🍷 Rotwein – AOP Côte-Rôtie

M. Chapoutier – Les Bécasses (Mein Erbe) 2021: Kraft und Eleganz Syrah

Ein emblematischer Côte-Rôtie-Wein von M. Chapoutier. Er wird hauptsächlich aus 100 % Syrah mit einem Hauch Viognier hergestellt und ist eine Hommage an den typischen Charakter der Terroirs der Côte Blonde und Brune. Dieser großzügige und delikate Jahrgang 2021 offenbart eine aromatische Intensität und eine seidige Struktur, die den besten Jahrgängen des Nordens würdig ist .

🔍 Hauptfunktionen:

• Weingut : M. Chapoutier, historisches Haus seit 8 Generationen, Pionier in Biodynamik und Parzellenauswahl.

• Appellation : AOP Côte-Rôtie.

• Vintage : Die Waldschnepfen (Mein Erbe)

• Jahrgang : 2021

• Fassungsvermögen : 75 cl

• Rebsorten : Ca. 97 % Syrah, 3 % Viognier

• Alkoholgehalt : 12,5 % vol.

• Weinbereitung und Reifung : Handlese, vollständiges Entrappen, Gärung bei kontrollierter Temperatur (≤ 33 °C), schonende Extraktion, Reifung 14–16 Monate (80 % neue Fässer, 20 % Edelstahltanks).

👁️ Weinprofil:

• Auge : Tiefes Purpurrot, rein und hell.

• Nase : Bezaubernde Aromen von Himbeere, schwarzer Johannisbeere, Veilchen, schwarzen Oliven, Tapenade, Rosmarin, mit einer subtilen würzigen Note.

• Gaumen : Reichhaltiger und tiefer Auftakt, seidige und elegante Tannine, würziger, holziger und vanilliger Abgang mit einer schönen mineralischen Frische.

🍽️ Speisen- und Weinkombinationen:

• Ideal mit:

  • Gebratene Taube mit Kräutern, gebratene Ente, Lammkarree.

  • Wild in Sauce, gewürzte Entenbrust.

• 💡 Vorschlag : Erbsenpüree nach Madeira-Art, würziger Käse.

🕰️ Konsum & Service:

• Ideale Temperatur: 16–18 °C , Dekantieren für 30–60 Minuten empfohlen.

• Kellerpotenzial: 2023–2033 , Höhepunkt 2027–2032.

🌿 Terroir & Engagement:

• Rebstöcke auf chloritischen und eisenhaltigen Schiefern, Granit und Löss, hauptsächlich Côte Brune und Blonde, Süd-/Südostausrichtung.

• Respektvoller Anbau, manuelle Ernte, Gärung mit einheimischen Hefen, sorgfältige Reifung in neuen Fässern für einen reinen Ausdruck des Terroirs.

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