🍇 Very Chardonnay – Anne de Joyeuse

Un Chardonnay remarquable, entre richesse du fût et fraîcheur de la Haute Vallée de l'Aude

Découvrez un Chardonnay qui mérite toute votre attention ! Le Very Chardonnay 2025 d'Anne de Joyeuse associe la richesse aromatique d'un élevage en fût à la fraîcheur caractéristique des terroirs d'altitude de la Haute Vallée de l'Aude. Ses notes de pêche blanche, d'agrumes et de fleurs blanches se prolongent par de délicates nuances briochées, tandis que sa texture ample conserve un bel équilibre. Récompensée de deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2027 et notée 90/100 par Wine Enthusiast, cette cuvée confirme son intérêt auprès des amateurs de Chardonnay expressifs et élégants. Un blanc gastronomique à découvrir avec un poisson en sauce, une volaille aux morilles ou simplement à l'apéritif.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Very Chardonnay

• Producteur : Anne de Joyeuse

• Appellation : IGP Haute Vallée de l'Aude

• Millésime : 2025

• Région viticole : Languedoc – Haute Vallée de l'Aude, secteur de Limoux

• Pays : France

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Couleur : Blanc

• Type : Vin blanc sec

• Degré d'alcool : 13 % vol.

• Contenance : 75 cl

• Terroir : Sols argilo-calcaires

• Vinification : Fermentation en fûts de 220 litres

• Élevage : 4 mois en fût, avec bâtonnage quotidien durant les deux premiers mois.

• Distinctions : 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2027 ; 90/100 Wine Enthusiast.

👁️ Profil du vin :

• À l'œil : Une robe dorée et brillante qui annonce une belle richesse aromatique.

• Au nez : Un bouquet expressif associant les fleurs blanches, les agrumes et la pêche blanche, accompagné de délicates notes briochées.

• En bouche : Une matière ample et harmonieuse où les fruits à chair blanche rencontrent les agrumes. Le travail d'élevage apporte du volume et de la complexité, tout en préservant l'équilibre du Chardonnay.

• Finale : Fraîche et persistante, avec des nuances fruitées et briochées qui prolongent agréablement la dégustation.

🍽️ Accords mets et vins

Grâce à sa texture généreuse et à sa fraîcheur, Very Chardonnay accompagne particulièrement bien les recettes raffinées et les plats aux sauces délicates.

• Apéritif : gougères, feuilletés salés et toasts au fromage frais.

• Poissons : sandre à la crème, sole meunière et poissons en sauce.

• Volailles : suprême de volaille aux morilles et poulet à la crème.

• Cuisine végétarienne : risotto aux champignons et asperges cuisinées.

• Fromages : chèvre frais ou affiné et fromages à pâte molle.

Notre suggestion : un sandre à la crème accompagné de légumes de saison. La texture ample du Chardonnay accompagne délicatement la sauce, tandis que sa fraîcheur apporte un bel équilibre à l'ensemble.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

• Température de service : 12 °C.

• Préparation : Carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour favoriser l'expression de ses arômes.

• Potentiel de garde : À déguster idéalement entre 2026 et 2029, selon les recommandations du Guide Hachette des Vins.

• Conservation : Garder la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais à température stable.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Fondée en 1929, la cave Anne de Joyeuse rassemble des vignerons engagés dans la valorisation des terroirs de la Haute Vallée de l'Aude. Les parcelles destinées à Very Chardonnay reposent sur des sols argilo-calcaires où les conditions climatiques favorisent une maturation progressive du raisin. Cette évolution lente contribue à préserver la fraîcheur et la finesse aromatique du Chardonnay.

Après pressurage, le moût est transféré dans des fûts de 220 litres pour effectuer sa fermentation. Un bâtonnage quotidien pendant les deux premiers mois permet de remettre les lies en suspension et de développer la richesse aromatique du vin. L'élevage se poursuit pendant quatre mois en fût. Ce travail apporte de la matière et de la complexité, tout en laissant s'exprimer la fraîcheur du terroir.