🍇 Vin Blanc de Bourgogne

Jean-Claude Boisset Fixin : Rare Élégance de la Côte de Nuits

Le Fixin Blanc de Jean-Claude Boisset est une expression rare et raffinée du Chardonnay en Côte de Nuits. Issu d'une parcelle singulière, ce vin blanc illustre le savoir-faire et la quête d'excellence de la maison Jean-Claude Boisset.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Jean-Claude Boisset Fixin Blanc

• Appellation : AOC Fixin

• Millésime : 2020

• Région viticole : Bourgogne, France

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Degré d'alcool : 14 % vol

👁️ Caractéristiques du Vin :

• À l’œil : Robe dorée brillante

• Au nez : Arômes intenses de fruits jaunes mûrs, de noix fraîches et de notes beurrées

• En bouche : Attaque ample et généreuse, dévoilant une belle structure. La texture est soyeuse, avec une minéralité sous-jacente qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue, marquée par des nuances épicées et une touche saline

🍽️ Accords Mets-Vin :

Le Fixin Blanc s’accorde idéalement avec :

• Fruits de mer : Coquilles Saint-Jacques poêlées, homard grillé

• Volaille en sauce : Suprême de volaille à la crème et aux morilles

• Fromages à pâte molle : Brie de Meaux, Camembert affiné

• Suggestion : Associez-le à un risotto aux truffes blanches pour sublimer ses arômes complexes

🕰️ Consommation et Service :

• Température de service : 12 °C à 14 °C

• Préparation : Une aération en carafe de 30 minutes est recommandée pour libérer pleinement ses arômes

• Potentiel de garde : 5 à 7 ans

🌿 Engagement & Terroir :

• Terroir : Parcelle "La Sorgentière" à Fixin, sols calcaires et marneux, orientation est

• Viticulture : Vignes âgées de 41 ans en moyenne, rendement de 38 hL/ha

• Vinification : Récolte manuelle, pressurage doux en grappes entières, fermentation longue en demi-muids de 450L avec levures indigènes, sans bâtonnage ni soutirage

• Élevage : 11 mois sur lies fines sans bâtonnage ni soutirage, dont 30 % en fûts de chêne français neufs à chauffe légère

🏅 Distinctions :

• Jancis Robinson MW : 16/20

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