🍷 Les Novices – Abbaye Sylva Plana

Een fruitige Faugères, met de soepelheid die we graag aan tafel proeven

Sommige flessen open je zonder op een speciale gelegenheid te wachten. Les Novices 2024 is er zo een. Deze rode wijn van Abbaye Sylva Plana is een natuurlijke begeleider van maaltijden met vrienden, gegrild vlees en gezellige momenten.

Wat maakt deze wijn bijzonder? De vinificatie wordt aangepast aan elk druivenras: de Cinsault en Carignan ondergaan een koolzuurmaceratie om het fruit te benadrukken, terwijl de Grenache langer inweekt voor meer body.

Het resultaat is een smaakvolle, toegankelijke Faugères met aroma's van rood fruit en garrigue, en rijpe, zachte tannines. Een rode wijn die moeiteloos op een feestelijk gedekte tafel past.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Naam: Les Novices

• Producent: Abbaye Sylva Plana – Vignobles Bouchard

• Appellatie: AOP Faugères

• Jaargang: 2024

• Wijnstreek: Languedoc – Haut-Languedoc

• Druivenrassen: Cinsault, Grenache en Carignan

• Certificering: Biologische landbouw

• Alcoholpercentage: 13,5 % vol.

• Inhoud: 75 cl

• Terroir: Leisteen, klei-kalkbodems en marmer

• Vinificatie: Handmatige oogst, koolzuurmaceratie voor de Cinsault en Carignan, lange inweking voor de Grenache

👁️ Wijnkenmerken

Kleur: Een diepe, heldere rode kleur.

Neus: Een frisse, aromatische neus, gekenmerkt door rood fruit en geuren van garrigue.

Smaak: De wijn heeft een mooie body, met een soepele structuur en rijpe, zachte tannines. De aroma's van rood fruit gaan samen met mediterrane tonen voor een smaakvolle proefervaring.

Afdronk: Aangenaam en fruitig, aansluitend op de tonen van rood fruit en garrigue.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

Les Novices komt bijzonder goed tot zijn recht bij een gezellige maaltijd met rijk smakende gerechten.

• 🥩 Gegrild vlees: entrecote, rundvleesspiesjes en barbecuesworstjes.

• 🍖 Lam: gegrilde koteletten met Provençaalse kruiden.

• 🍗 Gevogelte: gebraden kip, parelhoen en gemarineerde spiesjes.

• 🥓 Vleeswaren: droge worst, boerenham en ambachtelijke terrines.

• 🍅 Mediterrane keuken: gevulde groenten, gegratineerde aubergines en groentetian.

• 🧀 Kazen: gerijpte tommes en karaktervolle kazen.

Onze suggestie: gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, met geroosterde groenten erbij. De aroma's van rood fruit en garrigue sluiten mooi aan bij de smaken van de kruiden en het gegrilde vlees.

🕰️ Tips voor het proeven en bewaren:

Schenktemperatuur: tussen 14 en 16 °C.

Voorbereiding: open de fles 15 tot 30 minuten voor het serveren. Kort beluchten volstaat om de aromatische expressie te waarderen.

Bewaarpotentieel: bij voorkeur jong drinken, idealiter binnen twee à drie jaar, om optimaal te genieten van het fruit en de soepelheid.

Bewaren: bewaar de fles buiten het licht, op een koele plek met een stabiele temperatuur.

🌿 Vakmanschap afgestemd op elk druivenras:

De wijngaarden van Abbaye Sylva Plana liggen op de hellingen van Faugères, in een mediterraan landschap met schist, klei-kalkbodems en marmer.

Voor Les Novices kiest het domein voor een afzonderlijke vinificatie: de Cinsault en de Carignan ondergaan een koolzuurgisting, terwijl de Grenache lang schilweekt.

De handmatige oogst en de specifieke werkwijze per druivenras helpen hun karakter te behouden en een cuvée samen te stellen waarin fruit en soepelheid centraal staan.