Unsere Burgunderweine: Die Exzellenz von Pinot Noir und Chardonnay

Die unbedingt empfehlenswerten Appellationen unserer Burgunder-Auswahl

Chablis und die Region Großraum Auxerre: Mineralische Reinheit

Im nördlichen Teil der Region gedeiht Chardonnay auf einzigartigen Kimmeridge-Böden, die reich an Meeresfossilien sind. Chablis ist weltweit bekannt für seine Spannung, seine Struktur und seine salzigen, mineralischen Noten. Im weiteren Umkreis von Auxerre bieten Appellationen wie Irancy (für Rotweine mit einem Hauch von César) oder Saint-Bris (das einzige Sauvignon Blanc-Anbaugebiet Burgunds) faszinierende und zugängliche Alternativen, um die nördliche Seite der burgundischen Weinberge zu entdecken.

Côte de Nuits und Côte de Beaune: Das Herz der Grands Crus

Hier schlägt das Herz Burgunds. Die Côte de Nuits ist das Reich des Pinot Noir mit legendären Namen und mythischen Appellationen wieRomanée-Conti , Gevrey-Chambertin , Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée , die tiefgründige, komplexe und samtige Rotweine hervorbringen. Unmittelbar südlich davon erstrahlt die Côte de Beaune mit ihren prestigeträchtigen Weißweinen wie Meursault , Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet , wo Chardonnay eine perfekte Balance zwischen buttriger Kraft und mineralischer Eleganz erreicht. Dies ist das Land der „Climats“, einem UNESCO-Welterbe.

Côte Chalonnaise und Mâconnais: Erschwingliche Gourmetfreuden

Für alle, die den burgundischen Charakter zu erschwinglicheren Preisen suchen, sind diese beiden Regionen wahre Fundgruben. In Mercurey oder Givry finden Sie strukturierte und fruchtige Rotweine von großer klassischer Eleganz. Weiter südlich bietet das Mâconnais mit Appellationen wie Pouilly-Fuissé oder Saint-Véran vollmundige, sonnenverwöhnte und blumige Weißweine. Diese einladenden Terroirs sind ideal, um die Komplexität burgundischer Weine zu entdecken, ohne Kompromisse bei der Qualität eingehen zu müssen.

Was passt zu einem Burgunderwein? Unsere Speisen- und Weinempfehlungen.

Die Finesse der Burgunderweine verlangt nach einer Küche, die die Zartheit der Aromen respektiert und gleichzeitig mit edlen Texturen spielt.

Für Ihre Festtagsgerichte und feinsten Fisch

Die elegante und oft buttrige Struktur der großen Weißweine der Côte de Beaune oder der Côte Chalonnaise verlangt im Gegenzug etwas.

• Die perfekte Kombination: Ein Meursault oder ein Pouilly-Fuissé zu Seezunge Müllerin Art, gebratenen Jakobsmuscheln oder Hummer mit leicht gesalzener Butter.

• Laboxavins Juwel: Les Plants Nobles - Ropiteau (AOC Meursault). Seine geschmeidige Textur und der salzige Abgang unterstreichen den delikaten Geschmack von Schalentieren.

Für Ihr Fleisch in Soße und Wildgeflügel

Pinot Noir ist mit seiner feinen Tanninstruktur und seinem Aroma von kleinen roten Früchten ein historischer Begleiter der französischen Gastronomie.

• Die perfekte Kombination: Ein Hautes Côtes de Nuits , ein Pommard oder ein Mercurey zu Fleisch, Coq au Vin oder Entenbrust mit Sauerkirschen.

• Laboxavins Juwel: Nuiton-Beaunoy Le Prieuré (AOC Hautes Côtes de Nuits) Der Antrunk ist rund, die Tannine sind weich, er passt ideal zu rotem Fleisch und Wild.

Für Ihre regionalen Käseplatten

Im Burgund ist Weißwein oft der beste Begleiter zu Käse, insbesondere um dem Fettgehalt und dem Charakter lokaler Spezialitäten entgegenzuwirken.

• Die perfekte Kombination: Ein Chablis oder ein Bourgogne Aligoté mit einem reifen Époisses, einem Chaource oder einem Comté de garde.

• Laboxavins Geheimtipp: Chablis Claude Ecuelle (AOC Chablis) Die mineralische Spannung des Weins durchbricht die Cremigkeit des Käses und sorgt für einen meisterhaften Abschluss des Essens.

Welches Reifepotenzial besitzen Burgunderweine?

Burgund ist der Inbegriff von Geduld. Während regionale Appellationen wie Bourgogne Chardonnay und Pinot Noir ihre Fruchtigkeit am besten nach 2 bis 5 Jahren entfalten, benötigen Villages und Premier Crus oft 5 bis 10 Jahre, um ihre Komplexität zu zeigen. Die großen Rotweine der Côte de Nuits können dank ihrer edlen Tannine 15 bis 20 Jahre lang wunderbar reifen und entwickeln dabei Noten von Leder, Trüffel und Moschus. Die großen, für die Lagerung bestimmten Weißweine mit ihrer strukturierten Säure erreichen ihren Höhepunkt nach etwa 10 Jahren und entfalten Aromen von gerösteten Haselnüssen und Honig. Um Ihre Schätze vollends genießen zu können, achten Sie auf eine konstante Lagertemperatur, da Pinot Noir eine empfindliche Rebsorte ist, die Temperaturschwankungen nicht verträgt.

Burgund: Ein Welterbe im Glas

Die Wahl eines Burgunderweins bedeutet, ein Stück Geschichte und überliefertes Wissen zu erwerben. Die Region ist zwar weltweit für ihre renommierten Namen bekannt, doch sie beherbergt auch heute noch prächtige „Villages“-Appellationen und familiengeführte Weingüter, die Ihnen die unverfälschte Essenz Burgunds offenbaren. Ob Sie einen Jahrgangswein für die Lagerung in Ihrem Keller oder einen spritzigen Weißwein für einen exquisiten Aperitif suchen – unsere Auswahl an Burgunderperlen wird selbst den anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen. Genießen Sie die exquisite Finesse des Pinot Noir und die Eleganz des Chardonnay!