🍷 Serral 2021 – Domaine Madeloc

Un Collioure façonné sur les schistes, élevé 15 mois pour révéler toute sa finesse

Sur les coteaux escarpés de la Côte Vermeille, entre Banyuls-sur-Mer et Port-Vendres, Serral exprime toute la singularité des terroirs de schistes. Signée Domaine Madeloc, cette cuvée associe Grenache noir, Mourvèdre et Syrah dans un assemblage aux accents méditerranéens. Les fruits rouges mûrs, la fraise et les épices douces composent un bouquet gourmand, prolongé par une bouche souple aux tanins soyeux. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant un élevage de 15 mois en barriques, qui apporte profondeur et harmonie. Un Collioure de caractère, à découvrir pour la finesse de sa texture et son expression authentique de la Côte Vermeille.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Serral

• Appellation : AOP Collioure

• Producteur : Domaine Madeloc – Famille Pierre Gaillard

• Millésime : 2021

• Région viticole : Roussillon – Côte Vermeille

• Pays : France

• Couleur : Rouge

• Cépages : Grenache noir, Mourvèdre et Syrah

• Degré d'alcool : 13,5 % vol.

• Terroir : Schistes

• Âge des vignes : Environ 25 ans

• Vendanges : Manuelles

👁️ Profil du vin :

• Robe : Rouge intense aux reflets rubis.

• Nez : Des arômes de fruits rouges mûrs et de fraise s'accompagnent de notes de réglisse et d'épices douces.

• Bouche : Gourmande et équilibrée, elle révèle une matière ample et des tanins souples et soyeux. Les fruits mûrs prolongent la dégustation vers une finale persistante aux nuances épicées et légèrement iodées.

🍽️ Accords mets et vins :

Sa texture veloutée et ses accents épicés en font un compagnon idéal pour une cuisine généreuse et savoureuse :

• Bavette de bœuf à l'échalote

• Côte de bœuf grillée

• Côtelettes d'agneau aux herbes

• Charcuteries artisanales

• Couscous aux viandes

• Boles de picoulat, spécialité catalane

Notre suggestion : Une bavette de bœuf à l'échalote accompagnée de pommes de terre rôties. La richesse de la viande et le fondant de la sauce répondent à la matière du vin, tandis que ses notes épicées prolongent l'accord.

🕰️ Consommation et service :

• Température de service : 16 à 17 °C.

• Préparation : Une ouverture en avance permet au vin de développer progressivement ses arômes.

• Dégustation : À savourer pour apprécier son équilibre entre fruits mûrs, épices douces et tanins soyeux.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Sur les hauteurs de Banyuls-sur-Mer et de Port-Vendres, le Domaine Madeloc cultive ses vignes sur des coteaux de schistes parfois très pentus, où le travail mécanique est difficile.

Les parcelles, situées entre 35 et 160 mètres d'altitude, bénéficient d'une exposition méditerranéenne et d'une proximité avec la mer. Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité, avec un tri si nécessaire. Chaque parcelle est vinifiée séparément après éraflage total, macération pré-fermentaire à froid et fermentation à température maîtrisée.

Une macération post-fermentaire à chaud favorise l'extraction de tanins soyeux. L'assemblage final intervient après 15 mois d'élevage en barriques, afin de préserver l'identité du terroir et le caractère gourmand de la cuvée.