🍇 Château Yvonne – Saumur Blanc 

Un grand Chenin de Saumur, entre générosité, fraîcheur et profondeur.

Il existe des blancs que l'on choisit pour accompagner un repas, et d'autres qui contribuent à en faire un véritable moment de dégustation. Le Saumur Blanc 2024 du Château Yvonne appartient à cette seconde catégorie. Issu exclusivement du Chenin Blanc, il dévoile des notes de poire, de citron et de fruits blancs, accompagnées de nuances délicatement toastées. Sa bouche ample et structurée conserve une belle tension, avant de s'étirer sur une finale saline et crayeuse. Un blanc de gastronomie à réserver aux belles assiettes : Saint-Jacques poêlées, poisson en sauce ou volaille à la crème.

🔍 Caractéristiques principales :

• Nom : Château Yvonne – Saumur Blanc

• Producteur : Château Yvonne – Mathieu Vallée

• Appellation : AOC Saumur

• Millésime : 2024

• Région viticole : Vallée de la Loire – Saumurois

• Cépage : 100 % Chenin Blanc

• Degré d'alcool : À confirmer sur l'étiquette du lot

• Certification : Agriculture biologique

• Terroir : Argilo-calcaire sur tuffeau

• Parcelles : 8 parcelles réparties sur Parnay, Turquant et Montsoreau

• Élevage : 15 mois, en barriques, amphores de grès et cuve

• Contenance : 75 cl

• Allergènes : Contient des sulfites

👁️ Profil du vin :

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.

• Nez : Des arômes de citron et de tilleul, accompagnés de notes de poire et de fruits blancs.

• Bouche : Ample et structurée, elle associe la maturité du fruit à une acidité vive. De délicates nuances toastées enrichissent la dégustation.

• Finale : Longue et minérale, avec des notes salines, crayeuses et une agréable touche d'amertume.

🍽️ Accords mets et vins :

La matière et la fraîcheur de ce Chenin lui permettent d'accompagner des plats généreux et raffinés :

• Coquillages et crustacés : Homard rôti, langoustines et fruits de mer.

• Poissons : Turbot rôti, bar en sauce et filet de sole.

• Cuisine gastronomique : Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre.

• Viandes blanches : Volaille à la crème et jus réduit.

• Fromages : Cantal vieux et Sainte-Maure de Touraine affiné.

Notre suggestion : Des noix de Saint-Jacques poêlées avec un beurre légèrement citronné. La richesse du plat rencontre la matière du Chenin, tandis que sa fraîcheur saline apporte un bel équilibre.

🕰️ Conseils de dégustation et conservation :

• Température de service : Entre 11 et 13 °C.

• Préparation : Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé dans sa jeunesse pour favoriser l'ouverture aromatique.

• Dégustation : Peut être apprécié dès 2026 pour son expression fruitée et sa tension.

• Potentiel de garde : Environ 2035 à 2041.

• Conservation : À conserver dans une cave fraîche, à l'abri de la lumière et des variations de température.

🌿 Terroir et savoir-faire :

À Parnay, au cœur du Saumurois, Mathieu Vallée travaille les Chenins du Château Yvonne sur huit parcelles réparties entre Parnay, Turquant et Montsoreau. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, cette roche calcaire caractéristique du vignoble saumurois.

Pour le millésime 2024, les vendanges sont réalisées manuellement, en petites caisses, avec plusieurs passages de tri afin de sélectionner les raisins à maturité. Après un pressurage de trois heures et un débourbage en cuve, la fermentation se déroule en barriques avec les levures indigènes.

L'élevage dure quinze mois : trois quarts du vin reposent en barriques de 225 litres, dont une partie en bois neuf, tandis que le quart restant est élevé en amphores de grès. Trois mois supplémentaires en cuve viennent compléter ce travail avant la mise en bouteille.

Cette combinaison entre tuffeau, Chenin et élevage maîtrisé donne au 2024 sa personnalité : un blanc de Loire structuré, à la fois ample et tendu.