🍇 Very Chardonnay – Anne de Joyeuse

Een opmerkelijke Chardonnay, tussen de rijkdom van houtrijping en de frisheid van de Haute Vallée de l'Aude

Ontdek een Chardonnay die alle aandacht verdient! De Very Chardonnay 2025 van Anne de Joyeuse combineert de aromatische rijkdom van houtrijping met de kenmerkende frisheid van de hooggelegen terroirs van de Haute Vallée de l'Aude. De tonen van witte perzik, citrusvruchten en witte bloemen worden gevolgd door subtiele briochetonen, terwijl de volle textuur mooi in balans blijft. Deze cuvée, bekroond met twee sterren in de Guide Hachette des Vins 2027 en beoordeeld met 90/100 door Wine Enthusiast, bevestigt zijn aantrekkingskracht op liefhebbers van expressieve, elegante Chardonnay. Een gastronomische witte wijn om te ontdekken bij vis in saus, gevogelte met morieljes of gewoon als aperitief.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Naam: Very Chardonnay

• Producent: Anne de Joyeuse

• Appellatie: IGP Haute Vallée de l'Aude

• Jaargang: 2025

• Wijnstreek: Languedoc – Haute Vallée de l'Aude, omgeving van Limoux

• Land: Frankrijk

• Druivenras: 100 % Chardonnay

• Kleur: Wit

• Type: Droge witte wijn

• Alcoholpercentage: 13 % vol.

• Inhoud: 75 cl

• Terroir: Klei-kalkbodems

• Vinificatie: Vergisting in vaten van 220 liter

• Rijping: 4 maanden op vat, met dagelijks bâtonnage gedurende de eerste twee maanden.

• Onderscheidingen: 2 sterren in de Guide Hachette des Vins 2027; 90/100 van Wine Enthusiast.

👁️ Wijnprofiel:

• In het oog: Een goudgele, glanzende kleur die een mooie aromatische rijkdom aankondigt.

• In de neus: Een expressief boeket van witte bloemen, citrusvruchten en witte perzik, aangevuld met subtiele briochetonen.

• In de mond: Een volle, harmonieuze wijn waarin wit vruchtvleesfruit en citrusvruchten samenkomen. De rijping zorgt voor volume en complexiteit, met behoud van de balans van de Chardonnay.

• Afdronk: Fris en aanhoudend, met fruitige en briocheachtige nuances die de smaakbeleving op aangename wijze verlengen.

🍽️ Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn volle textuur en frisheid past Very Chardonnay bijzonder goed bij verfijnde recepten en gerechten met delicate sauzen.

• Aperitief: kaassoesjes, hartige bladerdeeghapjes en toastjes met verse kaas.

• Vis: snoekbaars met room, zeetong meunière en vis met saus.

• Gevogelte: gevogeltesuprême met morieljes en kip met room.

• Vegetarisch: risotto met champignons en bereide asperges.

• Kazen: verse of gerijpte geitenkaas en zachte kazen.

Onze suggestie: snoekbaars met room, geserveerd met seizoensgroenten. De volle textuur van de Chardonnay begeleidt de saus op verfijnde wijze, terwijl de frisheid voor een mooie balans in het geheel zorgt.

🕰️ Tips voor proeven en bewaren:

• Schenkt te temperatuur: 12 °C.

• Voorbereiding: Ongeveer 30 minuten voor het proeven decanteren, zodat de aroma's goed tot uiting komen.

• Bewaarpotentieel: Volgens de aanbevelingen van de Guide Hachette des Vins bij voorkeur te drinken tussen 2026 en 2029.

• Bewaring: Bewaar de fles uit de buurt van licht en warmte, op een koele plek met een stabiele temperatuur.

🌿 Terroir en vakmanschap:

De wijnkelder Anne de Joyeuse werd opgericht in 1929 en verenigt wijnbouwers die zich inzetten voor de waardering van de terroirs van de Haute Vallée de l'Aude. De percelen voor Very Chardonnay liggen op klei-kalkbodems, waar de klimatologische omstandigheden zorgen voor een geleidelijke rijping van de druiven. Door deze langzame ontwikkeling blijven de frisheid en aromatische finesse van de Chardonnay behouden.

Na het persen wordt de most overgebracht in vaten van 220 liter om te fermenteren. Door de wijn gedurende de eerste twee maanden dagelijks te bâtonneren, worden de droesem weer in suspensie gebracht en ontwikkelt de wijn een rijker aroma. Lagering op vat duurt vier maanden. Dit proces geeft de wijn body en complexiteit, terwijl de frisheid van het terroir behouden blijft.