid en aromatische levendigheid te behouden. 🌿 Betrokkenheid & terroir: L'Esprit de Provence wordt gemaakt van druiven uit de biologische landbouw, geteeld op de kenmerkende kalkrijke kleibodems van de Coteaux Varois. Dit terroir, in combinatie met het ideale mediterrane klimaat, geeft de wijn een unieke zuiverheid en mineraliteit. De milieuvriendelijke vinificatie zorgt voor een authentieke en elegante wijn. 🎁 Speciale aanbieding: Profiteer van 10% korting met de code REDUCTIONOFF op bestellingen van meer dan €50. Ontdek de frisheid en elegantie van l'Esprit de Provence, een biologische rosé die perfect is om uw zomerse maaltijden en gezellige momenten extra bijzonder te maken. 🚚 Snelle levering & gegarandeerde tevredenheid: We zorgen voor een snelle en zorgvuldige levering, zodat u zonder te wachten van deze uitzonderlijke biologische rosé kunt genieten. Uw tevredenheid is onze prioriteit en ons team staat klaar om al uw vragen te beantwoorden.    

🍷 El Molí – Domaine Singla Een Syrah uit de Roussillon, bekroond door de Guide Hachette en 12 maanden gerijpt op vat Sommige flessen verdienen het om rustig aan tafel van te genieten. El Molí is er zo een. Deze cuvée van Domaine Singla kreeg een ster in de Guide Hachette des Vins 2027, een erkenning voor het werk aan deze selectie van een specifiek perceel. Deze Côtes du Roussillon Villages bestaat voornamelijk uit Syrah en heeft een lange vinificatie en een rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten ondergaan. Het resultaat: een diepe rode wijn met tonen van de garrigue en stevige tannines, die uitstekend past bij een mooi stuk vlees of een kruidige stoofpot. Een fles om te ontdekken voor liefhebbers van rode wijnen uit het zuiden die op zoek zijn naar meer body en karakter. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam: El Molí Appellatie: AOP Côtes du Roussillon Villages Producent: Domaine Singla Jaargang: 2022 Wijnstreek: Roussillon – Pyrénées-Orientales Land: Frankrijk Kleur: Rood Druivenrassen: 90 % Syrah, 10 % Grenache noir Alcoholpercentage: 15% Terroir: Rode klei-kalksteenbodem, perceel La Chique bij Mas Passe Temps Teelt: Gecertificeerde biologische landbouw Vinificatie: Maceratie van 25 dagen in roestvrijstalen tanks Rijping: 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuwe vaten Onderscheiding: 1 ster in de Guide Hachette des Vins 2027 Inhoud: 75 cl 👁️ Wijnprofiel: Kleur: Diep donkerrood. Neus: Kenmerkende tonen van garrigue, aangevuld met rijp fruit en kruiden. In de mond: Een volle, levendige wijn met een uitgesproken tanninestructuur. L'ensemble behoudt een mooie samenhang en mondt uit in een lange afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: Zijn structuur en kruidige karakter vragen om royale gerechten met uitgesproken smaken: Gegrilde ribeye Gekonfijte lamsbout met kruiden Runderstoofpot met kruiden Tajine van kalfsvlees met gedroogde abrikozen Wild in saus Aziatische keuken met pittige smaken Onze suggestie: Een tajine van kalfsvlees met wortels en gedroogde abrikozen. De kruidige tonen van het gerecht sluiten aan bij het mediterrane karakter van de wijn, terwijl de structuur past bij het rijke vlees. 🕰️ Bewaren en serveren: Schenktemperatuur: Tussen 14 en 17 °C. Voorbereiding: Laat de wijn vóór het proeven ongeveer 30 minuten beluchten. Proeven:  Een wijn om van te genieten vanwege zijn diepgang, gestructureerde tannines en kruidige tonen. 🌿 Terroir en vakmanschap: Bij Domaine Singla bewerkt Laurent de Besombes Singla een familiewijngaard in de uitlopers van de Catalaanse Corbières. De cuvée El Molí komt van het perceel La Chique, gelegen op de rode klei-kalksteenbodems van Mas Passe Temps. De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De maceratie van 25 dagen, met dagelijks overpompen en licht onderdompelen van de hoed, zorgt ervoor dat de extractie geleidelijk verloopt. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten, met een selectie vaten waarvan een derde van nieuw hout is. Het domein is sinds 2006 gecertificeerd voor biologische landbouw, een aanpak die getuigt van zijn blijvende inzet voor het milieu en de wijngaard.

