🍷 Château Fabre Gasparets – Familie Fabre

Carignan met hele druiven, het kenmerk van een grote Corbières-Boutenac

In het hart van de Cru Boutenac laat Château Fabre Gasparets een andere kant zien van de grote rode wijnen uit de Languedoc. De blend, met Carignan als hoofddruif, aangevuld met Mourvèdre en Syrah, geeft de wijn een uitgesproken mediterraan karakter.

Deze cuvée onderscheidt zich vooral door de manier waarop de wijn wordt gemaakt: de Carignan wordt met hele druiven vergist, terwijl de Syrah en Mourvèdre worden ontsteeld. Deze aanpak levert een wijn op waarin fruit, frisheid en fijne tannines een essentiële rol spelen.

De jaargang 2021 onthult een intense robijnrode kleur, een kruidige geur met nuances van zwarte bes en een frisse smaak met een mooie structuur. De verfijnde afdronk benadrukt het evenwicht van deze karaktervolle cuvée.

Een gastronomische wijn voor liefhebbers van rode wijnen uit de Languedoc die meer zoeken dan alleen een krachtige smaak.

🔍 Belangrijkste kenmerken

• Naam: Château Fabre Gasparets

• Producent: Familie Fabre

• Appellatie: AOP Corbières-Boutenac

• Jaargang: 2021

• Wijnstreek: Languedoc-Roussillon

• Land: Frankrijk

• Kleur: Rood

• Druivenrassen: 40 % Carignan, 34 % Mourvèdre, 26 % Syrah

• Alcoholpercentage: 13,5 % vol

• Certificering: Biologische landbouw (AB) en Hoge Milieuwaarde (HVE)

• Opbrengst: 35 hl/ha

• Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: Ongeveer 20 jaar

• Terroir: Zandsteen en afgeronde keien, op 75 meter hoogte

• Rijping: 12 maanden, voornamelijk op Franse eikenhouten vaten

👁️ Kenmerken van de wijn

Kleur: Een bijzonder intense robijnrode kleur.

Neus: Een krachtige, kruidige geur met tonen van zwarte bes en donker fruit.

Smaak: Een frisse aanzet, een volle smaak en een mooie aromatische complexiteit. Zwart fruit en specerijen gaan samen met een precieze tanninestructuur.

Afdronk: Delicaat en aanhoudend, gedragen door fijne, elegante tannines.

🍽️ Wijn-spijscombinaties

Zijn structuur en aromatische expressie passen bijzonder goed bij smaakvol vlees en stoofgerechten.

• 🦆 Eend: gemarineerde eendenborst met specerijen en gebraden eend.

• 🥩 Rundvlees: gegrilde ribstuk en gestoofd rundvlees.

• 🍖 Stoofvlees: gekonfijte runderwang en rundvleesstoofpot met kruiden.

• 🕊️ Gevederd wild: gebraden duif met ingekookte jus.

Onze suggestie: gebraden eendenborst met een reductie van milde specerijen. De frisheid van de wijn en de tonen van zwarte bessen vormen een mooi contrast met het hartige karakter van het vlees.

🕰️ Proef- en bewaartips:

Schenktemperatuur: tussen 16 en 18 °C.

Voorbereiding: we raden aan de wijn een uur voor het proeven te laten ademen, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen.

Bewaarpotentieel: De wijn is nu al aangenaam om te drinken en heeft een mooi rijpingspotentieel. U kunt er vanaf vandaag van genieten of hem 8 tot 10 jaar in de kelder bewaren. 

Bewaren: uit het licht bewaren, in een koele kelder met een stabiele temperatuur.

🌿 Terroir en vakmanschap:

De wijnstokken liggen op de heuvels van Boutenac, op bodems van zandsteen en afgeronde keien, op ongeveer 75 meter hoogte. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en is HVE-gecertificeerd.

De druiven worden met de hand geoogst. De Syrah en Mourvèdre worden ontsteeld, terwijl de Carignan als hele druiven wordt vergist. LDe assemblage vindt plaats vóór een rijping van 12 maanden, voornamelijk in Franse eikenhouten vaten, aangevuld met verschillende alternatieve vaten.

Deze assemblage en rijping dragen bij aan het behoud van de identiteit van de Carignan en geven de cuvée tegelijk diepgang en balans.