🍇 Terres Secrètes – Saint-Véran Saint-Claude

Saint-Claude : un Chardonnay de lieu-dit, entre maturité du fruit et finesse de l'élevage

À Prissé, au cœur du Mâconnais, le lieu-dit Saint-Claude bénéficie d'une exposition plein sud et de sols calcaires ponctués de bancs rocheux et de marnes jaunes. C'est dans cet environnement que les Vignerons des Terres Secrètes élaborent cette cuvée parcellaire, consacrée au Chardonnay.

Son caractère repose sur un équilibre entre la maturité du fruit et le travail d'élevage. Les notes de raisins mûrs et les nuances toastées s'associent à une touche vanillée, tandis qu'une fraîcheur citronnée vient donner du relief à la bouche. Un Saint-Véran de gastronomie, particulièrement intéressant avec les viandes blanches en sauce et les préparations crémeuses.

🔍 Caractéristiques principales :

• Producteur : Vignerons des Terres Secrètes

• Cuvée : Saint-Claude

• Appellation : AOC Saint-Véran

• Millésime : 2022

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Origine : Prissé, Mâconnais – Bourgogne

• Contenance : 75 cl

• Degré d'alcool : À confirmer sur l'étiquette

👁️ Caractéristiques du vin :

Robe : Dorée et lumineuse.

Nez : Un bouquet solaire marqué par les fruits mûrs, accompagné de nuances toastées et vanillées.

Bouche : La matière est structurée et généreuse. Les notes de fruits mûrs apportent de la profondeur, tandis que la texture ample est équilibrée par une fraîcheur citronnée.

Finale : Persistante, avec une expression fruitée et une touche vanillée qui prolonge la dégustation.

🍽️ Accords mets-vin :

La structure de ce Saint-Véran lui permet d'accompagner des plats généreux, notamment les préparations à base de crème, les viandes blanches et les poissons à chair ferme.

• 🍗 Volailles : volaille fermière à la crème, poulet aux morilles et suprême de chapon.

• 🥩 Viandes blanches : ris de veau doré et filet de veau à la crème.

• 🐟 Poissons : sandre au beurre blanc et lotte rôtie.

• 🍄 Cuisine aux champignons : risotto forestier et feuilleté aux morilles.

• 🧀 Fromages : comté jeune et chèvre affiné.

Notre suggestion : une volaille fermière aux morilles et à la crème. La texture généreuse du Chardonnay accompagne l'onctuosité de la sauce, tandis que ses nuances toastées prolongent les arômes des champignons.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

Température de service : entre 11 et 13 °C, selon les recommandations du producteur.

Préparation : ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service. Une courte aération dans le verre permettra au vin de révéler progressivement ses arômes.

Potentiel de garde :  privilégier une dégustation dès maintenant ou conserver de 3 à 5 ans.

Conservation : maintenir la bouteille dans une cave fraîche, à température stable et à l'abri de la lumière.

🌿 Terroir et vinification :

Le lieu-dit Saint-Claude se situe à Prissé, dans le Mâconnais. Les vignes occupent une superficie de 4,16 hectares et bénéficient d'une exposition sud. Le terroir se caractérise par des sols calcaires, des bancs rocheux et des marnes jaunes.

Pour cette cuvée, les Vignerons des Terres Secrètes associent deux méthodes d'élevage complémentaires. Environ 30 % du vin est élevé en pièces bourguignonnes, tandis que les 70 % restants reposent en cuves inox.

Cette répartition permet de travailler la structure et les nuances aromatiques du Chardonnay sans laisser l'influence du bois dominer l'ensemble. Elle participe à la personnalité de Saint-Claude, entre profondeur du fruit et fraîcheur.