🍇 Les Parcelles – Domaine Les Hautes Noëlles

AOP Muscadet Côtes de Grandlieu: verschillende terroirexpressies verenigd in een frisse, gulzige witte wijn

Laat je niet misleiden door de herkomstbenaming: deze Muscadet is veel meer dan alleen een begeleider van zeevruchten. Met Les Parcelles laat Domaine Les Hautes Noëlles het karakter van de Melon de Bourgogne volledig tot zijn recht komen dankzij zorgvuldige selectie en vinificatie. Deze biologische witte wijn is afkomstig van wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud en ontleent zijn karakter aan bodems van mica-schist en zandige, kleiachtige leemgrond, bezaaid met kwarts. Elke wijngaard wordt afzonderlijk gevinifieerd, waarna de wijnen worden samengevoegd tot een assemblage die streeft naar frisheid, balans en fruitexpressie. De rijping van minimaal zes maanden op de gist, zonder overheveling, geeft de wijn een mooie structuur, terwijl hij zijn verfrissende en licht parelende karakter behoudt. Een authentieke cuvée uit Pays Nantais, ideaal om opnieuw te genieten van een levendige, gulzige Muscadet, even heerlijk als aperitief of bij een mooie schaal zeevruchten.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Cuvée: Les Parcelles

• Producent: Domaine Les Hautes Noëlles

• Herkomstbenaming: AOP Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie

• Wijnregio: Loirevallei – Pays Nantais

• Druivenras: 100% Melon de Bourgogne

• Certificering: Biologische landbouw

• Terroir: Zandige en kleiachtige leemgrond met stenen op mica-schist, met kwartsblokken

• Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: Ongeveer 40 jaar

• Rijping: Minimaal 6 maanden op de gist, zonder overheveling

• Inhoud: 75 cl

👁️ Wijnkenmerken:

• Kleur: Lichtgeel met een heldere glans en subtiele groene reflecties.

• Neus: Een fris en expressief bouquet met witte perzik, grapefruit en groene appel. Fijne bloemige tonen ontwikkelen zich geleidelijk tot een minerale expressie.

• In de mond: L'aanzet is fris en verkwikkend, met een licht natuurlijk parelend gevoel dat voor dynamiek zorgt. Het fruit komt royaal tot uiting, ondersteund door een mooie structuur en een citroenachtige zuurgraad die voor evenwicht zorgt.

• Afdronk: Fris en verleidelijk, met een aanhoudende smaak van wit fruit en een delicate toets van verse amandel.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Les Parcelles past natuurlijk bij al het lekkers uit de zee, maar dankzij zijn structuur is hij ook goed te combineren met:

• Oesters en schelpdieren.

• Garnalen en langoustines.

• Moot kabeljauw met beurre blanc.

• Visterrine met sint-jakobsschelpen.

• Gegrilde vis of vis in papillotte.

• Verse geiten- en schapenkaas.

Onze suggestie: een moot kabeljauw met een licht met citroen op smaak gebrachte beurre blanc. De frisheid van Melon de Bourgogne vormt een mooi tegenwicht voor de rijke saus en begeleidt de delicate vis. Een verfijnde combinatie die doet denken aan de mooie restaurants van het Pays Nantais.

🕰️ Drinken en serveren:

• Schenktemperatuur: 12 °C.

• Voorbereiding: Openen op het moment van serveren om te genieten van de frisheid en het lichte natuurlijke parelen.

• Bewaarpotentieel: Nu te drinken om volop van de fruitige expressie te genieten.

🌿 Inzet en terroir:

Het Domaine Les Hautes Noëlles ligt in Saint-Léger-les-Vignes, tussen de Loire en het meer van Grand-Lieu, en verbouwt zijn wijnstokken biologisch. De cuvée Les Parcelles is afkomstig van wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud, aangeplant op ondiepe bodems van zandige en kleiachtige leem, met kwartsblokken op micaschist. De druiven worden met de hand geoogst en elke wijngaard wordt afzonderlijk gevinifieerd met inheemse gisten. De verschillende wijnen worden vervolgens samengevoegd na een rijping van minstens zes maanden op de lie, zonder overheveling, om hun rijkdom en natuurlijke expressie te behouden.