Nom : Billecart Salmon Brut Nature Type : Champagne Cépage utilisé : 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier Appellation : Champagne Description aromatique et gustative : Le Billecart Salmon Brut Nature est un champagne brut non dosé, élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier. Il se distingue par ses notes fraîches et fruitées de pomme, de poire et de pêche blanche, ainsi que par ses nuances minérales et salines. En bouche, il est sec et frais, avec une belle structure et une finale persistante. Accords mets et vins recommandés : Ce champagne accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches et les fromages frais. Température de service recommandé : Entre 8°C et 10°C Durée de conservation et potentiel de garde : Le BBillecart Salmon Brut Nature peut être conservé jusqu'à 5 ans dans de bonnes conditions, mais il est recommandé de le boire dans les 2-3 ans suivant l'achat pour profiter de ses arômes frais et fruités. Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : La maison Billecart Salmon est située à Mareuil-sur-Aÿ, dans la région viticole de la Champagne en France. Fondée en 1818, elle est l'une des plus anciennes maisons de champagne encore en activité. BILLECART SALMON est reconnue pour la qualité de ses cuvées et pour son savoir-faire artisanal qui allie tradition et innovation. Information technique : Le Billecart Salmon Brut Nature est élaboré selon la méthode champenoise, avec une fermentation en cuves inox et un vieillissement sur lies pendant au moins 3 ans. Il est également sans ajout de sucre (dosage zéro), ce qui en fait un champagne brut non dosé. Commentaires et notes de dégustation d'experts : Wine Spectator : 91/100 points "Un Champagne harmonieux, satiné en texture, encadrant des saveurs de poire asiatique, de carambole, de pâtisserie et de miel avec une acidité qui met l'eau à la bouche. Offre une finale fine et crémeuse. À boire maintenant jusqu'en 2022." Robert Parker's Wine Advocate : 90/100 points "La dernière version du Brut Réserve de Billecart est magnifique, éclatant du verre avec des notes de fruits de verger croquants, d'agrumes mûrs, de pêche blanche, de brioche et une note délicate de fleurs blanches. En bouche, il est moyennement corsé à corsé, élégamment texturé et raffiné, avec une mousse précise, des acides vifs et une finale longue et magnifiquement définie.

Nom  : Billecart Salmon Vintage Type  Champagne Cépage utilisé : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, avec l’élégance et la subtilité des Chardonnays Grands Crus de la Côte des Blancs et cette touche Meunier en signature de la Vallée de la Marne. Appellation : Champagne AOC Description aromatique et gustative : Le Champagne Billecart Salmon Vintage offre un nez complexe et intense avec des arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d'amandes grillées et de miel. En bouche, le vin est frais et élégant avec une belle structure, une mousse crémeuse et des saveurs de fruits mûrs, de noisette grillée et de pain grillé. La finale est longue et harmonieuse. Accords mets et vins recommandés : Le Champagne Billecart Salmon Vintage se marie bien avec les plats de fruits de mer, les sushis et les sashimis, les viandes blanches rôties et les fromages à pâte molle. Température de service recommandée : Entre 8 et 10°C Durée de conservation et potentiel de garde : Ce champagne peut être bu dès maintenant ou conservé en cave pendant 5 à 10 ans pour un potentiel de garde optimal. Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : Billecart Salmon est une maison de Champagne familiale fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ en Champagne, France. Depuis sept générations, la famille Billecart produit des champagnes de qualité supérieure en utilisant des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement. Information technique  : Le Champagne Billecart Salmon Vintage est produit à partir de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay provenant de vignobles classés Grand Cru dans la région de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies pendant 6 à 8 ans avant d'être dégorgé à la main. Le dosage est faible, ce qui permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa pureté. Commentaires et notes de dégustation d'experts : Wine Spectator: 92/100 points "Un Champagne harmonieux et satiny dans sa texture, qui encadre les saveurs de poire asiatique, de carambole, de pâtisserie et de miel avec une acidité qui donne envie d'avoir encore une gorgée. Offre une finale fine et crémeuse. A boire maintenant et jusqu'en 2022." Robert Parker's Wine Advocate: 91/100 points "Le Champagne Billecart Salmon Vintage actuel est remarquable, explosant du verre avec des notes de fruits croquants, d'agrumes mûrs, de pêche blanche, de brioche et une délicate note de fleurs blanches. En bouche, c'est un vin texturé et raffiné, élégant, avec une mousse fine, une acidité vive et une longue finale magnifiquement définie. Comme toujours, c'est un Champagne Brut millésimé de référence qui peut rivaliser avec les meilleurs de la région."

