đ· Very Chardonnay â Anne de Joyeuse
IGP Haute VallĂ©e de l'Aude : Un Chardonnay d'Altitude ĂlĂ©gant et RaffinĂ©
Le Very Chardonnay d'Anne de Joyeuse est une cuvée haut de gamme élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu des vignobles d'altitude de la Haute Vallée de l'Aude, prÚs de Limoux. Grùce à la fraßcheur naturelle du piémont pyrénéen, les raisins mûrissent lentement et développent une remarquable finesse aromatique tout en conservant une belle tension.
FidÚle à la démarche environnementale Protect Planet, Anne de Joyeuse cultive ses vignes dans le respect de la biodiversité afin d'exprimer toute la richesse de ce terroir exceptionnel.
đ CaractĂ©ristiques principales :
- Nom : Very Chardonnay
- Appellation : IGP Haute Vallée de l'Aude
- Producteur : Anne de Joyeuse
- RĂ©gion viticole : Languedoc â Limoux
- Pays : France
- Couleur : Vin blanc sec
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Degré d'alcool : 13 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Ălevage : 4 mois en fĂ»ts de chĂȘne de 220 litres avec bĂątonnage quotidien durant les deux premiers mois.
- Style : Ample, élégant et boisé avec finesse.
đïž CaractĂ©ristiques du Vin :
⹠Robe : Dorée, brillante et lumineuse.
âą Nez : Intense et complexe, mĂȘlant fleurs blanches, agrumes, pĂȘche blanche et dĂ©licates notes briochĂ©es.
⹠Bouche : L'attaque est ample et harmonieuse. L'élevage sous bois apporte du volume sans masquer la fraßcheur naturelle du Chardonnay. La finale est longue, élégante et parfaitement équilibrée.
đœïž Accords MetsâVin :
Le Very Chardonnay accompagne idéalement :
- đŠȘ ApĂ©ritifs raffinĂ©s
- đ„Ź Charlotte d'asperges
- đ Sandre Ă la crĂšme
- đ Sole meuniĂšre
- đ§ Brochettes de fromages de chĂšvre
- đ Volailles en sauce
- đ Risotto aux champignons
Suggestion : Servez-le avec un sandre à la crÚme ou une volaille aux morilles afin de profiter pleinement de son équilibre entre richesse et fraßcheur.
đ°ïž Consommation et Service :
- Température de service : 12 °C.
- Préparation : Le domaine recommande de carafer le vin 30 minutes avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique.
- Potentiel de garde : 4 Ă 6 ans.
đż Terroir et Vinification :
Les parcelles sont implantĂ©es sur des sols argilo-calcaires de la Haute VallĂ©e de l'Aude, oĂč l'altitude et les influences pyrĂ©nĂ©ennes favorisent une maturation lente des raisins. Cette fraĂźcheur naturelle permet d'obtenir des Chardonnay Ă©lĂ©gants et Ă©quilibrĂ©s.
AprĂšs le pressurage, le moĂ»t est directement transfĂ©rĂ© dans des fĂ»ts de chĂȘne de 220 litres oĂč se dĂ©roule la fermentation alcoolique. Un bĂątonnage quotidien est rĂ©alisĂ© pendant les deux premiers mois afin d'apporter davantage de volume et de complexitĂ©. Le vin est ensuite Ă©levĂ© pendant 4 mois en barriques avant sa mise en bouteille.
đ± Une viticulture responsable :
Depuis plusieurs années, Anne de Joyeuse applique sa charte environnementale Protect Planet, qui favorise la biodiversité, limite les intrants et accompagne les vignerons vers une viticulture durable. Cette démarche constitue l'un des piliers de l'identité du domaine.
đ Offre SpĂ©ciale :
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