🍷 Castelmaure – La Pompadour 

Le vieux Carignan au cœur d'un Corbières de caractère

Née dans les Hautes-Corbières, La Pompadour est l'une des cuvées emblématiques de la cave de Castelmaure. Son identité repose sur une place importante accordée au vieux Carignan, complété par la Syrah et le Grenache. Un assemblage qui raconte le caractère des coteaux méditerranéens et le savoir-faire des vignerons de cette coopérative fondée en 1921.

Le millésime 2023 dévoile une personnalité affirmée, avec une matière généreuse et des arômes de fruits noirs mûrs. Les nuances de figue sèche et de sous-bois apportent une dimension supplémentaire à la dégustation. Récompensée d'une étoile au Guide Hachette 2026, cette cuvée s'adresse aux amateurs de rouges de caractère, particulièrement appréciés autour d'une cuisine mijotée ou d'une belle pièce de viande.

🔍 Caractéristiques principales :

• Producteur : Cave de Castelmaure

• Cuvée : La Pompadour

• Appellation : AOP Corbières

• Millésime : 2023

• Cépages : 52 % Carignan, 26 % Syrah, 22 % Grenache noir

• Origine : Hautes-Corbières – Languedoc

• Degré d'alcool : 14 %

• Contenance : 75 cl

• Distinction : 1 étoile – Guide Hachette des Vins 2026

👁️ Caractéristiques du vin :

Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez : Un bouquet intense dominé par la figue sèche, le cassis et la mûre, accompagné de nuances de sous-bois.

Bouche : L'attaque est ample et généreuse. Le fruit occupe une place importante dans une matière charnue, soutenue par une structure affirmée. Les tanins apportent du relief à l'ensemble.

Finale : Persistante, avec une expression de fruits noirs mûrs et une légère fermeté tannique.

🍽️ Accords mets-vin :

La Pompadour trouve naturellement sa place auprès d'une cuisine généreuse, notamment les viandes mijotées et les préparations qui prennent le temps de développer leurs saveurs.

• 🍖 Agneau : tajine d'agneau aux épices douces, épaule confite et gigot rôti.

• 🥩 Viandes rouges : bœuf braisé, entrecôte grillée et pièce de bœuf en sauce.

• 🍗 Volailles : poulet fermier sauté aux morilles et pintade rôtie.

• 🍲 Cuisine régionale : cassoulet et daube de bœuf.

• 🧀 Fromages : fromages affinés à pâte dure et plateau de fromages de caractère.

Notre suggestion : un tajine d'agneau aux pruneaux et aux épices douces. La richesse de la préparation accompagne la matière du vin, tandis que les fruits noirs et les nuances de figue créent une association particulièrement gourmande.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

Température de service : entre 16 et 18 °C.

Préparation : ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant le repas. Une aération plus longue peut être envisagée selon l'évolution du vin dans le verre.

Potentiel de garde : à privilégier entre 2026 et 2029.

Conservation : conserver la bouteille couchée, dans une cave fraîche, à l'abri de la lumière et des variations de température.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Fondée en 1921, la cave coopérative de Castelmaure rassemble des vignerons installés dans les Hautes-Corbières. La Pompadour puise son identité dans les coteaux calcaires et schisteux de ce vignoble méditerranéen, où les vieilles vignes de Carignan occupent une place essentielle.

La récolte est effectuée manuellement, au sécateur, avec transport des raisins en comportes afin de préserver leur intégrité. Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique pendant 10 à 15 jours, tandis que le Grenache fait l'objet d'une vinification traditionnelle après égrappage.

L'élevage se poursuit pendant douze mois, avec une répartition entre cuves, barriques bordelaises et foudre de 50 hectolitres. Cette combinaison permet de conserver une base fruitée tout en développant la complexité de la cuvée.

La Pompadour illustre ainsi le travail de Castelmaure autour du vieux Carignan et des méthodes traditionnelles de vinification des Corbières.