🍷 La Closeraie – Abbaye Sylva Plana

Un Faugères de caractère, entre fruits mûrs et fraîcheur des schistes

La Closeraie exprime la personnalité du terroir de Faugères à travers un assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre. Cette cuvée de l'Abbaye Sylva Plana met particulièrement à l'honneur le Grenache, qui lui apporte une expression aromatique généreuse.

Les fruits rouges et noirs mûrs composent un bouquet riche, accompagné de nuances épicées. En bouche, la matière est structurée et les tanins apportent du relief, tandis qu'une fraîcheur minérale équilibre l'ensemble.

Un rouge méditerranéen de caractère, conçu pour accompagner une belle pièce de viande, un gigot d'agneau ou une cuisine mijotée.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : La Closeraie

• Producteur : Abbaye Sylva Plana – Vignobles Bouchard

• Appellation : AOP Faugères

• Millésime : 2024

• Région viticole : Languedoc – Faugères

• Pays : France

• Couleur : Rouge

• Cépages : Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre

• Degré d'alcool : 14,5 % vol

• Certification : Agriculture biologique

• Contenance : 75 cl

• Terroir : Schistes, sols argilo-calcaires et marbre

👁️ Caractéristiques du vin

Robe : Une robe rouge soutenue et concentrée, caractéristique d'un vin à la belle intensité.

Nez : Un bouquet complexe et harmonieux, dominé par les fruits rouges et noirs mûrs, avec des nuances épicées et méditerranéennes.

Bouche : Une matière généreuse et structurée, portée par le Grenache. Les tanins accompagnent les saveurs fruitées, tandis que la minéralité apporte une agréable fraîcheur.

Finale : Persistante et équilibrée, avec une expression fruitée et une belle présence en bouche.

🍽️ Accords mets-vin :

La Closeraie accompagne particulièrement bien les plats de caractère et les recettes qui prennent le temps de mijoter.

• 🥩 Viandes rouges : entrecôte grillée, côte de bœuf et pièces de bœuf rôties.

• 🍖 Agneau : gigot d'agneau fermier et carré d'agneau aux herbes.

• 🦌 Gibier : pâté de lièvre et préparations de petit gibier.

• 🍲 Cuisine mijotée : daube de bœuf et plats en sauce.

• 🐟 Poissons : poissons en sauce, selon la recommandation du producteur.

Notre suggestion : un gigot d'agneau fermier rôti aux herbes de Provence. Les saveurs de la viande et des aromates s'accordent avec la richesse du Grenache et la structure du vin.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

Température de service : entre 16 et 18 °C.

Préparation : ouvrir la bouteille un peu avant le service. Une légère aération peut permettre au vin de développer pleinement son expression aromatique.

Potentiel de garde : agréable à déguster dès maintenant, cette cuvée pourra également évoluer en cave pendant 3 à 4 ans, dans de bonnes conditions de conservation.

Conservation : garder la bouteille couchée, à l'abri de la lumière et des variations de température, dans un endroit frais et stable.

🌿 Terroir et savoir-faire :

Au cœur de Faugères, l'Abbaye Sylva Plana cultive ses vignes en agriculture biologique sur des sols mêlant schistes, argilo-calcaire et marbre. La Closeraie associe quatre cépages méditerranéens, avec une place importante accordée au Grenache.

Les vendanges sont manuelles. Le Carignan et le Mourvèdre bénéficient d'une macération carbonique, tandis que la Syrah et le Grenache connaissent une cuvaison longue. Un travail parcellaire et des vinifications adaptées à chaque cépage qui donnent à cette cuvée son identité et son équilibre.