🍷 Via Nostrum – Vignobles Foncalieu

Een fluweelzachte Corbières, waarin zwart fruit samenkomt met tonen van cacao en vanille

Via Nostrum laat een gulle en verfijnde kant van de wijngaarden van Corbières zien. Deze cuvée van Vignobles Foncalieu is gemaakt van Syrah en Grenache en combineert de rijkdom van zwart fruit met een fluweelzachte textuur en subtiele geroosterde nuances.

Een bijzonder kenmerk is de rijping: een deel van de wijn rijpt een jaar lang op Franse eikenhouten vaten. Dit geeft de assemblage meer diepte, zonder de fruitige expressie te overheersen. Een karaktervolle rode wijn die uitstekend past bij ossenhaas, gekonfijte eend of een rijk gerecht.

🔍 Belangrijkste kenmerken

• Producent: Vignobles Foncalieu

• Cuvée: Via Nostrum

• Herkomstbenaming: AOP Corbières

• Jaargang: 2023

• Wijnstreek: Languedoc – Corbières

• Druivenrassen: 70% Syrah, 30% Grenache

• Kleur: Rood

• Alcoholpercentage: 13,5% vol.

• Inhoud: 75 cl

• Bijzonderheid: 100% vegan wijn

👁️ Wijnkenmerken

Kleur: Een diepe, heldere rode kleur.

Neus: Een expressief bouquet van rood fruit en kruiden, met zwart fruit als dominante toon.

Smaak: De textuur is fluweelzacht en gestructureerd. De aroma's van zwart fruit gaan samen met geroosterde tonen, cacao en vanille, dankzij de gedeeltelijke rijping op vaten.

Afdronk: Lang en harmonieus, met een mooie samenhang tussen het fruit en de kruidige, geroosterde nuances.

🍽️ Wijn-spijscombinaties

Door de balans tussen de fluweelzachte textuur en de kruidige expressie past deze wijn goed bij smaakvolle gerechten, zonder dat daarvoor een bijzonder complexe keuken nodig is.

• 🥩 Rood vlees: gegrilde ossenhaas, entrecote en ribstuk.

• 🦆 Eend: gekonfijte eend en geroosterde eendenborst.

• 🍖 Lamsvlees: lamsrack met kruiden en gekonfijte lamsschouder.

• 🥔 Bijgerechten: groentegratin en smeuïge aardappelen.

• 🍄 Bosgerechten: gebakken champignons en champignontaart.

• 🧀 Kazen: gerijpte tomme en harde kazen.

Onze suggestie: gekonfijte eend met aardappelgratin. Het karakter van het gerecht sluit aan bij de structuur van de wijn, terwijl de tonen van zwart fruit, cacao en vanille de smaakervaring aangenaam verlengen.

🕰️ Tips voor proeven en bewaren

Serveertemperatuur: ongeveer 18 °C.

Voorbereiding: open de fles ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.

Bewaarpotentieel: geniet nu van deze jaargang, wanneer de fruitige en geroosterde tonen en de fluweelzachte textuur volledig tot hun recht komen.

Bewaren: bewaar de fles liggend op een koele plek, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen.

🌿 Terroir en vakmanschap:

Via Nostrum ontleent zijn naam aan de Via Domitia, een oude Romeinse weg die door de Languedoc loopt. Deze cuvée komt van een perceel bij Thézan-des-Corbières, tegenover het kalksteenmassief van La Pinada.

De wijngaard ligt op glooiend terrein met mergel, zandsteen en kalksteen, onder invloed van een warm en droog mediterraan klimaat. Doordacht werk per perceel en het uitdunnen van de trossen helpen de opbrengst te beheersen en de concentratie van de druiven te bevorderen.

L'assemblage bestaat uit 70% Syrah en 30% Grenache. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een maceratie van drie tot vier weken met tweemaal daags een korte remontage. Daarna maakt een volledige malolactische gisting de bereiding af.

Een deel van de cuvée, namelijk 20%, rijpt een jaar in Franse eikenhouten vaten. Dat zorgt voor geroosterde, cacaoachtige en vanilletonen die de fruitige expressie van de wijn aanvullen.

Het resultaat: een gulle en fluweelzachte Corbières, met een karakter dat berust op de balans tussen fruit, kruiden en houtrijping.