🍇 Domaine Daheuiller Biologische Saumur Champigny: L'Elegantie en gulheid van de Loirevallei De biologische Saumur Champigny van Domaine Daheuiller is een authentieke en verfijnde rode wijn uit een van de kenmerkende wijngebieden van de Loirevallei. Deze wijn overtuigt met zijn frisheid, subtiele aroma's van rood fruit en soepele, evenwichtige structuur. Ideaal om te schenken bij gezellige momenten en gastronomische gerechten. 🔍 Belangrijkste kenmerken: Naam : Domaine Daheuiller Saumur Champigny Bio Appellatie : AOC Saumur Champigny Certificering : Biologische wijn  Land : Frankrijk  Wijnstreek : Loirevallei Kleur : Rood Druivenras : 100% Cabernet Franc, voor finesse, frisheid en een mooie aromatische intensiteit. Alcoholpercentage : 13%, met een evenwicht tussen fruitigheid en elegantie. 👁️ Wijnprofiel: Uiterlijk : Helder robijnrood, met granaatrode schitteringen, een teken van jeugd en levendigheid. Neus : Verfijnde aroma’s van rood fruit (kers, framboos) en zwart fruit (zwarte bes), aangevuld met tonen van viooltjes, zoethout en een vleugje kruiden. Smaak : Een soepele, fruitige aanzet, gevolgd door fijne en elegante tannines. De fruitsmaken vermengen zich harmonieus met een subtiele frisheid, voor een lange en evenwichtige afdronk. 🍽️ Wijn-spijscombinaties: De biologische Saumur-Champigny Domaine Daheuiller past perfect bij: Gegrild wit of rood vlees (varkenshaas, entrecote). Gebraden gevogelte (boerderijkip, gevulde kalkoen). Vegetarische gerechten (groentegratin, lasagne met champignons). Licht gerijpte kazen (geitenkaas, reblochon). Serveersuggestie : Eendenborst met rood fruit of een gratin dauphinois. 🕰️ Consumptie & serveren: Serveertemperatuur : Schenk in op 14°C tot 16°C om de aroma's en structuur volledig tot hun recht te laten komen. Wijnbereiding : Klaar om meteen te proeven, maar door de wijn 30 minuten voor het serveren licht te laten beluchten, komen de aroma's nog beter tot hun recht. Bewaarpotentieel : Deze wijn kan jong worden gedronken vanwege zijn frisheid, of tot 5 jaar worden bewaard om meer ontwikkelde aroma's te ontwikkelen. 🌿 Inzet & terroir: Domaine Daheuiller zet zich in voor biologische landbouw en verbouwt zijn wijnstokken op de typische klei-kalkbodems van de appellatie Saumur Champigny. Dit unieke terroir, in combinatie met milieuvriendelijke vinificatie, staat garant voor een zuivere, authentieke wijn van opmerkelijke kwaliteit. 🎁 Speciale aanbieding: Profiteer van 10% korting met de code REDUCTIONOFF bij elke bestelling van meer dan 50 €. Ontdek de frisheid en verfijning van de biologische Saumur Champigny van Domaine Daheuiller, een rode wijn die perfect is om uw maaltijden en gezellige momenten extra bijzonder te maken. 🚚 Snelle levering & gegarandeerde tevredenheid: We garanderen een snelle en zorgvuldige levering, zodat u zonder wachten kunt genieten van deze uitzonderlijke biologische rode wijn. Uw tevredenheid staat bij ons voorop en ons team staat klaar om al uw vragen te beantwoorden.