🍷 Saint-Émilion Grand Cru Rotwein

Château Dassault 2015 – Einzigartiges Terroir und fachmännische Arbeit

Ein großartiger Saint-Émilion-Wein, geboren aus einem bemerkenswerten Terroir und handwerklichem Know-how, seit 1969 als Grand Cru Classé etabliert. Der Jahrgang 2015, kraftvoll und elegant, zeugt von reifen Früchten, die durch sorgfältige Reifung hervorgehoben werden.

🔍 Hauptfunktionen:

• Name : Château Dassault

• Appellation : AOC Saint-Émilion Grand Cru

• Jahrgang : 2015

• Fassungsvermögen : 75 cl

• Rebsorten : 75 % Merlot, 20–22 % Cabernet Franc, 3–5 % Cabernet Sauvignon

• Alkoholgehalt : 15% vol

• Terroir : 24 ha auf Fronsadais-Melasse, Lehm und Sand, ozeanisches Klima

• Alter der Rebstöcke : ca. 35 Jahre

• HVE : Stufe 3 (Hoher Umweltwert)

🌱 Kultur & Weinherstellung:

• Management : Guyot-Schnitt, flaches Pflügen und Begrünung der Parzellen

• Weinbereitung : Temperaturkontrollierte Betonfässer, Parzelle für Parzelle – Respekt für die Frucht und den Ausdruck des Terroirs.

• Reifung : 14–18 Monate in Fässern (65–70 % neu), mit dem Ziel, Rundheit und würzige Aromen zu erreichen.

👁️ Weinprofil:

• Auge : Tiefes Rubinrot bis Granatrot.

• Nase : Fruchtig und würzig – Pflaume, Schwarzkirsche, Kakao, Lakritze, blonder Tabak, geröstete Haselnuss.

• Gaumen : Strukturierte, seidige, aber feste Tannine, Aromen schwarzer Früchte, dichte und frische Textur, harmonischer und anhaltender Abgang.

🍽️ Speisen- und Weinkombinationen:

Dazu passt:

• Rinderrippe, Wild (Hirsch, Fasan), Lammkoteletts

• Raffinierte Gerichte wie Trüffelsauce oder Pilzrisotto
  Serviervorschlag : repräsentatives Essen oder außergewöhnliche Feier.

🕰️ Konsum & Service:

• Serviertemperatur : 16–18°C

• Zubereitung : Dekantieren 1–2 Stunden empfohlen

• Kellerpotenzial : 2025–2040. Schon jetzt bemerkenswert, aber mit der Zeit vielversprechend.

🌿 Engagement & Terroir:

1955 erworben, 1969 in den Rang eines Grand Cru Classé erhoben. Das 24 ha große, nachhaltig bewirtschaftete und in HVE 3 geführte Gut, geprägt von Michel Rolland (ab 1973) und heute Romain Depons, verkörpert Tradition und weinbauliche Exzellenz .

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