🍷 El Molí – Domaine Singla

Een Syrah uit de Roussillon, bekroond door de Guide Hachette en 12 maanden gerijpt op vat

Sommige flessen verdienen het om rustig aan tafel van te genieten. El Molí is er zo een. Deze cuvée van Domaine Singla kreeg een ster in de Guide Hachette des Vins 2027, een erkenning voor het werk aan deze selectie van een specifiek perceel. Deze Côtes du Roussillon Villages bestaat voornamelijk uit Syrah en heeft een lange vinificatie en een rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten ondergaan. Het resultaat: een diepe rode wijn met tonen van de garrigue en stevige tannines, die uitstekend past bij een mooi stuk vlees of een kruidige stoofpot. Een fles om te ontdekken voor liefhebbers van rode wijnen uit het zuiden die op zoek zijn naar meer body en karakter.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Naam: El Molí

• Appellatie: AOP Côtes du Roussillon Villages

• Producent: Domaine Singla

• Jaargang: 2022

• Wijnstreek: Roussillon – Pyrénées-Orientales

• Land: Frankrijk

• Kleur: Rood

• Druivenrassen: 90 % Syrah, 10 % Grenache noir

• Alcoholpercentage: 15%

• Terroir: Rode klei-kalksteenbodem, perceel La Chique bij Mas Passe Temps

• Teelt: Gecertificeerde biologische landbouw

• Vinificatie: Maceratie van 25 dagen in roestvrijstalen tanks

• Rijping: 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuwe vaten

• Onderscheiding: 1 ster in de Guide Hachette des Vins 2027

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnprofiel:

• Kleur: Diep donkerrood.

• Neus: Kenmerkende tonen van garrigue, aangevuld met rijp fruit en kruiden.

• In de mond: Een volle, levendige wijn met een uitgesproken tanninestructuur. L'ensemble behoudt een mooie samenhang en mondt uit in een lange afdronk.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Zijn structuur en kruidige karakter vragen om royale gerechten met uitgesproken smaken:

• Gegrilde ribeye

• Gekonfijte lamsbout met kruiden

• Runderstoofpot met kruiden

• Tajine van kalfsvlees met gedroogde abrikozen

• Wild in saus

• Aziatische keuken met pittige smaken

Onze suggestie: Een tajine van kalfsvlees met wortels en gedroogde abrikozen. De kruidige tonen van het gerecht sluiten aan bij het mediterrane karakter van de wijn, terwijl de structuur past bij het rijke vlees.

🕰️ Bewaren en serveren:

• Schenktemperatuur: Tussen 14 en 17 °C.

• Voorbereiding: Laat de wijn vóór het proeven ongeveer 30 minuten beluchten.

• Proeven:  Een wijn om van te genieten vanwege zijn diepgang, gestructureerde tannines en kruidige tonen.

🌿 Terroir en vakmanschap:

Bij Domaine Singla bewerkt Laurent de Besombes Singla een familiewijngaard in de uitlopers van de Catalaanse Corbières. De cuvée El Molí komt van het perceel La Chique, gelegen op de rode klei-kalksteenbodems van Mas Passe Temps.

De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De maceratie van 25 dagen, met dagelijks overpompen en licht onderdompelen van de hoed, zorgt ervoor dat de extractie geleidelijk verloopt. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten, met een selectie vaten waarvan een derde van nieuw hout is.

Het domein is sinds 2006 gecertificeerd voor biologische landbouw, een aanpak die getuigt van zijn blijvende inzet voor het milieu en de wijngaard.