Nom : Billecart-Salmon Brut Réserve Type  : Effervescent Cépages utilisés : 30% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ,30% de Chardonnay des différents crus de la Marne et 40% de Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay Appellation : Champagne Description aromatique et gustative : Le Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve présente un bouquet complexe de fruits frais, de fleurs blanches et de brioche légèrement grillée. En bouche, les notes de poire, de pomme verte et de noisette se mêlent harmonieusement à une légère touche de miel. La texture est soyeuse et élégante, avec une belle acidité qui apporte une sensation de fraîcheur et de vivacité. Accords mets et vins recommandés : Ce Champagne se marie parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés et des poissons crus ou grillés. Il accompagne également les plats de viande blanche, les fromages affinés et les desserts à base de fruits. Température de service recommandée : 8-10°C Durée de conservation et potentiel de garde : Ce Champagne peut être apprécié dès maintenant, mais il a également un potentiel de garde de 3 à 5 ans dans des conditions de conservation optimales. Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : La maison Billecart-Salmon a été fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, un village de la région champenoise célèbre pour ses vins effervescents. Depuis plus de 200 ans, la maison produit des Champagnes d'une qualité exceptionnelle, en utilisant des méthodes traditionnelles et en respectant la nature et le terroir de la région. Information technique: Le Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve est élaboré à partir de raisins issus de différents vignobles de la région champenoise, sélectionnés pour leur qualité et leur terroir unique. Après une vinification minutieuse, le vin est vieilli en cave pendant environ 36 mois avant d'être dégorgé et mis en bouteille. Le dosage est faible, afin de préserver l'authenticité et la pureté du vin. Commentaires et notes de dégustation d'experts  : Wine Spectator : 91/100 points "Un Champagne harmonieux à la texture satinée, encadrant des saveurs de poire asiatique, de fruit de la passion, de pâtisserie et de miel avec une acidité qui ouvre l'appétit. Offre une finition fine et crémeuse.  Robert Parker's Wine Advocate : 90/100 points "La dernière version du Brut Réserve NV de Billecart est brillante, éclatant du verre avec des notes de fruits de verger croquants, d'agrumes mûrs, de pêche blanche, de brioche et une délicate touche de fleurs blanches. En bouche, il est moyennement corsé à corsé, texturé et raffiné avec une effervescence précise, des acides vifs et une longue finale magnifiquement définie. 

Nom : Billecart Salmon Blanc de Blanc Type : Champagne blanc de blancs Cépage utilisé : 100% Chardonnay Appellation : Champagne Description aromatique et gustative : Le Billecart Salmon Blanc de Blanc est un champagne élégant et fin avec une robe dorée pâle. Le nez est frais et floral, avec des notes d'agrumes et de fruits blancs tels que la pêche et la poire. En bouche, le champagne est frais et délicat, avec des saveurs de fruits mûrs et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et légèrement saline. Accords mets et vins recommandés : Ce champagne est idéal en apéritif, mais il accompagne également parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés et les volailles rôties. Température de service recommandée : 8-10°C Durée de conservation et potentiel de garde : Ce champagne peut être consommé dès maintenant, mais il peut également être conservé en cave pendant plusieurs années pour un vieillissement optimal. Information technique  : Alcool: 12% Acidité totale: 4,5 g/L pH: 3,15 Sucre résiduel: 8 g/L Commentaires et notes de dégustation d’experts : Wine Spectator : 92/100 points "Raffiné et crémeux, avec une acidité délicate qui trouve une belle harmonie avec les couches de pomme pochée et de poire, de gâteau au citron, de gingembre moulu et de noisettes, le tout souligné par une touche minérale de craie salée. À boire maintenant jusqu'en 2024." Robert Parker's Wine Advocate : 91/100 points "Le Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature, 100 % Chardonnay et non millésimé, est un vin vif, frais et pétillant. Il révèle un bouquet précis, mûr et riche mais délicat de pommes mûres, de citrons, de brioche et de poussière de craie. Moyennement corsé, raffiné et élégant en bouche, il s'agit d'un Blanc de Blancs pur, sec, frais et tendu qui révèle une finale crayeuse, salée et parfaitement équilibrée avec une belle pureté, finesse et tension.  Wine Enthusiast : 91/100 points "Ce vin est croquant, serré et fruité avec un bon équilibre entre les saveurs d'agrumes et les notes toastées issues du vieillissement en bouteille. L'acidité et un caractère minéral ajoutent une dimension nerveuse et minérale qui traverse la texture crémeuse.