Nom : Billecart Salmon Vintage
Type Champagne
Cépage utilisé : Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinots Noirs champenois, avec l’élégance et la subtilité des Chardonnays Grands Crus de la Côte des Blancs et cette touche Meunier en signature de la Vallée de la Marne.
Appellation : Champagne AOC
Description aromatique et gustative : Le Champagne Billecart Salmon Vintage offre un nez complexe et intense avec des arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d'amandes grillées et de miel. En bouche, le vin est frais et élégant avec une belle structure, une mousse crémeuse et des saveurs de fruits mûrs, de noisette grillée et de pain grillé. La finale est longue et harmonieuse.
Accords mets et vins recommandés : Le Champagne Billecart Salmon Vintage se marie bien avec les plats de fruits de mer, les sushis et les sashimis, les viandes blanches rôties et les fromages à pâte molle.
Température de service recommandée : Entre 8 et 10°C
Durée de conservation et potentiel de garde : Ce champagne peut être bu dès maintenant ou conservé en cave pendant 5 à 10 ans pour un potentiel de garde optimal.
Histoire et culture du domaine viticole ou de la région viticole : Billecart Salmon est une maison de Champagne familiale fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ en Champagne, France. Depuis sept générations, la famille Billecart produit des champagnes de qualité supérieure en utilisant des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Information technique : Le Champagne Billecart Salmon Vintage est produit à partir de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay provenant de vignobles classés Grand Cru dans la région de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies pendant 6 à 8 ans avant d'être dégorgé à la main. Le dosage est faible, ce qui permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et sa pureté.
Commentaires et notes de dégustation d'experts :
- Wine Spectator: 92/100 points "Un Champagne harmonieux et satiny dans sa texture, qui encadre les saveurs de poire asiatique, de carambole, de pâtisserie et de miel avec une acidité qui donne envie d'avoir encore une gorgée. Offre une finale fine et crémeuse. A boire maintenant et jusqu'en 2022."
- Robert Parker's Wine Advocate: 91/100 points "Le Champagne Billecart Salmon Vintage actuel est remarquable, explosant du verre avec des notes de fruits croquants, d'agrumes mûrs, de pêche blanche, de brioche et une délicate note de fleurs blanches. En bouche, c'est un vin texturé et raffiné, élégant, avec une mousse fine, une acidité vive et une longue finale magnifiquement définie. Comme toujours, c'est un Champagne Brut millésimé de référence qui peut rivaliser avec les meilleurs de la région."