🍇 Les Parcelles – Domaine Les Hautes Noëlles

AOP Muscadet Côtes de Grandlieu : plusieurs expressions du terroir réunies dans un blanc frais et gourmand

Ne vous fiez pas à son appellation : ce Muscadet possède bien plus qu'une simple vocation d'accompagnement des fruits de mer. Avec Les Parcelles, le Domaine Les Hautes Noëlles révèle toute la personnalité du Melon de Bourgogne à travers un travail minutieux de sélection et de vinification. Issu de vignes d'environ 40 ans, ce blanc biologique puise son caractère dans des sols de micaschistes, de limons sableux et argileux parsemés de quartz. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant d'être réunie dans un assemblage qui recherche fraîcheur, équilibre et expression du fruit. Son élevage de six mois minimum sur lies, sans soutirage, lui apporte une belle structure tout en préservant son côté désaltérant et légèrement perlant. Une cuvée authentique du Pays Nantais, idéale pour retrouver le plaisir d'un Muscadet vivant et gourmand, aussi agréable à l'apéritif qu'autour d'un beau plateau de fruits de mer.

🔍 Caractéristiques principales :

• Cuvée : Les Parcelles

• Producteur : Domaine Les Hautes Noëlles

• Appellation : AOP Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie

• Région viticole : Vallée de la Loire – Pays Nantais

• Cépage : 100 % Melon de Bourgogne

• Certification : Agriculture biologique

• Terroir : Limons sableux et argileux caillouteux sur micaschistes, avec blocs de quartz

• Âge moyen des vignes : Environ 40 ans

• Élevage : 6 mois minimum sur lies de fermentation, sans soutirage

• Contenance : 75 cl

👁️ Caractéristiques du Vin :

• Robe : Jaune pâle lumineuse aux reflets légèrement verts.

• Nez : Un bouquet frais et expressif associant la pêche blanche, le pamplemousse et la pomme verte. Des notes florales délicates évoluent progressivement vers une expression minérale.

• En bouche : L'attaque est fraîche et désaltérante, avec une légère sensation perlante naturelle qui apporte du dynamisme. Le fruit s'exprime généreusement, accompagné d'une belle structure et d'une acidité citronnée qui maintient l'équilibre.

• Finale : Fraîche et gourmande, elle se prolonge sur les fruits blancs et une délicate note d'amande fraîche.

🍽️ Accords Mets–Vin :

Les Parcelles accompagne naturellement les plaisirs de la mer, mais sa structure lui permet également de belles associations à table :

• Huîtres et coquillages.

• Crevettes et langoustines.

• Dos de cabillaud au beurre blanc.

• Terrine de poisson aux Saint-Jacques.

• Poissons grillés ou en papillote.

• Fromages frais de chèvre et de brebis.

Notre suggestion : un dos de cabillaud nappé d'un beurre blanc légèrement citronné. La fraîcheur du Melon de Bourgogne équilibre la gourmandise de la sauce et accompagne délicatement la chair du poisson. Un accord tout en finesse, qui rappelle les belles tables du Pays Nantais.

🕰️ Consommation et Service :

• Température de service : 12 °C.

• Préparation : À ouvrir au moment du service pour profiter de sa fraîcheur et de son léger perlant naturel.

• Potentiel de garde : À déguster maintenant afin de profiter pleinement de son expression fruitée.

🌿 Engagement et Terroir :

Situé à Saint-Léger-les-Vignes, entre la Loire et le lac de Grand-Lieu, le Domaine Les Hautes Noëlles cultive ses vignes en agriculture biologique. La cuvée Les Parcelles provient de vignes âgées d'environ 40 ans, implantées sur des sols peu profonds de limons sableux et argileux, avec des blocs de quartz sur micaschistes. Les vendanges sont réalisées manuellement et chaque parcelle est vinifiée séparément avec des levures indigènes. Les différents vins sont ensuite assemblés après un élevage d'au moins six mois sur lies, sans soutirage, afin de préserver leur richesse et leur expression naturelle.