Le vin n'a pas une date de péremption mais bien un temps de garde qui lui est propre. Pour pouvoir repérer un vin bouchonné, il faut avoir du flair.
Toutefois, certains vins se dégustent jeunes, alors que les vins de garde dévoilent la totalité de leur potentiel gustatif plusieurs années après leur mise en bouteille.
Est-ce que le vin se périme ?
La réponse est à la fois oui et non. La plupart des vins, en particulier les vins blancs et les vins mousseux, ont une durée de conservation d'environ 2 à 5 ans s'ils sont stockés correctement. Les vins rouges peuvent durer plus longtemps, jusqu'à 10 ans ou plus s'ils sont correctement conservés. Il s'agit là de ce que l'on appelle la durée de garde. Dans cet article, nous allons voir l'impact de la durée de garde sur la date limite de consommation du vin. Nous verrons aussi le cas spécifique des vins bouchonnés.
Vin et durée de garde : de quoi s'agit-il ?
Le processus de vieillissement du vin est complexe et fascinant, de nombreux facteurs influençant le processus de vieillissement. Si certains vins sont destinés à être consommés jeunes, beaucoup d'autres bénéficient d'une longue période de vieillissement en bouteille ou en bois. La pratique de l'élevage (ou du stockage) du vin pendant de longues périodes peut donner lieu à une série de résultats différents en fonction du type de vin et de la manière dont il a été traité pendant sa production et son stockage.
Le vieillissement adéquat des vins exige une réflexion et une connaissance approfondies de leurs propriétés, telles que les niveaux d'acidité, la teneur en tanin, les niveaux de sucre, la concentration d'alcool, le contrôle de la température, le taux de maturation et d'autres facteurs qui affectent le goût et la texture d'un millésime particulier. En outre, l'environnement dans lequel le vin est stocké joue également un rôle, la cave étant à plebisciter pour sa fraîcheur constante et son taux d'humidité adéquat.
Alors, comment détecter un vin bouchonné ?
Avant toute chose, il faut sentir la partie du bouchon qui est entré en contact avec le vin, si vous sentez une odeur de moisi ou de renfermé, il y a de fortes chances pour que votre vin soit bouchonné.
Un vin bouchonné n'a aucune incidence sur votre santé, mais ce n'est probablement pas cool de le boire. Une bouteille qui été laissée ouverte, n'est plus à consommer car le vin aura un goût aigre, semblable à celui du vinaigre.
Ce que vous devez prendre en compte, c’est que chaque type de vin peut être conservé pendant un certain temps. Plusieurs types de vins ne résistent pas à une conservation "longue durée", alors que d'autres peuvent avoir bon goût sans avoir à attendre aussi longtemps pour les déguster.
Il est bon à savoir qu'il existe des vins qui s'améliorent avec le temps, c'est donc vous qui décidez de le boire dès que vous l’achetez ou de le conserver pour le sortir pour la bonne occasion !
Ce qu'il faut retenir, c’est que toutes les bouteilles ne se périment pas aussi vite, il faut savoir comment conserver votre vin. Le vin est bon à boire quand vous l’ouvrez. Il est nécessaire de connaître les bonnes astuces, à savoir, trouver le bon endroit pour stocker votre bouteille, jusqu’au jour ou vous souhaitiez l'ouvrir !
Une fois ouvert, est-ce que le vin se périme ?
Mais dès qu'une bouteille de vin a été ouverte, elle commence à s'oxyder et doit être consommée dans les 1 à 3 jours. Après ce délai, le goût peut changer de manière significative, car le vin commence à se dégrader. Il est donc préférable de profiter de vos bouteilles de vin ouvertes le plus tôt possible ! Mais, dans certaines conditions de conservation, vous pouvez continuer à profiter de votre vin, même après ouverture. Nous avons d'ailleurs consacré un article entier à ce sujet.
Pour conclure, la dégustation est le test ultime pour comprendre si le vin que nous avons sous les yeux est bon !
