🍇 Château Yvonne – Saumur Blanc 

Een grote Chenin uit Saumur, met gulheid, frisheid en diepgang.

Er zijn witte wijnen die je kiest om bij een maaltijd te schenken, en andere die van de maaltijd een waar proefmoment maken. De Saumur Blanc 2024 van Château Yvonne behoort tot die tweede categorie. Gemaakt van uitsluitend Chenin Blanc, onthult hij tonen van peer, citroen en wit fruit, aangevuld met subtiele geroosterde nuances. De volle, gestructureerde smaak behoudt een mooie spanning en mondt uit in een zilte, krijtachtige afdronk. Een gastronomische witte wijn voor bijzondere gerechten: gebakken sint-jakobsschelpen, vis in saus of gevogelte met room.

🔍 Belangrijkste kenmerken:

• Naam: Château Yvonne – Saumur Blanc

• Producent: Château Yvonne – Mathieu Vallée

• Herkomstbenaming: AOC Saumur

• Jaargang: 2024

• Wijnstreek: Loirevallei – Saumurois

• Druivenras: 100 % Chenin Blanc

• Alcoholpercentage: Nog te bevestigen op het etiket van de partij

• Certificering: Biologische landbouw

• Terroir: Klei-kalksteen op tufsteen

• Perceeltjes: 8 percelen verspreid over Parnay, Turquant en Montsoreau

• Rijping: 15 maanden op barriques, in zandstenen amforen en in cuve

• Inhoud: 75 cl

• Allergenen: Bevat sulfieten

👁️ Wijnprofiel:

• Kleur: Lichtgeel met gouden reflecties.

• Neus: Aroma's van citroen en lindebloesem, met tonen van peer en wit fruit.

• In de mond: Vol en gestructureerd, met rijp fruit en een levendige zuurgraad. Delicate geroosterde nuances verrijken de smaakbeleving.

• Afdronk: Lang en mineraal, met zilte, krijtachtige tonen en een aangenaam bittertje.

🍽️ Wijn-spijscombinaties:

De body en frisheid van deze Chenin maken hem geschikt bij rijke, verfijnde gerechten:

• Schelpdieren en schaaldieren: Geroosterde kreeft, langoustines en zeevruchten.

• Vis: Geroosterde tarbot, zeebaars in saus en tongfilet.

• Gastronomische keuken: Gebakken sint-jakobsschelpen met boter.

• Wit vlees: Gevogelte met roomsaus en ingekookt braadvocht.

• Kazen: Oude Cantal en gerijpte Sainte-Maure de Touraine.

Onze suggestie: Gebakken sint-jakobsschelpen met licht gecitroeneerde boter. De rijke smaak van het gerecht sluit aan bij de structuur van de Chenin, terwijl de ziltige frisheid voor een mooie balans zorgt.

🕰️ Tips voor proeven en bewaren:

• Schenken op: Tussen 11 en 13 °C.

• Voorbereiding: In zijn jeugd wordt karafferen gedurende ongeveer 30 minuten aangeraden om de aroma’s tot ontwikkeling te laten komen.

• Proeven: Kan vanaf 2026 worden gedronken vanwege de fruitige expressie en de spanning.

• Bewaarpotentieel: Ongeveer 2035 tot 2041.

• Bewaren: Bewaar in een koele kelder, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen.

🌿 Terroir en vakmanschap:

In Parnay, in het hart van de Saumurois, bewerkt Mathieu Vallée de Chenin-wijnstokken van Château Yvonne op acht percelen verspreid over Parnay, Turquant en Montsoreau. De wijnstokken wortelen in klei-kalkbodems op tufsteen, het kenmerkende kalkgesteente van de wijngaarden van de Saumurois.

Voor de jaargang 2024 worden de druiven met de hand geplukt, in kleine kistjes, en worden ze tijdens meerdere sorteerbeurten geselecteerd op rijpheid. Na een persing van drie uur en een bezinking op tank vindt de gisting plaats op vaten met inheemse gisten.

L’élevage duurt vijftien maanden: drie kwart van de wijn rijpt op vaten van 225 liter, waarvan een deel op nieuw hout, terwijl het resterende kwart rijpt in steengoedamforen. Drie extra maanden op tank maken dit proces compleet voordat de wijn wordt gebotteld.

Deze combinatie van tufsteen, Chenin en een beheerste rijping geeft de 2024 zijn karakter: een gestructureerde Loirewitte wijn, tegelijk vol en strak.